餅干小屋建成記

羅蘊玉

“教學做合一”是陶行知教育思想的重要組成部分，對于幼兒園課程的開發有著很好的啟發價值與適用性。基于此教育思想，筆者在幼兒園的廚藝室帶領孩子們開展了“搭建餅干小屋”的烘焙活動。在本次活動中，孩子們需要根據自己的設計意圖挑選筆者提前烤制好的各種尺寸的餅干，隨后使用蛋白霜將餅干黏合成一棟餅干小屋。筆者希望通過這次活動能讓孩子們體驗到做手工的樂趣，從而提升孩子們的想象力和創造力。

幼兒園的廚藝活動在孩子中的人氣頗高。孩子們能在廚藝室里認識各種各樣的食材，能在教師的帶領下使用各種工具親手制作各色美食，如曲奇餅干、黃油餅干、蔓越莓餅干等。在制作和品嘗餅干之余，我們不禁思考，廚藝活動中還有什么值得挖掘的教育契機呢？帶著這樣的問題，筆者詢問了孩子們的想法。有個孩子回答道：“餅干可以搭房子呢，我在蘇州中心看到過好漂亮的餅干房子！”于是，班級中的小小建筑師們開始設計并準備搭建屬于自己的甜蜜餅干小屋。

在廚藝室，孩子們自己稱量面粉、黃油、糖粉等各種食材，依據食譜對食材進行配比，隨后自己揉面、搟面并在餅干坯上刻畫造型。在教師的協助下，孩子們將烤制好的餅干用蛋白霜黏成造型各異的房屋，在最后用色彩繽紛的蛋白霜“粉刷房屋”，在屋頂撒上五彩的糖豆，插上美味的水果，做成一棟棟甜蜜的餅干小屋。其中最特別的環節就是孩子們需要用蛋白霜將餅干黏成房子的造型。

（一）第一次搭建餅干小屋

在做好活動計劃之后，筆者在幼兒園的廚藝室開展了首次餅干小屋的搭建活動，并為孩子們準備了已經烤制好的各種尺寸的餅干。在教師的鼓勵下，鳴鳴、晴晴、高高和悅悅開始了第一次的搭建嘗試。鳴鳴率先拿起一袋蛋白霜試著擠了一下，但是他是把手放在了裱花袋的底部，導致蛋白霜都被擠到了裱花袋的上面，最后只擠出了一點蛋白霜。這時，旁邊的晴晴發現了他的窘狀并提醒他道：“鳴鳴，你的蛋白霜都漏出來啦！”高高看見了也喊道：“你趕快把蛋白霜擼回袋子里呀！”聽到小伙伴們的提醒，鳴鳴趕緊把被他擠到裱花袋邊緣的蛋白霜擼回袋子里，抱怨道：“這個蛋白霜好難用呀！”筆者便提醒孩子們：“你們在擠蛋白霜的時候，要把手握在裱花袋的最上面再慢慢往下擠，不然就會把蛋白霜擠到袋子外面的哦。”孩子們在聽到筆者的建議后，開始嘗試調整擠蛋白霜的手法，但仍然會不小心把蛋白霜擠出裱花袋，導致他們浪費了不少時間在調整裱花袋上。此時，筆者意識到必須先解決這個問題，才能讓搭建活動順利開展。于是，筆者向孩子們發問：“有沒有好辦法能避免讓蛋白霜漏出來呢？”悅悅說：“要小心點。”高高說：“要把蛋白霜擼下去點。”晴晴說：“我以前和媽媽在外面做蛋糕也用過這種袋子裝奶油，媽媽會在這個袋子的另一邊打個結。”筆者眼前一亮，夸獎晴晴：“這真是個好辦法！”隨后，筆者幫助孩子們在裱花袋上打結，并再次鼓勵孩子們繼續活動。果然，孩子們能夠輕松地擠出蛋白霜了。

由于這是孩子們第一次嘗試使用裱花袋擠蛋白霜，所以還不是很熟練。雖然筆者在旁提醒了正確使用裱花袋擠蛋白霜的操作方法，但是這對于中班孩子來說難度仍舊不小。筆者通過觀察發現，蛋白霜總是漏出來的問題已經影響了孩子們的正常活動，隨即拋出問題，讓孩子們開動腦筋，和孩子們一起解決了問題（見表1，下頁）。

