《胡打算》方言詞研究

燕憲俊

內(nèi)容摘要：清代蘇北長篇敘事詩《胡打算》中使用了大量的徐州地區(qū)方言詞。考釋該詩中富有地域特色的方言詞，以體現(xiàn)其在徐州方言及民俗文化等方面研究上具有重要的資料價值。

關(guān)鍵詞：《胡打算》 方言詞 考釋 徐州方言

《胡打算》是清代蘇北邳州民間七言敘事長詩，為民間藝人的說唱腳本。著者為邳州人。該詩當(dāng)于清朝乾嘉年間已基本成型，至今已在邳州周邊地區(qū)流傳二百多年。筆者寓目的一個清末印本，凡910行，6370字，堪稱世界長詩。

《胡打算》運用大量的徐州地區(qū)方言詞語描繪了清代中期邳州一帶集市地名、農(nóng)耕稼穡、房屋園林、禽畜花果、婚嫁殯葬等各類生活場景，展示了一幅幅蘇北、魯南地區(qū)的民間風(fēng)俗畫，堪稱當(dāng)時百姓生活百態(tài)的集合。

一.《胡打算》中使用的方言名詞

《胡打算》一詩使用了大量的邳州及徐州地區(qū)方言詞，而以指代各類物品名稱的方言詞最多。試列舉一些：“轱轆、石橛、地界、洋煙、旱煙、秫秫、稻、秫秸、瓜瓤子、鞍韂、豚豬、老羯子、簸箕、碌碡、木杈、耖耙、揚場掀（锨）、漏掀（锨）、笆斗、撮箕、摺子、花啦棒槌、袷襖、頂針、嗶嘰、馬褂、瓦屋、山墻、影壁、脊棒、杉木條子、仰塵、扒鍋匠、喇叭號子、請?zhí)莺小ⅠR杌、筲桶、風(fēng)箱、鏊子、煎餅、糖糕、百子糕、條酥、面果、蒸卷、餃子、 食、元棗、醬豆、河溝、鰽魚、鳊魚、蛙子、黃子、雞頭子、單被、妗子”等。這些名詞包括農(nóng)具、農(nóng)作物、家禽家畜、生活用品、食物等類。

對一些方言詞略作考釋。“秫秫”就是高粱;“鞍韂”即馬鞍子;“老羯子”指年歲大的公羊。“袷襖”即夾襖，一種雙層的上衣;“袷”同“夾”。“脊棒”是建房子時架在屋脊上的棆棒。“馬杌”，坐具，板面較寬的矮凳子。清代孫錦標(biāo)《通俗常言疏證》云：“俗以方而大者為馬杌子。”“花啦棒槌”，一種有柄搖動作響的兒童玩具。“煎餅”至今仍為蘇北邳州及魯南地區(qū)一種常見主食，烙煎餅的工具即為“鏊子”。“ 食”即餃子，多指素餡的，詩中即以“肉餡餃”與

“ 食”并舉。“ ”，《十三韻》釋為“以面包菜曰 食”。“馬褂”是舊時穿于袍服外的對襟短褂，衣長至臍，袖僅遮肘。因著之便于騎馬而得名，流行于清代及民國時期。“單被”，邳州稱床單為單被，被面或被里拆開后單用也稱單被。徐州市區(qū)及西北片則稱床單為被單子。“仰塵扎起貼白絹”，“仰塵”，房屋內(nèi)用高粱秫秸稈和紙張等裱糊的頂棚，《胡打算》不同版本里出現(xiàn)了“仰塵、仰棚、仰視”的不同說法。“雞頭子”，徐州一帶中藥店稱芡實，飯館稱芡粉。西漢揚雄《方言》第三卷載：“ 、芡，雞頭也。北燕謂之 ，青徐淮泗之間謂之芡，南楚江湘之間謂之雞頭，或謂之雁頭，或謂之烏頭。”詩中這種物品類方言詞數(shù)量眾多，極富地域文化特色。這些物品在今徐州地區(qū)大都存在，少數(shù)已消失或不常見，如馬褂、漏锨、拜盒、摺子。

