江西“優質晚稻早種”模式的調查與思考

余艷鋒 余永琦 尹建華 劉玉生

（1 江西省農業科學院農業經濟與信息研究所，南昌 330200；2 江西省農業科學院水稻研究所，南昌 330200；3 江西省信豐縣農業技術推廣站，江西信豐 341600；第一作者：fionayu6@126.com；*通訊作者：359032131@qq.com）

我國是農業大國，重農固本是安民之基、治國之要。黨的“十八大”以來，習近平總書記多次強調，“要給農業插上科技的翅膀”“農業出路在現代化，農業現代化關鍵在科技進步”“要加強農業與科技融合，加強農業科技創新”。這些論述充分表明習近平總書記對農業科技始終保持著高度重視，對發揮好科技創新在糧食生產和農業現代化中的關鍵作用寄予厚望[1]。在科技投入不斷增加和促糧政策支持下，我國糧食生產能力不斷增強，糧食生產結構進一步優化，糧食產量實現多年連增，從1978年的30 476萬t增長到2020年的66 950萬t，42年增長120%。但同時，近年來受戰亂、氣候異常、經濟波動等因素影響，全球糧食短缺問題愈發嚴重，面臨糧食短缺的人口從2016年的1.08億激增至2019年的1.35億[2]。尤其是新冠肺炎疫情常態化，糧食安全日趨嚴峻、糧食消費剛性需求和糧食生產剛性約束疊加形勢下，早稻“早而不優”“低質低效”“增產不增收”一直困擾著整個南方稻區，早稻播種面積呈現斷崖式下跌。據統計，2012—2019年，南方雙季稻區早稻連續7年縮減，共減面積120萬hm2[3]。早稻面積的持續縮減，無疑加重了我國糧食安全問題。雖有2020年早稻面積的恢復性增長，但仍不足以掉以輕心。

為推動南方稻區早稻持續穩定發展，積極策應“越是面對風險挑戰，越要穩住農業，越要確保糧食和重要副食品安全”[4]和“穩定糧食播種面積，鼓勵有條件的地區恢復雙季稻”[5]，有效應對我國糧食安全問題和決勝全面建成小康社會全局，筑牢糧食安全保障體系，江西省依托省水稻產業技術體系，多年來專注于早稻優質高效科研攻關，從“增產”導向轉為“增產提質增效”并重，創新和示范推廣“優質晚稻早種”模式，以技術創新破解早稻“高溫逼熟”和穗上發芽等生產難題，為早稻生產插上了科技的翅膀，也為傳統水稻高質量發展提供了典型案例。

1 低質低效成為影響早稻持續穩定發展的主因素

受遺傳效應、高溫逼熟等因素影響，早稻米質差、口感不佳[6]，口糧化率極低，收購價持續低迷，而投入成本持續上漲，早稻種植效益明顯低于其他大田農作物，農戶種糧積極性受挫。以南昌智慧大田公司為例，2020年公司共有90.67萬hm2水稻，其中雙季稻533.33 hm2，其余為稻油輪作，全程機械化作業。計算2020年雙季稻每667 m2成本：地租620元、水電費100元、常規稻種100元、復合肥200元、尿素50元、植保無人機飛防300元、翻耕160元、收割100元、田間濕谷拖至烘干廠烘干再到糧庫費用200元、人工費200元，總成本合計2 030元。稻油模式下，中稻承擔全部地租，其他成本按雙季稻成本一半計，每667 m2成本為1 325元；油菜每667 m2成本：機耕100元、油菜籽種子30元、人工清溝施肥直播油菜種65元、無人機施農藥化肥100元、機收100元、人工費100元，總成本合計495元。每667 m2產量按早稻400 kg、晚稻500 kg、中稻650 kg、菜籽油50 kg計，按2020年早稻最低收購價1.21元、中晚稻最低收購價1.27元、菜籽油收購價10元計，早稻、晚稻、雙季稻、單季稻、稻油每667 m2純收益分別為18元、190元、208元、326元、757元。

