遼寧滿族民俗資源類型及旅游開發問題研究

金 麗，黃曉娜

（1.沈陽師范大學 旅游管理學院，遼寧 沈陽 110034；2.遼寧現代服務職業技術學院 公共教學部，遼寧 沈陽 110164）

民俗即民間風俗，也稱風俗民情、民間習俗、民間習慣等。民俗是一個國家、地區或民族在生活過程中，創造、享用并傳承的精神與物質的生活文化[1]。民俗創造于民間，傳承于社會，并世代延續承襲[2]。民俗是勞動群眾在生活中創造和享用，并為其所承襲且能夠約束其行為和意識的有規律性的民間習慣。滿族是“滿洲族”的簡稱，是我國歷史上一個比較古老的民族，滿族民俗資源是滿族文化的重要載體，是具有較高開發價值的滿族民間文化資源。

一、研究背景

我國民俗旅游研究是伴隨民俗旅游的興起而逐步進行的，民俗旅游開發始于20 世紀80 年代初期，改革開放后出現了復興趨勢，發展成為向旅游者展示本土形象的旅游形式。

（一）民俗資源研究

我國第一個民俗組織于1918 年誕生，但與國際民俗資源的研究進程和深度比較，起步相對較晚。20 世紀80 年代，理論界開始對旅游事業民俗資源開發進行探討。20 世紀90 年代，更多的研究開始關注旅游對風情民俗資源的消極影響及對策，以及如何通過開發民俗資源來發展民俗文化旅游。21 世紀初，民俗資源問題研究主要以基本理論和區域性實踐研究為主。

（二）民俗旅游研究

我國民俗旅游業的發展以1995 年中國民俗旅游年為標志，1995 年由國家旅游局主辦、各省市自治區旅游局承辦的“95 中國民俗風情游”大規模地推出多種民俗旅游活動，民俗旅游研究由此逐漸被提上日程。21 世紀初，民俗旅游研究范疇更為廣闊，如關于民俗旅游本真性認知、基于實踐的民俗資源開發利用、民俗旅游開發模式研究、東北民俗旅游的文化特質與開發等。

（三）滿族民俗資源及類型研究

關于滿族民俗資源問題的研究較多，如分析東北地區滿族民俗旅游開發、遼寧滿族民俗旅游資源開發、本溪滿族民俗旅游資源發展現狀與開發、東北滿族民俗文化資源開發與利用、吉林滿族民俗文化旅游資源開發、牡丹江滿族民俗旅游資源開發等。目前，關于滿族民俗資源類型及相應開發策略的研究較少。

二、滿族民俗資源的類型

（一）飲食型民俗資源

滿族人主食以稗、粟為主，食用油以蘇子油為主，這是由于滿族早期生活在山林地帶，而這種地帶的農產品多為糜子、粘谷、稗子、谷子等。滿族人喜歡吃粘食，是因為粘食不易消化、耐餓，便于遠距離射獵活動。今天，粘食仍是滿族人喜歡的主食，如粘糕、粘豆包、大黃米干飯、蘇子葉餑餑、豆面卷子等[3]。滿族人關于粘食的做法各不相同，夏天時用蘇子葉包好放鍋里蒸，做成清香鮮美的蘇子葉餑餑，冬天時做成豆餡粘團子，并放在外面凍著儲存，這樣可以保持其鮮味。滿族人喜歡吃酸湯子，夏天時酸湯子常被當作消暑冷食，酸湯子是用玉米浸泡發酵，然后磨成水面去其精，使其液汁沉淀，再用手擠成條形放在鍋里。滿族人愛喝糊米茶，用櫻子米炒制的糊米沖水飲用，不僅健胃，且助消化。薩其瑪、炒面、慈禧小窩頭等也是滿族傳統食品。

（二）民居型民俗資源

由于北方天氣寒冷，滿族民居比較注重御寒保溫。房子坐北朝南，形如口袋，故稱“口袋房”[4]。房頂起脊，門南開，一戶三間，一明兩暗，中間為門，高大寬敞，南北有窗，上下兩扇，上窗用棍子支起，便于室內通風，空氣流通。

萬字炕，也稱轉圈炕、火炕，是滿族民居的特色。萬字炕是滿族睡覺、飲食、活動的場所，也是滿族的取暖設施。滿族的炕以西為貴，西炕用于供祖先、祭神靈。西炕上不能放空盤和空簸箕，因為是對祖宗不敬。客人若坐在西炕上，便是對主人祖宗不尊重。南炕為長輩居住，北炕為晚輩居住。滿族民居中的煙囪，高出房檐數尺，與建在房頂上的漢族煙囪不同，滿族煙囪是獨立建在房屋側面，距房屋二尺遠，通過道孔與屋內萬字炕相通。滿族人的院子東廂或西廂有碾房和倉庫，倉房放雜物，房子東頭僻靜處有廁所。