詩中有多處對家畜的集中描寫：“先使牛犢驢駒子，后使水牛大牤犍”、“騍馬騷馬好烈性，騸騾草驢拉磨碾”等，還寫到牯牸、

牛犢子、犌子、騸馬、騸驢、駏驢、叫驢、騾子等家畜。牤犍指閹割過的公牛;牯牛指公牛;牸指母牛; bèi，《廣韻》釋作牛二歲也;犌，《集韻》釋為牛有力者。騍馬即母馬;騷馬指公馬。草驢即母驢;叫驢指公驢。詩中牛馬驢指稱繁多，這些方言詞匯極具時代色彩，反映出在清代這些力畜與人類的生產(chǎn)勞動關(guān)系密切，它們在當(dāng)時蘇北農(nóng)村耕地或運輸中發(fā)揮著重要作用。

《胡打算》有這樣三句詩：“蠻子掌柜能賺錢”、“奤子掌柜把油打”、“海邊毛子懂鹽務(wù)”，其中的“蠻子”、“奤子”、“毛子”恰好代表了以徐州為中心的三個不同方位的口音。“蠻”，《十三韻》釋作“南方聲音謂之蠻子”。“奤”，也寫作侉、咵。奤，《十三韻》釋作“奤子，北方人”。咵，《十三韻》釋作“咵聲”、“南蠻北咵”、“北咵子”。《十三韻》是清代早期的徐州方言韻書，可見清代就有“南蠻北咵”的說法。侉子，《徐州方言詞典》釋為：“指操徐州以北北方口音的人。”毛（mǎo）子，徐州把說話帶連云港、海州一帶口音的人叫毛子。至今徐州民間還有“南蠻北侉東海毛”的說法。

“老的送在風(fēng)水地”，句中“老的”是一個由形容詞加“的”字組成的名詞成分，指家中長輩，與“小的”（指晚輩）相對，徐州至今延續(xù)這一說法，如：小的得孝順老的。

二.《胡打算》中使用的方言動詞

除了大量的方言名詞，詩中使用的方言動詞也不在少數(shù)。舉例予以詮釋。“趕會”、“趕集”，指到集市上買賣貨物。“熬菜”指把蔬菜等放在水里煮。“嚼鄰罵舍”，“嚼”，罵的意思，如：胡嚼亂罵。“燒鍋”指在灶下燒火。“擱在床頭上”，“擱”，放的意思。“抱雞”，孵小雞。“抱”，《十三韻》作“菢”，訓(xùn)作鳥伏卵曰菢窠。“嬎蛋”，“下蛋”的意思。“嬎”，《十三韻》釋作：“雞嬎蛋，凡卵生皆曰嬎蛋。”過去有的家長告訴孩子不要看母雞下蛋，說小孩子看母雞嬎蛋，長大了之后容易臉紅。此說法顯然并無根據(jù)。

動詞“打”在詩中出現(xiàn)多次：“栽上椿樹把床打”、“先請木匠嫁裝打”（制作）、“打漏锨”（鍛造）、“閨女打發(fā)出了嫁”（特指嫁女）、“奤子掌柜把油打”（榨油）、“打響鞭”（揮舞抽打）、“打骨牌”（玩耍）、“打公罵婆”（毆打）、“夜間無事打算盤”（盤算），“菊花打著黃羅傘”（撐著），“金嘴銀頭打翠藍(lán)”（雕刻、印），意思各不相同。“打”在徐州方言里是一個搭配能力很強的動詞。

“下湖耕地需要柁，犁耙繩索不用言。犁鏵镵頭并耩子，搖耬撒種不得閑。”“柁、犁耙、犁鏵、耩子”等都是耕地種地用的農(nóng)具，用動詞“耕地、搖耬、撒種”等連綴起來，寫出了下田耕地及播種的場面，體現(xiàn)出方言與農(nóng)耕文化的關(guān)系。

