鄉(xiāng)村民宿防疫設(shè)計研究

孫羽茜，徐怡芳

（北京建筑大學(xué)，北京 100044）

引言

2020年初新冠肺炎疫情席卷全球，這場被稱作歷史節(jié)點的國際重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為整個人類社會的經(jīng)濟和生活造成巨大的沖擊和影響。災(zāi)難之中，較為敏感的，本就處在競爭激烈、優(yōu)勝劣汰階段的民宿業(yè)被迫按下暫停鍵，原本高營收的春節(jié)黃金期變成行業(yè)“寒冬”，行業(yè)整體受到重創(chuàng)。突發(fā)公共衛(wèi)生事件造成的影響也引起了研究者們的廣泛關(guān)注，但目前有關(guān)對新冠疫情影響的研究，多針對于整體旅游業(yè)，相對較少的針對于民宿業(yè)的研究也多基于旅游管理等學(xué)科視角開展，對此本文將主要從民宿建筑設(shè)計及運營兩個層面探討提升民宿突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對能力的路徑及策略。

一、鄉(xiāng)村民宿防疫設(shè)計研究的意義

（一）滿足疫情后消費者偏好及需求

據(jù)有關(guān)學(xué)者調(diào)查研究指出，受訪消費者疫情后出游更傾向于選擇入住星級酒店，而與近兩年游客對民宿需求增加以及民宿數(shù)量爆發(fā)式增長相比，疫情后游客對于民宿的選擇率有所下降。這在一定程度上表明，疫情之后消費者在出行選擇時更加關(guān)注衛(wèi)生安全，而相較于標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)酒店，缺乏相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、亂象叢生的民宿，其衛(wèi)生、安全等問題一直為人所詬病，這無疑增加了疫情后消費者對于民宿的顧慮，影響了其消費信心。針對疫情下提高民宿抗風(fēng)險能力的舉措應(yīng)軟硬兼施，一方面應(yīng)做到，完善產(chǎn)品體系、提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強運營管理能力等軟實力的提升。另一方面應(yīng)改善硬件經(jīng)營條件，而建筑作為承載民宿中各類人員各種行為的物質(zhì)載體、民宿最大最基本的硬件設(shè)施，在成本控制的基礎(chǔ)上，于民宿設(shè)計階段融入防疫的相關(guān)思考，可大幅提升民宿突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對能力，減少消費者對于民宿衛(wèi)生安全問題的顧慮，加速民宿業(yè)疫情后的恢復(fù)。

（二）契合民宿未來演進方向

民宿業(yè)的亂象存在已久，疫情只是將其拖入困境的導(dǎo)火索，加速了行業(yè)洗牌。未來的民宿將會繼續(xù)完成從量變到質(zhì)變的演進，更有競爭力、自救能力更高、生存能力更強的將是以高品質(zhì)、個性化、體驗性等核心競爭力為發(fā)展導(dǎo)向的民宿。

毫無疑問，民宿的防疫設(shè)計本身可以使民宿更加安全、衛(wèi)生，進而提升民宿品質(zhì)。而除此之外，民宿的防疫設(shè)計思考與民宿設(shè)計中關(guān)于提升體驗性、個性等民宿核心競爭力的思考并不沖突，反而相輔相成。融合了防疫設(shè)計思考的民宿設(shè)計成果通常可在“平”“疫”兩種狀態(tài)時發(fā)揮不同的效用。比如為不同客房設(shè)計不同的通達(dá)路徑，“疫”時可降低交叉感染風(fēng)險，“平”時則可增加民宿的體驗性。

（三）保障民宿非常時期的角色轉(zhuǎn)變

在這場突如其來，全國人民共同應(yīng)試的疫情大考之中，有不少民宿業(yè)者紛紛獻(xiàn)出愛心，投身于抗疫事業(yè)。用自家民宿為醫(yī)護人員免費提供住宿，為自身所在的設(shè)施匱乏的鄉(xiāng)村地區(qū)充當(dāng)臨時隔離觀察點，為來不及回家被迫滯留的旅客提供容身之處等。民宿業(yè)者的善舉令我們感動，同時也讓我們看到了非常時期民宿建筑轉(zhuǎn)換為應(yīng)急設(shè)施的角色轉(zhuǎn)變。如同體育館、酒店等可平疫結(jié)合，非常時期滿足非常需求的建筑一樣，數(shù)量龐大的民宿也可以成為國家應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件時的一股力量。如何在成本可控的基礎(chǔ)上，為疫情期間住在民宿中的人們，提供更安全舒適的生活環(huán)境，在可活動空間極其有限的情況下，如何容納居住者更多的行為，使其減緩焦慮緊張情緒等，將是民宿建筑設(shè)計層面值得思考的問題。

