基于巴蜀文化，探索現代餐飲空間設計

羅茜 重慶三峽學院美術學院 重慶 萬州區 404000

一、巴蜀文化與餐飲空間設計的關聯性

（一）構成元素的關聯性

自古以來，巴蜀地區的居民在事物的形式上有著獨特的追求，例如，喜歡將某種事物的點、線、面要素之間的比例關系、排列關系等進行巧妙的設計，使其整體布局更加美觀且具有節奏感。巴蜀居民對形式美的獨特追求，在餐飲空間設計中的應用，可以讓餐廳呈現出更加和諧有序之美。例如，在餐廳的屋頂部位，瓦片結構排列非常整齊，使得外觀及內部構造都具有韻律之美。再如，餐廳的門梁結構，外觀排列非常整齊，給人一種古樸、簡潔、大方之美感。基于巴蜀文化中所具有的這種審美特點，我們應當對其進行有效的整合，應用于餐飲空間設計中的墻壁、天花板等部位結構的設計中來，賦予餐廳簡潔流暢之美，吸引更多消費者的注意。

（二）裝飾元素的關聯性

在巴蜀文化中，變臉和青銅器擺件是其重要的藝術文化表現形式，這兩種藝術形式有著獨特的裝飾效果，在建筑空間設計中具有較大的應用借鑒價值。在對變臉和青銅器的藝術文化元素進行精心的整理提煉后，運用組合拼接的思維和手法，將在餐廳空間中打造獨特濃郁的變臉、青銅器擺件審美元素。例如，有的餐廳的前臺布置設計的燈籠，燈籠罩上便印制了變臉的圖案，非常吸引人們的注意，營造了獨特新穎的空間裝飾效果；有的餐廳在前臺裝飾柜處放置了各種樣式的青銅器酒杯，將巴蜀文化中的酒文化凸現出來，同樣引起了人們的廣泛注意。還有的餐廳在各個包廂內部的燈光設計中，應用青銅花紋元素，這樣的圖案給人一種簡潔大方的美感，也是一種將巴蜀文化審美進行創新運用的成果。

（三）色彩元素的關聯性

巴蜀文化在色彩、外觀等方面均具有獨到的追求與見解，其色彩講求豐富絢麗，外觀講求簡潔大方，屬于我國獨特的地方民族文化的重要組成部分。在巴蜀文化中，其對色彩的獨特認知為建筑裝飾提供了非常有價值的學習和借鑒。其中，在建筑空間設計中，餐廳空間設計同樣對色彩有著獨到的追求。例如，在全國知名的連鎖餐廳“川東老家”的空間設計，就巧妙地借鑒了巴蜀文化中的色彩手法和元素，打造出和諧生動的餐廳空間設計成果。該設計成果以大地色系為主色調，具體運用了暖棕、瓦黑、米白等顏色，最后再配上中國紅這一顏色點綴，充分營造出濃厚的和諧融洽的氛圍，給消費者留下溫馨且不失浪漫的體驗。

二、以“川東老家”餐廳為例探索巴蜀文化在餐飲空間設計的運用

（一）地域特色的應用

1.地理元素的巧妙運用

巴蜀地區擁有著得天獨厚的地理條件，集平原、山地、丘陵、高原為一體，奇特的地形條件也造就了其復雜多變的氣候。例如，成都平原常年炎熱多雨，適合農作物的耕種和生長；而四川東部的盆地，則炎熱多雨，霧氣大，光照不足；四川西部高原地帶溫差較大，雨季和旱季區分明顯，光照較為充足等。復雜多樣的地理氣候環境也造就了巴蜀地區豐富美麗的景色，例如，九寨溝、樂山大佛、岷山等。

2.綠竹元素的巧妙運用

竹子是巴蜀地區最為常見的景物，竹子在巴蜀居民心中有著獨特深刻的思想情感認識。很多巴蜀建筑均選擇竹子來作為主要材料。在餐廳空間設計實踐中，可以利用竹子資源來賦予餐廳濃厚的傳統文化氣息。例如，消費者用餐所使用的筷子、椅子，均可采用竹子材料制作而成。包括消費者所使用的酒杯、水杯等，也可以采用竹子材料，這樣的材料不僅可以反復使用，并且價格較低，與當今生態環保的理念相符合，增強了消費者的消費體驗。

