腎病患者 真的不能吃豆制品？

劉戀

網上有說法稱“腎病患者不宜吃豆類”，甚至有的醫生也這么說，理由是豆類不是優質蛋白。果真如此嗎？

事實上，大豆蛋白不僅是優質蛋白，而且豆類含有比肉類更豐富的營養成分，如大豆異黃酮等。適量食用豆制品，對于慢性腎病患者有益。

大豆蛋白也是優質蛋白

大豆是黃豆、青豆、黑豆的統稱。優質蛋白是指所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當且比較適合人體需求的蛋白質，如牛奶、雞蛋、豬肉、牛肉等食物中含有的蛋白質。因為大豆蛋白符合優質蛋白的標準：必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。

現代研究證實，大豆中氨基酸的組成成分中，除蛋氨酸含量略低外，其余各種必需氨基酸的數量和組成比例均與全蛋蛋白和豬肉接近，所以大豆也被稱為“地里長出的肉”。

此外，大豆還有一個特點，飽和脂肪含量低、不飽和脂肪含量高，而且富含纖維素，這對維護心血管健康十分有益。

腎病患者需要吃豆制品

2017年，原國家衛計委發布的《慢性腎臟病患者膳食指導》強調，慢性腎病患者飲食尤其要注意兩點：

首先，要攝取優質蛋白，要將奶類食物、蛋類食物、肉類食物、富含大豆蛋白的食物等優質蛋白食品，作為攝取蛋白質的主要來源。

其次，要改變主食結構，不能一味地把大米或饅頭當作主食，可選用馬鈴薯、白薯、藕、荸薺、山藥、芋頭、南瓜等富含淀粉的食物替代普通主食。

《慢性腎臟病患者膳食指導》中已經明確指出“大豆蛋白屬于優質蛋白，可以作為慢性腎臟病患者攝取蛋白質的主要來源”。也就是說，腎病患者不但可以吃豆制品，而且提倡吃。那么，慢性腎病患者如何科學飲食？

首先，要平衡膳食。強調的不是限制蛋白質的攝入，而是要注意能量的攝入，以防營養不良。此外，平衡膳食的另一個要求是攝取食物要多樣化，不能天天只吃幾種食物。

其次，要合理計劃餐次以及飲食中能量、蛋白質的分配。吃飯要定時定量，合理分配三餐食物中的蛋白質和熱量，根據實際情況可以在三餐間增加點心、奶制品等食物，以確保總熱量達標。