二、鄉(xiāng)村民宿防疫設(shè)計策略

（一）民宿建筑設(shè)計層面

1.客房空間彈性設(shè)計

此次疫情中，人們被迫進入“居家模式”，多數(shù)人都切實感受到個體活動范圍的縮小以及住宅空間功能的局限，而對于疫情期間被迫滯留在民宿中或接受隔離觀察，承受更大心理壓力的旅客，這種感受則更是被放大。因此，在進行民宿的防疫設(shè)計時，如何提升客房功能的復(fù)合性以盡可能包容旅客更多的行為需求，進而一定程度上提升其歸屬感，緩解其內(nèi)心的緊張焦慮，也是值得思考的一點。對此，設(shè)計師在設(shè)計或改造民宿時，可適時進行一些“彈性設(shè)計”，以提高多數(shù)由民居改造，規(guī)模普遍較小的民宿，其內(nèi)部各功能空間的靈活性和復(fù)合性。這種“彈性設(shè)計”并非只在疫情這類偶發(fā)事件中發(fā)揮一時之用，同時也是讓民宿內(nèi)部客房等功能空間更具人性化，體驗性，包容旅客更多種行為的途徑之一。提升空間的靈活性可以從平面空間設(shè)計，豎向空間設(shè)計，室內(nèi)外空間連通等角度入手，從平面角度來說，相較于改動平面分隔結(jié)構(gòu)，民宿更適宜采用可變家具，利用使用時間、功能需求的周期性變化來實現(xiàn)空間的靈活變換。例如，采用折疊床，輪動式或功能復(fù)合型家具等。旅客在非睡眠需求時，可將床翻折進壁柜中，或?qū)⑵淝袚Q成沙發(fā)等其他形式，大大增加客房空間可活動面積，容納健身，游戲等其他行為。亦可利用輪動式置物架或柜子，暫時進行空間分割，創(chuàng)造臨時私密空間，進行閱讀或辦公。除“疫”時為滯留旅客提供更靈活的空間外，“平”時也可在某種房型緊張時，臨時將其他房型進行變換，例如可在大床間或標(biāo)準(zhǔn)間加設(shè)翻折式可隱床，在家庭房或多人間滿時，臨時變換房型滿足旅客需求，增加民宿收益。從豎向空間角度切入，則可向高度索要面積來提升空間功能的復(fù)合性，比如可將屋頂適當(dāng)抬高，將室內(nèi)縱向空間進行重新分隔等。也可盡量設(shè)置室外平臺，利用室內(nèi)外連通來加大空間可活動范圍。

2.各類流線避免交叉

避免人員接觸是防疫的重要措施，對于民宿來說，除疫情階段禁止人員聚集，分時開放各類公共空間等管理手段外，在建筑設(shè)計層面則是應(yīng)進行合理明確的功能分區(qū)以及流線安排，在保證服務(wù)質(zhì)量和人員間一定交流的基礎(chǔ)上，盡量避免主、客、后勤之間的流線交叉、干擾及客客間的接觸。比如，設(shè)計師可以采用主客生活區(qū)域分層布局、毗鄰布局、利用公共性空間鏈接布局等方式來嚴(yán)格劃分功能分區(qū)，采用分設(shè)出入口、豎向劃分流線、主客流線先合后分、后勤區(qū)單設(shè)出入口等方式來規(guī)劃民宿內(nèi)部流線，“疫”時可避免各類人員接觸，“平”時可保證主客各區(qū)域的私密性和安全性，提高住宿品質(zhì)。而在避免客客間接觸方面，可利用外掛樓梯等方式對不同位置的客房分設(shè)不同的通達(dá)路徑，“疫”時可減少公共走廊，樓電梯間的空間威脅，“平”時可步移景異，實現(xiàn)交通空間與外部景觀的結(jié)合，為不同客房的旅客帶來不同的路徑體驗。

3.衛(wèi)生間性能提升

《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第七版）》中指出新型冠狀病毒存在經(jīng)由糞便及尿?qū)Νh(huán)境污染造成的氣溶膠傳播和接觸傳播的風(fēng)險。2020年3月12日，鐘南山院士在向歐洲呼吸協(xié)會介紹中國抗擊新冠肺炎疫情的成果和經(jīng)驗時，提到鉆石公主號上近20%乘客感染了新冠肺炎，其原因可能是通過管道或淋浴器傳播所致。由此可見，衛(wèi)生間的安全衛(wèi)生問題足以引起重視，尤其是對于民宿這種人員混雜的住宿設(shè)施。對此，民宿衛(wèi)生間性能可從下文三個方面進行提升。