表1 稻油模式與雙季稻模式成本收益對比

表2 優質晚稻早種模式下井岡軟粘雙季米質分析

從表1可見，每667 m2純收益單季稻高出雙季稻118元、稻油輪作高出雙季稻549元，早稻幾乎不賺錢；從勞力投入來看，雙季稻7月“雙搶”勞力緊張，勞動強度大,投入成本高；單季稻從4月下種至9月收割，勞動強度低于“雙搶”期，且可接茬其他農作物種植，如稻油、煙稻、稻蓮等；從品種選擇上看，雙季稻種植需嚴選生育期適宜的良種，銜接好早晚稻生育期，有效避開“倒春寒”“寒露風”等天氣對早晚稻生產的影響；單季稻品種選擇范圍大，生育期長，可選擇適宜氣候收割，稻谷產量和質量較好；從銷售渠道來看，早稻除少量作為加工專用稻，通常由國庫收儲，銷售渠道單一，晚稻和單季稻口糧比例較高，市場收購量大，銷售渠道多樣。上述因素限制了南方稻區早稻播種面積的穩定，“雙改單”現象嚴重，農戶更愿意選擇種植一季稻。

2 實現早稻“提質增效”的技術創新

2.1 “優質晚稻早種”模式

“優質晚稻早種”模式是一項水稻栽培技術的重大創新，是江西省水稻產業技術體系圍繞供給側結構性改革示范推廣的七種新型水稻生產技術模式（雙季機插、雙季機直播、優質晚稻早種、早秈晚粳、有機稻米、稻田綜合種養、減肥減藥）之一，其技術核心是選擇生育期短、品質優、適宜早種的優質晚稻早熟品種作早稻種植，晚稻再種相同或同類品種[7]。該模式創新性地改變了傳統的水稻種植方式，實現了品種季節性錯位種植，有效改善了早稻米質，實現優質米早上市和早晚稻“雙季雙優噸糧”。據江西省農業農村廳統計，2020年江西省“晚稻早種”面積4.0萬hm2左右，主要集中在吉安、贛州、撫州等地。其中，吉水縣1.6萬hm2，吉安縣1.0萬hm2。

目前，在江西區域示范推廣的“優質晚稻早種”模式有兩種具體形式：“優質晚稻早種—連種”與“優質晚稻早種—再生稻”。

2.1.1 優質晚稻早種—連種

該模式是指用優質晚稻早熟品種作早稻種植，晚稻再種植相同品種，實現早晚稻“雙季雙優”的種植模式。該模式早季可在3月中下旬播種（工廠化育秧可提前），7月下旬收獲，晚季于7月下旬拋秧或機插。該模式亮點是在光熱資源豐富的地區，如南昌以南積溫偏高區域，克服“高溫逼熟”限制，實現優質米早上市，解決早稻缺乏食味好的優質米問題，且能避免劣質早稻落地谷造成優質晚稻純度差的問題。2016年江西省水稻產業技術體系邀請相關專家分別對地處吉水縣的吉泰盆地試驗站和撫州市的贛撫平原試驗站開展的“優質晚稻早種”示范田測產，早晚稻均種植井岡軟粘，吉水點早稻單產555.2 kg/667 m2、晚稻單產501.7 kg/667 m2，撫州點早稻單產545.5 kg/667 m2、晚稻單產472.8 kg/667 m2，均實現雙季噸糧。

2.1.2 優質晚稻早種—再生稻

該模式是指選用不感光的優質晚稻中遲熟品種作早稻種植，頭季收割后，促發再生稻，秋冬季再播種一季適宜接茬的農作物的種植模式。該模式從3月中下旬開始種植，8月上旬收割后以再生稻的方式收獲第2季，同時再接茬一季農作物（如油菜）。該模式亮點在于可選用香稻作再生稻，解決長江流域早稻缺乏香稻的問題，實現香米提早上市3個月，填補水稻主產區夏季沒有香米的市場空檔期。若接茬油菜，能顯著提高綜合效益。

2.2 典型案例

2.2.1 龍頭企業+“優質晚稻早種—連種”帶動模式

江西井岡山糧油集團有限公司成立于1995年，位于江西省中部的吉水縣，前身為江西金田糧油集團有限公司，是一家以農業種植、技術服務、收購、加工、品牌銷售全生態產業鏈融為一體的農業產業化國家重點龍頭企業，是江西省水稻產業技術體系科技服務工作站掛牌服務企業。2018年集團成為吉安市“井岡山”稻米區域公用品牌建設核心龍頭企業。集團以“公司+訂單+農戶”的產業模式，帶動當地及周邊水稻優質化生產，全年優質稻訂單種植總面積為2.0萬hm2左右。集團以訂單農業模式在當地大力推廣“優質晚稻早種—連種”模式達10年之久，推廣種植面積達0.67萬hm2，有效帶動全縣優質晚稻早種。

