酵母培養物對斷奶仔豬生長性能、機體抗氧化能力和免疫功能的影響

孫強東，朱愛民

（鹽城生物工程高等職業技術學校，江蘇鹽城 224051）

仔豬斷奶是生豬養殖的關鍵時期。在斷奶過程中，仔豬由于受到一系列環境因素的刺激，會產生各種應激癥狀，從而影響仔豬的健康生長（葛雨竹等，2019；袁麗，2018）。在防治仔豬斷奶應激綜合癥上，抗生素是目前最有效的方案，可以有效緩解仔豬腹瀉并促進其生長，但畜牧生產中抗生素濫用情況十分嚴峻，尋找安全、有效的替抗產品是目前畜牧行業的大趨勢。

酵母培養物屬于微生態制劑，其成分比較復雜，既包括酵母細胞本身的營養，也含有發酵后形成的代謝產物，在飼料生產中通常用作添加劑使用（孫展英等，2013）。關于其作用機制也有諸多爭議，有人認為是酵母細胞的營養起作用，有的則認為是發酵形成的代謝產物對動物起到促生長作用。王玲等（2015）研究表明，將1%復合酵母培養物添加到奶牛精料中，奶牛的產奶量、乳成分等生產性能相關的指標得到明顯改善；而將0.8%的酵母培養物添加到大麥-高粱型豬飼料中也發現育肥豬生產性能提高，且肉品質得到一定改善（路則慶等，2016）；肉雞上的研究也有類似結果，將0.1%的白酒糟酵母添加到飼料中，肉雞日增重提高、料重比降低，同時還可以使肉雞機體抗氧化能力等到改善（馬友彪等，2018）。

據此，本試驗選取21日齡斷奶仔豬，在對照組飼喂基礎日糧的條件下，試驗組分別添加酵母培養物和金霉素，研究仔豬生長性能、免疫功能、抗氧化指標的變化，探討飼料中添加酵母培養物和金霉素的使用效果，比較酵母培養物和金霉素各自的特點，為其在飼料生產中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所采用的酵母培養物來自釀酒酵母，購自浙江科峰生物技術有限公司，金霉素為獸用抗生素，購自當地動物醫院。

1.2 試驗日糧 仔豬基礎日糧組成及日糧營養水平如表1所示。

1.3 試驗設計 試驗將300頭21日齡仔豬隨機分為3組，每組5個重復，每個重復20頭仔豬，單欄飼養，其分組設計見表2。

表1 斷奶仔豬的基礎日糧組成及其營養水平

表2 試驗分組

1.4 飼養管理 試驗在全封閉豬舍內進行，每個重復20頭仔豬為一欄，高床飼養，仔豬能自由采食和飲水。封閉式豬舍內采用負壓通風設備，以保證良好的通風條件，第一周室內溫度保持在32℃左右，此后每周逐漸降低2℃，最終穩定在26℃左右。每周固定時間，以欄為單位對仔豬進行稱重，以重復為單位記錄各組仔豬的飼料消耗情況，注意觀察仔豬糞便情況和精神狀況，并做好記錄。整個飼養試驗為期6周，共42 d。

1.5 測定指標

1.5.1 生長性能 根據試驗期間的記錄進行計算，腹瀉率依據觀察到的仔豬糞便情況進行計算，一般來說，仔豬肛門處有明顯的糞便附著，且豬圈內有不成形的糞便可以判定為腹瀉。

1.5.2 機體抗氧化能力 試驗結束前一天晚上，仔豬禁食過夜，第二天一早，仔豬以欄位單位稱重后，每欄挑選1頭仔豬，采血，靜置后離心收集血清，-20℃保存備用。購買相應的商品試劑盒測定仔豬血清中T-AOC、GSH-Px等抗氧化指標。