首先是布局方面，為防止?jié)駸岘h(huán)境及坐便、淋浴器等潛在的細(xì)菌傳播風(fēng)險和交叉感染威脅，建議民宿衛(wèi)生間盡量采用干濕分離的布局方式，將洗漱、淋浴、便溺空間完全分離，兼顧健康安全，舒適度及使用效率。

其次是排水系統(tǒng)方面，排水系統(tǒng)臭氣中所含的氣態(tài)污染物大多屬于“三致”污染物，所含的細(xì)菌、病毒等非氣態(tài)污染物也會威脅居民的身體健康。而排水系統(tǒng)又主要是“隱蔽”工程，往往是工程中最易省成本、省材料的部分。對于從業(yè)者大多為防范意識不強的鄉(xiāng)村居民，施工工藝較粗糙，更追求低造價的多數(shù)鄉(xiāng)村民宿，其排水系統(tǒng)的衛(wèi)生安全問題更不容忽視。對此，設(shè)計師可以在民宿方案設(shè)計階段納入對排水系統(tǒng)等各類設(shè)備的考量，與相關(guān)專業(yè)人士配合，精確定位潔具類型、管線走向、坡度、管線位置、以及接口（管道之間的接口、管道與建筑面層的接口），避免民宿主人自行安裝出錯或是因設(shè)計階段缺乏考慮，日后使用效果不佳而二次裝修導(dǎo)致的排水系統(tǒng)安裝不當(dāng)?shù)葐栴}，同時也避免了設(shè)備管線對建筑空間資源的占用，影響空間氛圍。

最后是熱水系統(tǒng)方面，新冠病毒在相對封閉的環(huán)境中長時間暴露于高濃度氣溶膠情況下存在氣溶膠傳播的可能，而氣溶膠傳播則是集中生活熱水系統(tǒng)傳播細(xì)菌、病毒（如軍團菌、分枝桿菌）的典型方式。熱水系統(tǒng)不合理的設(shè)計及運維，不但會加大能耗，浪費資源，同時也將增加疾病傳播的風(fēng)險。如熱水溫?zé)岫冗^高，易引起燙傷，增加熱損失并加快設(shè)備和管道結(jié)構(gòu)的腐蝕。溫度過低，則易滋生軍團菌等有害細(xì)菌，并更利于新冠病毒的存活。因此在民宿熱水系統(tǒng)設(shè)計時，應(yīng)盡量保證熱水循環(huán)效果，優(yōu)先選用機械循環(huán)方式，保證干管、立管和支管全循環(huán)，避免出現(xiàn)死水區(qū)、滯水區(qū)，保證系統(tǒng)溫度及末端出水溫度。盡量采用優(yōu)質(zhì)管材及不易產(chǎn)生水霧的花灑。定期檢測熱水水質(zhì)，加強對建筑熱水系統(tǒng)的管理與維護。可增設(shè)滅菌裝置，如銀離子、紫外光催化二氧化鈦和二氧化氯。

4.增強室內(nèi)自然通風(fēng)

此次抗擊新冠疫情過程中，有關(guān)專家呼吁人們要經(jīng)常開窗通風(fēng)。自然通風(fēng)作為一種被動技術(shù)，能夠有效改善室內(nèi)空氣質(zhì)量，降低疾病感染風(fēng)險，提高室內(nèi)環(huán)境舒適度。此外，民宿大多是由鄉(xiāng)村民居改造而來，民宿業(yè)者為改善原民居建筑通風(fēng)差等性能問題，滿足當(dāng)代人對旅游住宿舒適性的要求，則需在民居改造中置入空調(diào)等各種現(xiàn)代設(shè)備。隨著民宿數(shù)量的不斷增加，現(xiàn)代設(shè)備帶來的間接污染也在影響著鄉(xiāng)村民宿賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境，從而不利于民宿業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，在民宿設(shè)計中，如何優(yōu)化建筑自然通風(fēng)，以營造更加健康的住宿環(huán)境并降低能耗，同樣是值得思考的問題。

