新時代背景下六堡茶文化的內涵及推廣

古能平 孫曉冬 廣西職業技術學院 廣西 南寧 530226

一、引言

六堡茶是有歷史、有故事、有濃郁人文氣息的山川靈物，因產于廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名。清嘉慶年間（1796—1820年），六堡茶就以其獨特的檳榔香味入選中國24個名茶之列，成為朝廷貢品。同治年間出版的《蒼梧縣志》里對六堡茶有這樣的描述：“茶產多賢產六堡，味厚隔宿不變。”《廣西特產志略》（公元1937年）載：“在蒼梧之最大出品，且為特產者，首推六堡茶，就其六堡一區而言（五堡、四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，產額在60萬斤以上，在1926—1927年，每擔估價三十元左右。”當年的產茶盛況躍然紙上。如今，六堡茶已成為廣西特產，中國國家地理標志產品。

在中國，紅色象征幸福、和諧、團聚和繁榮，中國紅是中華民族的主題色彩，也是民族的哲學觀。六堡茶的紅色、濃厚、陳年醇香和獨特的檳榔香氣，演繹了“中國紅”，體現了中國傳統茶文化的自然與和諧之美。中國當代著名文化學者肖健對六堡茶進行了文化定位，指出六堡茶的文化內涵在于“中國紅”的特色。

二、新時代背景下六堡茶文化的內涵

（一）六堡茶四級非物質文化遺產技藝文化

六堡茶屬黑茶類，是后發酵茶，以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，是具有1500多年悠久歷史的中國歷史名茶。六堡茶制作技藝獨特，是一份極其寶貴的歷史文化遺產。六堡茶制作技藝是廣西梧州勞動人民在長期生產實踐中的勞動創造及智慧結晶，主要分布在蒼梧縣六堡鎮的一些村落。這些地方村落的制茶廠，都保持著傳統的手工制茶方法，經過多道工序制造出外觀色澤黑褐光潤、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時滋味醇厚甘爽、聞有檳榔香味等品質特征的六堡茶，具有養身保健的功效，且耐久藏，被譽為“可喝的古董”。

為了保護六堡茶的傳統制作技藝，發揮好六堡茶的歷史文化優勢，為做強做大六堡茶產業提供有利條件，廣西有關部門努力為六堡茶申請各級非物質文化遺產。2008年11月10日，廣西壯族自治區人民政府關于公布第二批自治區級非物質文化遺產名錄和第一批自治區級非物質文化遺產擴展項目名錄的通知，六堡茶制作技藝列入第二批自治區級非物質文化遺產名錄。2014年11月11日，國務院印發關于公布第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知，六堡茶制作技藝入選第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。隨著六堡茶產業的發展，六堡茶的生產也已經擴大到整個廣西區域范圍，為加快推動廣西六堡茶品牌培育工作，廣西有關部門也于2020年9月啟動了廣西六堡茶申請國家農產品地理標志登記保護相關工作，正在抓緊制訂廣西六堡茶地方標準，建設綠色標準茶園，強化品牌質量監管，由原“梧州六堡茶”擴大范圍到廣西六堡茶申請國家農產品地理標志登記，對廣西實施鄉村振興戰略、促進農民持續增收具有重大的現實意義。

廣西有關部門積極發掘和打造六堡茶制作技藝縣、市、省（自治區）到國家級的非遺傳承人，構筑了縣、市、省（自治區）、國家四級非遺技藝傳承文化。2018年5月8日，根據文旅非遺發〔2018〕8號文《文化和旅游部關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人的通知》，韋潔群成為國家級非物質文化遺產代表性項目名錄“黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）”代表性傳承人。

（二）六堡茶船古道，新海上絲綢之路文化

自古以來，梧州人民采用獨特的制茶工藝制作出享譽海外的六堡茶，形成了傳承千年的名茶發展歷史。每一個產茶季節，六堡產出的大量優質茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，沿珠江北上、秦靈渠、長江和京杭大運河上貢朝廷。南下經梨埠換大木船，進入賀江，經封川江口，進入西江之后再經都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉口南洋和世界各地，構成六堡茶著名的“茶船古道”。“茶船古道”是以茶葉貿易為主要內容的重要線性文化遺產，是海上絲綢之路的重要組成部分。“茶船古道，把茶中‘黑寶石’六堡茶的名氣推向世界。”在《蒼梧縣志》《廣西通志稿》等歷史文獻和詩詞典故中均記載六堡茶“茶船古道”的千年蹤跡。