（二）第二次搭建餅干小屋

孩子們學會擠蛋白霜之后，在黏合餅干時又遇到了新的問題。晴晴發現自己黏合的餅干墻不牢固，輕輕一碰就會倒塌。筆者便問晴晴：“你把蛋白霜擠到餅干的什么地方了？”聽了筆者的問題，晴晴看了看自己倒下的兩面餅干墻：“我擠在墻上了呀。”一邊的悅悅看見了這邊的情況，過來對晴晴說：“你要把蛋白霜擠在兩塊餅干碰起來的地方。”筆者認可道：“悅悅說的是對的，晴晴你再試一試吧。”晴晴便依言在兩塊餅干接觸的地方擠上了蛋白霜，但不一會兒她又喊道：“我的墻怎么又倒了？”鳴鳴湊過來說：“你要多扶一會兒，等蛋白霜干了，餅干就不會倒了。”在一次次的嘗試中，孩子們發現蛋白霜要擠在兩片餅干接觸的地方，并且需要等待蛋白霜變干后再松手，這樣才能搭建起牢固的餅干墻。

孩子們在黏合餅干小屋的時候，發現餅干墻總是容易倒。此時，教師通過提問，引導孩子們自己發現問題所在，并給予了孩子們自由討論、互相幫助的空間，讓孩子們自主發現了能成功黏合餅干的方法（見表2）。

（三）第三次搭建餅干小屋

經過兩次活動，孩子們已經成功黏合了餅干小屋的兩面墻，準備開始黏合剩下的兩面墻和屋頂。高高隨意選了一塊長方形的餅干，將其黏在了餅干小屋上，但在他又拿了一塊餅干準備黏的時候，發現這塊餅干太短了，夠不到另外一面墻。這時，一邊的悅悅說：“要換一塊長一點的餅干。”高高便去換了一塊長一點的餅干，成功地黏好了餅干小屋的四面墻。但是，在準備蓋屋頂時，高高發現了新的問題：“哎呀，這個屋頂怎么放不平呀？”悅悅說：“你的房子四面墻都不一樣高，當然放不平啦。”筆者在邊上看到了，并對孩子們提出問題：“你們平時看見的房子的四面墻是怎樣的呢？面對面的兩面墻是怎樣的？”鳴鳴說道：“面對面的兩面墻應該是一樣高的。”晴晴也說：“大家選的時候可以比一比餅干的大小，要選兩塊一模一樣的。”于是，高高重新選了餅干，終于黏好了他的餅干小屋。

在第三次活動中，孩子們在操作技術方面已經基本沒有問題，但是在選擇餅干作為小屋墻壁的時候不清楚房屋的構造原理，導致黏合失敗。教師應在此時拋出問題，引導孩子們遷移生活經驗，鼓勵孩子們思考與討論問題的解決方法，進一步提升孩子們的思維能力（見表3）。

在搭建餅干小屋的過程中，孩子們發現問題、討論問題、提出并調整解決問題的方案、遷移生活經驗，實現了從淺層學習到深層學習的轉化。首先，孩子們在活動過程中發現了“蛋白霜總是漏出來”“餅干墻總是倒下來”“屋頂竟然蓋不上”等問題，隨后聯系已有的生活經驗，積極思考解決方法。隨后，孩子們發現餅干總是黏不牢的原因是因為蛋白霜擠的地方不對，也在后續操作中發現要等餅干連接處的蛋白霜干了以后才能松手。最后，孩子們能根據自己的想法和平時所觀察到的房屋墻面的主要特點來選擇餅干，并成功搭建出自己的餅干小屋。

回顧整個活動，不難發現，教師始終扮演著觀察者、引導者、支持者的角色。在活動中，教師并未干涉孩子們各種各樣的想法，而是以觀察者的身份在旁參與，并在孩子們遇到困難時給予他們討論和交流的時間，以提問的方式引導幼兒遷移之前的經驗，讓孩子們在交流中找到解決問題的方法，體會建構游戲的樂趣。

（作者單位：蘇州工業園區華林幼兒園）