《胡打算》里所稱“下湖”，徐州市區(qū)及西北片的豐縣沛縣則稱“下地、上地”。“下湖”是一個使用地域范圍很窄的方言詞，僅流行于中原官話區(qū)的棗莊、郯城、徐州東南片（邳州、新沂、睢寧）及江淮官話區(qū)的連云港、盱眙等地。據(jù)史料記載，歷史上宿州與徐州之間曾經(jīng)存在一個叫“陴湖”的大湖，酈道元《水經(jīng)注》記載過此湖，唐代白居易描寫過此湖。陴湖宋元時已可能淪為沼澤，約元末明初，漸漸干涸，變成了沃野。湖水退去，在湖床上種植莊稼，相沿過去下湖捕魚的叫法，也稱為“下湖”，“湖”也就成了農(nóng)田的意思。

《胡打算》里多次提到“吃煙”：“他娘喜得光吃煙”、“吃袋煙來把乏解”。如今“吃煙”的說法，在邳州及新沂、睢寧已只存留于老派口中，年輕人受普通話影響已很少如此說了。徐州市區(qū)及西北片不說“吃煙”，而說“吸煙”。而“吃煙”的說法在江蘇省內(nèi)通行于江淮官話區(qū)最北端的東海、連云港，向南直至吳方言區(qū)的蘇錫常，足見位于徐州東南片的邳州所受江淮官話的影響。徐州方言內(nèi)部呈現(xiàn)出東南與西北差異的特征：東南片的邳州、新沂、睢寧部分語言現(xiàn)象與相鄰的江淮官話一致，西北片的豐縣、沛縣則體現(xiàn)出中原官話的特點。

三.《胡打算》中其他詞類的方言詞

在現(xiàn)今邳州人口中“使”字是個高頻詞，而徐州市區(qū)及西北片很少用這個詞。“使”在《胡打算》里出現(xiàn)次數(shù)很多：“割下麥子使車?yán)薄ⅰ耙霉饣古俟巍薄ⅰ笆拱す薄ⅰ笆鼓胲垺钡龋@幾處的“使”字都相當(dāng)于介詞“用”。而“先使牛犢驢駒子”（役使）、“笆斗扒來簸箕使”（使用）、“桂油阿膠使的全”（使用）三句中的“使”，為實義動詞。

詩中還運用到擬聲詞。“碌碡上場吱吱叫”，“吱吱叫”，用碌碡軋場時發(fā)出的聲響。“老爺喜的哧哧喘”，“哧哧”是喘息的聲音。“各崩崩的三扣緊”，“各崩崩”是模擬胡氏懸梁時系扣的麻繩發(fā)出的聲音。

此外，詩中還出現(xiàn)了一些俗語、慣用語或成語，如“大小不就、偷生挖熟、一溜煙、嚼鄰罵舍、打公罵婆、牛頭馬面、姓甚名誰”等，這些詞語形象生動，有的頗具地域色彩。

初步梳理，即發(fā)現(xiàn)《胡打算》中出現(xiàn)的方言詞達(dá)數(shù)百個之多，因此它是研究清代徐州方言詞匯的重要資料。詩中的大部分方言詞至今依活躍在徐州話中，有的則已消失不用。詩中詳細(xì)刻畫了喪葬文化的送殯場面，其中的“點主”（請有名望地位的人用朱筆補上靈牌上“主”字一點的儀式）是喪禮中最隆重的一項，而今這一儀式在徐州喪禮中已消失不存了，“點主”一詞隨之消失。《胡打算》為徐州民俗文化研究提供了材料與依據(jù)。“邳州八絕”、“十樣錦”、“蜜食八寶”及室內(nèi)陳設(shè)、服裝打扮、婚喪用品及禮俗等，都是民俗研究的豐富素材。

2007年《胡打算》入選徐州市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄;目前，《胡打算》被納入江蘇文脈整理與研究工程。

參考文獻(xiàn)

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[2]邱光華.“下湖”考[J].漢字文化.2016（1）.P81-82.

[3]蘇曉青、呂永衛(wèi).徐州方言詞典[M].江蘇教育出版社.1996.

[4][清]周兆文序編.十三韻[M].徐州西關(guān)南菜園同德善堂石印局.1934.

（作者單位：徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）