中職院校社團開展探究

摘要：隨著校園生活的逐漸豐富，學生社團的開展也越來越得到重視，中職院校社團的開展對學生技能，溝通交流能力，策劃組織能力都有顯著的提高，社團成員依托社團平臺活動歷練，為學生的專業技能突破，在即將面臨的就業中奠定扎實的基礎，更好的促進個人發展。

關鍵詞：技能;烹飪社團;發展

1.社團開展的現實意義

中職院校作為以專業為導向的學校，與普通高中的本質區別是專業的突出重要性。技能對于學生的重意義也是不言而喻的。在日常的課程設置中專業課占據著大比例，如何讓學生熟練掌握專業知識，更好的練就一身技能，為學生的就業打下堅實的基礎。社團的開展為學生提供了學習的平臺，在活動的開展中不斷加強技能的歷練。社團的開展學習有著學習氛圍的不拘一格、學生的主觀能動性得到極大的提高、對于知識的渴望、互動參與程度都有顯著改善。以學生為主導，包括活動的策劃、活動的準備、活動的開展，讓學生把在課堂上所學到的知識技能運用在活動當中，不斷的去挖掘知識，拓展提升專業知識。以活動為載體的社團學習使得學生德智體美勞素質全面發展。第二課堂的開展不僅僅局限于日常教師的授課，通過現代學徒制聘請外部企業的專家，行業上德高望重的名師來校展示。專家名師們會從職業從業者的角度來闡述社會對于專業技能的需求，使得學生對于了解職業崗位的能力、職業發展方向、現在社會最新流行的技術發展、職業道德規范，更加的深入明了。學生通過社團的活動，首先對于自己的能力會有清晰認知，其次對于未來的發展方向有了明確，可以更好的規劃自己的專業學習。在社團活動中教師要善于發現尋找社團輔道中技術特長的同學，以學長帶學弟的方式鍛煉學生的講述表達能力。激發學生主動思考、主動擔當的自主學習能力。通過學長帶學弟過程中也是自己對于知識的一種梳理，在傳授過程中反過來提升自己。

2.以烹飪社團為例進行探討

烹飪社團為烹飪專業學生最初因為對專業的喜歡，按照學校的社團開設要求自發組織的一個技能展示社團。社團的開展方式主要是活動展覽，包括對外的專業介紹，招生時的專業宣傳等，主要種類有雕刻、熱菜、冷盤、糖藝、面塑、果醬畫。涉及的種類皆為專業的核心專業技能。這些種類的開設第一點突出的是藝術性，很多作品都需要造型藝術，第二點是設計創造性性，第三點為商業價值性。

第一藝術性，工藝冷盤、食品雕刻的藝術性是顯著的，它們的制作要求是用新鮮的食材做成各種各式的造型，可以是魚類、鳥類、花卉類，社團成員要把握好形態的逼真、菜品顏色的搭配等，菜品的制作過程中學生的藝術修養得到了不斷提升。社團成員可以根據自己的想法來設計自己的冷盤圖案。第二是設計創造性，設計創造性主要體現在兩個方面，一個是原材料的不斷創新，二是對主題造型的創造性。傳統的食品雕刻的原材料主要集中在果蔬類原料，隨著社會不斷發展，可以制作食品雕刻的原料有很多，比如豆腐，選用的內酯豆腐在水中進行雕刻。再比如泡沫，泡沫的好處在于它改變了以往果蔬原料保存時間短的問題。在社團活動中社團成員可以根據自身的需求進行原料的改變，極大的發散學生思維。第三是商業性，烹飪社團所制作的作品有著很好的商業市場，在校園中利用社團宣傳，利用APP平臺對外銷售制作的西式點心，包括面包、蛋糕、餅干，一方面在這過程中學生的能力得到了廣泛的提高，另一方面在此過程中有著良好的收益，極大的提高學生的成就感，促使社團成員更加積極的主動思考探索專業技能。

3.烹飪專業社團的開展作用

（1）促進學生思想品德全面發展

社團活動的開展過程中，義務勞動是重要的組成部分，促進學生道德素質全面發展，學校的教育不僅僅是教授學生文化專業知識、技術技能，更重要的是對學生思想品德的引導，而參加社團工藝活動是提升學生個人修養的重要途徑之一。我校開設的烹飪社團就多次組織社團成員前往社區、敬老院的等開展活動，舉辦誰的美食最受歡迎活動，幫助年長老人清潔廚房等。在專業技術能力得到展現的同時，思想品德也得到全面的發展。

（2）增強合作意識以及組織能力

職業學校的學生年齡普片未成年，在家庭構成方面多為獨生子女，從小生活在爺爺奶奶、爸爸媽媽的呵護之下，形成了以自我為中心的極端性格，獨立意識比較強，缺少與他人團隊合作的意識。烹飪社團的開展活動策劃主要由社團的成員完成，導師加以指導修改。在活動的開展過程中需要每位同學的參與，團隊的充分合作，才可以使活動開展的更加順利。在專業技能方面，既有展示個人能力的單項比賽，也有團隊合作的宴席設計制作。兩種專業技能活動相結合，不僅激勵學生對專業技能的重視，同時也使得大家明白社團是一個集體，一個人的成功算不得真正意義上的成功，團體的成就才是最終目的。在此基礎上社團逐漸形成了優秀社員幫扶后進社員的氛圍，合作意識得到不斷增強。

（3）提高學生責任感

責任意識是學生在素質培養過程中的重要體現。在中職學校的學生普片存在著責任心的缺失，對待事務沒有足夠的耐心，執行的能力更是有待提高，在烹飪社團的活動過程中，對于學生的責任感有著很好的培養，尤其是在菜肴的制作過程中對于食品安全的責任，食品安全是美味、營養的前提。在很多參加社團的同學中，很多是被美食所吸引，出于對味蕾的滿足，體現出同學們對于社團的濃厚興趣。我校的社團活動常常要完成院校之間的交流互動工作、學校專業宣傳、招生推廣等任務，社團的成員在此過程中，不僅要協調社團成員之間的工作，還要與接待的老師家長們溝通交流，給行業專家溝通講解菜品，在這些諸多的過程中社團成員們慢慢的意識到自己的責任，辦事能力也得到提升。

（4）促進專業的宣傳

社團的活動開展，既是同學們個人風采的展示，也是專業的對外宣傳的窗口，在學校的對外開放日活動中，烹飪專業的社團作品展示往往都會吸引一大批參觀的家長駐足留觀，家長同學們經過團員的展示、講解，對于烹飪專業的了解會有所提升。尤其是社員下社區的活動中，對于面向社區的專業展示是一種對于學校專業認知度的宣傳，有利于學校專業在社會上的知名度與美譽度。

4.結束語

校園社團的開設豐富了學生的課余生活，發揮了學生的主動性，激發學生的興趣愛好，積極的去探索、去實踐。社團活動與社會行業的有機結合，社團成員可以對未來的就業方向有很好的把握。以社團為平臺，拓展自己的實踐能力，鞏固自己的技能。把第二課堂充分利用，在社團活動中每位社團成員都可以得到展示。社團成員通過社團活動的開展歷練，增強自己對專業的興趣，通過社團成員的互相交流溝通獲得欣賞和認可，對未來專業發展將更加信心十足。

參考文獻：

[1]趙潤紅.高校公益型學生社團培育社會主義核心價值觀功能探究[J].產業與科技論壇，2017（5）：135-136.