因不同地區(qū)的季風(fēng)變化特性不同，故自然通風(fēng)必須經(jīng)過設(shè)計，而不是碰巧發(fā)生，這種設(shè)計首先應(yīng)發(fā)生在建筑形體和空間的形態(tài)層面，其次是外墻面門窗洞口的設(shè)計。對于新建民宿，可在充分調(diào)研基地周邊環(huán)境，項目所在地的氣候及風(fēng)向特征的基礎(chǔ)上，采用合理的建筑朝向，形體及利用置入庭院、中庭、底層架空、適當(dāng)布置綠化、開敞的半室外空間和封閉的室內(nèi)空間相結(jié)合等空間形態(tài)設(shè)計手法等來引導(dǎo)并促進空氣的流動，其次可以通過合理的門窗洞口位置、尺寸、開啟方式以及屋頂通風(fēng)的設(shè)計來進一步利用自然風(fēng)效能，為改善民宿內(nèi)部空氣質(zhì)量和熱環(huán)境提供無償動力。

而對于由民居或其他建筑改造而來的民宿，應(yīng)在合理保留建筑原貌，不影響原建筑場所精神及與區(qū)域環(huán)境肌理融合的基礎(chǔ)上，對舊建筑進行適當(dāng)?shù)淖匀煌L(fēng)優(yōu)化改造。可從整體平面布局入手，除以功能導(dǎo)向改造室內(nèi)空間格局外，同時應(yīng)盡可能兼顧民宿室內(nèi)自然通風(fēng)。對于公共性空間，可適當(dāng)減少室內(nèi)隔墻，改用家具、隔斷等來分割空間，利于形成暢通的室內(nèi)風(fēng)路，也增加了民宿內(nèi)公共性空間的靈活性。對于客房等私密性較強的空間，可適當(dāng)改變窗口位置、高度、進出風(fēng)口間距、增大窗面積、選用導(dǎo)風(fēng)效果更好的窗（如平開窗、上懸窗）、設(shè)置擋風(fēng)板等。對于濕熱地區(qū)等氣候適宜地區(qū)，可適當(dāng)增加民宿建筑虛體空間的面積，例如將交通空間等部分公共空間設(shè)計為半開敞空間，利用虛體空間增加實體空間與自然界面的接觸，更便于實體空間利用自然風(fēng)。此外還可利用屋頂?shù)脑O(shè)計來改善室內(nèi)通風(fēng)，比如設(shè)置屋頂天窗，或?qū)⑽蓓斶m當(dāng)抬高，屋面與墻體之間設(shè)置帶狀長窗等。因自然通風(fēng)具有不穩(wěn)定性，當(dāng)其不能滿足要求時，可采用自然通風(fēng)與機械通風(fēng)復(fù)合通風(fēng)方式。為防止不同房間空氣摻混導(dǎo)致的病毒傳播，民宿每個房間應(yīng)具備獨立的新風(fēng)送風(fēng)和過濾系統(tǒng)，并在疫情期間加大新風(fēng)通風(fēng)換氣量。對于既無可開啟外窗，又無機械新風(fēng)、排風(fēng)的房間疫情期間應(yīng)停止使用。

（二）民宿運營層面

1.依托鄉(xiāng)村生態(tài)資源，打磨相關(guān)民宿產(chǎn)品

回溯疫情之本源，是人類對自然的無知及缺乏敬畏。因此，人們尤其是兒童應(yīng)接受更多的自然教育。此外，據(jù)有關(guān)學(xué)者調(diào)查研究顯示，疫情的發(fā)生促使人們越發(fā)關(guān)注身心健康、自然生態(tài)，疫情后消費者對于民宿類型的選擇更傾向于自然、康養(yǎng)類民宿。對此，鄉(xiāng)村民宿業(yè)者應(yīng)敏銳抓住疫情后消費者的旅游需求，轉(zhuǎn)“危”為“機”，充分利用民宿業(yè)態(tài)的開放性和靈活性，依托鄉(xiāng)村的自然生態(tài)寶藏及大量的農(nóng)用地，加強對自然教育、康體養(yǎng)生、家庭親子等相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng)新和打磨。

