國家級名中醫王坤根： 養生在食，食膏方而補四季

朱侃

▎均衡飲食，“胃喜為補”

王老雖然已經不做院長了，但作為全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師，他如今仍舊活躍于教學、臨床和科研一線，培養碩博士研究生、帶進修生。采訪甚是匆忙，筆者和王老只是簡單交流，更多是從他的學生口中，得知王老的健康與養生之道。

第一次和王老見面的人，大都猜不出他的年紀。只因王老仿佛任何時候都精神矍鑠、耳聰目明、步履健勁，他的學生甚至告訴我們，有時候跟著王老查房、走路，總要一路小跑才能跟上，王老的體力絲毫不輸年輕人。而當我們問及王老的養生之道，老人家笑笑說：“中醫養生講究整體觀、均衡觀，現在我養生，靠的就是神體一致，勞逸結合，飲食均衡。”

作為脾胃科大夫，王老最注重顧護脾胃，尤其是“吃”這件事，王老非常看重。王老的學生告訴我們，平時有電視臺、報社來采訪王老，他最愛說的四個字就是：膳食均衡。他解釋說，《黃帝內經》中提過“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，即膳食要葷素搭配、果蔬相參。

對于現代流行的素食主義，王老坦言，他并不主張刻意成為素食者，而是認為順其自然更好。他解釋說，現在很多老人為了抵御“三高”，仿佛就和葷菜做了“冤家”，能不吃就不吃，最好頓頓吃素，殊不知從循證醫學的角度來看，并不主張將“素食主義”進行到底。“臨床上，許多骨質疏松和骨折的老年人還是由于鈣離子的大量流失而致病。更令人擔憂的是，許多人還存在僅靠曬太陽就能補充人體所需鈣質的誤區。更重要的是葷素搭配、合理飲食。骨質疏松和習慣性骨折的老年人應該多吃些貝類、蝦皮等海產品以增加鈣的攝入。如果是頑固的素食主義者，可以吃些鈣片。”

王老的觀點是，吃葷吃素皆應“胃喜為補”，但不要過度。王老告訴我們，他的早餐很簡單，經常是一份白醋（加糖）泡生蘿卜、面包兩片、牛肉兩片。他解釋說，醋是酸味，入肝經;糖是甜味，入脾經;蘿卜是白色，入肺經。面包是必要的谷物，牛肉可補充人體需要的蛋白質。這份早餐看似簡單，卻蘊含著五色五味入五臟的深刻含義。“午餐和晚餐，谷物、肉和蛋都要攝入，不能挑食。”

▎一年四季都可以服用膏方養生

除了一日三餐，王老還非常看重“藥食同源”，他建議，日常補益身體不妨吃些膏方。王老不僅自己研究了大半輩子膏方，而且自己一直有四季服用膏方的習慣。用他的話來說，“養生在食，食膏方而補四季”。

很多人以為，膏方只能冬季吃，其實膏方一年四季都可以服用，而王老自己也是這樣實踐的。“膏方又稱膏滋藥、藥膏等，是中醫傳統的強身、祛病、養生之法。每逢秋冬季節，膏方就成為坊間的熱門話題，到醫院要求開膏方的人也明顯增多。但從這幾年的情況來看，夏季服膏方也漸漸得到普及。夏季服用膏方也很有講究，陰虛內熱的人一般須以清補為主，特別要顧護好脾胃。陽虛的人在夏季服用膏方也是非常適時的。”

王老說，因為他的體質比較平和，沒有明顯的陰陽失衡，所以他服用的膏方并非以治療為目的，而是以養生為目的，方子也主要以平為補，而這樣的立方原則很適合普通的需要補益養生的健康人群。王老還提醒，很多老百姓對自己的體質不甚了解，往往會出現亂進補的情況。亂進補一般會有兩種結果：一則身體健康，進補不吸收，反而是一種浪費;二則補得不得法，滋膩的東西吃多了，導致脾胃功能下降、吃飯胃口不好或者腹瀉。

▎將運動融進生活的一點一滴

都說“食動兩平衡”。王老除了在飲食方面很注意，也重視運動養生。然而有意思的是，王老說了句特別耐人尋味的話，他說：“我從不刻意去做體育鍛煉，但我卻每天都在鍛煉。”原來，王老把鍛煉融入日常生活中，將讀書、診病看成思維的鍛煉，將做力所能及的家務活看成身體的鍛煉，這就是老人家踐行整體觀的具體體現。

王老的學生說：“老師雖然年齡大了，但給患者看病十分認真，思路敏捷，章法清晰，時不時會給學生提問。一上午的門診結束后，學生都感覺疲勞，王老卻仍然精神煥發。”跟隨老師久了，進修醫生、研究生也都紛紛體會到了王老常說的“身心皆用則進，廢則退”“多勞動、勤思考，就是鍛煉身體”的含義。

▎天人相應，法于陰陽，和于術數

我們從王老的學生那里得知，王老雖然弟子眾多，但至今仍堅持自己記病史，自己做望聞問切等檢查，他說這樣是對患者的尊重，更是對患者負責。

“我現在除了眼睛不及從前，聽力差一些，全身上下、里里外外都沒有其他的毛病。”說起這些，王老非常自豪。他說，除了飲食、運動，我們要真正達到養生的目的，改變日常的生活作息才是最關鍵的。“畢竟現在很多的疾病都屬于‘生活方式病的范疇，而要改善或者杜絕這類問題，遵從自然規律是最好的養生方式。”

王老對作息規律的解讀是符合中醫“天人相應”規律的，王老還特別強調，中醫認為的健康，指的是身心健康，從這點來說，擁有開闊的胸懷至關重要。 《黃帝內經》中有句話：“法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞……”這就是養生的要訣。也就是說，日常生活要效法自然界寒暑往來的陰陽變化規律。人在春夏季節要順應自然界的規律調養陽氣，在秋冬季節要順應自然界收藏的規律調養陰氣;要適當鍛煉，既不能太過，也不能不及。保持心情愉悅，飲食起居要有規律、有節制，不要過度勞累。”

（編輯? ? 車? ? 翀）