電子感官結合算法技術可用于雞蛋鑒別

雞蛋的感官品質是質構、氣味和滋味相互作用的總和，因遺傳基礎有別，不同品種、品系的雞蛋，其感官品質存在著差異，影響著消費者的選擇和市場前景。對于感官品質的評價分析長期依賴品嘗、打分等人為方法，缺乏科學性。近日，中國農業科學院飼料研究所單胃動物飼料創新團隊采用電子感官分析結合分類算法，成功實現了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風味研究和品種鑒別提供方法學支持。相關研究成果在線發表于《食品（Foods）》上。