電子感官結(jié)合算法技術(shù)可用于雞蛋鑒別

雞蛋的感官品質(zhì)是質(zhì)構(gòu)、氣味和滋味相互作用的總和，因遺傳基礎(chǔ)有別，不同品種、品系的雞蛋，其感官品質(zhì)存在著差異，影響著消費者的選擇和市場前景。對于感官品質(zhì)的評價分析長期依賴品嘗、打分等人為方法，缺乏科學性。近日，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所單胃動物飼料創(chuàng)新團隊采用電子感官分析結(jié)合分類算法，成功實現(xiàn)了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風味研究和品種鑒別提供方法學支持。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品（Foods）》上。