飲食視域下陶詩研究

尹珊珊 （江蘇師范大學文學院 221000）

自古以來，對于陶淵明詩歌中的飲食研究多集中在其飲酒詩上，而對其日常飲食關注度較低，陶淵明詩歌中涉及了哪幾類食物？其種植與收獲情況如何？反映了怎樣的實際生活狀況？其中或有蘊涵著詩人的何種情志？本文欲在飲食文化視域下對此類問題進行一一探究。

魏晉時期的糧食作物種類増多，江西基本上是以種植水稻為主。晉代郭義恭的《廣志》和北魏賈思勰的《齊民要術》兩書中共記載近四十種水稻，充分證明水稻品種繁多。陶淵明詩中出現最頻繁的主食也是稻，見于《庚戌歲九月中于西田獲早稻》《丙辰歲八月中于下潠田舍獲》《有會而作》等詩。

《庚戌歲九月中于西田獲早稻》這首詩作于晉安帝義熙六年九月，這是陶淵明棄官彭澤令歸田躬耕的第六年。這首詩敘議結合，通過敘寫收稻的場景來抒發躬耕之情懷。但是關于“九月獲早稻”一事卻有些爭議。丁福保先生箋注此詩時提出：“九月獲稻，不為早矣。下潠田八月獲，且不言早，今潯陽之俗，禾早者六月獲。一本早是旱字，故有山中風氣句。姑存此以備一說1。”逯欽立《陶淵明年譜考》曰：“九月所獲，不為早稻。九早二字，必有一誤。據詩中風氣先寒語，九月或當為七月也2。”王叔珉《陶淵明詩箋證稿》曰：“逯疑‘九月 當作‘七月 說較長。詩云：‘山中饒霜露，風氣亦先寒。 山中風氣先寒，則題不得為‘九月 ，亦可證九當作七也。古書中九、七二字往往相亂3。”袁行霈《陶淵明集箋注》曰：“詩曰‘山中饒霜露，風氣亦先寒。 不應在七月，‘九 字不誤。‘西田 在山中，所種稻或系旱稻也……據霈實地考察，江西一帶收早稻在六月，氣候正炎熱，即使在山中亦不寒，尤不應有“霜”，作七月與詩中所寫氣候不合，作‘旱稻 應是4。”袁行霈也認為陶淵明所種植的應是旱稻，種于“西田”山中，此說與水稻種植的實際情況有關。游修齡在《中國稻作史》中就指出旱稻、陸稻、稑稻實際上同為一種水稻，可種植于山地中，于九月收獲。袁行霈根據旱稻的種植條件與收獲時節，認定詩題中應作“旱稻”。

此外，作為農史專家的曾雄生在其《江西水稻品種的起源及早期發展的歷史》一文中則指出：“詩題中的‘早稻 應該理解為晚稻中的早熟品種5。”曾雄生還在另一篇論文《試論占城稻對中國古代稻作之影響》中詳細論述了宋代以前水稻的種植與收獲時節，指出將“早稻”解釋為“晚稻中的早熟品種”的原因在于：宋前的水稻一般是三月種稻十月收獲，宋以前的水稻品種多屬晚稻類型，詩題中的早稻只能算作晚稻之中的早熟品種。總的來說，“九月”與“早稻”相矛盾，目前有三種說法：其一，“九月”誤，“九月”當作“七月”；其二，“早稻”誤，“早稻”當作“旱稻”；其三，“早稻”意為“晚稻中的早熟品種”。“九月獲早稻”之議說明陶淵明所種植的水稻品種為單季種，一年只種植一次，生育期較長。

《丙辰歲八月中于下潠田舍獲》這首詩作于東晉義熙十二年，此時陶淵明已經度過了十二年的躬耕生活，這首詩則更明確地指出水稻的種植地點。由較為模糊的“西山”變為“下潠田”，即詩中的“東林隈”，是在山中地勢彎曲低洼盆地內有水涌出的地方。盡管陶淵明認真經營著自己的水稻田，剛開春便早出晚歸地勞作，但是生計依然難以維系，這點尤其明顯地反映在陶淵明晚年的詩歌中。

陶淵明寫下《庚戌歲九月中于西田獲早稻》之時，雖述躬耕之苦，卻依然表達了“但愿長如此”的心情，而在《丙辰歲八月中于下潠田舍獲》中就已經體現出陶淵明的艱難處境了，詩云“饑者歡初飽”，說明在收獲稻谷之前很難飽食。陶淵明于義熙十四年所作《怨詩楚調示龐主簿鄧治中》中則充分描繪了躬耕之苦和生活之厄，“炎火屢焚如，螟蜮恣中田。風雨縱橫至，收斂不盈廛。夏日長抱饑，寒夜無被眠6。”天災屢降，氣候反常，先是天氣旱烈，土地荒旱，螟蜮肆虐，又是狂風暴雨，鋪天蓋地，收獲的莊稼都不足以交納稅收，夏日青黃不接，饑餓難耐，冬夜寒冷，無以取暖。陶淵明稍后同期完成的《有會而作》和《詠貧士》更是極言生計之窘迫。《有會而作》一詩作于“舊谷既沒，新谷未登”之際，“菽麥實所羨，孰敢慕甘肥。惄如亞九飯，當暑厭寒衣7。”《詠貧士·其三》云：“弊襟不掩肘，藜羹常乏斟。”《說文解字》中解釋藜即藜草。藜羹也就是野菜湯，《莊子·讓王》中有記載：“孔子窮于陳蔡之間，七日不火食，藜羹不糝。”孔子困于陳蔡之間，窮途末路之際以野菜湯充饑。《詠貧士·其五》中又寫道：“芻槁有常溫，采莒足朝餐。”莒就是稆，在《后漢書．獻帝紀》中記載群臣采稆一事：“群僚饑乏，尚書郎以下，自出採稆。”所謂“稆”即是野生稻。以藜藿之羹為主食，采野生稻禾以充饑，足以說明陶淵明此時已然極度困窘。