（二）歷史文化的應用

1.青銅器裝飾元素的巧妙運用

青銅器是我國悠久古老文明的重要代表成果，擁有著非常寶貴的歷史文化價值。在古代，巴蜀是重要的生產制造青銅器的地區之一，最早在商代便已擁有極高的技術工藝。例如，在巴蜀地區考古挖掘出的三星堆遺址，便是該地區青銅文化最為典型的代表。巴蜀青銅器在裝飾工藝方面的底蘊，主要體現在鏤刻、嵌錯金銀絲、紅銅、浮雕等方面。其中，青銅器的紋飾主要以動、植物圖案為主要元素。例如，目前已經發現的巴蜀青銅器各種文物的紋樣主要以魚、龜、蟲等各種類型的動物圖案為主，并且會在青銅器的表面雕刻上與漢字極為相似的巴蜀地區文字，各式各樣的紋飾發揮著精美的裝飾效果。一般而言，生產工具、兵器、禮器和生活用器是青銅器文化最為常見的藝術表達成果。在巴蜀餐廳空間設計中，可以將青銅器物品放置在前臺，再配上代表巴蜀酒文化的飲酒器具，可以營造濃厚的巴蜀氣息，帶給消費者獨特的消費體驗。或者將印有巴蜀青銅器紋飾的圖案應用于餐廳地板設計上，也可以呈現出非常優秀的巴蜀文化審美效果[1]。

2.變臉文化元素的巧妙運用

川劇是我國戲劇文化的重要代表，能夠深刻地體現巴蜀文化的精髓。川劇中的變臉、剪紙等藝術表現方式，都能夠在餐廳空間設計中進行巧妙地借鑒和運用。以川劇中的“變臉”為例，變臉是川劇中用于展現不同戲劇人物的獨特藝術表現形式，其在圖案、色彩的藝術表達上具有獨特的審美特征和效果。其往往通過局部化夸張的色彩圖案設計來將人物的形象清晰地打造出來，來將戲劇的寓意進行準確深刻的表達。在川劇臉譜圖案設計中，主要以植物、動物以及風雨雷電等元素為主，來代表不同的臉譜寓意和符號。需要強調的是，川劇中的臉譜圖案看似夸張，但仔細欣賞起來，會感覺到其在布局上非常整齊合理，講求規律之美。在色彩設計上，主要以紅、黃、藍、綠、白、黑等顏色為主，用于表達戲劇人物的“忠奸黑白”的性格和形象。在餐廳空間設計實踐中，可以在大廳區域懸掛著用不同臉譜圖案裝飾的紅燈籠，并且燈籠的臉譜在不同的燈光效果的映襯下，會呈現出不同的色彩效果，帶給消費者獨特新穎之感，也可以在各個包廂內張貼不同風格內容的臉譜壁紙，來營造濃厚的巴蜀文化效果。

（三）傳統建筑的應用

1.裝飾元素的巧妙運用

巴蜀地區的建筑風格是多種多樣的，既包括獨特的巴蜀地方建筑特點、中原地區居民遷徙到此所留下的建筑文化，也包括少數民族所具有的建筑文化。這些建筑文化和風格在多年的融合發展中，形成了巴蜀建筑獨特深厚的建筑文化底蘊。在中國傳統建筑設計中，以木質材料為主，梁、柱、窗等建筑部位往往會依據地方獨特的建筑審美文化來進行不同的設計，北方建筑講求古樸厚重，南方建筑講求閑趣雅致。將巴蜀建筑文化元素應用到現代建筑設計中來，應當在對前者的適用內容和價值進行精心整理的基礎上，對空間內部的各個部位、環節的設計進行有針對性的創新應用，保持與家具風格的相適應[2]。

2.門窗裝飾元素的巧妙運用

巴蜀居民的建筑門窗設計，主要講求實用原則。門窗是建筑的最為重要的結構，自古以來，人們對門窗的裝飾有著獨特的審美認知。巴蜀居民在建筑門窗上所擁有的獨特巧妙的設計心得，在現代化的建筑設計中依然具有優秀的學習借鑒價值。

三、結語

在建筑餐廳的空間設計實踐中，對巴蜀文化進行巧妙的運用和構思，能夠有效地增強建筑的審美效果和文化氣息，帶給消費者獨特深厚的體驗和品味，在提升消費者消費滿意度和忠誠度等方面具有積極的作用和效果。相關人員還可以就餐飲空間的設計方式予以探索，為更好地進行餐飲空間設計提供方案和思路，讓餐飲空間帶給人們更為別樣的就餐感受。