春食芽菜巧祛病

受訪專家

黃堯洲

中國中醫科學院西苑醫院皮膚科主任醫師，博士生導師，享受國務院國家特殊津貼。 擅長中醫治療病毒性皮膚病、艾滋病、濕疹、痤瘡、心衰、內科疑難雜癥，對內科常見病、多發病、疑難雜病有豐富的中西醫臨床治療經驗，尤其對心血管系統疾病，如冠心病、急性大面積心肌梗死、心衰、高血壓危象等臨床急癥的搶救有較高成功率。

門診時間：周二上午（特需）

現在人們的生活條件越來越好，平日想吃什么就吃什么，周圍的食肉一族幾乎頓頓離不開肉。不知不覺中，身邊患高血脂和肥胖癥的人越來越多，高脂血癥患者也逐漸年輕化。高脂血癥是困擾現代人的一種富貴病，由飲食不當、過多攝入脂肪、膽固醇等所致。這種病對人體有重大的危害，患者應重視高血脂及時治療，以免引發更嚴重的疾病。為了解決高脂血癥患者的困擾，中國中醫科學院西苑醫院皮膚科黃堯洲主任向大家介紹了三種擁有神奇力量的野菜，這三種野菜不僅可以在田間地頭找到，還可以“小方治大病”。

薺菜

相信大家肯定都吃過薺菜。這種野菜味道鮮美，在春季的山野田間或馬路邊，遍地都是，極易采摘。老百姓常用這種菜來包餃子，包餛飩。薺菜中含有豐富的氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，并且還含有豐富的維生素B1、B2、B6，維生素C。除了面點，薺菜也能做湯，只需要將薺菜洗凈，下入開水中汆燙2分鐘撈出，再在水中打入雞蛋煮熟即可飲用。薺菜湯能夠清咽利尿、消食消腫、降脂降壓。由于氨基酸和蛋白質含量很高，薺菜吃起來會有雞肉的香味。當然薺菜也可以入藥，就藥用價值來說，薺菜能消除脹氣、止血、輕度利尿、清熱消炎，并且在降血脂、祛痛風等方面也有很好的效果。但黃主任提醒，食用薺菜時最好配上肉類一起吃。同時也有很多人會吃錯菜。他曾有一位患者在家里吃了自己采的薺菜，結果家里心臟功能不好的老人食用后，病癥有所緩解，但身體挺好的其他家人卻發生了心慌的反應，到底怎么回事？原來地里還存在一種“假薺菜”。

“假薺菜”是一種叫做葶藶子的野菜。葶藶子和薺菜長得很相似，尤其是剛剛冒芽兒的時候。葶藶子本身也是一味中藥，味微苦的，是強心利尿的良藥，可以治療水腫、心源性衰竭，因此非常適合心衰、心功能不全患者服用。葶藶子與薺菜不同，它不能當菜吃，一般當作藥材使用。那么我們該如何分辨這兩種野菜呢？

薺菜的葉子在生長時并不是在一根莖桿上互生的，而是直接由根部發散生長，呈現成傘狀;薺菜的葉子帶有鋸齒，形狀與蒲公英葉子有些相像，并且帶有清香。葶藶子與薺菜有所不同，它的葉子是竹葉狀的，并且它的莖稈從根部向上生長。由于薺菜味辛甘，性涼平，所以不適合脾胃虛寒、血脂血糖低、大便溏泄的人。并且它有收縮子宮的作用，孕婦應盡量避免食用。

地膚子

大家一定都見過掃地的笤帚，那么這第二種野菜的秘密就隱藏在笤帚之中。有一種可用于制作笤帚頭部的原料名叫地膚子。同薺菜一樣，地膚子也是種尋常可見的野菜，人們經常能在鄉村道路旁或是房屋周圍發現它的蹤跡。

