信息技術優化高職烹飪教學的實現途徑

【摘要】為了推動社會的持續穩定發展，國家推行了一系列的課程改革，將學生綜合素質的全面發展作為教育的終極目標。與傳統的教學方式相比，新的課程改革對于全面的提升學生各項素質有著更高的要求，這對于教師來說是一個全新的教學目標。現階段，信息技術已經逐步滲透到各行業之中，尤其在教育領域上的普遍應用更為顯著，高職院校也要圍繞著先進的信息化技術，將其與烹飪教學課程進行有效融合，創建全新的高職烹飪教育信息化共享平臺，對烹飪教學方式的不斷改進與創新，從而有效地提升學生的綜合素質。始終圍繞國家提出的加快教育信息化，建設教育強國，辦好人民滿意的教育為主的教育發展理念，將信息技術的優勢充分發揮。

【關鍵詞】高職烹飪教學? 信息技術? 教學平臺? 實現途徑

【中圖分類號】G712;TS972.11-4【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）42-0056-02

現今社會科技的飛速發展，也使得我國的信息技術水平不斷提升。為了能夠完全貫徹落實國家推行的課程改革舉措，各高職院校也在不斷的對自身的教育教學理念與方式進行優化創新，這其中，烹飪教學在高職院校的教學之中占據了極為重要的地位，并且也做出了突出的貢獻。如今部分高職院校烹飪課程對于信息技術的有效運用，能夠對烹飪課堂的教學與改革產生深遠的影響。在現階段的烹飪信息化教育的研究過程中，烹飪教育的教學活動主要是以計算機技術與智能手機作為基礎，只有將傳統烹飪教育與信息技術進行有效融合，才能夠將烹飪教學設計信息化與烹飪管理信息化、與師生交流信息化等重要教學改革有效實現，并通過數字技術、網絡技術與智能化技術來為高職烹飪教育信息技術的發展提供重要的技術支持，從而推動學生綜合素質的全面發展，這對于培養應用技能型人才具有重要的現實意義。

一、信息技術在高職烹飪教學平臺的應用現狀

人們對于飲食的要求在不斷提升，同時也對飲食類企業提出飲食種類多樣化、豐富化、健康化的嚴格要求與極高標準。如此一來，國家對于高職院校如何培養出符合人民需求的烹飪人才越來越重視。目前，在高職院校所有專業學科中，烹飪專業是最受學生喜愛的專業之一，因為其就業前景好，就業率相比其他專業較高，因此大部分新生入學會毫不猶豫地選擇烹飪專業。但目前大部分高職院校依舊以傳統教學理念為主，對于知識吸收的唯一途徑只能依靠教師口頭對書本內容的闡述，缺乏實踐性，由于高職院校迎接的生源多為缺乏生活常識的高中生，他們需要教師通過實踐生動形象對烹飪細節有全新的了解與認知。由于傳統的教學理念對知識的傳授途徑過于單一，因此導致學生對于烹飪學習效果過于局限，學生對烹飪技術的掌握被禁錮在本地區域特色中，缺乏對其他區域的烹飪技術的接觸，信息技術教學可以完美解決這一弊端，高職院校應順應時代發展需求，積極在校內建立信息技術教學資源平臺，使各地職業院校教學資源互通互學，促進各院校各區域之間的深度交流，豐富學生的知識儲備量，為國家餐飲行業培養出全面發展型烹飪人才。

二、信息技術在高職烹飪教學中的作用

現代化信息技術與傳統高職烹飪教學的有效結合，可以使教師的教學內容更為豐富且充實，學生對于知識的了解也更加深刻與全面。由此可見，信息技術的合理應用對提高教師教學質量，增加學生學習興趣起著至關重要的作用。

（一）引入多樣化信息技術，提升學生學習的主動性與積極性

利用現代化信息技術與傳統高職烹飪教學的有效結合，將烹飪原料以最直接的方式進行信息化再現，通過視頻短片形式使學生了解烹飪技術背后的文化飲食習慣，只有充分了解區域的文化習俗，飲食習慣，才能對此烹飪技術有了更為深刻的理解與認知，從而進一步調動學生對于學習烹飪技術的熱情與向往，增強課堂學習的趣味性，以此培養學生自主學習的積極性與主動性。

（二）融合多元化教學資源，促進烹飪理論與實踐的融會貫通

在新課程改革的強烈推動下，現代化信息技術已經逐步在教育行業得到廣泛應用，在國家教育改革的積極引導下，高職院校建立了烹飪專業教學資源庫，這種全新的教學模式及教學理念打破原有傳統教學模式的禁錮性，實現了資源共享，互通互學的教學目標，現代化信息技術的有效應用，可以使學生在課堂上就能學習到國內外最為頂尖的烹飪專家及烹飪講師的烹飪技巧及手法，教師及時把優質的資源應用到實際教學中，如此一來，可以使學生了解到大千世界不同的飲食習慣及飲食文化，有效加深學生對知識深刻地印象，并擴寬學生的眼界。