據集團數據顯示，“優質晚稻早種—連種”模式下采用井岡軟粘為水稻品種，早稻每667 m2產量約425 kg（干谷）、種子成本20元，農藥肥料等投入成本與普通早稻相仿，平均收購價以2.8元/kg計，產值1 190元。普通散戶種植普通早稻每667 m2產量約450 kg（干谷）、種子成本約40元，但農戶基本在國庫收儲前采用“快收快銷”模式將稻谷賣給糧食經紀人，市場收購價在2.2元/kg以內，每667 m2產值為990元。從產值對比來看，“優質晚稻早種”模式下的優質早稻收益比普通早稻收益高200元/667 m2。另據集團銷售數據顯示，集團70%以上的優質大米銷往廣東，以井岡軟粘為核心品種采取“優質晚稻早種”生產的早米商品糧價格要顯著高出作晚稻種植的晚米價格，市場認可度較高。

“優質晚稻早種—連種”模式下，集團可全年種植以井岡軟粘為核心的早晚兼用型品種，早晚稻雙季雙優，實現優質大米持續無間斷供應，既能維護客戶群體，保障銷售市場的可持續性，又能提升區域品牌影響力與競爭力，把“高溫逼熟”劣勢變為“區域稻米經濟”優勢，改善了米質，更提高了種植效益，為雙季稻持續生產提供了巨大的支撐引導作用。最為關鍵的是，通過龍頭企業示范帶動，采用“企業+農戶”的訂單農業模式，井岡軟粘在當地作早稻種植比例達60%，改變了當地早稻收購依賴托市的局面，實現了早稻口糧化，大大減輕了政府收儲劣質早稻的財政壓力，也提振了農戶的種糧信心，實現穩面提質。

此外，2016年據農業農村部稻米及制品質量監督檢驗測試中心對井岡軟粘雙季米質檢測報告顯示，井岡軟粘作早稻種植和作晚稻種植時的稻米品質變化不大，均達部頒三等食用秈稻品種品質標準（表2）。表明該品種能克服“高溫逼熟”現象，是理想的早晚兼用型優質稻品種。

2.2.2 地方農技部門+“優質晚稻早種—連種”帶動模式

信豐縣地處江西省南部，自古以來就以“饒谷多粟、人信物豐”著稱。該縣屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，自然資源和光熱資源豐富，水稻土占全縣土地面積的22.6%，是國家重要的商品糧基地縣、全國水稻生產優勢縣，也是江西省糧食生產大縣、江西省糧食生產先進縣。

信豐縣大阿鎮位于信豐八景之一“谷山積翠”的谷山腳下，土地肥沃。依托獨特的區位優勢和豐富的資源優勢，以該鎮東風、大阿等村為中心，水稻年種植面積超過667 hm2，年產優質稻1.5萬t以上，成為當地優質稻生產示范基地和優質大米的重要供應地。

2014年開始，大阿鎮基層農技推廣站在本鎮大力示范推廣“優質晚稻早種—連種”模式，主選具備產量高、米質優、賣相好等特點的晚稻早種品種，如泰優398、豐兩優晚三、五優308等。以泰優398為例，該鎮作早稻種植在3月20日左右播種，4月18月左右移栽，7月18日左右收割，全生育期118～120 d。在示范推廣中，大阿鎮農技推廣人員根據當地實際，改變傳統種植方式，采取增加用種量（2.0～2.5 kg/667 m2）、培育壯苗（在1葉1心期噴施矮壯分蘗素）、增大移栽密度確保基本苗、改變施肥方式（由傳統的2次施肥增加到4次施肥）和施肥同時加強病蟲防治等措施，提高了品種產量，實現高產。經多年生產實踐測算，泰優398作早稻種植產量在600～650 kg/667 m2，作晚稻種植產量在550 kg/667 m2左右，兩季產量在1 150～1 200 kg/667 m2，產值2 990～3 120元/667 m2，比種植其他水稻品種和采用其他種植模式增產250 kg/667 m2、增加效益800元/667 m2以上，實現了“雙季噸糧”和產值提升的高產高效目標。