1.5.3 免疫功能 用血清中IgM、IgA和IgG的水平來衡量仔豬機體免疫功能，采用酶聯免疫吸附測定，相應的ELISA商品試劑盒購自南京建成公司。

1.6 數據處理 試驗數據采用SPSS軟件的單因素方差分析（0ne-way ANOVA）進行統計分析，采用LSD法進行多重比較，P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 如表2可知，與基礎日糧相比，在飼料中添加酵母培養物或金霉素對仔豬生產性能均有一定的積極影響。以添加酵母培養物為例，仔豬末重比基礎日糧顯著提高7.6%（P＜0.05），平均日增重顯著提高10.7%（P＜0.05）；而添加金霉素的仔豬末重比基礎日糧組顯著提高了12.2%（P＜0.05），平均日增重顯著提高了17.7%（P＜0.05）。從料重比和腹瀉率的數據來看，添加酵母培養物比基礎日糧分別降低了9.2%和14.6%（P＜0.05），添加金霉素比基礎日糧分別降低了13%和42.6%（P＜0.05）。但在本次試驗中，不論是添加酵母培養物還是金霉素，仔豬采食量均無顯著影響（P＞0.05）。

表2 對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 對仔豬抗氧化能力的影響 由表3可知，與基礎日糧組相比，酵母培養物組血清T-AOC和GSH-Px分別顯著提高20.9%和18.5%（P＜ 0.05），MDA 顯著降低 15.2%（P＜ 0.05），但T-SOD數據無顯著變化（P＞0.05）。但添加金霉素的結果略有不同，與飼喂基礎日糧相比，其血清T-AOC無顯著變化（P＞0.05），但T-SOD和GSH-Px顯著提高（P＜0.05），血清中MDA顯著降低（P＜0.05）。此外，單獨比較添加金霉素和添加酵母培養物發現，金霉素組仔豬血清T-AOC和GSH-Px顯著低于酵母培養物組（P＜0.05）。

表3 對仔豬機體抗氧化能力的影響

2.3 對仔豬免疫功能的影響 由表4可知，與基礎日糧組和金霉素組相比，酵母培養物組仔豬血清IgA的水平顯著提高（P＜0.05），但對血清中IgG和IgM的水平無顯著影響（P＞0.05）。

表4 對仔豬免疫功能的影響 mg/L

3 討論

大量研究表明，在動物的飼料中添加一定的酵母培養物可以提高動物采食量和營養物質的消化吸收率，從而改善動物的生產性能。將0.2%的酵母培養物添加到母豬飼料中發現，妊娠母豬采食量和仔豬初生窩重顯著提高，證明酵母培養物確實有效（洪恩等，2009）；Zhou等（2011）發現，將0.15%啤酒酵母培養物添加到育肥豬日糧中可以降低育肥豬腹瀉率，提高育肥豬日增重。在本試驗中，使用酵母培養物可以顯著高仔豬平均日增重，降低料重比和腹瀉率，但其對仔豬生產性能的改善比不上金霉素。申雁濱等（2009）發現，0.5%的酵母培養物的效果接近80mg/kg金霉素，這與本試驗結果稍有差異。其原因可能與酵母培養物的來源添加劑量有關，其具體應用還需要進一步的研究。

酵母培養物的抗氧化作用也有大量研究，如田文生（2011）發現，在飼料中添加酵母培養物可以增強育肥豬T-AOC和SOD活性，降低MDA含量，但整體來看差異不顯著。而吳俊余（2016）在仔豬日糧中添加啤酒酵母培養物發現，仔豬血清中抗氧化相關指標（T-SOD、MDA、GSH）都沒有明顯變化。而在本次試驗中發現，酵母培養物可以提高仔豬血清T-AOC和GSH-Px水平，降低血清中MDA含量，表明酵母培養物具有一定的抗氧化作用，但其應用效果可能與試驗環境、應激條件、添加水平等因素有關。

在本試驗中，與金霉素組和對照組相比，酵母培養物組提高了仔豬血清IgA含量，但IgG和IGM含量無明顯變化，這與陳生龍等（2009）和許飛龍等（2016）的研究結果一致。

4 小結

綜上所述，日糧添加酵母培養物可以有效提高仔豬增重、降低料比，緩解仔豬腹瀉，并能提高機體抗氧化能力，對免疫功能也有一定的改善作用。同時在本試驗中我們發現，1%的酵母培養物對斷奶仔豬的促生長效果比不上100 mg/kg的金霉素，說明單獨利用酵母培養物還沒辦法完全替代抗生素，實際生產中應注意開發利用酵母培養物和其他替抗產品的搭配使用。