嚴寒地區精品酒店設計策略初探

徐強，關琪月 （吉林建筑大學，吉林 長春 130000）

1 引言

隨著經濟的快速發展，精品酒店這一理念引入中國后迅速被推廣到各個城市，但無論從全球各大連鎖精品酒店品牌還是獨立品牌，對精品酒店的選址與開發，嚴寒地區精品酒店發展相對來說較為遲緩，也沒有相對完整的體系。

2 嚴寒地區精品酒店相關概念辨析

2.1 嚴寒地區

2017年4月1日開始實施的《民用建筑熱工設計規范》（GBT50176-2016）（Thermal design code for civil building）將我國建筑熱工設計分為五個區域，分別為溫和地區、夏熱冬暖地區、夏熱冬冷地區、寒冷地區和嚴寒地區。該規范中規定歷年來最冷月份的平均溫度低于-10℃，每日的平均溫度在5℃以下的天數在145天以上的地區隸屬嚴寒地區，在我國的分布主要是黑龍江省、吉林省、遼寧省北部、內蒙古自治區、青海省和新疆、西藏北部等地區。該地區冬季寒冷且持續時間較長，夏季涼爽但持續時間短；該地區建筑在建造過程中可以不考慮夏季防熱，但必須充分考慮冬季保溫御寒等要求。

2.2 精品酒店

精品酒店（Boutique Hotel）中boutique一詞來源于法語，原指的是出售服裝珠寶等精致的奢侈品商店，后隨著西方一些發達國家經濟的快速發展，這種業態被逐漸引入到酒店行業中，形成了“精品酒店”這種嶄新的酒店類型，并得以迅速的推廣與發展，在近十幾年才引入中國。

隨著精品酒店在我國發展，一直沒有精準的定義去界定什么是精品酒店，導致精品酒店這一概念在酒店行業內被濫用。2017年8月15日，國家旅游局發布了行業標準《精品旅游飯店》（LB/T066-2017）中給出了精確的定義：精品飯店（Boutique Hotel）是指地理位置優越、設計風格獨特、文化內涵豐富、品質優良、運營專業的小型精致旅游飯店。精品飯店也稱為精品酒店。

2.3 精品酒店與設計酒店、主題酒店、星級酒店的區分

隨著酒店行業在我國的發展，有越來越多的酒店類型衍生出來，其中有三種類型的酒店概念易與精品酒店混淆，分別是設計型酒店、主題酒店和星級酒店，詳見下表所示。

精品酒店、設計型酒店、主題酒店和星級酒店的對比

3 嚴寒地區精品酒店現狀及問題

3.1 精品酒店發展現狀

隨著體驗經濟時代的到來，酒店行業作為城市生活中與人有著密切關聯的商品，消費者對于酒店功能的需求超越了傳統意義上的居住空間，更追求除了住宿功能外的體驗感受，而為了適配消費者的需求，跟隨社會經濟類型轉變，體驗消費在酒店的開發投資運營過程中顯得格外重要。大部分傳統酒店的品牌為了適配消費市場格局的轉變、為維持居住其市場份額，開始拓展其品牌的精品酒店市場，精品酒店的開發為其品牌注入了新鮮的血液，帶來了新一批消費人群。截止到2020年全球15強酒店集團及其旗下精品酒店品牌，詳見表2所示。

2020年全球15強酒店集團及其旗下精品酒店品牌 表2

3.2 嚴寒地區精品酒店發展現狀及存在問題

3.2.1 發展現狀

隨著國際精品酒店品牌引入中國并迅速推廣，國際精品酒店集團在我國分布主要聚集在我國人口密集的一線城市，如北京、上海、廣州、深圳等城市。以及熱門旅游城市，如江浙一帶、云南、臺灣等偏好氣候條件舒適的宜居城市。

3.2.2 現存問題

①在統計上述資料的過程中發現，若按照我國建筑熱工分區歸納后，國際精品酒店集團多分布與氣候條件較溫和的區域：溫和地區（主要指云南、貴州兩省）有17家；夏熱冬暖地區（海南全境、廣東廣西大部分、港澳臺等）有35家；夏熱冬冷地區（上海、重慶、浙江、安徽、湖南湖北等）有56家；寒冷地區（北京、天津、河北、山東、陜西大部分等）有36家；嚴寒地區（黑龍江、吉林、遼寧大部分、內蒙古新疆等）尚未開拓國際精品酒店市場。若將國際精品酒店集團引入將對嚴寒地區精品酒店發展中起到積極的引領作用。

