茶葉種植管理與加工技術(shù)分析

陳元寶

摘 要：在茶葉種植過(guò)程中，需要相關(guān)工作人員能夠做好苗期管理工作、土層管理工作，為茶葉生長(zhǎng)創(chuàng)造良好環(huán)境。在茶葉生產(chǎn)期間，要嚴(yán)格按照攤青、殺青、揉捻、整形、烘干等流程進(jìn)行，這樣才能將茶葉加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，全面提升茶葉加工質(zhì)量與加工效率。

關(guān)鍵詞：茶葉;種植管理;加工技術(shù)

從我國(guó)發(fā)展中不難看出，一直以來(lái)都是產(chǎn)茶大國(guó)，茶葉種植有著較為悠久的發(fā)展歷史。在唐代我國(guó)茶葉種植、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，已經(jīng)處于領(lǐng)先地位。隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)茶葉種植方式，已經(jīng)無(wú)法將當(dāng)前人們對(duì)于高質(zhì)量茶葉的需求滿(mǎn)足。在此背景下，在茶葉種植過(guò)程中，要做好種植管理工作，并對(duì)加工技術(shù)方式進(jìn)行完善，推動(dòng)茶葉種植、茶葉生產(chǎn)工作，能夠朝著科學(xué)化、規(guī)范化方向發(fā)展，不斷提升茶葉質(zhì)量。

1、茶葉種植管理措施

1.1苗期管理

在茶葉種植管理中，苗期管理是一項(xiàng)重點(diǎn)工作，針對(duì)該項(xiàng)工作需要相關(guān)工作人員能夠給予更多重視與關(guān)注。在具體苗期管理工作開(kāi)展中，要注意以下幾點(diǎn)：

（1）落實(shí)耐旱保苗工作。茶樹(shù)從最開(kāi)始幼苗長(zhǎng)出時(shí)，根系較為薄弱。茶樹(shù)自身存在怕干情況，因此，不能進(jìn)行暴曬。在長(zhǎng)期干旱情況下，為實(shí)現(xiàn)茶葉的健康生長(zhǎng)，需要做好淺耕保水工作。促使土層水分可以得到保障，使得土層能夠具備更好肥效。在鋪草過(guò)程中，一畝茶苗要鋪設(shè)大約1000kg麥草或者2500kg鮮草。

（2）加強(qiáng)除草施肥工作。在除草工作開(kāi)展之前，針對(duì)已經(jīng)出苗的茶樹(shù)苗，需要一排一排做好除草工作，在除草工作開(kāi)展中要對(duì)其進(jìn)行施肥。因?yàn)橛酌绺o較為脆弱，所以可以施加少量化肥，為茶樹(shù)、茶葉生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)分。在這一過(guò)程中，要做好澆水工作，這樣可以促進(jìn)化肥的更好吸收。在干旱期情況下，每周澆水一次，半個(gè)月施肥一次。待到茶樹(shù)頂不再生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，可以停止繼續(xù)施肥。對(duì)于茶苗根部位置的雜草，可以采用人工拔除方式。

1.2土層管理

土層管理的主要目的是，為茶樹(shù)、茶葉生長(zhǎng)創(chuàng)造良好環(huán)境，促使茶葉能夠獲得充足養(yǎng)分，提升茶葉質(zhì)量與產(chǎn)量。在茶樹(shù)栽種過(guò)程中，三公里范圍內(nèi)要保證不存在環(huán)境污染區(qū)、垃圾處理站、化工企業(yè)以及垃圾處理廠(chǎng)等，一旦出現(xiàn)此類(lèi)情況，那么會(huì)對(duì)茶葉生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。確保茶葉園土層薄而厚，在土壤中蘊(yùn)含著豐富有機(jī)質(zhì)成分，這樣能夠在一定程度上避免受到農(nóng)藥等因素影響，減少農(nóng)藥污染問(wèn)題出現(xiàn)。與此同時(shí)，種植場(chǎng)地條件要確保能夠符合國(guó)家規(guī)定的食品健康安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)土層當(dāng)中的重金屬含量、孢子菌含量進(jìn)行全面控制。在茶樹(shù)種植期間，工作人員要進(jìn)行有機(jī)肥施加，并對(duì)有機(jī)化學(xué)輔助標(biāo)準(zhǔn)有正確認(rèn)識(shí)，培育綠肥作物，能夠?qū)ζ溥M(jìn)行就地掩埋，通過(guò)該種方式，土壤有機(jī)質(zhì)成分可以得到一定完善，防治土壤含水量外露情況出現(xiàn)。

