基于教學標準制訂的高等職業學校旅游日語專業建設調研報告

邵紅，吳敏聞

（1.青島職業技術學院，山東青島 266555；2.上海旅游高等專科學校，上海 201423）

高等職業學校專業教學標準制訂是高等職業教育建設與發展的基礎工程，是衡量職業教育現代化水平的重要標志，是教育與產業深度融合的成果展現，是職業教育內涵發展的根本保障，是職業院校開展教學的工作指南，是檢驗人才培養的質量基準，是質量保障體系的建設依據。

根據《教育部辦公廳關于做好〈高等職業學校專業教學標準〉修（制）訂工作的通知》和《關于啟動第二批〈高等職業學校專業教學標準〉修（制）訂工作的通知》，項目組在全國范圍內開展了基于國家專業教學標準制定的旅游日語專業調研[1]。

1 調研基本情況

1.1 調研對象

結合先進企業與一般企業、示范校與普通校、行業企業人員與學校教師、定性分析與定量分析、主要旅游城市與非旅游城市；大、中、小型企業相結合，東、中、西部地區院校，對37 家相關企業、15 所高等職業院校（其中東部地區6 所、中部地區7 所、西部地區2 所；公辦院校14 所、民辦院校1 所；國家示范或骨干院校4 所；省級優質或示范院校8 所；一般院校3 所）、137 名旅游日語專業畢業生、6 個相關職業教育研究評價機構進行調研。

1.2 調研方式

通過實地走訪、電話、微信和QQ 訪談等直接調研與網絡問卷、 文獻和資料搜集等間接調研相結合的方式，對與該專業相關的行業、企業、高等職業院校、高等職業院校旅游日語專業畢業生、職業教育研究評價機構等進行了廣泛而深入的調研[2]。調研中以現代研究技術為手段，通過數據分析、比較研究和文獻研究等多種的研究方法，對調研結果進行了科學有效的分析。

1.3 調研內容

對行業企業調研，了解相應行業的人才結構現狀、技術技能人才需求狀況，厘清企業職業崗位設置情況和工作任務，匯總行業企業發展最新要求、職業標準、崗位群或技術領域的實際工作內容，并提煉歸納出典型的工作任務，為分析綜合素質、知識結構和職業能力，提供科學有力的依據；通過學校調研，了解專業教學情況、教學條件配置情況、學生就業現狀等，聽取對專業教學標準制訂工作的意見與建議；通過畢業生調研，了解畢業生對學校教學的反饋[3]。

2 調研結果分析

2.1 對行業企業調研的結果分析

從需求旅游日語專業人才的企業所屬行業類別來看，旅行社及相關服務業最多，占比為68.42%；其次是住宿業、 餐飲業和旅游會展服務，占比均為21.05%左右； 旅游景區管理和從事機場商業零售、酒店需求人數較少，僅占7.89%，其他占7.89%。

2.1.1 基本情況

從分布地區來看，目前與旅游日語專業相關的行業企業居于華東 （占比39.47%）、 華北 （占比36.84%）、華中（占比15.79%）、華南（占比5.26%）、西北（占比2.63%）；從企業性質來看，主要有外商投資企業（占比26.32%）、私營企業（占比36.84%）、國有企業（15.79%）、有限責任制企業（26.32%）股份制企業（占比18.42%）；從企業規模來看，大型企業占比52.63%、小型企業占比36.84%，中型企業（10.53%）。

2.1.2 職業崗位設置情況

（1）職業類別分析。通過調研，可以得知面向旅游日語專業的主要職業類別，按照《中華人民共和國職業分類大典》（2015年版）細類劃分，依次為導游（占比57.89%）、旅游團隊領隊（占比52.63%）、旅行社計調（占比42.11%）、前廳服務員（占比23.68%）、餐廳服務員（占比21.05%）、旅游咨詢員（21.05%）、客房服務員（占比10.53%）、康樂服務員（占比7.89%）。

（2）崗位群分析。通過調研，得知面向旅游日語專業人才的崗位群為： 初級崗—旅行社業務（占比68.42%）、酒店服務（占比31.58%）；管理崗—旅行社管理（占比34.21%）、酒店管理（占比26.32%）。旅游電商業務與會展服務策劃的初級崗占比相同，均為18.42%，而管理崗占比較少，占10.53%。體現出新型崗位的人才需求現狀與相應管理人才尚欠成熟態勢。

據此，可以將旅游日語專業崗位群定位為：初級崗—旅行社業務、酒店業務，具體包括日語導游、旅行社計調、旅游咨詢、酒店服務等崗位；管理崗—旅行社管理、酒店管理。旅游電商與會展服務等新型崗位群用人數量較少。