但是陶淵明之偉大正在于此，詩人對自己的選擇踐行到底，生前不計窮達，身后不求浮名，在貧苦的生活中堅守為人的節操。湯文清公曾云：“淵明詩中言本志少，說固窮多。夫惟忍饑寒之苦，而后能存節義之困，而由之所以有餓夫也。世士食榮利，事豪侈．而高談名義于自方于古之人，余未之信也。觀斯言，始知淵明一生，得力全在固窮二字，固則為君子，濫圖為小人。”

除卻主食，魏晉南北朝時期的蔬菜種植己經相當普遍，大量進入尋常百姓的日常生活。《齊民要術》中所記載蔬菜種類多達幾十種，有瓜、茄、芋、葵、蔓菁、落、蘆煎、蓮、葵、寥、芹、菌、菰等。蔬菜作為農家生活的必備之物，自然也在陶淵明的詩中頻頻出現，而且多出現于陶淵明較為早期的詩歌中，色調明亮，多用于體現詩人的田園之樂，如《酬劉柴桑》《和郭主簿·其一》《和胡西曹示顧賊曹》《讀山海經十三首·其一》等詩。

《和郭主簿詩·其一》中詩人寫道：“園蔬有余滋，舊谷猶儲今”，此時糧倉中仍有去年收獲的谷物，園中蔬菜肆意滋長，田園生活中充滿著閑適與歡愉。在《讀山海經十三首·其一》一詩中有“歡然酌春酒，摘我園中蔬”，初夏草木生長，酌飲著今年春日釀造的新酒，以剛從自家種植的園圃中親手摘取下的新鮮蔬菜下酒，妙極美哉！

在陶淵明的詩中，他還反復點明了自己對葵的喜愛，“葵菜含有黏液質，煮后肥嫩滑膩適于口感味覺，在植物油還未得到發展，動物油脂資源有限的情況下，它非常受人們的青睞8。”葵菜在我國食用及栽培的歷史非常悠久，最早有關的記載出自《詩經·七月》：“七月烹葵及菽。”可見葵在我國有很悠久的食用歷史，而且在我國古代食用蔬菜中葵菜的地位也是極高的，《黃帝內經·素問》中有“五菜”之說，“葵”位居首位；《齊民要術》第三卷中介紹蔬菜的栽培技術時，首篇即“種葵”。《酬劉柴桑》中“新葵郁北煽，嘉穗養南疇”、《和胡西曹示顧賊曹》中的“流目視西園，燁燁榮紫葵。于今甚可愛，奈何當復衰！”透過詩賦看到陶淵明的飲食偏好，顯現其真實的日常生活情態。

魏晉時期蔬菜在人們日常飲食中甚為普遍，陶淵明在詩歌作品中通過常見的蔬菜中表現詩意，表達田園生活的巧趣和自足。不同于描繪時蔬時的輕快筆調，陶淵明在主食的描繪中則體現的是生活之困厄。陶淵明晚年時，連用以飽腹的主食也難以維系，更不用說新鮮的蔬菜了，自然不會出現在此時的詩歌作品中。陶淵明種植稻谷之際，無優良的土地，只能在荒蕪偏僻的山中勞作，單季水稻培育期漫長，天災頻發，時局動蕩，身體病衰，一年的辛苦勞作收獲的糧食在交完稅收后所剩無幾，因而詩人與饑乏常伴，困厄難堪。物質生活的極度匱乏雖使陶淵明心中常交戰，但終其一生堅守心志，不茍求富貴，不戚戚于貧賤，身處困厄之境卻能在安貧樂道中獲得精神自由，正所謂“固窮夙所歸。”。

注釋：

1.王叔岷.《陶淵明詩箋證稿》.北京：中華書局，2007年，第263頁.

2.袁行霈.《陶淵明集箋注》.北京：中華書局，2003年，第227頁.

3.王叔岷.《陶淵明詩箋證稿》.北京：中華書局，2007年，第263頁.

4.袁行霈.《陶淵明集箋注》.北京：中華書局，2003年，第228頁.

5.曾雄生.《江西水稻品種的起源及早期發展的歷史》.《農業考古》，1990年第1期，第168頁.

6.龔斌.《陶淵明集校箋》.上海：上海古籍出版社，1996年，第98頁.

7.龔斌.《陶淵明集校箋》.上海：上海古籍出版社，1996年，第266頁.

8.曾雄生.《史學視野中的蔬菜與中國人的生活》.《古今農業》，2011年第3期，第52頁.