2017年，習近平總書記指出：“中國是茶的故鄉。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。”“一帶一路”沿線涵蓋的區域是全球最重要的茶葉生產和消費區域，隨著“一帶一路”的推進，“茶船古道”作為“一帶一路”的重要組成部分，廣西作為中國面向東盟開放的前沿窗口，正在成為“一帶一路”有機銜接的重要門戶，這為廣西各地與東盟地區進一步開展茶產業交流與合作帶來了新的機遇。六堡茶老茶飄新香，已成為廣西重點發展的特色茶產業之一。從梧州六堡鎮開始至廣州的“茶船古道”，再與“海上絲綢之路”緊密連接，延伸到港澳、東南亞乃至北美地區，有著廣闊的歷史文化空間。

（三）六堡茶傳統工藝與現代工藝并存融合的原產地保護文化

六堡鎮是六堡茶的發源地和核心產區，當地人把六堡茶稱為“三原”六堡茶。“三原”即原種、原產地、原工藝。“原種”是指生長在六堡鎮境內的六堡茶群體種。“原產地”是六堡茶的發源地六堡鎮。“原工藝”是指傳統工藝，采用本地群體種芽葉，用手工制作，自然存放陳化，有獨特的傳統檳榔香、菌香、藥香味，味濃醇厚。六堡茶現代工藝主要是指現代渥堆工藝，該工藝于1958年試制成功，現代工藝的六堡茶產品于1965年正式出現。“渥堆”采用“初蒸渥堆”或“加冷水渥堆”兩種形式，加速內含物的轉化過程，并成功造就了六堡茶“紅、濃、陳、醇”的四大特征。

2011年，國家質檢總局根據《地理標志產品保護規定》，組織對梧州六堡茶地理標志產品保護申請的審查合格，下發公告正式批準梧州六堡茶實施地理標志產品保護。獲得保護的“六堡茶”執行《DB45/T479-2014 六堡茶加工技術規程》、《DB45/T1114-2014地理標志產品 六堡茶》等標準，規定了六堡茶適宜的加工區域，適制六堡茶的原料，六堡茶的特定制工藝包括六堡茶初制工藝和六堡茶精制工藝以及六堡茶的品質特征，明確指出六堡茶是具有“六堡香”及紅、濃、陳、醇等品質特征的黑茶。

隨著時代的變遷，六堡茶的加工分化出了傳統工藝和現代工藝。傳統工藝是六堡鎮世代相傳的自然陳化工藝，是六堡鎮茶農智慧的結晶，特點是自然而優雅的老去，陳化年份夠久的話會有檳榔香，在原產地一直得到保留和傳承。現代工藝是大規模生產、人工加濕加水的發酵工藝，來自貿易商的創造，是現代人為適應現代生活需要而對六堡茶的發揚和光大，是對傳統工藝的豐富和完善。現代工藝制作的六堡茶以熟香為主，由于原料不同，香氣類型就不同，例如棗香、參香、菌香和藥香等。

近年來，隨著飲黑茶熱潮的興起，六堡茶亦為眾多愛茶之人所推崇，其獨有的品質風味和保健作用逐漸被人們重新認識。隨著生產的發展，品六堡茶、談六堡茶、藏六堡茶已成為飲茶愛好者追求的新時尚。六堡茶傳統工藝和現代工藝應是相輔相成，互相促進的。擯棄傳統工藝，就是無視了歷史上六堡茶特有的工藝制法，否認歷史，那么現代工藝的六堡茶就會無據可依。如果一味崇尚傳統工藝，抵觸現代化規范生產標準，就會脫離現代市場狀況，也與市場對六堡茶要求背道而馳。

六堡茶傳統工藝和現代工藝的并存，兼容互補，比翼發展。對六堡茶文化內涵的理解應重視六堡茶傳統工藝與現代工藝并存融合的原產地文化保護。

三、新時代背景下梧州六堡茶文化的推廣

作為中國黑茶和僑銷茶的重要代表，六堡茶是極具風味的，六堡茶文化也很有特色。廣西要抓住“一帶一路”歷史發展機遇，挖掘“茶船古道”歷史軌跡和六堡茶歷史文化，借力“新世紀海上絲綢之路”，大力推廣六堡茶文化，打造六堡茶茶緣、情緣、商緣“三緣合一”的獨特國際形象。

