甜蕎麥芽雞蛋湯令精神煥發

佚名

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：春日護脾湯水。

適用人群：春季總感疲勞或情緒不穩的人群。

原料：甜蕎麥芽100克，雞蛋1只（1人量）。

制作方法：嫩蕎麥芽洗凈后備用；雞蛋混入熟油少許，用筷子打勻備用。用一瓦鍋盛1000ml水，煮開后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開明火，隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中，同時以筷子將鍋中的蛋花打勻。加鹽調味即可。

湯品點評：正所謂“不時不食”，春季正是吃春苗的時候。春天正是肝木升發的季節，有些人升發不足，常常會表現為“春困”，有些人是升發太過，導致情緒波動過大，因此初春時節可以適當清肝，也可多吃些甘味食物保護脾臟不受肝氣損失。甜蕎麥芽就是新型春苗中的一種，由蕎麥萌發而成。蕎麥的蛋白質、維生素、脂肪等含量都比較豐富，但蕎麥中的蛋白質不易消化，有些人進食后會感覺不適。

單用甜蕎麥芽煮湯就不錯，但滾個雞蛋能進一步提升湯的鮮味和層次感，初春喝一碗芽菜雞蛋湯，讓人精神煥發。

（摘自《廣州日報》）