醫(yī)院餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展論壇在廈門舉行

2021年12月12日，作為“第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會(huì)（廈門）”重要平行活動(dòng)內(nèi)容之一——以“舌尖上的美好醫(yī)院”為主題的“醫(yī)院餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展論壇”在廈門舉行，與會(huì)嘉賓圍繞醫(yī)院餐飲中心的規(guī)劃設(shè)計(jì)、精細(xì)化運(yùn)維、食品安全管理及新技術(shù)新材料應(yīng)用等方面展開(kāi)探討與交流，以期提高醫(yī)院后勤科學(xué)化、精細(xì)化管理水平。

筑醫(yī)臺(tái)融媒體主編王碩主持論壇。

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院后勤處處長(zhǎng)溫杰通過(guò)視頻方式作了“大型醫(yī)院餐飲食品安全管理的思考與對(duì)策”主題分享，探討了醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管控的難點(diǎn)與痛點(diǎn)；探索了實(shí)現(xiàn)有效的食品安全管控的措施與方法。新時(shí)期醫(yī)院餐飲的發(fā)展要不斷打破傳統(tǒng)思維，聚焦醫(yī)護(hù)人員和患者的用餐需求，開(kāi)展多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，來(lái)不斷提高職工和患者滿意度。

上海市同仁醫(yī)院后勤保障部部長(zhǎng)徐文蔚作了“醫(yī)院餐飲服務(wù)外包的監(jiān)督與管理”主題分享，通過(guò)大量圖文并茂的實(shí)例，呈現(xiàn)出如何打造一個(gè)有溫度的食堂的成功經(jīng)驗(yàn)和舉措。

南方醫(yī)科大學(xué)深圳醫(yī)院運(yùn)行保障部部長(zhǎng)張永勝作了“新管理模式在醫(yī)院餐飲服務(wù)中的應(yīng)用”主題分享，介紹了智慧餐飲在醫(yī)院食堂的運(yùn)用成效，雖然眾口難調(diào)，但餐飲管理者責(zé)任重大，只有始終以員工滿意、患者滿意為中心，不斷提高服務(wù)意識(shí)、服務(wù)水平和服務(wù)效率，以員工、患者吃得好、吃得安全、吃得滿意為己任，才能不斷提高員工、患者的滿意度。

廈門弘愛(ài)醫(yī)院后勤部部長(zhǎng)方海洋作了“醫(yī)院食堂安全管理及設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)”的主題分享，闡述了醫(yī)院食堂三“W”（為、味、衛(wèi)）的理念，以及食堂安全在把控人員、食材、環(huán)節(jié)、設(shè)備、位置、接觸等六維度所取得的成效。

廈門大學(xué)附屬心血管病醫(yī)院保障保衛(wèi)部副主任粘培坤作了“如何做好醫(yī)院食堂的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)”的主題分享，分析了醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展對(duì)餐飲服務(wù)帶來(lái)的挑戰(zhàn)，介紹了規(guī)劃和設(shè)置、經(jīng)營(yíng)與管理的舉措。只要從餐飲管理的安全性、經(jīng)濟(jì)性、便利性、多樣性、舒適性等方面加強(qiáng)管理，從而使醫(yī)院可以在得到患者、家屬、訪客及員工一致好評(píng)的情況下，獲得一定的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，促進(jìn)醫(yī)院餐飲服務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。

香港中文大學(xué)（深圳）醫(yī)學(xué)院建設(shè)發(fā)展經(jīng)理黃遠(yuǎn)湖作了“醫(yī)院餐飲中心的智慧‘黑科技”的主題分享。結(jié)合豐富的醫(yī)院后勤管理和改革經(jīng)驗(yàn)，剖析醫(yī)院餐飲服務(wù)存在的問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題，結(jié)合智慧醫(yī)院建設(shè)實(shí)踐，提出未來(lái)醫(yī)院建設(shè)中可應(yīng)用的醫(yī)院餐飲智慧化服務(wù)技術(shù)，以期全面提升醫(yī)院餐飲服務(wù)質(zhì)量水平、運(yùn)營(yíng)效率和滿意度水平。

會(huì)議同期，與會(huì)代表一同觀展，深入了解餐飲行業(yè)智能一體機(jī)、送餐機(jī)器人及智慧收銀等設(shè)備，需求得到充分釋放。

本屆論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、勵(lì)展博覽集團(tuán)、廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)、深圳醫(yī)院管理者協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)醫(yī)建整合聯(lián)盟、中國(guó)醫(yī)學(xué)裝備協(xié)會(huì)醫(yī)院建筑與裝備分會(huì)指導(dǎo)，筑醫(yī)臺(tái)承辦。