高位池和傳統池塘養殖大口鯰肌肉營養品質的比較

史慶超，熊小琴，王 均，頡 江，覃川杰，潘鄧武

（1．長江上游魚類資源保護與利用四川省重點實驗室，四川 內江641000；2．內江師范學院生命科學學院，四川 內江641000；3．資中縣泰之源水產養殖有限公司，四川 內江641000）

大口鯰（Silurus meridionalis），又稱南方大口鯰，俗稱大河鯰、河鯰等，是我國長江流域中重要的大型經濟魚類。大口鯰具有個體大、肉質鮮美、肌間刺少等特點，肌肉中必需氨基酸含量高、組成均衡，深受廣大養殖戶的青睞[1]。傳統的大口鯰養殖多在池塘中進行，導致病害多、產量低、品質差，阻礙大口鯰產業的健康發展。因此，尋求新型養殖模式以振興鯰魚產業尤為必要。

近年來，高位池養殖模式是興起的一種新型高密度集約化養殖模式。該模式下經提水、進水、調節水質、過濾等多道工序，養殖池初感染源和次感染源明顯少于傳統池塘養殖[2-3]。該模式排水清淤徹底、曬底容易、病害顯著減少、用藥量減少。該模式還具有養殖密度大、產量高、養殖成活率高等特點[4]。然而，目前關于高位池養殖模式在川內中尚未推廣，高位池養殖大口鯰的報道較少，高位池養殖大口鯰的肌肉營養品質的評估研究相對匱乏。因此，本研究檢測大口鯰形體指標和肌肉中營養成分，比較高位池和傳統池塘養殖的大口鯰肌肉營養品質差異，為大口鯰的健康養殖提供參考，同時也為高位池這一新型養殖模式在川內推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

傳統池塘和高位池的大口鯰均來自資中縣泰之源水產養殖有限公司。……