（三）歌舞節慶型民俗資源

滿族傳統節日主要包括春節、元宵節、二月二、清明節、端午節和中秋節等，每逢節日，要舉行珍珠球、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統活動。二月二，又稱龍抬頭，家家戶戶會把灶灰撒到院子里，灶灰彎曲形狀似龍，又稱引龍，節日期間會在院中舉行各種儀式，祈求風調雨順。清明節，滿族要上墳祭祖，會在墳上插佛朵，意為柳、柳枝，因為滿族人認為柳是人的始祖，墳上插柳表明后繼有人。

滿族是一個能歌善舞的民族，滿族的傳統舞蹈在清代被稱為蟒式。蟒式樸實熱烈，內容與騎馬、狩獵有關。太平鼓、八角鼓、韃子秧歌、滿族神調、慶隆舞，民間山歌、兒歌、牧歌等，都是滿族祭祀、出征和日常生活的真實寫照和感情的真實流露。

（四）服飾型民俗資源

滿族男子袍子四面開楔，便于騎馬。袖口狹窄，上長下短馬蹄袖蓋在手背上，不僅便于射箭，而且可以暖手防凍。冬季射獵時，長袍外常穿對襟短褂，又稱馬褂。下身褲腿通常扎青、紅、粉紅等各色腿帶，方便騎馬且御風防寒，也有些地區穿無袖馬褂，即坎肩。

女子袍子稱旗袍，旗袍是滿族服飾中最具代表性的服飾，其特點為無領、窄袖、捻襟、左衽、帶扣絆。旗袍講究色彩和線條，在領口、袖口、衣襟、下擺處鑲有精細花邊。滿族女子擅長刺繡，衣襟、荷包、鞋頂、枕頭等有很多龍鳳、鹿鶴、花草等吉祥圖案。隨著時代變遷，旗袍樣式不斷演變，由寬腰直筒式演變為緊身合體曲線式。

關于滿族鞋子，素有女履旗鞋男穿靴的習俗。男子靴，包括尖頭靴和方頭靴。女子鞋稱為旗鞋、繡花鞋，包括平底鞋和高底鞋、花盆底鞋和馬蹄底鞋。滿族佩飾按用途分為服飾、帽飾、頭飾、手飾、鞋飾、耳飾等，按原料分為玉飾、金銀飾、石飾、珠飾、骨飾等。

（五）婚嫁型民俗資源

滿族婚嫁習俗包括通媒、過小禮、送喜日子、過大禮、響棚、晾轎、拜堂、坐福、開臉、合巹禮、認門、跳喜神等。

1.訂婚

滿族有兩種訂婚形式。一種為男女雙方父母是朋友，互有好感，雙方父母同意后，經媒人訂下親事；另一種為男女雙方父母彼此不熟，需請一位老人做媒人，將男女雙方生辰八字對照，若合婚則看對方長相、人品，合適后男方會選吉日，將金銀手鐲、布匹、豬、酒、果、茶等送到女方家，稱“過小禮”。

2.娶親

首先，由媒人將男方選的結婚日子送給女方，叫“送喜日子”。在結婚前幾天，男方給女方送一瓶老酒、一頭豬，留作女方請好友時使用，稱“過大禮”。

滿族娶親持續三天。第一天是“響棚”，婆婆及其好友需準備好鼓樂、劈好柴、搭好灶；第二天是“晾轎”，點綴轎子，放在大門東側，儀仗擺在大門西側，鼓樂在門外吹奏，女方送嫁妝；第三天是“拜堂”，新郎親自迎親，入洞房后，新郎用秤桿揭去新娘蓋頭，把酒和食物拋向空中祭告上天，新郎新娘對坐，即“坐福”。新娘用線絞下臉上的毫毛，梳妝打扮，即“開臉”。天黑時，由一位兒女雙全的老婦鋪床，喝交杯酒，吃長壽面、子孫餑餑和水餃，行“合巹禮”，吃長壽面的意思是地久天長，吃子孫餑餑和水餃的意思是兒孫滿堂，且水餃不要煮太熟，即生吃水餃，意為早生貴子。婚后三天內，好友需接新娘吃飯、認門，婚后七天要回娘家，舉行“跳喜神”。