②嚴寒地區建筑與其他地區建筑相比，受地域氣候影響比較嚴重。通過實地考察，發現嚴寒地區現有精品酒店在秋末冬初這一季節，由于冬季取暖期還未開始，即使建筑外圍護結構已經做了保溫防寒等技術，但在實際使用過程中還是會由于室內溫度不達標而感到不適，若僅依附于空調調節溫度，不僅升溫較慢、空氣濕度較低而且能耗較多，精品酒店作為服務類建筑，要做好建筑室內熱舒適度的保障。

4 嚴寒地區精品酒店設計策略

4.1 選址

酒店的選址決定著酒店未來的發展，在嚴寒地區精品酒店地理位置的選擇上應著重考慮如下幾點。

4.1.1 交通的可達性

精品酒店作為服務類公共建筑，具有特殊的功能，發達的道路交通設施有利于擴展酒店客源，并且可以為消費者提供便利的出行條件。在嚴寒地區的精品酒店，由于其冬季漫長寒冷且多雪，便捷的交通可以在氣候嚴酷的冬季降低消費者在出行過程中，長時間處于寒冷環境中產生的不適感，提升消費者的使用感受。

4.1.2 場地配套資源

精品酒店在選址過程中要注重周邊基礎設施的配套，其作為主打體驗式服務的酒店類產品，運營重點在于消費者注重的客房服務與禮賓服務；若基地周邊配有完善的配套設施，比如醫療、商超和餐飲等，可直接提升消費者生活方式的便捷度，降低酒店所需要具備的相關功能，為酒店的運營者與消費者均提供了便利。

4.2 建筑

4.2.1 塑造個性的建筑形象

嚴寒地區精品酒店在外立面的設計上，不應完全受到氣候條件的影響，隨著時代的變化，在保證建筑有足夠的御寒能力的前提下，對建筑立面設計時應順應時代對于建筑美學的追求。人們對建筑外觀的期望越來越高，除了維護和美觀，還要體現個性化并滿足生態節能等需要。

4.2.2 優化建筑內部功能空間

在對于精品酒店建筑設計的過程中，要把握住酒店建筑的內部空間的核心，對于內部空間的設計，主要考慮合理的功能分區和適宜的空間尺度。在功能分區的設計上，不僅要滿足消費者的使用需求，創造出多樣性的增值服務空間，為消費者帶來良好的空間體驗，而且在空間尺度的設計上，也要因地制宜的考慮到使用者的使用感受。以大堂空間為例，作為消費者來到酒店的第一印象空間，寬敞的挑高空間在視覺上顯得開闊和自由。

4.3 環境

4.3.1 建筑外環境的營造

嚴寒地區在精品酒店建筑外環境營造的過程中，應特別考慮冬季氣候寒冷、多雪帶來的影響，主要體現在植被的選擇以及室外鋪地用材的選擇。嚴寒地區室外植物的選擇需要考慮到美觀性，也要考慮到耐寒性，即使天氣寒冷，也要保證植物不受氣候的侵害，并保持景觀環境的美觀。在室外鋪地材質的選擇上，要滿足多雪天氣的影響，便于快速除雪與防滑，為酒店消費者提供安全的活動空間。

4.3.2 室內環境的營造

嚴寒地區對于精品酒店的室內環境營造，不單純要考慮室內裝飾風格，尤其應該注重在過渡季節室內環境的熱舒適性。嚴寒地區冬季供暖期前會有一段時間室內溫度較低，為保證消費者在入住酒店時的舒適度，應配備相應供暖設備與暖氣結合的方式調整室內溫度。

5 總結

精品酒店在全球范圍內快速推廣的進程中，我國嚴寒地區相對發展比較緩慢，這不僅是氣候條件，也是受到經濟發展進程以及旅游城市活躍度等多種因素的影響。若對嚴寒地區精品酒店進行深入地研究與分析，形成系統的設計與開發體系，不僅對于嚴寒地區精品酒店行業的發展，也對嚴寒地區的經濟發展等方面，都會起到積極地推動作用。