由于大阿鎮是全國最大的水半夏生產基地，以盛產半夏而著名，種植水半夏的經濟效益高于水稻，所以當前“優質晚稻早種—連種”模式只在大阿鎮的東風村、大阿村等水稻種植傳統核心區得到推廣。但近6年的示范推廣證明，“優質晚稻早種”模式在光熱資源豐富的贛南地區，尤其是在以水稻作為農業主導產業的縣市，是確保糧食品質、糧食安全的可行之路。

2.2.3 地方農技部門+“優質晚稻早種—再生稻”帶動模式

崇仁縣位于江西省中部偏東，全年水稻種植總面積4.98萬hm2，優質稻種植面積3.33萬hm2，占比超八成，其中“優質晚稻早種—再生稻+油菜”種植模式在當地示范推廣達10年之久，示范推廣面積0.28萬hm2。近4年，崇仁縣農技推廣中心依托國家糧豐項目和江西省水稻產業技術體系指導，在適宜區域設立了2個“優質晚稻早種—再生稻+油菜”模式示范點。示范點選用優質高產、再生能力強、耐高溫、抗性強的晚稻或早熟中稻新組合，作晚稻種植要求全生育期120 d以內，可選用泰優390、甬優4949、糯香優561和五優航1573等雜交組合。從早稻生產季節開始作再生稻種植；頭季收割后，促發再生稻，秋冬季再播種一季油菜的周年種植模式。采取的具體措施是：頭季稻推行育苗拋栽（機插、拋秧），用種量1.5 kg/667 m2；3月中旬至4月上旬播種，早稻播種期最遲不超過4月10日，在水稻秧齡期內，能早盡早播種為好，4月中下旬拋栽，最遲不超過5月5日，力爭7月10日前齊穗、8月上旬成熟，防止穗期高溫影響產量和米質，完成水稻頭季收獲。再生季在9月上中旬齊穗，10上中旬收割。再生稻收割后再播種油菜，循環生產，確保茬口順利銜接。據崇仁縣農技推廣中心測產，該模式下頭季稻產量600.0 kg/667 m2、再生稻產量300.0 kg/667 m2，且米質優。

以崇仁縣郭圩鄉貫橋村“優質晚稻早種—再生稻+油菜”示范點為例。2019年示范點選用甬優4949為雙季水稻品種。頭季稻產量687.4 kg/667 m2、再生季產量243.9 kg/667 m2，平均市場價格2.60元/kg，雙季稻產值2421.4元/667 m2；每667 m2需化肥205元、農藥120元、種子200元、機械240元、人工150元、地租300元、其他86元，總計生產成本1 301元；雙季稻純收益1 120.4元，遠遠超出普通模式下普通雙季稻收益。油菜茬每667 m2生產油菜籽85 kg，按30%出油率，產菜籽油25.5 kg，按30元/kg計算，產值765元；每667 m2需機械開溝50元、機收60元、種子化肥農藥等材料150元、管理務工120元，地租在水稻產出中列支，枯餅抵消加工晾曬等開支，生產成本370元，純收益395元。綜合純效益1 515.4元/667 m2。

“優質晚稻早種—再生稻+油菜”模式下，再生季只需促頭季稻蔸萌芽生長，可緩解雙季稻區“雙搶”緊張和丘陵山區水資源緊缺矛盾；水旱輪作，可改良土壤結構和減輕病蟲草害，少打農藥安全高效；再生季秸稈量小，全量粉碎有利于旱播油菜；兼顧糧油兩大主要農作物，提高土地利用率，實現稻油可持續、綠色、優質、高效生產。

3 “優質晚稻早種”模式推廣的困難與挑戰

“優質晚稻早種”模式目前在江西處于推廣試點起步階段，試點以來取得了良好效果，發展前景看好。總的來說，該模式是解決早米品質不優、收購依賴托市、賣糧難問題，也是有效避開早稻穗上發芽和解決早稻落地谷影響晚米純度問題的有效方法，對穩定江西省乃至南方稻區雙季稻種植具有積極意義。但“優質晚稻早種”模式推廣范圍受限，面臨一些困難與挑戰。