（六）祭祀型民俗資源

堂子祭和索木祭是具有滿族民族風格的祭祀，祭祀第一天在室內進行堂子祭，祭祀第二天在室外進行索木祭。

1.堂子祭

堂子祭時，將安楚香、米糕、米酒、高粱酒等供品擺在桌上，誦滿文祭詞，所有人跪下靜聽。拜禮后，樂隊奏樂，兩個人輪換誦滿文祭詞，其中一個人雙手捧起哈瑪刀，另一個人拿起哈瑪刀鏈。跳神儀式包括：跳家神、放大神、祭天神三種。至今保留了跳家神和祭天神兩種。跳神儀式的同時，舉行燒香儀式，分為四種香：“太平香”“還愿香”“抬神香”“燒官香”。傍晚時，眾人會將一頭黑豬抬進堂子，誦滿文祭詞，向豬獻酒，即向豬耳注酒，若豬耳抖動，則有神意，俗稱領牲，豬耳抖動后開始殺豬。晚上八時，在供桌上點一對白蠟，將豬的頭、尾、肩肋、肺等裝入銅盤，熄燈祭祀，神祖開始享受供品，稱背燈儀式。儀式后，開始吃肉，相傳吃了這種肉的人會幸福。

2.索木祭

索木祭，即祭索木桿儀式，只有男子參加。神祖前擺放桌子，桌上放三杯酒、二個碟子，一個碟子裝灰，一個碟子裝小米。祭祀開始后，將豬領牲后殺死，把豬血涂在索木桿尖端，將頂端綁好豬肉的索木桿立在院內，供鴉鵲享用，開始拜禮。拜禮結束后，在院內爐灶上開始煮飯、煮肉。

（七）禮俗型民俗資源

滿族是尊長敬老、禮法有序的民族。滿族的晚輩給長輩拜年時會行叩頭禮，叩頭禮又稱跪拜禮，行禮時先脫帽，一跪三叩頭[5]。滿族晚輩見到長輩要站立，禮貌地回答長者問話。若年輕人騎馬在路上遇見不相識的長者，也需下馬在路旁讓路。在家里晚輩需向長輩請安，請安時，男子姿勢為屈右膝半跪，女子姿勢為雙手扶左膝，右腿微屈、蹲身。當長輩見到小孩時，要雙手抱其腰，高舉過頂，對年齡大的孩子則用一只手扶其背，另一只手撫摸其額，以示喜愛。兒媳對公婆要恭敬，雞叫時起床，早上、中午和晚上都需給公婆裝煙袋，伺候公婆一日三餐，當公婆陪客人吃飯時，媳婦需站立伺候。

三、遼寧滿族民俗資源旅游開發措施

（一）飲食型民俗資源旅游開發

民以食為天，古往今來，飲食習俗被賦予了審美、藝術、禮儀、禁忌等內涵。滿族飲食習俗是隨著滿族歷史、社會生產、社會生活以及經濟條件的變化而不斷發展，其形成與滿族祖先世世代代居住在白山黑水間物產富饒以及冰天雪地的高山密林有著密切的關系。滿族入關后，其飲食習俗受到了漢族較大的影響，但始終保持了其自身獨特的傳統性。

滿族是大方好客的民族。滿族人在祭祀或喜慶事時，會舉行肉食宴會。在院內搭建一個大席棚，鋪蘆席，擺坐墊。客人進門時向主人問候，然后幾人圍成一圈，席地而坐。客人入座后，主人將豬肉放入直徑二尺的大銅盤里，將高粱酒倒入大碗，捧碗輪飲。主人不準備筷子，客人自備刀，客人吃的愈多主人愈高興。宴會上，主人不陪客，主要照顧各桌吃的多少，客人吃完不準謝，不準擦嘴，否則是對主人不尊重。今天，滿族殺年豬時仍有請親友和鄰居吃豬肉和血腸的習俗。

滿族人飲食十分講究，注重豐盛、實惠、熱情。滿族人除了多畜豬、食其肉外，捕魚、狩獵、采集也是其主要的生存方式，魚類、獸肉、野生植物、菌類是其主要的食物來源。努爾哈赤黃金肉、乾隆豆腐菠菜等都是具有典故的滿族菜肴，滿漢全席、三套碗席、餑餑宴等是滿族著名的宴席，其中滿漢全席是我國著名的古典宴席，也是中華民族飲食文化的佼佼者。在滿族飲食習俗旅游開發時，若能把滿族人享受美酒佳肴、情感溝通、其樂融融的飲食習俗，以及這種火炕圍坐或席地而坐的飲食文化進行包裝和宣傳，將其呈現在旅游者面前，將會受到旅游者的青睞。

