稻田紅螯螯蝦與青蝦輪養創高效

劉 梅，原居林，顧志敏，何 兵

(1.浙江省淡水水產研究所，浙江 湖州 313001；2.德清縣鐘管鎮農業農村辦公室，浙江 湖州 313220)

青蝦具有養殖周期短、市場價格高等特點，其肉質細嫩、味道鮮美，頗得消費者青睞。目前，稻田養殖青蝦已是比較成熟的種養模式之一，但是稻田養殖青蝦在夏季高溫季節時水位較低，易引起青蝦應激發病。生產實踐中往往是采取一季早稻、一茬青蝦的養殖方法，即每年8月開始放苗，12 月開始捕大留小，至次年2 月底結束，但該模式仍存在產量低、經濟效益有限的問題，不能帶動種糧戶的養殖積極性。為了既穩定種糧面積，又提高生產效益、增加農戶收入，亟須尋找一種提高稻田養殖效率、增加養殖產量、增加經濟效益的養殖模式。

紅螯螯蝦具有生長快、含肉率高、外形漂亮、發病少等優勢，并具有耐低氧、肉質細嫩、味道鮮美的特點。目前，其養殖模式主要有池塘養殖和稻田養殖，其中稻田養殖為近幾年剛剛興起的新型綜合種養模式，紅螯螯蝦稻田畝產量可達40 千克以上，當年平均規格達到50 克/尾以上，收購價格可達60～100 元/千克，經濟效益較好。但是紅螯螯蝦不耐低溫，不管是蝦苗還是成蝦，養殖水溫在10℃以下均會死亡，在我國大部分區域均不能自然越冬。稻田養殖紅螯螯蝦一般在5 月放苗，10 月開始捕撈上市，11 月捕撈結束，平均規格可達60克/尾左右。若想進一步提高養殖規格，可在養殖環溝內搭建一定面積的土棚，提前至4月放苗。

根據青蝦和紅螯螯蝦的養殖季節和養殖特點，結合大棚標粗，可完美實現錯峰養殖，有效提高稻田養殖效率，增加經濟效益，促進種糧戶的養殖積極性，從而有利于大面積推廣。

一、養蝦稻田的選擇與準備

1.稻田選擇 應選擇排灌方便、水源充足、水質無污染、田埂無滲漏的稻田，面積10～20 畝較為適宜。

2.稻田準備 水稻收割后，在稻田3個側邊開挖底部寬2～4 米、深60～80 厘米的環溝，環溝內每隔20 米放底增氧曝氣盤1 個，預防天氣多變、溫濕悶熱時水體缺氧。將稻田一側的環溝加寬(3～4 米)以方便搭建土棚，該側環溝約占總環溝面積的15%，開溝土用于加高、加寬田埂，開溝總面積約為稻田面積的10%。養蝦稻田的進排水口應對角布置，并用密眼網防逃，其中進水口設置兩層60～80 目過濾絹網，以防止野雜魚或魚卵等敵害生物進入。同時在稻田田埂四周設置防逃圍欄，圍欄高度應在40厘米以上。

3.溫棚搭建 將加寬環溝用鋼筋或者竹竿搭建大棚框架，外部用塑料膜全部覆蓋，并做好加固措施，大棚兩側通過放置裝有沙土的加厚尼龍編織袋進行堆砌，以保持大棚內水體與環溝內其他水體隔離，用來進行紅螯螯蝦和青蝦苗種標粗養殖。大棚內每隔5米放底增氧曝氣盤1個，底增氧設施距離池底20～30厘米。

4.稻田消毒 在種草前將稻田和環溝內注入適量河水，保持土壤濕潤并有一定水分，每畝用生石灰100千克對水溶化后趁熱均勻潑灑整個稻田和蝦溝，以殺滅稻田中黃鱔、水蜈蚣等敵害生物及細菌、真菌、寄生蟲等有害病原體，同時補充稻田中鈣離子，為青蝦和紅螯螯蝦生長及蛻殼提供所需鈣質。

