計算機技術在食品安全追溯體系中的應用研究

樊李杰

摘要：隨著社會的不斷發展，人們的生活水平不斷提高，對食品質量的關注度也在不斷提高。而近些年，食品安全問題頻發，保障食品安全成了重中之重。計算機技術在食品安全追溯體系中的作用不容小覷，可以使食品安全得到最大程度的保障。本文主要研究食品質量檢測中計算機技術的應用和計算機信息技術運用中存在的一些問題和建議。

關鍵詞：計算機技術；食品安全；追溯體系

引言

現如今，科學技術不斷發展的同時，越來越多的人遭受著食品安全問題所帶來的危害，“毒奶粉”“毒膠囊”成了人們的心頭之痛，不僅對身體造成了嚴重的傷害，也給受害人的心理帶來了不可磨滅的陰影。食品安全問題是我國面臨的一個重大挑戰，國家需要制定高標準食品安全體系，加大宣傳食品安全力度，將計算機技術應用于食品安全追溯體系中，提高食品安全的檢測技術，更多更快地采集信息。

1. 在食品質量檢測中計算機技術的應用

食品安全保障最重要的一步是要檢測食品中是否含有有害物質，而應用計算機技術能夠大大提高檢測的速度，節約檢測的時間。由于相關法律法規的不完善，計算機技術在食品安全中的應用還存在一些問題，因此國家需要制定完善的法律法規，同時也要引進國外的先進技術，學習先進的管理模式，提高計算機技術在食品質量檢測中的效率。

1.1 以HACCP原理為基礎的計算機信息技術

近些年，食品檢測工作被社會各界所重視。而企業與管理部門也開始利用計算機信息技術來進行食品質量檢測。目前，HACCP原理被利用在食品生產與加工環境。在實際的加工過程中，利用HACCP原理為基礎的計算機技術對生產加工環境進行控制。軟件在應用過程當中能夠有效完善操作條件以及監測操作過程，一旦發現食品加工過程出現問題，系統能夠及時發現并糾正，通過利用HACCP原理為基礎的信息技術能有效避免食品質量問題的出現。

1.2 以計算機視覺功能為基礎的食品質量檢測技術

在食品質量監測中，以計算機視覺功能為基礎主要通過攝像機來體現。在計算機視覺中，攝像機和軟件處理程序分別作為人類的眼睛和大腦，同它們的功能一樣，能夠識別并分析需要檢測的物質。而且，在食品的生產過程中，計算機技術可以代替較多人手進行的操作，大大減少企業生產中所需要的人力資源，提高檢測所需要的時間，從而給企業帶來更多的經濟效益。

2. 計算機信息技術運用中存在的一些問題和建議

2.1 計算機信息技術的法律需要完善

計算機技術在食品安全追溯體系中逐步得到應用，但在這一過程中遇到很多的問題。由于這一應用還比較新穎，國家在這一方面的法律規定尚未完善，從而導致了部分企業在生產過程中，食品安全意識不夠，這也是近些年來食品安全問題頻發的主要原因之一。國家相關部門應該加大對食品企業的監管力度，提高食品安全的標準，制定完善的法律法規，讓安全意識欠缺的企業沒有空子可鉆。

2.2 對食品企業要加強技術支持

相對于西方發達國家來說，我國在食品安全方面的檢測手段還有待提高。一個較為突出的問題是，我國中小型食品企業對于計算機技術在食品安全方面的應用還不全面，原因在于這些應用需要大量的技術支持以及人力、物力、財力。所以，國家需要對食品企業進行技術支持并加大支持力度，使食品企業能夠有效應用計算機技術，使食品安全得到保障，提高食品質量，更好地管理食品安全。

2.3 加大對食品企業的計算機信息技術的宣傳力度

計算機技術在食品安全應用的另一個問題就是，不同的企業對于計算機技術的接受程度不同。計算機技術需要較多的物力、財力來進行學習和應用，一些大型的食品企業具備這些條件，他們可以很快地將計算機技術運用到實踐當中，而對于中小型企業來說，由于風險較大，往往會忽視計算機技術在食品安全中的重要性。因此，要加大宣傳力度，使中小型企業也能夠接受計算機信息技術。

3. 結束語

由于近些年的食品安全問題頻發，使人們對食品安全的關注度越來越高。將計算機技術應用到食品安全當中，使食品生產的各個環節都能得到保障，提高食品的生產質量，避免食品安全問題的發生，也能夠提高人們的生活質量、保護人們的生命安全。