（二）民居型民俗資源旅游開發

傳統民居是滿族在其自身發展過程中創造并遺留下來，且帶有本民族特色的民俗資源，其歷史和文化價值已得到越來越多人的認同。地理環境、氣候條件和生產水平等影響了早期的滿族居住習慣。善騎射、住土穴是滿族祖先穴居生活的真實寫照。“口袋房，萬字炕，煙筒坐在地面上”形象地描述了滿族人的民居特色。

在滿族民俗資源的開發過程中，民居可作為一項旅游產品，既能產生直接的經濟效益，又能帶來巨大的社會效益。遼寧是清王朝的發祥地，也是國內滿族的主要聚居地之一，遼寧擁有眾多的清代建筑遺存，不論是興京赫圖阿拉城、東京遼陽，還是入關前的盛京沈陽，都具有豐富的滿族風情，將對旅游者產生很強的吸引力。

（三）歌舞節慶型民俗資源旅游開發

滿族歌舞、節慶活動與民族歷史傳統、生活方式密切相關，具有豐富的精神內涵、鮮明的地域色彩、濃郁的民族特色。如剪紙是滿族古老的民間藝術，其構圖簡潔生動、技藝精巧，還有滿族歌舞的節奏、內容、動作，節慶活動的主題、內容、形式都表現出民俗文化生活和精神生活的豐富多彩。滿族人擅長騎射，素有馬上民族的美譽，自努爾哈赤始，重騎射、尚武功便被列為國俗，無論貴賤貧富，男女老少，皆練習騎射，以善騎射為能事。在滿族婚俗中，聘禮重鞍馬，在育兒習俗中，生男孩掛公子箭，寓意其長大后將成為射手，生女孩則掛紅布條，紅布條代表戰馬頭上紅纓，寓意其長大后能騎善射。滿族常見的其他民間活動還有玩嘎喇哈、老鷂抓小雞、踢毽子、轱轆冰、斗拐、跑馬城、滿洲棋、翻繩、打瓦、冰陀螺等，這些民間活動強身健體、愉悅身心，是滿族人的智慧結晶。

在滿族民俗資源的開發過程中，雖有一部分滿族民間活動廣泛流傳，成為遼寧省甚至全國人民所喜愛的娛樂活動，但有些活動會玩的人已很少，幾乎失傳。從旅游開發的角度，這些滿族民俗活動具有很強的吸引力，可作為民俗旅游資源進行開發，通過滿族歌舞、節慶活動向旅游者展示滿族人生產、生活等習俗，為滿族民間及旅游者增添無限的樂趣。

（四）服飾型民俗資源旅游開發

民族服飾受地理因素、自然條件和審美觀念的影響，其特點在不同民族之間千差萬別。滿族服飾特點包括斜衽、箭袖、窄裉、短衫馬褂或長袍開衩，這與滿族人居住在寒冷地區以及射獵生活習慣有關。冬季穿棉袍子或皮袍子、戴皮制馬虎帽，夏季穿單袍子、戴涼帽。滿族服飾有著鮮明的個性特點、悠久的歷史傳統、濃郁的騎射民族文化，在我國民族服飾中獨樹一幟，如女子服飾旗袍體現了東方女性體態的線條美，成為中國傳統服飾的代表，凝結了中華民族幾千年來服飾文化的精華。

目前，服飾民俗已廣泛用于旅游開發過程中，成為旅游者了解民俗文化、欣賞民俗服飾、求新獵奇的重要載體。不僅中國人喜愛滿族服飾，許多外國人也對滿族服飾愛不釋手，滿族服飾不僅具有實用價值，還具有藝術收藏價值。還有香荷包，既是滿族服飾的裝飾品，又是滿族生活中的藝術品。因此，滿族服裝、飾物等民俗資源具有很大的旅游開發價值。

（五）婚嫁型民俗資源旅游開發

婚嫁習俗是每個民族的重要習俗，人類繁衍和家庭組建都是從婚嫁開始，隨著時代發展和社會變遷，各民族逐漸形成本民族的婚嫁習俗。滿族早期聚居地實行滿漢不通婚的習俗，當時滿人與漢人不能結親，同村同姓的滿族人也不能結親，男女青年沒有戀愛自由。滿族入關后，滿漢漸漸通婚，在與漢族交融的過程中，滿族婚嫁習俗既融合了漢族風俗，又具有濃厚的民族特色。夜婚制是指男方欲娶女方，需男方父輩與媒人相隨，在黃昏時到女方家叩門，說：“親家奶奶開門來，親家奶奶開門來”，如此三日三次，直至女方家開門，商量娶親之日。迎娶時，也在夜間進行。滿族“夜婚”“連射三矢”“跨馬鞍”“揭蓋頭”是搶婚的遺留，也是母系社會的產物。當時，婦女在家庭中掌有一定權力，不肯輕易將女兒嫁出，男方只能在夜間去搶，若遇反抗，便射矢，直到把姑娘搶到馬背上為止。