2.2 對學校調研的結果分析

院校調研結果顯示，該專業排序前8 的專業基礎課程為：日語會話（100.00%）、綜合日語（93.33%）、日語聽力（93.33%）、日本概況（80.00%）、日語閱讀（73.33%）、日語寫作（66.67%）、旅游概論（60.00%）、日語語法（26.67%）。由此可見，院校更加注重日語聽、說、讀、寫和語法教學，與企業所需人才目標有所偏差，需增多職業素養與文化類課程設置。

2.3 對畢業生調研的結果分析

目前旅游日語專業畢業生所從事的主要職業類別（細類）與院校的專業培養定位基本一致，主要從事導游、旅游團隊領隊、旅行社計調、旅游咨詢員、前廳服務員、餐廳服務員、客房服務員等職業。依據《中華人民共和國職業分類大典》（2015 版），旅游日語專業的職業類別按照小類描述，主要是旅游及公共游覽場所服務員和住宿服務人員。

3 調研結論及對策建議

3.1 調研結論

3.1.1 職業面向

職業面向的主流趨勢未見變化，體現現代旅游服務技能的新型崗位群略有顯現。企業調研數據顯示，旅行社業務與酒店服務崗位群需求占比分別為68.42%和31.58%。隨著旅游市場經濟的發展，出現會展策劃員這一新型職業類別，崗位需求占比約為18.42%；旅行社及相關服務業的崗位群也發生了變化，在導游、領隊、計調、旅行顧問等傳統主流崗位的基礎上，旅游電商服務等體現現代旅游服務技能的崗位占比18.42%。而且，相關院校的專業定位與市場需求基本一致，旅行社業務（93.33%）、酒店服務（93.33%）的比例最高，反映了旅游日語專業職業面向的主流趨勢；旅游電商服務（40%）、會展策劃（26.67%）等緊隨其后，說明院校對于市場新需求的反應較為迅速[4]。

3.1.2 人才培養目標和規格

針對人才培養目標和規格的調研顯示，企業、院校及畢業生三方數據在多方面保持一致，注重能力養成與知識結構的匹配，實現協同發展是特點之一。在基本職業素質方面，服務意識、愛崗敬業、禮儀素養、團隊意識等認可度最高；在基本能力方面，日語語言運用能力、從業能力、溝通能力、團隊合作能力等均表現突出；在基本知識結構中，日語語言知識、從業知識、禮儀知識、中日文化背景知識等在調研數據中比例最高，與前項基本素質與基本能力的需求相呼應，體現了企業、院校和畢業生三方對于人才培養的內涵把握相對成熟，注重知識與能力的同步發展。但院校之間存在一定差異，即在培養規格上的標準不一、知識與能力的結構層次不明晰。在對相關院校人才培養方案比對中也發現了同類問題[5]。

3.1.3 課程設置與學時安排

從調研結果來看，在專業基礎課程、專業核心課程、專業拓展課程上各個課程的分布比例，與前項基本素質、基本知識、基本能力的要求匹配度較高。在專業基礎課中與日語聽、說、讀、寫等基本能力相關的課程比例較高，而在企業方面的數據中，除上述日語語言知識之外，企業較為注重教學過程中職業素養知識和中日文化背景知識的積累； 在專業核心課程中，企業與院校都普遍注重日語語言、職業技能、跨文化交際等核心職業能力的培養，旅游行業相關的日語知識、職業技能操作知識、禮儀知識等課程占比均較高；專業拓展課程的數據分布較為分散，但是三方數據都不同程度地體現了對未來的職業遷移能力的要求，希望通過拓展課程培養較為全面的職業能力。三方數據中專業課程屬性的分布，在專業知識結構的深度和廣度上的考慮基本一致。

差異主要體現在各院校人才培養方案中專業核心課程的設置與相關行業對接的側重點不同。根據所在城市是否為旅游熱點城市、 沿海或內陸城市等差異，主要有3 種類型： 第一類偏向旅行社業務課程；第二類旅行社業務與酒店服務相關課程平行；第三類主要以酒店服務為主的相關課程。

關于學時安排，在總學時的調研數據中，2 500～2 800 學時之間的院校占比40.00%；2 800 學時以上占比為33.33%；2 500 學時以下占比為26.67%，各校間存在較大差距。公共基礎課學時占總學時25.00%以下的院校為33.33%；實踐性教學學時占總學時50.00%以下的院校占46.67%； 頂崗實習累計時間不足6 個月的院校占26.67%；選修課占總學時不足10.00%的院校占33.33%。顯而易見，部分院校無論是在總學時安排上，還是公共基礎課、實踐性教學、 選修課占比以及頂崗實習累計時間均未達到教育部相關規定。

