酒后臉紅的人酒量大? 味精加熱后會(huì)產(chǎn)生毒素?發(fā)燒了不能吃雞蛋?

經(jīng)過(guò)疫情的“洗禮”，所有人都意識(shí)到了一件事情，就是“健康比其他事情更重要”。在追求健康的“康莊大道”上，總會(huì)有一些“誤區(qū)”阻擋我們的腳步，理性看待關(guān)于健康的每一則言論。用科學(xué)知識(shí)幫各位“辟謠識(shí)真”，靠譜養(yǎng)生。

喝酒后臉色變紅的人代表其“酒量大”？

社會(huì)中流傳：喝酒后臉色變紅的人酒量更好;臉色變紅，證明酒精都揮發(fā)掉了。

然而，恰恰相反，酒后臉色變紅的人，其實(shí)代表的是“此類人不適合飲酒”。

無(wú)論喝的是哪種酒，當(dāng)酒精（乙醇）進(jìn)入身體之后，它會(huì)在消化道被吸收進(jìn)入血液，除了有少部分經(jīng)過(guò)肺和腎進(jìn)行排出外，大部分酒精的代謝過(guò)程發(fā)生在肝臟。乙醇進(jìn)入肝臟后，首先會(huì)經(jīng)“乙醇脫氫酶”的催化，代謝成為乙醛;接下來(lái)乙醛會(huì)在“乙醛脫氫酶”的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最后會(huì)參與機(jī)體的多個(gè)代謝途徑，最終變成水和二氧化碳排出體外。

喝酒臉紅的人，其實(shí)是“體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶”的表現(xiàn)。缺乏乙醛脫氫酶，那乙醛在體內(nèi)就無(wú)法順利轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔瑢?dǎo)致乙醛蓄積在體內(nèi)。乙醛的蓄積，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體心率加速、血管強(qiáng)烈擴(kuò)張，導(dǎo)致飲酒者出現(xiàn)臉紅、心慌、頭暈等反應(yīng)，這也就是“喝酒后臉色變紅”的“根本原因”。

請(qǐng)您注意：乙醛是一種“1類致癌物”，它具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性（毒性是同劑量乙醇的30倍），體內(nèi)蓄積較多的乙醛會(huì)導(dǎo)致機(jī)體血壓升高、甚至增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，“飲酒后臉色變紅”根本不代表你更能喝，其實(shí)是“體內(nèi)的乙醛代謝機(jī)制”出現(xiàn)了問(wèn)題，這樣的人更不能多喝，否則只會(huì)“傷害自己”。

發(fā)燒的人不能吃雞蛋？否則不利于健康？

有人說(shuō)“發(fā)燒的人不能吃雞蛋”。由于雞蛋當(dāng)中富含“完全蛋白質(zhì)”，食用即會(huì)給身體補(bǔ)充熱量（蛋白質(zhì)是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素），發(fā)熱人群吃了雞蛋就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)熱增加，導(dǎo)致其散熱減少，這樣更不利于退燒。

其實(shí)，此言論只是在“片面解析”，歸屬于“謠言”。

第一，食物中所有的蛋白質(zhì)進(jìn)入身體后都會(huì)產(chǎn)熱，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)能4千卡（約17千焦）;雞蛋當(dāng)中所含的蛋白質(zhì)雖然是“完全蛋白質(zhì)”，但這個(gè)和進(jìn)入身體產(chǎn)熱、產(chǎn)多少熱量并無(wú)關(guān)系，完全蛋白質(zhì)的意義是“必需氨基酸種類齊全，含量充足，彼此比例適當(dāng)，能夠維持生命和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的一類蛋白質(zhì)”，換而言之就是“能高效滿足人體對(duì)氨基酸需要的一類蛋白質(zhì)”，與進(jìn)入機(jī)體后“產(chǎn)熱”一事并無(wú)關(guān)聯(lián)。

第二，發(fā)燒本是一種“人體受病菌侵襲后，免疫系統(tǒng)發(fā)出的防御信號(hào)”;食物進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)熱（能）很平常，它和“抑制退燒”不存在任何關(guān)聯(lián)。人體在感冒、發(fā)燒等生病的過(guò)程中，同樣需要熱量來(lái)維持每日正常的生理活動(dòng)，均衡且多樣的營(yíng)養(yǎng)素是保證人體健康的基礎(chǔ)要素，而“雞蛋”恰為一種“優(yōu)質(zhì)食品”，推薦適量進(jìn)食。

味精加熱后有毒，甚至?xí)掳?/p>

說(shuō)“味精有毒、致癌”，主要言論是“味精加熱超過(guò)120攝氏度的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，食用易致癌”。

其實(shí)，該說(shuō)法只是“夸張型言論”，不可信。

味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，當(dāng)谷氨酸鈉加熱至120攝氏度后，的確會(huì)產(chǎn)生新物質(zhì)“焦谷氨酸鈉”;但焦谷氨酸鈉并不存在“致癌”的機(jī)理，也沒有任何毒性，它最大的問(wèn)題就是“沒有了鮮味”而已。“焦谷氨酸鈉”存在于多種營(yíng)養(yǎng)品和護(hù)膚品中，這也恰恰佐證了它的安全性。

雖然如此，味精、雞精也不可多吃，因?yàn)槠渲泻胁簧俚摹扳c離子”，常吃會(huì)增加機(jī)體患高血壓、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn);另外，味精不可過(guò)早放入，避免影響其鮮味。

減肥的過(guò)程中不能吃肉？否則會(huì)更胖？

“減肥”，一種愛美人士極力追求的“生活狀態(tài)”。大家的固有思想是：減肥的過(guò)程中一定不能吃肉，不然絕對(duì)會(huì)更胖。

其實(shí)，“肉”沒有那么壞;減肥期間該吃肉，對(duì)減肥者有更好的作用，吃對(duì)會(huì)讓你更瘦。

肉，一種很好的食物，不但好吃，而且還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、血紅素鐵、礦物質(zhì)鋅等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

減肥過(guò)程中建議大家吃“肉”，當(dāng)然這個(gè)肉指的是“瘦肉（脂肪含量小于10%的肉類）”。首先，瘦肉中的蛋白質(zhì)含量更高，而蛋白質(zhì)與機(jī)體的肌肉質(zhì)量有直接的關(guān)系，長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率出現(xiàn)明顯下降，導(dǎo)致機(jī)體“易胖難瘦”。其次，瘦肉的“食物熱效應(yīng)”本身很高，而食物熱效應(yīng)指的是“食物在消化吸收及代謝轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所消耗的熱量”。

對(duì)比三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪），蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)是最高的（20%—30%）;當(dāng)您吃了高蛋白質(zhì)的瘦肉之后，人體需要付出較高的“能量消耗”，其實(shí)真正通過(guò)吃肉攝入體內(nèi)的熱量并不是很高，加上蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)（1克蛋白質(zhì)供能4千卡）本身很低，食用之后又有較強(qiáng)的飽腹感，所以這筆“買賣”很合適，在減肥的過(guò)程中適量吃瘦肉有助于減肥的順利完成。

來(lái)源：搜狐健康