應用型人才培養視角下高校食品專業英語教學效果提升研究

書 名：食品學科本科專業英語（第2版）

作 者：陳宗道，劉雄

ISBN：978-7-5655-1543-9

出 版 社：中國農業大學出版社

出版時間：2016-08-01

定 價：￥35.00

基于高校教育的創新改革發展，各地區高校在培養食品專業應用型人才過程中高度重視提升學生的專業英語學習水平。高校食品專業英語教師打破傳統教學模式的弊端，雖不再一味向學生灌輸食品專業英語理論知識和技巧，卻忽視了培養學生良好的實踐創新能力和職業素養。食品專業英語教師要以人才市場發展趨勢要求為核心導向，并結合本校食品英語專業教育發展情況和學生需求，優化改進食品專業英語教學內容和方法，確保能夠有效激發學生的學習興趣和熱情，從而有效保障食品專業英語教學效果。由陳宗道、劉雄編著的《食品學科本科專業英語（第2版）》科學詳細介紹了食品科技論文的基本專業詞匯和常見語法現象，主要涉及食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學、食品質量和安全管理、食品包裝和食品法規與標準等領域內容，該書具有良好的指導性、科學性以及實用性，不僅能夠作為食品科學與工程、糧食工程以及食品質量與安全專業等相關專業的課程教材，也可供食品企業和食品貿易工作者學習參考。

基于應用型人才培養的需求以及《食品學科本科專業英語（第2版）》一書的教學目標，各高校必須正確認識提升食品專業學生英語綜合能力與素質的重要性，應用型食品專業人才不僅要掌握運用專業知識和技能，還必須具備良好的食品專業英語實踐應用能力，能夠滿足食品市場對于復合型人才的發展要求。高校提升食品專業英語教學效果的重要意義主要體現在以下幾個方面：一是促進學生食品專業英語學習全面發展。食品專業英語作為一門綜合專業學科，其將食品專業知識與英語語言應用有機結合在一起，能夠讓學生及時學習掌握了解最新的食品專業英語知識和技能，在實際中學以致用。高校領導通過加強食品專業英語教師的科學指導工作，促使食品專業英語教師能夠提升自我教學實踐創新意識和能力，結合食品專業學生學習特點和需求，優化改善課堂實踐教學內容和方式，促使學生能夠獲取食品行業市場的最新發展動態和專業技術，從而促進學生食品專業英語學習的全面發展。食品專業英語實踐側重強化鍛煉學生的聽說讀寫譯等專業技能應用，不僅能夠有效培養學生良好的食品專業英語表達能力，還可以提升學生英語寫作翻譯能力，真正成為食品市場所需要的復合型食品專業人才；二是培養食品專業復合型人才。在跨文化全球發展市場背景下，市場對于食品專業復合型人才提出了更大的需求。因此，高校要想培養出更多具備扎實英語能力的復合型專業人才，就必須主動加強食品專業英語的創新實踐工作，提升實踐教學效果。高校食品專業英語教師須及時轉變自身教學理念，要樹立起以就業為核心導向的實踐教學理念，有效結合市場相關崗位對食品專業學生的英語要求，明確食品專業英語教學目標，創新完善實踐教學內容與方法。確保能夠充分激發學生的學習興趣和熱情，并幫助食品專業學生補充完善自我英語知識結構，拓寬學生的食品專業英語學習視野，從而讓學生在進入社會后更加具有競爭力，成為市場企業所需要的食品專業復合型人才。

結合《食品學科本科專業英語（第2版）》一書，筆者認為，在應用型人才培養視角下，高校要想有效提升食品專業英語教學效果，就必須認真實施以下幾方面改進工作及措施：一是創新完善食品專業英語教學的內容和方式。在教育發展新格局下，高校食品專業英語教師要打破傳統灌輸式教學方法的弊端，創新綜合運用多種教學方法。教師可以通過在實踐教學課堂上采用“互動式”教學法，合理運用現代網絡化信息技術制作精美課件，并有效融入豐富有趣的食品專業英語社會案例，完善課堂實踐教學資源。比如，當高校食品專業英語教師在講解到有關食品的各種生物化學反應內容時，教師可以提前在校園網絡學習平臺上發布相關介紹講解視頻，讓學生利用課外時間觀看，初步了解接下來教師所要講解的知識，然后，食品專業英語教師在課堂上可以通過采用生動有趣的生活案例講解方法，讓專業知識變得直觀簡單化，幫助學生提升對食品專業知識的理解記憶。除此之外，英語教師還可以通過組建英語交流學習微信群，組織引導學生在課余時間相互交流學習，提出問題并解答疑惑，教師則可以分享一些關于食品周刊的優秀英文文章，讓學生閱讀并提交讀后感作業，這樣能夠有效培養學生良好的食品專業英語閱讀分析能力和寫作能力，充分保障食品專業英語教學效果；二是強化食品專業英語課外實踐教學。高校食品專業英語教師要想有效提升教學效果，還需不斷強化學生的課外實踐教學。食品專業英語教師要積極組織學生參與到多元化的食品專業英語實踐學習活動中，滿足不同層次學生的各項學習需求，充分發揮出他們學習的主觀能動性。比如，高校食品專業英語教師可以引導學生圍繞“轉基因食品安全問題”主題進行校園辯論賽活動，正反方學生需要自主去收集整理相關辯論資料，并在辯論過程中全程采用專業英語交流，臺下學生作為裁判最終為正反方進行投票。這樣的課外學習過程能夠有效調動起全體學生對于食品英語知識的學習積極性，同時更好培養學生良好的實踐能力和團隊協作能力。除此之外，食品專業英語教師還可以組織學生舉辦食品專題英語朗誦比賽、食品科技信息交流會等文化學習活動，讓學生不斷自我完善學習，接觸了解多方面的食品專業英語知識，從而實現豐富食品專業學生課外英語學習的目標，促進學生食品專業英語學習的全面發展。