3.1 缺乏適用品種

相比普通晚稻而言，“優質晚稻早種”模式選用的適宜早種的晚稻品種應具備優質高產、耐高溫、抗性強、生育期短等特性，在江西贛南積溫偏高區域可選擇的適用品種較廣，如野香優靚占、野香優航1573、萬象優982、萬象優雙占、五豐優T025、桃優粵農絲苗、昌盛優粵農絲苗、泰優98等優質晚稻品種，但農民選種不專業，隨意性較大，易出現早晚稻接茬矛盾。目前適宜在江西贛中區域種植的品種主要有泰優398、贛晚秈39號（蓮香早）、井岡軟粘、桃優香占、奧富優826等，可選品種較少。可作再生稻的香稻品種不少，但大部分再生能力一般，要求農戶掌握較好的再生稻生產技術。

3.2 缺乏龍頭企業引領帶動

訂單生產是保障農戶早稻收益的主要方式，但也對大米加工龍頭企業提出了較高要求，企業要實行統一供種、統一育秧、統一防治和統一收購。從調研情況來看，當前江西省只有少數幾家龍頭企業（如江西井岡山糧油集團有限公司、江西省綠能農業發展有限公司）具備較為完善的產業鏈條，其他“優質晚稻早種”模式推廣區域明顯缺乏龍頭企業的引領帶動，“區域稻米經濟”短期內較難體現，早米產業帶動能力不足。

3.3 缺乏配套設施服務

為滿足雙季稻種植茬口要求，“優質晚稻早種”模式推廣區域需要完善的配套設施服務支撐，但多數區域缺乏規模足夠的農業社會化服務組織，難以支撐“優質晚稻早種”模式大范圍推廣。

3.4 市場接受度有待提高

當前江西省內對“優質晚稻早種”模式宣傳較少，市場對于晚稻早種的米質認定仍存在分歧，部分糧農對“優質晚稻早種”模式存在疑慮，擔心產量和收益；有的地方農口部門缺乏橫向交流，對優質晚稻早種了解的不多。

4 “優質晚稻早種”模式推廣建議

“優質晚稻早種”模式通過技術創新可有效穩定雙季稻播種面積，策應了“以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐”的糧食安全戰略[8]和“谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀[9]；可改善早稻品質，確保晚米純度，調優品種結構，提高產業效益，是南方雙季稻區穩定并擴大早稻播種面積的有效途徑；江西已擁有可推廣的典型案例，在贛中南地區形成了一定規模，可為南方雙季稻區年積溫較高區域示范推廣“優質晚稻早種”模式提供經驗。只要科學謀劃，因地制宜推進，“優質晚稻早種”模式很有可能成為南方雙季稻區推進早稻提質增效的新抓手、新途徑。

4.1 加大優質稻育種支持力度，確保品種優質

一是設立早稻品質提升工程[10]。開展優質早秈稻高效育種技術研創及早秈稻品質遺傳改良研究，克服高溫不利條件，培育秈型香稻、優質食用型、重金屬低積累型、專用型、功能型、早晚兼用型等高質高產高效安全的早秈稻品種，形成穩定早稻生產的長效機制。二是加強“優質晚稻早種”品種選育工作。加快篩選出更多適應本區域氣候、土壤等自然特性，且生育期能與晚稻銜接，達到優質米標準的適用品種。同時，完善“優質晚稻早種”配套技術研究，科學合理的采用綠色栽培技術和手段。三是推進“優質晚稻早種”適用品種區試，開通品種審定綠色通道，擴大品種選擇范圍。四是構建以公益性研究與商業化育種結合的育種科技創新體系。在支持企業商業化育種的前提下，仍應扶持農業科研院校從事品種培育工作，構建科研院校與企業商業化育種共生機制，鼓勵企業聯合科研院校開展商業化育種。進一步完善提升現代化種質資源庫建設，省財政廳在支持農作物種質資源庫建設的同時，將種質資源庫運行管理所需經費納入省級財政預算予以長期的、穩定的支持。

