維生素E對蛋雞產蛋后期產蛋性能和蛋品質的影響

馮挺財，錢 坤

（1.宜春市農業科學院，江西宜春 336000；2.天津市農業生態環境監測與農產品質量檢測中心，天津 300402）

維生素E作為脂溶性維生素，是生育三烯酚和生育酚的總稱，自然界中有8種維生素E類似物，在飼料添加劑產品中常見的形式為DL-α-生育酚乙酸脂（史新娥和龔月生，2005）。維生素E作為蛋雞生產中的必需維生素，有抗氧化、抗應激、增強免疫力和提高繁殖性能等功能性作用（賴文清，2004）。維生素E作用機理為失活機體代謝過程中的有害自由基，降低合成蛋白合成時基因錯誤表達的風險，降低組織器官損傷幾率，提高生產性能（SUNDER A和FLACHOWSKY G，2001）。目前，維生素E在雞的研究多集中在肉雞全期和蛋雞產蛋期階段，研究內容多集中在維生素E對增強機體抗應激、抗病能力，提高繁殖性能等方向，對蛋雞產蛋后期生產性能方面的研究較少。隨著我國蛋雞工業化生產的進一步升級發展，如何提高蛋雞產蛋后期的生產性能，延長蛋雞利用年限成為畜牧業落實新舊動能轉換的新增長點。本試驗以羅曼白殼蛋雞產蛋后期為試驗對象，研究日糧中添加不同水平維生素E對產蛋后期蛋雞的生產性能和蛋品質的影響，為提高蛋雞的利用價值提供理論。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料 試驗使用的維生素E飼料添加劑由帝斯曼維生素（上海）有限公司提供，商品名為羅維素E-50（ROVIMIX E-50），維生素E有效含量≥50%。試驗日糧為玉米-豆粕型產蛋后期飼料，基礎日糧組成及營養水平見表1。基礎日糧中維生素E含量為2.36 mg/kg。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 試驗動物及設計 試驗使用的蛋雞由德國羅曼家禽育種有限公司提供。將體況健康、生產性能相似、均勻度良好的羅曼白殼雞隨機分為5組，每組6個重復，每個重復10只，蛋雞采用三層階梯籠養，單雞單籠。對照組（Ⅰ）飼喂基礎日糧，不額外添加維生素E，Ⅱ～Ⅴ組分別在基礎日糧中添加 30、60、120、240 mg/kg的維生素 E，試驗期為63 d（預試期1周，正試期8周）。

1.3 飼養管理 試驗開始前徹底清洗消毒雞舍、雞籠、養殖工具，并空舍一周。正試前，各組先以蛋雞產蛋期日糧與蛋雞產蛋后期商品日糧混合過渡預飼1周。正試期開始后，除各組除維生素E添加水平不同外，外界環境影響均一致。試驗雞全期籠養，每日8：30，16：30定時飼喂，自由飲水、采食。機械通風，定時清理余料糞便，定期消毒，保持舍內環境衛生。定時器控制光照（16 h/d），每日記錄舍內溫濕度、采食量、產蛋數、糞便和健康狀況等。及時發現并淘汰病死雞，并分析原因。

1.4 測定指標及方法 正試期每日以籠（重復）為單位記錄蛋重和產蛋數，計算產蛋率和平均蛋重。每周末以籠（重復）為單位，計算平均日采食量、料蛋比，計算公式如下：

產蛋率/%=總產蛋數/雞羽數×100；

平均蛋重/g=每組蛋總重/每組蛋總數；

采食量/g=（投料量-余料量）/雞羽數；

料蛋比=總料耗/蛋總重；

在正試期第8周末，以籠（重復）為單位，用游標卡尺測量蛋形指數；用螺旋測微器測定蛋殼厚度；用蛋殼強度測定儀測定蛋殼硬度；稱量蛋與蛋殼的重量，用蛋殼重/蛋重×100測得蛋殼相對重；稱量蛋與蛋黃的重量，用蛋黃重/蛋重×100測得蛋黃相對重；用羅氏蛋黃比色扇在熒光燈下比色，測定蛋黃顏色；用鄰苯二甲醛法測定蛋黃總膽固醇含量；用蛋白高度測定儀測量濃蛋白高度，哈氏單位計算公式如下：

哈氏單位：Hu=100lg（H-1.7×W0.37+7.6）

式中：Hu為哈氏單位；H為濃蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

1.5 數據處理與統計分析 用Excel對各組數據進行均值處理，以重復為單位，應用SPSS 19.0軟件中單因素方差分析（One-way ANOVA），采用Duncan’s法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”形式表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 維生素E對蛋雞產蛋性能的影響 由表2可知，正試期第8周末，與對照組相比，Ⅳ、Ⅴ組產蛋率顯著增加（P＜0.05）。產蛋率隨維生素E添加量的增加呈先增高后降低趨勢；與對照組相比，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組平均蛋重顯著增加（P＜0.05），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05），平均蛋重隨維生素E的添加量增加而增大；但組間平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，Ⅳ、Ⅴ組料蛋比顯著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 產蛋率、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比

