社會活動：巧做地瓜粉

福建省泉州市洛江區雙陽中心幼兒園 林雅虹

設計意圖：《3～6歲兒童學習與發展指南》（下稱《指南》）中明確指出：“幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。要珍視游戲和生活的獨特價值。”地瓜粉是我們生活中經常會使用到的食物佐料。今年在幼兒園種植區我們班的萌娃們在班級菜地里種滿了地瓜，為了讓孩子們更全面地了解地瓜的用途和特征、知道地瓜粉的由來，我組織幼兒下菜園采摘地瓜，孩子們興奮不已，紛紛帶著籃子、簸箕等跟隨我走入菜園。

活動目標：1.初步了解地瓜粉的制作方法，并能大膽嘗試參與削皮、磨地瓜粉、濾地瓜粉等操作方法。

2.和同伴討論地瓜皮、地瓜殘渣的使用價值并合作處理。

3.在做中玩、玩中學，體驗制作地瓜粉的樂趣。

活動準備：1.物質準備：地瓜若干、大小簸箕、篩子、毛絨手套、大小不一的過濾網布、搓地瓜粉的搓板。

2.環境創設：創設巧做閩南地瓜粉的角色游戲場景。

活動方案[活動時長]60～90分鐘[活動過程]一、第一次探索教師準備好新鮮地瓜，并將其帶皮洗凈。幼兒聽著歡快農家樂音樂，穿戴起圍裙、帽子、袖套等，開始分工合作。教師提醒幼兒將地瓜上的蛀蟲或爛掉的地方削除干凈。二、削地瓜皮并再次洗凈子騫：好多地瓜，今天要做什么？小怡：我猜可能廚房要給我們煮地瓜粥。昊昊：我覺得不可能啦，不如我們先把它削皮再問問老師吧。帶著孩子們的疑問我沒有急于回答，而是讓他們嘗試先進行下一個步驟。三、搓地瓜1.將地瓜搓板放在地上，部分幼兒開始搓地瓜。2.部分幼兒將地瓜切成塊狀，并用刨刀進行刨地瓜。3.個別幼兒將地瓜絲進行加工磨成粉狀。師：請你們想一想可以用哪些方法將地瓜磨成粉狀？幼：可以用刨刀、小刀，還可以用搓菜板。教師和幼兒圍繞搓菜板展開討論生活用具和食物用具的差別。四、第二次探索將地瓜殘渣與水融合，倒入過濾網袋，將水分擠出，期間要不停加水與過濾，兩個幼兒各拿過濾網的一邊一起搖一搖。放置一邊，待混合液分層后倒掉上層清液將淀粉挖出，完全干燥后即可作為食材，也可以裝在常用的罐子里或者投放在勞作區供幼兒觀察、探索。五、第三次探索小組討論：兌過水，脫完淀粉的地瓜殘渣可以做什么用呢？幼1：曬干做肥料。幼2：曬干后給保安叔帶回去喂雞、鴨、豬等。

幼3：我覺得可以放在自然角讓小朋友看。幼4：喂小豬或者可以帶回去給我家小魚吃。孩子們在游戲中一直處于自主探索的游戲狀態，他們在游戲過程中合理分工、合作，像忙碌的小蜜蜂一樣穿梭在農場里，根據教師的提醒一步步去再發現、再創造，最后成功完成了地瓜粉的制作流程。南“大戶”生活，豐富了生活粉投放在班級自然角供幼兒觀[活動延伸]幼兒能在一次次的游戲遞進中發現制作地瓜粉的方法，并從中體驗合作的快樂，并且獲得了勞動后豐收的喜悅之現鼓情。幼兒在農場里忙忙碌碌，體驗了閩經驗，實了讓課堂回歸到生活中去。我們將地瓜察記錄，勵幼兒將曬干后的地瓜粉帶回家作為佐料進行美食制作并拍照發至班級群進行交流，在后期也可以邀請家長進課堂教孩子用地瓜粉制作菜花羹、地瓜丸、閩南炸醋肉等美食，讓課堂變得更加生動、飽滿。可根據班級教學進度進行適當的活動延伸，豐富幼兒的課堂經驗，提升角色游戲教育價值。images/BZ_88_248_1120_329_1160.png：

反思：

著名教育家陳鶴琴先生明確主張將大自然、大社會作為出發點，使兒童在與自然、社會的直接接觸中，在親身實踐中獲取經驗和知識。因此我們帶領幼兒走出課堂，開展富有情境性的角色游戲正是實現幼兒到大自然中進行探究學習的有效途徑。

㈠對幼兒學習發展的價值

1.傳承民間手藝，寓教于樂

本次活動聚焦地方特色，傳承民間手藝，摒棄機械制作地瓜粉，寓教于樂，幼兒在觀察、探索、體驗中感受了游戲的生活價值，拓寬了幼兒的眼界，也發揚了傳統民間技術。

2.開拓幼兒視野，習得勞作經驗

《指南》指出：要拓展幼兒學習的空間，開拓幼兒的視野，寓教育于活動之中。只有帶孩子在真正的社會環境中進行真實的體驗與實踐，才能讓孩子在大社會中學習，自然習得社會勞作行為。

㈡教師的支持行為

1.尊重幼兒，抓住教育契機

本次活動起源于幼兒發現校園中農場的地瓜成熟了，進而引發交流地瓜除了可以煮成地瓜粥還可以做成地瓜餅，還能做地瓜湯等。但是孩子們對于地瓜粉相對較陌生，有的說是面粉，也有的說白白的像豆腐渣。因此我抓住這個教育契機，結合后花園和菜地的地理優勢開展了本次角色游戲體驗，告知幼兒地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

2.開展調查，判斷游戲價值。

游戲中幼兒生成內容“地瓜粉”來源于生活，來源于幼兒的興趣和需要，我要做的就是判定其是否蘊含著內在價值，是否有利于幼兒的發展，是否能促進幼兒的游戲行為意識，是否能拓寬幼兒的見識，是否能增長其對周圍生活的經驗，讓幼兒試著從這些感知經驗中獲得快樂和收獲。

㈢存在的不足

孩子們對于地瓜粉的來源比較陌生，活動前的知識經驗豐富并沒有讓孩子們熟練操作，有條件的話應該請長輩來園講解和示范濾地瓜粉，豐富幼兒的經驗，從而使本次活動更加順利。