3.1.4 教學基本條件

從調研結果總體來看，各院校教學基本條件的配備與人才培養目標和規格基本保持一致，但是存在不同程度的地區差異。在師資方面，調研數據中超過80.00%的院校生師比不高于25∶1，符合教育部相關要求，但師資力量不均衡，高級職稱教師比例有待提高。雙師型教師或具有企業實踐經驗的教師，各院校認定標準不一，調研數據尚不具備參考價值，暫未計入此次調研結論中。教學設施方面，調研的各院校十分重視相關實訓設施的配備，基本可以實現較為全面的實踐教學，但是由于地區差異與各院校的投入不均，在具體設施的配備上有設備更新不夠及時、語言方面的實訓軟件較缺乏、 教學資源庫不夠豐富等問題。

3.2 對策與建議

3.2.1 關于職業面向

首先職業面向要清晰，主要崗位群應符合本專業的特點，對接市場需求。根據企業調研數據，主要職業類別為旅游及公共游覽場所服務員和住宿服務人員兩大類。對于調研數據中出現的會展策劃、旅游電商業務等新型崗位群，雖然市場需求也占有一定比例，但僅有部分院校可以開設相關課程，為避免專業定位與方向拓展的隨意性，建議暫不列入該標準，能夠開設此類課程的院校，可根據地方經濟及其辦學情況，作為特色專業開展相關教學活動為宜。

3.2.2 關于培養目標與規格

根據旅游日語專業的職業面向和相關職業標準，結合旅游日語專業畢業生實際從事的崗位，確立了旅游日語專業畢業生的四大基本知識結構即日語語言知識、跨文化交際知識、崗位技能知識、職業素養知識和五大核心能力即語言能力、崗位技能、交際能力、合作能力與學習能力，由此培養旅游日語專業畢業生較為全面的知識與能力結構。

具體在《標準》制定中建議如下：素質方面，建議增加“具有國際視野，能夠準確理解多元文化，具有國際合作與溝通意識”，對該專業學生從事旅游行業應具備的基本素質做出補充；知識方面，建議增加日語語言知識、 中日兩國經濟社會文化知識、 禮儀知識、相關從業基本知識等描述，從知識結構上規范培養規格；能力方面，建議增加日語語言能力、跨文化交際能力、相關崗位技能等表述。

畢業生獲取資格證書方面，將調研數據中的證書分為兩大類。第一類為職業資格證書，包括導游員資格證書（普通話或日語）、實用日本語鑒定考試（J.TEST）證書，建議列入《標準》。第二類為語言能力證書，包括日語能力測試（JLPT）證書、大學英語等級考試證書，建議各院校在制定培養方案時作為參考。需要指出的是盡管日語能力測試(JLPT)證書受企業認可度最高，但該證書由日本國際交流基金會和日本國際教育支援協會頒發，不屬于我國職業資格認證范圍。建議將具有同等能力水平的由我國“國家人力資源和社會保障部” 認可的“實用日本語鑒定證書（J.TEST）”列為該專業學生職業資格證書。另外，也建議各院校根據區域經濟發展需求，探索“1+X 證書模式”。

3.2.3 關于課程設置及學時安排

依據旅游日語專業的培養目標和培養規格，結合三方對于專業課程設置的布局分析，建議確立日語語言課程、跨文化交際課程、崗位技能課程與職業素養課程相結合的課程體系，把日語語言能力作為核心競爭力，體現“語言+”復合型人才培養目標特點，培養適應現代旅游服務的人才。

專業基礎課程方面，調研數據中排列前位的是“綜合日語、日語會話、日語聽力、日語閱讀、日語寫作、日本概況、旅游概論”等課程。對于除此之外的課程，企業與院校選擇略有不同，企業方面數據為“旅游職業素養”，而院校方面數據為“日語語法”。分歧在于院校方更注重語法教學，而企業方則希望在專業基礎課中加強職業素養知識的教授。通過二次調研和研討會商議，項目組最后確立了人才培養應以企業需求為導向的原則，選擇了“旅游職業素養”，同時，由于公共基礎課中已有“職業素養”，將課程名稱改為“旅游服務禮儀”，課程內容側重為旅游行業應具備的相關服務禮儀等知識。