5.蝦溝種草 于3月在蝦溝內種植一定量的水草，隨著水草生長，逐步加高水位，其中耐低溫的水草(馬來眼子菜、伊樂藻等)和耐高溫的水草(苦草、輪葉黑藻等)混合搭配種植，保證全年有草。種植比例為1∶1，點狀分布，種植面積約為蝦溝面積的30%。這樣可為低溫季節的青蝦和高溫季節的紅螯螯蝦提供附著嬉戲和躲避場所，同時又能吸收水中部分營養物質，防止水體過肥，并且提供部分植物性餌料。

二、紅螯螯蝦溫棚標粗與養殖管理

1.紅螯螯蝦苗標粗放苗 棚內蝦苗放養前5～7天，采用氨基酸、有機肥等進行肥水，以培養充足生物餌料。在4月初選取天氣晴朗的早上9:00－10:00，棚內水溫在15℃以上時投放體質健康、活力好的1.0～1.5 厘米紅螯螯蝦苗，密度為200～300 尾/米2(換算成稻田投放密度為2 000 ～3 000尾/畝)。

2.紅螯螯蝦苗標粗養殖 投放蝦苗后每隔2～3天換1次水，每次換水量為1/3。投放3天后投喂對蝦開口飼料，早上5:30 和傍晚6:30 進行投喂，日投餌量占蝦體重的3%～5%，以蝦苗幼體1～2 小時吃完為宜。因紅螯螯蝦有晝伏夜出的習性，早上投喂量占日投喂量的30%左右，傍晚占日投喂量的70%左右，早上投喂應離岸邊稍遠些，傍晚應離岸邊近些。

3.棚內紅螯螯蝦苗外放 經過約1個月的棚內標粗，紅螯螯蝦苗長至3 厘米以上，成活率在70%以上。蝦苗規格較大、外界水溫較高、抵御外界能力較強、死亡率低，一般小于10%，此時將大棚內的隔水袋取出，與外面環溝水體連通，使紅螯螯蝦自行爬出。投喂管理基本同棚內標粗，采取岸邊和淺水處多點均勻定時、定量投喂策略。

4.紅螯螯蝦稻田養殖 紅螯螯蝦對水質要求較高，要每10 天換水1 次，高溫季節每兩天換水1 次，每次換水量在1/3 左右并保持水位穩定，可邊排邊灌。每半個月施生石灰1 次，濃度為15 毫克/升，保持整個養殖周期養殖水體氨氮＜0.2 毫克/升、亞硝酸氮＜0.1 毫克/升、pH 7.5～8.5、溶氧4毫克/升以上。

5.紅螯螯蝦捕獲 9月開始夜晚放地籠進行誘捕，清晨收籠，收籠后將50克/尾以下的蝦放回稻田中繼續養殖，至10 月中旬前排干蝦溝內水體，起捕干凈。然后均勻撒生石灰消毒，為10 月底青蝦標粗苗放養做好肥水消毒準備。

三、水稻的種植與管理

1.早稻種植與管理 早稻播種前7～10天，一次性施足基肥，基肥為完全腐熟的有機肥(雞鴨糞、豬羊糞等)，按照200～300 千克/畝均勻撒在田面并用機器翻耕耙勻。選擇抗倒伏、抗病害、生長周期短的水稻品種，在4月中下旬采用直播的方式播種，每畝播稻種0.5～1.0 千克。稻田追肥應以有機肥為主、化肥為輔，不施碳酸氫銨和尿素。

2.水稻病蟲、草害防治 稻田養殖紅螯螯蝦時嚴禁使用除草劑，通過調節水位防治草害，雜草過多時可進行人工除草。紅螯螯蝦對敵百蟲和除蟲菊酯非常敏感，嚴禁使用該類農藥。蟲害嚴重時可采用生物農藥控制，用藥時間選在晴天的早上或傍晚，陰雨天不宜施藥。一般在施藥的前一天晚上排水，將蝦誘入蝦溝，施藥后及時加注新水。

3.水稻收割 7 月將水位降至田面以下10～15 厘米，待田面表土干實即可收割水稻。水稻收割時切碎秸稈，后期可作為紅螯螯蝦高溫季節遮陽棲息的地方。水稻收割后逐漸加高水位，淹沒稻田深度為60 厘米，以增加紅螯螯蝦生長空間，有利于紅螯螯蝦快速生長，減少自相殘殺概率。