這種野菜一般可以生長至一人高，在它生長的過程中，枝條上會長出一個一個青綠色的嫩芽，這些嫩芽也能夠成為春季家庭餐桌上的美味。有些地方的人們喜愛用地膚子嫩芽和雞蛋、粉絲一起制作素包子餡，或者是將嫩芽過水焯一下之后加蒜加醋拌做涼菜吃，也可直接煮湯喝。地膚子嫩芽可食用的最佳采摘季節一般是在每年4～6月。到了秋季，地膚子依舊渾身是寶，它的籽和葉都對人體健康十分有益。地膚子入藥以干燥之后的籽為主，它味辛、苦，性寒。中醫學中認為地膚子對應人體的腎經、膀胱經，有著清熱利濕，祛風止癢的功效，因此在臨床上使用地膚子能夠利尿消腫、治痛風、降血脂。黃主任推薦過敏性皮炎等皮膚病患者可以將地膚子5克、馬齒莧5克、苦參5克打成細粉放入鍋中，加入2000毫升冷水以大火燒開后改小火煮20分鐘，然后出鍋晾涼。再取兩塊紗布蘸取藥汁濕敷于患處，每3～5分鐘換一次藥，重復5～6次，一天一次或隔天一次都可。地膚子擁有諸多益處的同時，黃主任也提醒那些脾胃不好、體質虛寒患者以及營養不良者應該盡量少食用地膚子。

白茅根

第三種野菜生命力極強，一到春天基本漫山遍野都是。許多農村的小孩子經常到野外去采這種野菜吃，他們并不清楚有什么好處，只是知道這種草嚼起來又嫩又甜，這便是白茅根。白茅根屬于禾木科，長相有些類似于魚腥草，但沒有怪味，并且一點毒害都沒有，吃起來有甜絲絲的甘蔗味，一般在春夏季節很容易挖到。

白茅根也是一味中藥，《本經》中對它的記載是：“主勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便。”白茅根味甘，性寒，它可以解暑、利尿、降血脂、降血壓，也能夠治療痛風，小便不利，陰癢帶下，皮膚瘙癢濕疹等癥狀。鼻子出血，便血或是由于肝功能不好而引起的出血等都可以使用它止血。同時白茅根對于治療泌尿系統的感染，帶狀皰疹，過敏性的紫癜，紫癜性腎炎也有很好的效果，在臨床上用途十分廣泛。

對于如何挑選好的白茅根，黃主任推薦大家選擇根部白且粗的，并且口感越甜越好，將一兩根新鮮白茅根煮水15分鐘后可代茶飲。白茅根在中醫學上歸肺、胃、膀胱經，也有生津健胃的功能，白茅根與山藥一起熬粥，對于高脂血癥患者來說是一味食療佳品。黃主任提醒，白茅根與前兩種野菜相似，它也并不是任何體質的人都適合吃的，脾胃虛寒、小便多、內里沒有濕熱的患者切忌食用。

本期妙方：

普普通通的地膚子和白茅根兩種藥材同樣具有降血脂、祛痛風、利尿等功效，再加上敗醬草與生山楂，就組成了黃主任推薦的治大病小妙方。藥材中除了生山楂以外的另外三味藥能治療過敏性的皮炎，加上生山楂后降血脂、活血、軟化血管的能力就更為突出了。四種藥材同時使用能夠解決瘙癢、炎癥、腹痛、降血脂，對治療痛風、高尿酸、婦科慢性炎癥性疾病有很好的效果。

1.【藥材】地膚子、白茅根、生山楂、敗醬草（每種15克）。

【做法】煮水代茶飲。

【適宜癥狀】高血脂，動脈硬化，血尿酸引起的痛風，皮膚瘙癢等。

2.【藥材】地膚子、白茅根、生山楂、敗醬草（每種5克）。

【做法】將藥材放入鍋中，加入2000毫升的水，大火煮開后調小火繼續煮20分鐘，盛出冷卻，濕敷于皮膚上

【適宜癥狀】濕疹皮炎等皮膚不適。

（編輯? ? 姚宇澄）