在旅游開發過程中，滿族婚嫁民俗具有豐富的文化內涵，是多姿多彩的滿族生活的縮影，復雜的滿族婚嫁習俗作為旅游開發項目之一，將吸引眾多的旅游者前來欣賞。若旅游者有機會參與到紛繁的婚慶儀式中，將體驗到一種與眾不同的民俗感受，既欣賞到滿族服飾，又了解到滿族婚嫁習俗。

（六）其他類型民俗資源旅游開發

滿族民俗旅游資源還包括祭祀型、禮俗型等，應有針對性地進行旅游開發。滿族是恪守信義的民族，在滿族聚居的地方，古時有晝不關門、夜不閉戶、路不拾遺之風。鄰里相處，有難必幫，一人打柴眾人燒，相互借貸，口頭相約，不需立契。古時滿族聚居地的旅店很少，路人都是投宿民宅，滿族人會非常熱情地招待路人，次日路人離開時，不需留報酬，只需向男主人行擦肩大禮，表達謝意。

此外，滿族及其祖先崇拜長白山，奉長白山為圣山，將其奉為神明。金代女真人統一女真各部后，把金王朝的建立歸功于長白山所賜之福祉，認為長白山是“祖宗發祥之地”“興王之地”。清歷代皇帝，繼承大統后，都將祭祖與祭長白山作為國家典法之一，可見，滿族人對其發祥圣地長白山的崇拜與虔誠。滿族人視鴉鵲為神鳥，一說是源于早期狩獵生活時，滿族人為順利狩獵，每次出獵必討吉利、禁打鴉鵲，久而久之便形成了禁打鴉鵲的習俗。另一說是源于烏鴉和喜鵲曾救過努爾哈赤，努爾哈赤在一次戰爭突圍中，來到周圍沒有藏身地方的荒灘上，這時追兵臨近，突然一群烏鴉與喜鵲從天而降，把努爾哈赤團團圍住，追兵誤以為老鵲叼尸（另一說，追兵誤以為是一顆老樹），追兵便從旁而過。努爾哈赤不忘救命之恩，立下規矩：家祭時，要在院內立一索羅桿子，桿上有斗，富人家用銀子做，普通人家用錫做，內放肉或五谷雜糧，以飼鴉鵲，若鴉鵲食用，視為神享，之后，滿族子孫后世以鴉鵲為神，從不傷害。滿族人敬犬（狗），認為狗是守護神，幾乎家家戶戶都養狗，對狗精心豢養，愛護備至，從不隨意打罵，更不隨意宰殺、食肉寢皮。滿族敬犬俗源于金代，一說是滿族狩獵生活時，狗是狩獵不可缺少的助手，而且在冬季時狗能拉爬犁，久而久之便形成敬犬俗。還有一說是源于黃犬救主、狗有濕草之恩，相傳努爾哈赤幼年為了逃避追兵，藏在一片草中，追兵趕到后，便縱火欲燒死努爾哈赤，這時他養的那條狗先跑到河邊沽濕全身，再跑回來在努爾哈赤身邊亂滾，撲滅了他周圍的烈火，努爾哈赤獲救了，狗卻累死了。努爾哈赤發誓說：“感謝救命之恩，若得勢，將令子孫萬代永不吃狗肉，不穿狗皮。”之后，滿族便形成了不食狗肉、不用狗皮的敬犬俗。

隨著科學文化水平的提高，人類認識自然能力的增強，很多民俗資源被人所遺忘，因此，在進行旅游開發時，應注重這些民俗資源的保護和傳承。

四、結語

滿族民俗旅游資源既是旅游者出游的動力，也是一種寶貴的文化資源，具有很高的文化價值和實踐價值。將滿族民俗進行旅游路徑轉化，不僅能夠傳承寶貴的滿族文化，而且能夠推動旅游業以及區域經濟的發展[6]。國內對滿族旅游的研究始于20 世紀90 年代初[7]，隨后滿族民俗資源逐步成為民俗旅游研究的重要內容。由于具有后發優勢的經濟持續高速發展，作為旅游吸引物和承載物的滿族民俗資源，不但能夠激發旅游者的游覽興趣，使旅游者感到新奇有趣，又能使其身處異域情調的民俗環境之中，滿足旅游者愉悅、求知、審美等需求，在對滿族民俗資源進行旅游開發時，應根據不同的民俗資源類型，采取不同的旅游開發措施。