“節氣食俗”文化的幼兒園教學實踐探討

肖桂芳

鑒于幼兒喜愛美食的天性，教師可以將節氣食俗引入幼兒園大班的食育課程，根據節氣食俗開展食育活動，為幼兒塑造良好的文化環境，傳承優秀的傳統文化，提高幼兒的綜合素質。

我園將節氣與飲食相結合，讓幼兒感知不同節氣時的天氣變化，知道如何調節飲食讓自己更加健康，激發幼兒對節氣的認識和思考。

比如，在中國傳統文化中有立秋“貼秋膘”的習俗，教師便組織幼兒開展了稱體重的活動。活動前，師幼一起討論如何稱體重，生活中見過哪些稱重的方式，怎么認識重量，大家還想到了很多稱體重的方法。最終，大家找來一個很大的桿秤，秤鉤上用一個大床單做兜，里面放一個紙箱，幼兒坐在紙箱里面就可以稱體重了。幼兒排隊稱重，師幼一起用各種方式將體重記錄下來。稱過體重之后，教師告訴幼兒：“立秋是貼秋膘的季節，就是要多吃飯，好好吃飯，讓自己長得壯壯的，才能安穩地度過寒冷的冬天。”幼兒聽了非常感興趣，紛紛討論“貼秋膘”應該吃什么，有的說應該多吃肉，有的說要喝好喝的湯。隨后幼兒通過翻看繪本查找資料，回家詢問爸爸媽媽，知道了這個季節更應該吃清淡滋補類的食物。吃飯的時間到了，只見粥類、湯品等食物擺在桌子上，教師給幼兒一一介紹：“大家看一看，橙色的是滋補南瓜粥，紫色的是山藥紫薯粥，里面有梨的是雪梨南杏潤肺湯，有肉的是沙參玉竹瘦肉湯。大家可以嘗一嘗這些食品的味道，品一品有什么差別？”

食育課程中以開展實踐活動的方式達到教育目的，不僅可以讓幼兒樹立正確的飲食觀，養成良好的飲食習慣，其綜合動手能力也會逐漸增強。

如清明時節，教師投放了各種瓜果蔬菜、水稻作物，說：“小朋友們，今天我們一起為它們尋找屬于自己的家，你們可要好好分辨它們哦。” 這些作物、瓜果以及蔬菜都有分屬的季節，教師和幼兒齊動手，將每一種作物、蔬菜、瓜果分到容器中，并貼上標簽。開展活動的過程中，幼兒可以邀請爸爸媽媽共同參加，也可以在家里一起種植自己喜歡的植物，并將觀察到的內容記錄下來。

又比如立春這天，教師問幼兒：“你們喜歡吃青菜嗎？”有幼兒說：“喜歡，小苗都長出來了，吃起來嫩嫩的。”于是，教師引導幼兒討論“春天都會吃些什么青菜”。幼兒說：“有小蔥、蘿卜纓、香菜，還有婆婆丁……”教師請幼兒將自己喜歡的青菜在紙上畫出來，并講一講這些青菜對身體的好處。這樣可以引導幼兒根據天氣變化調節飲食，同時提高幼兒的溝通能力和表達能力。

基于幼兒對節氣的興趣，教師開展了節氣習俗活動。活動也可以邀請家長積極參與，了解幼兒的成長情況，增進親子情感。比如，當夏季進伏的時候，教師與幼兒分享了“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，并在“頭伏”這天開展了包餃子活動，邀請家長和幼兒共同包餃子。

在冬至的這天早晨，各班師幼提前準備好包湯圓的面和餡，幼兒在教師的指導下開始動手包湯圓。經過一頓捏、揉、團、搓，一個個小湯圓誕生了，幼兒興奮極了，看到自己的成果感到無比自豪。中午，廚房阿姨將熱氣騰騰的湯圓端出鍋時，幼兒圍在一起紛紛猜測哪個是自己包的，品嘗著自己的勞動成果，感覺更加美味可口。飯后散步環節，教師請幼兒說一說“湯圓是什么樣子的”“吃到的湯圓是什么餡的”等等。于是，幼兒又七嘴八舌地談論起來：“黑芝麻、豆沙、五仁……”同時，幼兒還了解了湯圓香香甜甜的，有豐收團圓的含義，其中富含多種微量元素，對身體健康特別有幫助，還有暖胃的效果。幼兒在吃湯圓的過程中，品嘗了中國傳統風味，還懂得一些保健常識，學會了飲食的文明禮儀，知道自主進餐時，應該如何取用餐具、飯后如何處置餐具等。這種“美食美育”自助餐活動將傳統文化與食育教育有機結合起來，讓幼兒在飲食中學會禮儀、懂得文明。

總之，基于節氣習俗對幼兒進行飲食教育，能夠增長幼兒的知識，幫助幼兒樹立良好的飲食觀，養成正確的飲食習慣。

（責任編輯：張 琳）