扶放有度　健康成長

居琪霞

進餐環節是幼兒一日活動中的重要環節，良好的進餐秩序能保證幼兒的體力和心情。3～6歲是幼兒各種習慣養成的時期，就餐習慣也是如此。根據《3～6歲兒童學習與發展指南》，教師要幫助幼兒養成良好的飲食習慣。教師要以幼兒的身心狀況和需求為基礎，探索進餐的自主化路線，讓幼兒在輕松、健康的環境中自主進餐，引導幼兒自行化解就餐中的矛盾，做到張弛有度，促使幼兒健康成長。

教師要循序漸進地培養幼兒自主進餐的習慣。在小班時期，教師要通過各種渠道讓幼兒深刻認識到食物的重要性，初步養成珍惜食物的意識，為幼兒自主就餐做好鋪墊。教師可以帶領幼兒學習相關繪本，如《食物王國的色彩精靈》《咔嚓咔嚓吃水果》《讓我不生病的食物》《神奇的米飯》《食物的神奇旅行》《食物從哪里來》《食物巴士》等，讓幼兒明白食物都是大自然的產物，對我們的身體有各種各樣的好處，我們離不開食物，更不可以浪費食物。教師可以開展食物主題繪畫，讓幼兒繪制各種各樣的食物，讓食物在幼兒的筆下變得繽紛多彩。教師可以開展“食物派對”活動，幫助幼兒認識各種各樣的食物。教師還可以通過環境創設，在主題墻上布置食物金字塔、食物圖片等，加深幼兒對食物的印象。通過這些活動，孩子們對食物表現出了很大的興趣，他們愿意珍惜食物了，初步養成了愛惜食物的好習慣。

玩耍是幼兒的天性，游戲在幼兒的各項活動中有著不可忽視的作用。教師推行自主進餐的前提就是幼兒規則意識的形成。幼兒只有遵守約定俗成的規矩，其自主進餐的過程才不會是無序的。為了自主進餐的順利推行，教師要結合課程游戲化的要求，在游戲中逐漸鍛煉幼兒的規則意識，讓幼兒敬畏規則，養成遵守規則的習慣，教師甚至可以讓幼兒通過協商自主設計相應的規則。在日常的游戲活動中，教師要有意識地讓幼兒注意到規則的存在，比如玩游戲時要講先來后到，在集體活動中要排隊等候，玩完游戲要把材料放回原位，等等。教師在幼兒進餐環節也要培養幼兒的規則意識，幫助他們了解食物的營養價值，引導他們不偏食不挑食，不浪費食物，吃飯時候不講話，少吃或不吃不利于健康的食品，等等。

為了讓進餐環節變得更有趣味，筆者將進餐環節游戲化，開展了“我們的餐廳”游戲。筆者告訴孩子們：“在我們的餐廳中，你們是就餐者，也是就餐管理者。現在，需要大家一起設計我們的餐廳的就餐規則。”孩子們你一言我一語地開始討論了。有的孩子說：“不能把飯湯灑到桌面和地面上。”有的孩子補充：“米粒也不能掉到地上，踩上去會黏糊糊的。”有的孩子問：“要是有的掉了怎么辦呢？”有的孩子回答：“那就找點紙把米粒撿起來吧。”有的孩子說：“不可以剩飯剩菜。”有的孩子說：“不能挑食。”有的孩子補充：“也不能浪費糧食。”孩子們紛紛發言。此時，筆者問：“那我們怎么避免這些問題呢？”小言立刻搶答道：“我們讓嘴巴和身體離小桌子近一點點。”筆者鼓勵小言：“棒極了！”然后，筆者和孩子們一起梳理了就餐規則。

合抱之木，生于毫末;九層之臺，起于累土。有了小班時期的鋪墊，到了中班，幼兒無論是身體發育還是能力品質都有了明顯的提升。教師繼續將就餐活動游戲化，努力為常規的就餐活動注入活力，讓就餐活動成為幼兒喜愛的游戲。幼兒有較強的主人翁意識，筆者召集了首批餐廳服務小能手，讓每一組小能手自主選擇不同的分工。有的孩子布置餐具，有的孩子報菜名，有的孩子查看盛飯。孩子們熱情高漲，享受就餐的樂趣。在進餐環節，孩子們說：“我要玩我們的餐廳的游戲。”筆者模仿繪本《窗邊的小豆豆》里面的話語，告訴孩子們，“我們的午餐有山的味道和海的味道。”孩子們就喊：“我要吃山的味道和海的味道。”筆者經過觀察發現，只要是孩子愿意做的事情，他們就會有較強的主觀能動性，愿意自主探究和嘗試，遇到問題時也善于開動腦筋。

經過嘗試，孩子們的吃飯狀態有了很大的改善。當午餐音樂響起后，早就競爭上崗的各個小助手已經迫不及待開始就餐游戲了。有的孩子彬彬有禮地提供服務，有的孩子認真地巡視，盛飯的孩子還會說：“不要挑食，都要吃一點哦。”就餐變得新鮮而有趣，幼兒在輕松愉悅的氛圍中吃得更認真了。

幼兒在進餐環節中固然熱情高漲，但由于年齡的限制和經驗有限，遇到了很多問題。在他們的認知中，這些問題是很大的無法解決的困難，會以告狀等形式向教師反饋，以保證游戲的繼續進行。幼兒告訴我：“老師，曦曦把湯弄灑了。”“梓晨的米粒掉地上了。”“安安的筷子掉地上了。”“喜寶要吃我的雞蛋。”教師可以通過這些問題，和幼兒溝通，抓住教育契機。以筷子掉地上為例，幼兒精細動作的發育有早有晚，有的幼兒的精細動作發展較快，會用筷子吃飯;有的幼兒的精細動作發展較慢，常常拿不住筷子或夾不住食物。教師在教學中要有意識地鍛煉經常掉筷子的幼兒的精細動作，促使其精細動作的發展。隨著年齡的增長和鍛煉的加強，幼兒夾不住食物的問題就會迎刃而解。而且，在這一過程中，教師還可以引導其他幼兒幫助不會用筷子的幼兒，增進幼兒之間的交流和合作，培養幼兒樂于助人的精神。

再比如，對于幼兒掉米粒、灑湯，就餐時亂跑，餐具擺放不整齊等一些情況，教師不要批評，而要記錄幼兒的就餐情況，以照片、視頻等形式在多媒體設備上展示給幼兒看，并讓幼兒討論如何解決這些問題。在筆者班級中，孩子們紛紛開動小腦筋，迫不及待地說出自己的想法，“我們可以將餐具分類擺放，這樣看起來就會比較整齊。”“對，我媽媽就是分類擺放的。”“吃飯時候用手扶著碗，嘴巴離碗近一點，就不會灑。”筆者替孩子們歸納他們提出的改進辦法，經過一段時間的改進后，孩子們都有了較大的進步。

進餐問題看似很小，卻蘊含著大大的學問。正如陶行知先生所認為的，一日生活皆課程。教師應該把進餐環節賦予教育意義，以恰當的方式引導幼兒自主進餐，幫助幼兒養成良好的進餐習慣，讓幼兒自覺遵守進餐規則，促進幼兒身心和諧、健康發展。

（作者單位：蘇州市相城區北橋中心幼兒園）