2.2 維生素E對蛋雞蛋品質的影響 由表3可知，正試期第8周末，蛋形指數、蛋殼厚度各組間差異均不顯著（P＞0.05），蛋形指數隨維生素E添加量的增加呈先增高后降低趨勢，蛋殼厚度隨維生素E添加量的增加而增大；與對照組相比，維生素E添加組（Ⅳ和Ⅴ組）蛋殼硬度顯著增大（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，各試驗組蛋殼相對重顯著提高（P＞0.05），各試驗組間差異不顯著（P＜0.05）。

表3 蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼硬度、蛋殼相對重

由表4可知，正試期第8周末，與對照組相比，Ⅳ、Ⅴ組蛋黃相對重顯著增加（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，Ⅳ、Ⅴ組蛋黃顏色顯著加深（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，Ⅲ組蛋黃膽固醇含量顯著降低（P＜0.05），Ⅳ、Ⅴ組極顯著降低（P＜0.01）；各組雞蛋的哈氏單位差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 蛋黃相對重、蛋黃顏色、蛋黃總膽固醇、哈氏單位

3 討論

3.1 維生素E對蛋雞產蛋性能的影響 維生素E的作用是使動物代謝過程中產生的有害自由基失活，減少自由基對結構的損傷而造成蛋白質合成時基因表達的錯誤，避免造成機體器官組織的損傷，從而提高生產性能（鮑惠玲等，2012）。文杰和王和民（1990）研究表明，愛拔益佳父母代種雞經過6周耗竭，體內DL-α-生育酚乙酸脂含量降低至穩定水平，日糧添加5～40 mg/kg DL-α-生育酚乙酸脂時，產蛋性能顯著增加。周筱丹（2011）在蛋雞日糧中添加不同水平維生素E，蛋雞產蛋性能與對照組差異不顯著，可能與基礎日糧中維生素E含量已滿足蛋雞基本需要有關，這也說明不同研究條件下維生素E對產蛋性能的影響是不一致的。張宏馨等（2012）發現，冷應激條件下，在日糧中添加160 mg/kg的維生素E時，產蛋率達到最高。冷應激能引發機體神經內分泌系統發生變化，從而降低蛋雞產蛋性能（Basavarajappa N等，2005），而添加適量的維生素E，可以緩解冷應激引起的孕酮分泌量下降，有利于家禽生產性能的穩定（陳鑫和王安，2008）。因為本試驗在11～12月進行，蛋雞受到冷應激的概率較大，因此，本試驗條件下，在基礎日糧中添加120 mg/kg的維生素E可顯著提高蛋雞產蛋性能（P＜0.05）。

3.2 維生素E對蛋雞蛋品質的影響 蛋殼結構被喻為“鋼筋混凝土結構”，無機物為鋼筋骨架，有機物為骨架間填充物（王晶等，2019）。蛋殼質量是禽蛋品質的重要特性之一。蛋殼屬性包括結構屬性和物質屬性兩個方面，均會影響蛋殼質量（熊歡，2013）。蛋形指數是衡量蛋殼外部質量的重要指標，并影響種蛋孵化率（元娜，2009），蛋殼厚度決定了蛋殼致密程度，并影響蛋殼破損率（王修啟等，1999）。吳迪等（2009）在伊莎褐殼蛋雞日糧中添加9和15 IU/kg的天然維生素E，與對照組相比，蛋形指數、蛋殼強度無顯著影響（P＜0.05），與本試驗結果一致。鈣是構成蛋殼的主要物質，磷決定了蛋殼強度，維生素E與維生素D之間存在相互作用，可影響鈣磷代謝，從而影響蛋殼硬度和蛋殼相對重（Aburto A等，1998）。王翠菊等（2011）研究表明，雞蛋蛋白黏稠度與哈氏單位成正比，蛋白越黏稠說明雞蛋品質越好，本試驗條件下哈氏單位隨日糧維生素添加水平增加而提高，這可能與維生素E能改善蛋白質代謝有關。趙超等（2001）報道，維生素E具有抗氧化作用，可以阻止氧化劑對類胡蘿卜素的氧化，在蛋雞日糧中添加高水平維生素E能加深蛋黃顏色，這也與本試驗的研究結果相同。陳冬梅和張克英（2003）研究報道，蛋黃幾乎包含了雞蛋所有膽固醇，蛋黃膽固醇主要來源于卵黃蛋白原（VTG）和極低密度脂蛋白（VLDL）。楊秋霞（2012）研究表明，與對照組相比，蛋雞日糧中80、160 mg/kg的維生素E添加組可顯著降低蛋黃總膽固醇（P＜0.05），320 mg/kg維生素E添加組可極顯著降低蛋黃總膽固醇（P＜0.01），但需要注意的是，膽固醇過低會降低種蛋孵化率，應引起注意。

4 結論

在本試驗條件下，蛋雞產蛋后期日糧中添加120、240 mg/kg的維生素E均能顯著改善蛋雞產蛋性能和蛋品質，從經濟角度出發，最適添加量為120 mg/kg。