2、茶葉加工技術(shù)

在如今社會(huì)快速發(fā)展背景下，人們生活質(zhì)量與生活水平正在不斷提升，因此，對(duì)于優(yōu)質(zhì)茶葉的需求也逐漸提高，傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)方式，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)茶葉的需求。在此背景下，需要對(duì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新與完善，在現(xiàn)如今茶葉生產(chǎn)中會(huì)使用很多不同技術(shù)，比如，蒸汽殺青、電殺青、柴火殺青、提香等技術(shù)，此類(lèi)技術(shù)方式因?yàn)樽陨韮?yōu)勢(shì)，被廣泛應(yīng)用在茶葉生產(chǎn)工作中，不僅能夠提升茶葉品質(zhì)，而且整體生產(chǎn)效率得到很大提高，這使得茶葉加工工藝標(biāo)準(zhǔn)可以得到完善。在醇香茶葉制作中，可以對(duì)生物菌技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用，這樣可以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉中不同營(yíng)養(yǎng)元素的釋放。但該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用，并沒(méi)有完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在具體茶葉加工過(guò)程中，需要嚴(yán)格按照以下工作流程展開(kāi)：

（1）攤青。在完成茶葉采收工作后，通常情況下要按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)做好分類(lèi)工作，將茶葉攤開(kāi)自然通風(fēng)，避免陽(yáng)光對(duì)茶葉的直接照射。通常情況下，新鮮茶葉要具備低于70以下的水分，這樣才算是成功的茶葉。

（2）殺青。一般情況下使用高溫做好收尾工作，采用先高后低方式，進(jìn)行適當(dāng)殺葉，將黃葉殺死，整個(gè)持續(xù)時(shí)間保證五分鐘到十分鐘之內(nèi)即可。此時(shí)拿茶葉將會(huì)感覺(jué)到手感柔軟，莖稈不會(huì)出現(xiàn)斷裂情況。茶葉在轉(zhuǎn)化成為深綠色后能夠散發(fā)出香味，在收尾之后茶葉含水量應(yīng)該保證在60左右。

（3）揉捻。在揉捻茶葉過(guò)程中，通常會(huì)將其分為冷揉、暖揉兩部分。冷揉法通常情況下會(huì)將其應(yīng)用在春茶葉，或者高檔茶原料當(dāng)中，工藝完成后，要冷卻三十分鐘。在采用冷揉捻方式時(shí)，相關(guān)工作人員要對(duì)具體工作標(biāo)準(zhǔn)有正確認(rèn)識(shí)，從而達(dá)到良好揉捻效果。熱揉捻往往被應(yīng)用在夏季與秋季的茶葉處理中，熱揉捻要保證徹底均勻，避免撒葉量過(guò)多情況出現(xiàn)，揉捻速度適中，時(shí)間也要控制在合理范圍內(nèi)。在揉捻過(guò)程中，工作人員要遵循先輕后重再輕的壓力施加方式。

（4）整形。在整形過(guò)程中要對(duì)臺(tái)爐進(jìn)行合理應(yīng)用，工作人員在這一過(guò)程中要做好協(xié)助工作。降溫度控制在一百攝氏度左右，葉片量要保證在3kg左右，整形后要對(duì)其進(jìn)行抹涼，防潮時(shí)間要保證在三十分鐘以上。

（5）烘干。在完成上述操作后，要對(duì)茶葉進(jìn)行干燥烘干。在干燥處理過(guò)程中，可以采取先高后低標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)溫度進(jìn)行逐漸降低。溫度從一百三十?dāng)z氏度降低到一百攝氏度，在每次干燥處理之后，要進(jìn)行冷卻將水分恢復(fù)，此時(shí)可以開(kāi)展下一次的處理工作。

3、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在茶葉種植過(guò)程中，需要工作人員能夠做好茶葉種植管理工作，并對(duì)茶葉加工技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用。在管理、加工期間，工作人員要對(duì)自身工作行為進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，按照流程、標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展相應(yīng)工作，為我國(guó)茶行業(yè)的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

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