吃熱食好，還是吃冷食好

吳佳

關于“喝冰水”，曾經有過一個流傳頗廣的謠言，大概就是女生喝冰水會造成“宮寒”，會讓女生患上各種不孕不育、婦科病什么的。冰水當然沒那么強大的破壞性，不過吃太多冰冷的食物，對健康確實是沒有好處的。

人體的溫度是37℃左右，腸胃也是這個溫度。如果一下子吃太多冰冷的食物，比如冰水、冰棍、冰淇淋等，會對胃部造成突然刺激，使血管急劇收縮，出現痙攣等應激反應。臨床上，大量吃冷飲最容易造成急性胃炎，通常表現為嘔吐和腹瀉。如果長期大量吃冷飲，還會使胃的消化能力和對細菌的防御力降低，使人體抵抗力下降。所以，如果要吃冷飲，一定要慢慢吃，讓食物在嘴里“緩一緩”，溫度跟體溫差不多了再咽下去。

同時要注意，身體過度疲勞的時候要少吃冰冷的食物，少喝冷飲。因為這時人體處于應激狀態，機體耐寒能力下降，如果吃過多冷飲，會產生虛脫、腹瀉等不適，甚至還會引發更多的疾病。另外，吃太多冰冷食物容易阻礙血液循環，引起肩膀疼痛等不適。平時就容易手腳發涼、腹瀉的人，也最好不要吃冰的。

有人說了：那不吃冰的，吃熱的是不是對健康就很好呢？

縱觀全球，中國人格外愛“趁熱吃”。而這種“趁熱吃”的習慣，很可能帶來食道癌的風險。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構發布的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。不僅是熱飲，趁熱吃熱食也有同樣的危害。

相對于其他器官，消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”，往往被燙傷后，你還不知道。比如，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了——嘴怕燙，難道食道就不怕燙了嗎？高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損，甚至發生潰爛、出血，從而誘發癌癥。數據顯示，食道癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。

廣東潮汕地區是全國有名的食道癌高發地，發病率高達40/10萬人。潮汕人愛喝功夫茶。茶本身是健康飲品，但傳統意義上的功夫茶講究一個“燙”字，泡茶的水是沸水，喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50～60℃的溫度，過燙的茶容易燙傷食道黏膜，長期飲用，損傷的黏膜還未完全修復又被燙傷，這個過程可能發生基因突變，導致癌癥。研究發現，喝茶溫度不能超過70℃，若滾燙的茶水倒出后2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍。

最后，再次提醒大家，吃飯喝水都要慢慢來，既不能貪戀冰冷的食物，也不要太追求“趁熱吃”，保證食物都“溫乎乎”地下肚，才是最健康的溫度。

（摘自《人民日報》）