2.利用民宿公共空間，策劃防疫知識普及活動

此次新冠疫情肆虐，醫(yī)療條件差、資源短缺的鄉(xiāng)村雖沒有成為重災(zāi)區(qū)，但其在疫情防控過程中卻也存在諸多問題。比如，鄉(xiāng)村社區(qū)普遍缺乏對公共衛(wèi)生事件等災(zāi)害的相關(guān)知識和應(yīng)對措施的宣傳教育，加上鄉(xiāng)村居民辨別信息真?zhèn)蔚哪芰^弱，易使村民的行為因信息的傳播而改變甚至“失控”，為鄉(xiāng)村的防疫帶來挑戰(zhàn)。而民宿作為新興業(yè)態(tài)，相較于傳統(tǒng)住宿業(yè)，其獨特性之一即是它可以一定程度上重建鄉(xiāng)村的公共性，改善鄉(xiāng)村鄰里關(guān)系。針對這一點，民宿業(yè)者可利用自家公共空間舉辦一些防疫、防災(zāi)知識科普活動，邀請客人和當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c，用輕松的方式達(dá)到宣傳教育目的，同時也增進了客人與鄉(xiāng)村居民的互動交流，使其對鄉(xiāng)村生活有了更多的體驗與了解。而這樣投身防疫事業(yè)的愛心舉動，也有助于民宿提升關(guān)注度，贏得消費者的好感與認(rèn)同，有利于民宿品牌形象的提升。

3.利用自家或同村耕地，為住客供應(yīng)可靠食物

隨疫情的爆發(fā)，食品安全問題被再次放大。民宿作為接待大量游客的經(jīng)營場所，其供應(yīng)安全食品的重要性自不言而喻。鄉(xiāng)村民宿所處的地理環(huán)境為其食品供應(yīng)的安全性提供了天然優(yōu)勢，一方面鄉(xiāng)村民宿業(yè)者可以主動分享或以商品的形式為住客提供自家飼養(yǎng)的家畜家禽、種植的農(nóng)作物等綠色生態(tài)食品，縮短食品供應(yīng)鏈。另一方面，充分開發(fā)利用農(nóng)業(yè)資源的獨特性本身也是更利于民宿特色化發(fā)展，提高競爭力的途徑之一。

4.污水排放及處理

如前文所述，新冠病毒存在經(jīng)由糞便及尿?qū)Νh(huán)境污染造成的氣溶膠傳播和接觸傳播的風(fēng)險。由于地域及經(jīng)濟等原因，對比于城鎮(zhèn)，鄉(xiāng)村污水處理一直是我國水環(huán)境領(lǐng)域較薄弱的環(huán)節(jié)。而近年來隨著民宿數(shù)量的爆發(fā)式增長，村內(nèi)污水排放量也快速增加，給本就薄弱的鄉(xiāng)村污水處理系統(tǒng)帶來了不小的壓力，使其多超負(fù)荷運轉(zhuǎn)。又加之生活垃圾堵塞，季節(jié)氣候等因素的影響，鄉(xiāng)村污水收集管道易出現(xiàn)破裂損壞等情況，進而增加了污水污染環(huán)境帶來的病毒糞口傳播風(fēng)險。對此，有關(guān)政府部門除加強對民宿污水排放的監(jiān)管力度，和對民宿主人的宣傳教育外，疫情期間還應(yīng)加強對村內(nèi)污水處理設(shè)施的養(yǎng)護，盡量避免污水外滲，污染環(huán)境，威脅村民健康。對于疫情期間充當(dāng)村鎮(zhèn)臨時隔離觀察點及疫情后復(fù)工復(fù)產(chǎn)的民宿，應(yīng)做到不隨意潑灑生活污水，不用未經(jīng)處理的污水澆灑土地，生活污水消毒后再排放等。

三、結(jié)語

民宿防疫設(shè)計具有如下意義：一是民宿建筑的防疫設(shè)計可為疫情期間在民宿中住宿的人員提供更安全舒適的生活環(huán)境，進而保障民宿臨時充當(dāng)應(yīng)急設(shè)施的角色轉(zhuǎn)變。二是可大幅提升民宿的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的風(fēng)險應(yīng)對能力，減少消費者對于民宿衛(wèi)生安全的顧慮，提振消費信心，進而加快疫情后民宿業(yè)的恢復(fù)。三是融合了防疫設(shè)計思考的民宿設(shè)計成果通常可在“平”“疫”兩種狀態(tài)時發(fā)揮不同的效用。

本文從兩個層面論述了鄉(xiāng)村民宿的防疫設(shè)計策略，建筑設(shè)計層面的論述包括：客房空間的彈性設(shè)計；各類流線避免交叉；衛(wèi)生間性能提升設(shè)計；增強室內(nèi)自然通風(fēng)等。運營層面的論述包括：依托鄉(xiāng)村生態(tài)資源，打磨相關(guān)民宿產(chǎn)品；利用民宿公共空間，策劃防疫知識普及活動；利用自家或同村耕地，為住客供應(yīng)可靠食物;以及民宿污水的排放處理等。■