（一）加強六堡茶文化的發掘和研究

六堡茶的歷史文化、生產工藝、儲藏、品種等方面資料和信息目前正在積極挖掘整理，也出版了一些介紹六堡茶生產和文化的專業書籍，但在廣度和深度上仍有待加強。要重視六堡茶文化研究隊伍建設，加強茶文化專業人才的培養和引進，各級政府、六堡茶生產企業和研究機構應著力于六堡茶文化的深度挖掘和研究，進一步挖掘六堡茶的文化、民間風俗和歷史淵源，整理出版六堡茶文化專著，宣傳六堡茶的悠久歷史和文化，重點打造六堡茶文化品牌，提升六堡茶的文化品位，增強六堡茶的影響力。

（二）合力宣傳六堡茶文化

六堡茶目前在社會和市場上已有一定的影響力，原產地也已形成了多個六堡茶的行業協會或其他交流團體，開展了多方面的六堡茶文化推廣活動，如舉辦六堡茶文化攝影大賽、書畫大賽及民間斗茶、茶藝大賽等民眾參與度高的茶文化茶事活動。但在六堡茶文化推廣過程中仍存在一些不足，如各協會或團體許多仍處于一種松散狀態，各自為戰，各個茶企茶商仍然只注重自我品牌的宣傳而忽略整個六堡茶文化的推廣，形成不了合力，使六堡茶的歷史挖掘和文化推廣仍然力有不逮，市場話語權不強。各級政府應把區域內的茶企和茶商聯合起來，強化和整合茶葉協會或交流團體，轉變運行機制，使之形成合力，共同打造六堡茶文化推廣合作體，協同推廣六堡茶文化，把六堡茶文化品牌做大做強。同時要進行與六堡茶文化有關的文藝創作，有效地利用各種媒體傳播功能，大力宣傳六堡茶文化。

（三）深度開發梧州六堡茶文化產業，茶旅融合

為推廣六堡茶文化，應把品六堡茶培育成一種時尚、一種文化、一種生活習慣，形成人人愛茶，處處飲茶的茶文化氛圍。推廣六堡茶文化的同時，應把六堡茶文化與騎樓文化、嶺南文化進行有機的融合，起到相得益彰、交互促進的效果。

茶旅融合有利于梧州六堡茶文化的推廣。各級政府應利用六堡茶古老獨特、絢麗多姿的文化內涵和品質特色，發揮六堡茶文化中的“紅元素”，把茶文化內涵與旅游開發結合起來，加快六堡茶文化旅游建設，以旅游文化促發展，推動茶文化、茶旅游、茶產業的互動共榮。結合生態旅游和休閑旅游，以六堡鎮等鄉鎮為重點，發展茶山生態游，建設茶文化博覽館、茶葉產業園、生態觀光茶園等文化旅游景點，尤其應建立一個集六堡茶歷史、文化、旅游、茶藝培訓展示、博物館等于一體的六堡茶文化旅游綜合體，形成多層次、多形式、內容豐富的茶旅產品系統。

（四）借力“新世紀海上絲綢之路”，擴大六堡茶文化的國際影響

在新時代背景下，應抓住發展機遇，繼續深入挖掘六堡茶歷史文化，把文化元素做得更有吸引力，更好地打造六堡茶品牌和茶船古道文化品牌，借助新的海上絲綢之路，開展沿線國家和地區的茶事活動，賦予“茶船古道”全新的歷史意義。通過茶船古道，與新海上絲綢之路沿線的一些國家建立經貿聯系。與國際上的友好國家建立貿易合作關系，雙方可以互相借鑒六堡茶文化的傳播，加強互動交流，洽談六堡茶經貿合作，開展茶事活動。

四、結語

在新時代背景下，六堡茶借助“新思路”再起航，重啟“茶船古道”。六堡茶文化是一種抽象產業，也是六堡茶產業穩定發展的核心和精髓。各級政府積極主導，深度發掘、研究和推廣六堡茶文化內涵價值，大力發展茶旅融合，提高六堡茶文化品牌和人文精神，把六堡茶文化推向全國乃至全世界。