不同飼養水平對瑤山雞生產性能和胴體品質的影響

唐繼高，李洪曙

（貴州省畜牧獸醫研究所，貴州貴陽 550005）

瑤山雞是貴州的特色品種，在瑤山特定的自然環境中通過瑤族群眾獨特的養殖習俗和傳統粗放的管理方式下孕育而成的優良地方品種。安軍等（2008）報道，與其他商品肉雞相比，瑤山雞的體型較小，可以作為生長緩慢的肉雞使用。同時，瑤山雞在當地市場上的價格高于商品肉雞，意味其更有市場需求。目前關于瑤山雞的飼養管理研究有限，因此，本研究旨在研究不同飼養水平對瑤山雞生產、繁殖性能及胴體品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧設計與分組 本設計分為2個試驗。試驗1：將400只平均體重一致的1日齡瑤山雞隨機分為2組，每組4個重復，每個重復50只。兩個組分別飼喂代謝能水平為3155 kcal/kg、粗蛋白質水平為225 g/kg的高能高蛋白日糧和代謝能水平為2965 kcal/kg、粗蛋白質水平為195 g/kg的低能低蛋白日糧。試驗共開展10 w。試驗2：將240只產蛋高峰期瑤山種雞隨機分為2組，每組4個重復，每個重復30只，飼喂上述日糧4周，按照常規程序對雞進行人工授精。日糧組成及營養水平見表1。

1.2 數據及樣品收集 試驗2結束前1周，每個重復每天收集3枚受精蛋，每個重復共21枚。將受精蛋放在孵化箱中，第1天溫度維持在39.8℃，相對濕度為60%，之后每天下降0.2℃，直至溫度維持在38℃。針對試驗1，在試驗當天對雞進行稱重，之后每周結束后按照重復進行稱重。每周記錄1次飼養消耗量，試驗結束后計算料重比。

1.3 指標測定 試驗2期間記錄雞蛋的受精率、孵化率和胚胎死亡率，孵化結束后記錄出殼前雞苗死亡率及雞苗的殘次情況。試驗1在經過10 w的飼養試驗后，每個重復隨機選擇5只雞進行屠宰，分別稱量屠體、可食用部分、胸肌和腿肌重量，計算屠宰率。

1.4 統計分析 試驗數據采用SPSS軟件進行單因素方差分析，采用T檢驗進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

表1 試驗日糧組成及營養水平

2 結果與分析

2.1 不同飼養水平對瑤山雞生產和繁殖性能的影響 由表2可知，高能高蛋白組瑤山雞在8和10 w的體重和采食量均顯著高于低能低蛋白組（P＜0.05），而料重比顯著降低（P＜0.05），兩組死亡率無顯著差異（P＞0.05）。此外，高能高蛋白組瑤山雞受精率和孵化率顯著高于低能低蛋白組（P＜0.05），而殘次率、胚胎死亡率和出殼前死亡率顯著降低（P＜0.05）。

2.2 不同飼喂水平對瑤山雞1～10 w體重變化的影響 由表3可知，除了試驗第1天兩組瑤山雞體重無顯著差異外（P＞0.05），1～10 w時高能高蛋白組瑤山雞體重均顯著高于低能低蛋白組（P＜ 0.05）。

表2 不同飼喂水平對瑤山雞生產和繁殖性能的影響

表3 不同飼喂水平對瑤山雞體重變化的影響 g

表4 不同飼喂水平對瑤山雞胴體品質的影響

2.3 不同飼喂水平對瑤山雞胴體品質的影響 由表4可知，高能高蛋白組與低能低蛋白組對屠宰率和胸肌占比無顯著影響（P＞0.05），但與低能低蛋白組相比，高能高蛋白組屠體重、可食用部分顯著升高（P＜0.05），腿肌占比顯著降低（P＜ 0.05）。

3 討論

本試驗對比了兩種不同飼喂水平瑤山雞種蛋的受精率、孵化率、殘次率、胚胎死亡率及出殼前的死亡水平，結果顯示，高能高蛋白組種雞受精率和孵化率顯著高于低能低蛋白組，而殘次率、胚胎死亡率和出殼前死亡率顯著降低。Kirk等（2008）研究發現，從34～60 w，母雞的生育能力下降約11%，而Faruque等（2011）的研究結果發現，很多本土雞的生育能力下降約46.69%。高能高蛋白組種蛋孵化率達到80.12%，而低能低蛋白組種蛋孵化率只有35.67%，前者較后者高出2倍多，這些結果的差異可能與種雞飼養管理、孵化設施和人工授精育種等因素有關。研究表明，受精蛋孵化性受遺傳和環境因素的影響，如儲存溫度、濕度、雞蛋處理、雞蛋質量、種雞年齡和營養、季節等（Olsen和 Hyne，2014）。此外，低能低蛋白組殘次率、胚胎死亡率及出殼前小雞死亡率是高能高蛋白組的近3倍。

試驗結果顯示，高能高蛋白組瑤山雞的體重和采食量均顯著高于低能低蛋白組，這與Rahman等（2011）、Faruque等（2012）的研究結果一致。結果暗示，瑤山雞屬于肉蛋兼用型品種，對營養水平需求較高。在8周齡和10周齡時，高能高蛋白組瑤山雞的料重比均顯著低于低能低蛋白組，提示瑤山雞飼喂較高水平的飼料時可以提高飼料轉化率。

不同蛋白質和能量水平飼喂的瑤山雞胴體品質顯示，高能高蛋白組與低能低蛋白組相比屠宰率和胸肌占比無顯著影響，但與低能低蛋白組相比，高能高蛋白組屠體重、可食用部分顯著升高，腿肌占比顯著降低。結果表明，瑤山雞屬于優質本土雞，由于長期的環境馴化及選育，其對飼喂水平需求較高。通過本試驗的結果筆者建議，1～10周齡瑤山雞的飼喂可以采用高能高蛋白飼料。

4 結論

本研究結果表明，中等生長速度的瑤山雞可以更有效地利用高能量高蛋白飼料，建議通過選育和調整營養水平使瑤山雞在肉雞生產上得到進一步改進。