4.2 加快“優質晚稻早種”高效模式集成示范推廣，以點擴面提速

一是加快適宜開展“優質晚稻早種”模式的區域甄選。針對南方稻區普遍存在的高溫高濕條件，組織科研力量對南方稻區開展專項規劃，繪制適宜“優質晚稻早種”區域示范推廣分布圖或清單（目錄），為大面積示范推廣該模式提供區域參考。當前江西省適宜推廣“優質晚稻早種”區域在贛中南，尤以贛南為佳。若能在南昌以南1/3區域推廣該模式，全省示范面積可達33.33萬hm2以上。二是以綠色高質高效行動、國家糧豐工程、綠色高產創建、優質稻米產業發展工程、稻米區域公用品牌創建、省水稻產業技術體系等項目為抓手，在適宜區域加速推進“優質晚稻早種”技術模式集成示范，提高地方農口部門、糧企和農戶對“優質晚稻早種”模式的認知度、接受度。三是建立“優質晚稻早種”綠色標準化生產技術規程，嚴格規范選種及育苗、栽培技術、采收、收獲管理等規程，通過減肥減藥、綠色防控、全程機械化等綠色生產技術，改善耕地種植條件，實現早米優質化、口糧化。

4.3 強化農業社會化服務體系建設，緩解季節矛盾

一是加快當前各地正在開展的高標建設步伐，推廣新技術、新方法和新材料[11]，加強項目驗收管理，確保高標完成時間不與當地水稻種植季相沖突，且必須保質保量，確保耕地水源充足及交通便利，提升抵御自然災害能力。努力擴大高標建設范圍，加快推進高標在全省鄉村布局，為確保江西糧食生產打好基礎。二是協調做好灌溉設施建設。相關職能部門間加大溝通協調力度，進一步做好農田水源儲備、主灌渠維修養護、排灌設施修護、農業用電保障等農業基礎設施保障工作[12]。三是大力推進“產-供-銷”全產業鏈農業社會化服務建設，推動農業機械化服務由產中向產前、產后環節延伸，促進社會化服務規范化、規模化，防止社會化服務被個人服務和政府服務取代。支持種植大戶、農機專業合作社和農業企業等糧食生產新型經營主體參與“優質晚稻早種”示范推廣；加大推廣全程農業機械化，緩解“雙搶”勞力嚴重不足，提高“雙搶”效率，為雙季優質稻連種搶出足夠的時間。四是加強稻谷收后管理，推廣烘干、儲存、運輸等服務，鼓勵新型經營主體開展“代收代種”“聯耕聯種”“半托管”“全程托管”[13]等農業社會化服務，對參與“優質晚稻早種”模式示范推廣的新型經營主體，地方政府額外給予農機購置補貼或項目支持，形成更大范圍的“優質晚稻早種”連片示范推廣區。

4.4 引導龍頭企業推進訂單農業，提高產業效益

一是訂單生產是保障“優質晚稻早種”模式高效的基礎。大力推行訂單模式，具體包括糧食收儲訂單、優質稻定向生產訂單、加工企業訂單。需引入或培育一、二、三產融合發展的龍頭企業，依托龍頭企業具有的綜合功能和雄厚的經濟實力，鼓勵企業以“公司+基地（訂單）+農戶”的產業化經營模式，大面積示范推廣“優質晚稻早種”種植技術，擴大優質晚稻早種規模，實現企業與農戶“雙贏”。二是全面樹立農業品牌意識，高度重視品牌建設和維護，積極扶持龍頭企業創建“優質晚稻早種”區域稻米公用品牌，以品牌創造高效益。同步開展“江西優質晚稻早種米質評比活動”，由省政府組織或省政府委托省農科院組織，聯合農業部門、糧食部門、科研單位統一組織全省性的好品種、好大米、好品牌評選活動，進一步推動“優質晚稻早種”綠色稻米產業鏈的發展。三是地方農口部門加大“優質晚稻早種”模式的示范宣傳力度，地方農口部門間加強橫向溝通，相互學習借鑒新型種植模式，便于更大范圍內推廣。基層農技推廣中心要積極引導新型經營主體創新嘗試“優質晚稻早種”種植技術模式，帶動地方及周邊區域擴大優質晚稻早種規模。