四、青蝦溫棚標粗與養殖管理

1.青蝦苗大棚標粗 8月底將大棚內的環溝用沙土袋與外部水體隔開，棚內水體用水泵抽干，并將棚內環溝的紅螯螯蝦全部轉移到外部環溝及稻田中。在紅螯螯蝦轉移后適當收割多余水草，用水泵抽入外部環溝水體，水深80～100厘米，靜置2～3 天。在確保水質良好情況下，投放體質健康、活力強的0.5～1.0 厘米青蝦苗種，密度為400～600 尾/米2(換算成稻田投放密度為4 000～6 000 尾/畝)。青蝦苗標粗過程中，由于溫度較高，應將大棚兩端全部打開，確保通風，同時將大棚上部2/3面積用遮陽網進行覆蓋，防止太陽光直射水體而導致水溫過高引起蝦苗死亡。

2.青蝦苗大棚養殖 水質管理同紅螯螯蝦苗標粗過程。投放3天后投喂青蝦專用開口飼料，早上6:30 和下午5:30 進行投喂，日投餌量占蝦體重的3%～5%，早上投喂量占日投喂量的40%左右，下午占日投喂量的60%左右。其他管理同紅螯螯蝦。

3.青蝦苗外放與養殖 經過約兩個月的棚內標粗，青蝦苗生長到1.5～2.0 厘米，即在紅螯螯蝦收獲后的10 月底將標粗青蝦苗放到蝦溝內，稻田水位保持在40 厘米左右。投喂管理同棚內標粗，采取多點均勻定時、定量投喂策略。

4.青蝦稻田養殖 秋冬時期連續陰雨較多，青蝦容易缺氧浮頭，要注意開啟增氧機增氧，換水、調水同紅螯螯蝦養殖管理。秋冬季水溫逐漸降低，青蝦覓食量逐漸減少，投喂量按青蝦體重的2.5%標準進行。

5.青蝦收捕 12 月下旬用蝦籠開始捕大留小，分批起捕上市，春節前后捕蝦完畢。每畝稻田可產上市青蝦20 千克以上，由于臨近春節，青蝦價格較高，一般在100元/千克左右。

五、示范結果

德清縣鐘管鎮東舍墩村6畝稻田，紅螯螯蝦苗種放養時間為4 月16 日，規格為0.5～0.8 厘米，放養密度為2 000尾/畝(稻田面積)，5月15日從溫棚放出去，體長在3 厘米以上，至8 月8 日規格在51 克/尾左右，至9 月中旬平均規格達到75 克/尾，總產量250 千克，單價70 元/千克，養殖產出1 7500 元，除去苗種費5 000 元、分攤半年租田費600 元(去掉補貼)、用電和飼料等3 400 元，凈利潤8 500元。9月1日將青蝦苗按照密度5 000尾/畝(稻田面積)投放到環溝溫棚內，10 月24 日從溫棚放出去，體長為1.5厘米以上，12月開始進行捕大留小、分批上市，至1月底全部售完，青蝦累計產量120 千克，平均單價為100 元/千克，養殖產出12 000 元，除去苗種費1 500 元、半年租田費600 元、用電和飼料等2 400 元，凈利潤7 500 元。最后再去除挖溝及搭棚每年分攤費用約2 000 元、增氧裝置等每年分攤費用1 000元、生石灰和解毒抗應激等水質改良劑1 000元，水產品每年凈利潤為2 000元/畝。

綜上可見，通過溫棚標粗后在稻田內實行紅螯螯蝦和青蝦輪養，實現了兩種蝦的錯峰養殖，與傳統單稻或者是養殖一種品種相比，可提高稻田利用效率，顯著增加經濟效益，極大地帶動種糧戶的養殖積極性。另外稻田未施用任何農藥，僅采取物理方法人工除蟲，稻蝦的品質和安全性均得到了顯著提高，且環溝中種植水草，水質一直在地表水Ⅴ類以上，因此具有非常明顯的經濟效益與生態效益。