（三）利用多樣化的模擬技術，解決學生對于抽象知識的困惑

為了加深學生對知識掌握的熟練程度，高職院校逐漸融入新鮮血液在實際教學中，如，微課云平臺、3D教學系統、智能配餐網絡平臺等軟件和技術，從而進一步提升高職烹飪教師的教學質量與教學水平。多種技術軟件在實際教學中的引入與應用，方便學生在手機上就能夠輕松對食材進行反復處理與練習，此種練習方式不但節約學校購買大量食材的成本，還更好地鍛煉了學生的動手能力，而且有利于學生的課后練習，更直接有效地促進學生的自主學習能力和發散思維能力的培養。

三、利用信息技術優化烹飪教學的對策

（一）加強教師信息技術的培養

教師作為知識的傳播者，則必須擁有過硬的的專業能力，高超的技術水平，以及創新的教學理念，才能更好地完成教書育人的使命。如今，在教育改革的強力推動下，教育現代化信息技術的應用逐漸成為社會共同關注的熱門話題，教師要改變固有的教學思維模式，順應時代發展速度，充分了解現代信息技術在教學中的重要性。例如，高職院校應在積極響應國家教育改革號召初期，努力轉變教師的教學理念，對全校教師進行接受全新教學思維模式的統一培訓，使得教師在經過系統培訓學習過后，對現代信息技術對教學實踐的重要性有了更為深刻的認知，科學有效的將現代化信息技術完美融合到日常教學中來，只有教師在潛意識里完全接全新的教學手段，才能更好地幫助學生完成今后的學習。

（二）教師應注重學生實踐能力的培養

教師的教學任務不能只停留在紙上談兵的層面上，所有的教學成果都不應該只依靠理論，而是更注重實踐能力的培養。在高職院校，烹飪技術專業是一門專業性較強的學科，因此實踐能力的培養尤為重要，學校及教師應為學生提供足夠的空間及實踐場地進行實際操作，從而進一步加強學生對烹飪技術的掌握。例如，學校找到可以定期合作的大型酒店，組織烹飪系的學生利用假期時間進行為期一個月至兩個月的簡單實習，使得烹飪系的學生對酒店后廚有了更加全面清晰的了解，在實習期間認真學習烹飪技術及烹飪技巧，然后做出實習總結與同學進行分享與討論。如此一來，不僅增強學生烹飪技術的快速進步，還使得學生對日后的工作環境有了充分的了解。

（三）充分利用網絡手段進行教學

隨著現代化信息技術的快速發展，社會已經進入一個全新的信息時代。然而在新課改的推動下，為了全面提高學生的綜合素養，教育信息化已然成為我國教育改革的熱門話題。信息技術教學的應用，大大提高了教師的工作效率，隨之課程內容也能夠更加生動有趣，更好地完善了教師的教學方式。在這種教育環境下，信息技術教師的專業素養就成為了社會關注的焦點。例如，網絡視頻里有很多關于美食制作，廚藝教學以及廚藝比拼的節目，教師可以找到相關視頻，在課堂上為學生播放此片段，通過視頻吸引學生的注意力，當課堂氛圍逐漸烘托達到高潮時，這時教師進一步引入理論知識的學習，讓學生根據播放的視頻結合書本上的課程內容進行有效融合，進而提高教師的教學質量和學生的學習效率。

（四）建立互聯網+知識共享平臺

高職烹飪課程教學信息化共享平臺的有效創建，能夠推動各高職院校之間的優秀烹飪教學信息的共享，并且也能夠將烹飪APP與微課進行更加高效直觀的展示，以此來有效拓展烹飪課堂的時間與空間地域。除此之外，對烹飪教育共享信息化平臺的創建，最終的目標是為了將各大高職院校的烹飪信息資源進行有效整合，從而有效推動烹飪教育信息化的發展，從而確保落后地區的高職烹飪教育水平，能夠與全國院校保持統一，最終提高整個高職烹飪教育信息化水平。

四、結束語

當今社會的不斷發展，國家大量的推進教育改革。高職院校也一定要緊跟時代的腳步不斷向前，加強對于烹飪教學的重視，高職院校也要圍繞著先進的信息化技術，創建全新的高職烹飪教育信息化共享平臺，有效對烹飪教學方式的不斷改進與創新，從而有效地提升學生的綜合素質。除此之外，科學合理的高職烹飪教育信息化共享平臺也能夠幫助學生通過學生平臺系統進行課程查詢、學習資料獲取等，如此才能幫助教師完成烹飪教學應有的教學目標。最后積極在校內建立信息技術教學資源平臺，使各地職業院校教學資源互通互學，促進各院校各區域之間的深度交流，豐富學生的知識儲備量，為國家餐飲行業培養出全面發展型烹飪人才。

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作者簡介：

姜洋波（1991年-），男，漢族，江蘇淮安人，助教，本科學歷，研究方向為烹飪與營養教育。