專業核心課程方面，調研數據中排列前位的是“旅游日語、景點導游日語、酒店日語、導游基礎知識、導游業務、旅游政策與法規”。首先，從數據中可以看出，對于核心課程的設置，整體偏向于該專業的旅游及公共游覽場所服務員這一職業類別（行業需求占比為68.42%），但是由于住宿服務人員這一職業類別在實際就業中市場需求的比例也比較高（行業需求占比為21.05%），因此“酒店日語”的比例也較靠前。其次，為了避免在專業核心課程中出現旅行社與酒店兩大類課程平行的布局，在其余兩門課程的選擇上經過二次調研和研討會討論，建議以調研數據中行業需求占比較大的旅游及公共游覽場所服務員為主，側重本專業主要崗位群中“日語導游、旅行社計調、旅游咨詢”的人才培養，增加“旅行社計調、旅游日語翻譯”等課程（此兩門課程在調研數據中原列為專業拓展課程，數據統計占比居前。）同時，建議將“旅游日語”改為“導游日語”“景點導游日語”改為“景點日語”，從課程范疇和具體內容上，對接主要崗位群。

專業拓展課程方面，三方數據主要集中在以下課程：跨文化交際、日語口筆譯、日文辦公軟件運用、旅行社計調、旅游電子商務、旅游心理學、旅游市場營銷等。在《標準》的課程設置中，由于“跨文化交際”范疇過于廣泛，經過后期評議建議改為“日本社會與文化”；“日語口筆譯、旅行社計調”因前移至專業核心課程可以刪除，增加“商務日語函電、海外領隊實務”兩門課程，從課程結構上呼應主要崗位群設置。同時，從知識的范疇與深度上考慮，將“日文辦公軟件運用”調整為“日文計算機應用”，旨在培養學生使用新技術、新設備處理涉外旅游業務的能力，而非軟件運用能力。

關于該專業總學時，為了使其設定更加科學合理，項目組又在全國范圍內組織了二次調研，并將商務日語、 旅游日語和應用日語3 個專業調研數據匯總取平均值，得出2 697 學時，最終確定總學時為2 700 學時。其他關于公共基礎學時、實踐教學學時、選修課學時占總學時的比例以及頂崗實習累計時間建議按照教育部相關規定執行。

3.2.4 關于教學基本條件

依據調研行業企業可提供的實訓項目、 實習崗位以及各院校的教學實訓設施配備情況，建議相關實訓教學設施主要圍繞8 門核心課程實訓教學進行建設。

在調研數據中，各院校排列前位的實訓室分別是日本文化體驗室（77.33%）、導游實訓室（77.33%）、計算機實訓機房（66.67%）、餐飲實訓室（53.33%）、前廳實訓室（46.67%）、語言技能實訓室（46.67%）、旅行社業務實訓室（40.00%）。鑒于在校內實訓室配備和使用上各院校都存在著專業間的資源共享現象，尤其是旅行社業務、酒店服務相關實訓設施，一般與旅游管理專業和酒店管理專業等共享共用，為避免資源浪費，建議各院校從實際出發，在《標準》中確立日語語言綜合實訓室、日本文化體驗室、導游模擬實訓室3 個突出日語語言應用的實訓設施。

針對上述3 個實訓室的設施配備，項目組又在全國范圍內組織了第二次調研，綜合考慮相關數據，整理出對主要設施設備的具體需求。即日語語言綜合實訓室應配備互聯網接入或WiFi 環境，具備日語語言教學資源、日語語言實訓軟件、多媒體教學一體設備、互聯網接入或WiFi 環境等，用于進行日語聽力、旅游日語翻譯等課程的教學與實訓；日本文化體驗室應配備互聯網接入或WiFi 環境，具備日式榻榻米、矮桌、坐墊、壁龕、掛畫、茶具、插花、人偶、和服以及多媒體教學一體設備、 互聯網接入或WiFi 環境等，用于日本概況、日本社會與文化、旅游服務禮儀等課程的教學與實訓； 導游模擬實訓室應配備互聯網接入或WiFi 環境，具備仿真導覽設備、景點景區中日文講解資源、多媒體教學一體設備、互聯網接入或WiFi 環境等，用于導游日語、景點日語、導游業務等課程的教學與實訓[6]。

師資隊伍方面，綜合上述，該專業人才培養目標與規格，結合相關課程設置，建議逐步形成在專業技術領域日語語言學與旅游學相結合的教師隊伍。其他例如生師比、 雙師型教師占比以及對于專兼職教師的企業經歷、工作經歷等相關要求，建議按照教育部相關規定執行。