社會創業與非遺商業化的多案例比較研究

廖春燕 劉盈伶 張子慕 單好佳 姜溫華

摘 要：本文圍繞“非遺社會創業企業的發展類別”這一核心研究問題展開，通過對四家企業的市場參與程度、可持續發展能力和社會創新能力進行比較，得出它們的不同發展類型。

關鍵詞：社會創業;非遺;二元均衡

分類編號：J0

一、引言

在創業機會的實現過程中，會存在兩大難題：一是“非遺”被開發過度，過于強調商業利益;二是“非遺”是國家支持的熱點項目，地方扶持和政策保護導致“非遺”過度保護。社會創業模式的興起有效地緩解了目前“非遺”面臨的過度商業化或過度保護的難題，以社會價值為首要目標同時兼顧商業化發展的模式，以商業化的手段解決社會問題，將“非遺”的社會價值與商業價值緊密結合。

二、研究發現

研究描述了不同的非遺社會創業企業的商業化和保護的程度不同決定了企業分別屬于自主發展型、規范發展型、規模發展型和全面發展型這四種類型中的哪一種。本文從市場參與程度、可持續發展程度和社會創新能力三個維度出發來進行探究。

1.百年匯昌：自主發展型

自主發展型在市場的參與度上相對于其他非遺企業具有市場規模與消費受眾局限的特點;在可持續發展上，其經營理念具有長遠視角，更加注重企業長期生存與傳統技藝的保留;在社會創新方面，更加重視企業組織與經營模式的創新，強調內部自主創新。

（1）市場參與度

百年匯昌的銷售渠道主要面向個體消費者與經營商鋪，經營商品種類繁多，在包裝樣式上也與時俱進，產品只在線下門店銷售，主要奉行傳統的銷售方式，依托情懷與商品鎖定用戶群體，更高程度地沿襲傳統的商業模式。

（2）可持續發展程度

百年匯昌一直按照“致力于發掘傳統產品技藝和商業文化”的理念經營，并且尋找非物質文化遺產的有關手工技藝傳承人，將傳統工藝整理成冊，寄商業追求于文化趣味中，始終堅持保護傳統產品技藝和商業文化、保證產品質量與誠信的經營理念。

（3）社會創新能力

在企業經營模式上，除了經營傳統美食之外，在每年節慶，“百年匯昌”還為顧客提供手工體驗，采用與傳統技藝互動的方式加深消費者對糕點制作的了解。百年匯昌大部分保留傳統的手工制作模式和人員安排，主要在經營模式方面創新。

2.法根食品：規范發展型

規范發展型在可持續發展方面的社會性更高，更注重非遺技藝的長久延續和對社會的正外部性;在社會創新能力方面強調小范圍和低程度非遺技藝的創新。這一類非遺企業往往相對于商業化來說更加重視保護和傳承。

（1）市場參與程度

年輕人中喜歡糕點的人群相對較少，法根食品的市場主要是面對喜愛糕點的老一輩消費者，同時法根食品的線下專賣店集中在杭州會存在一定的市場壓縮，所以其市場參與程度有一定的限制。

（2）可持續發展程度

法根食品是一家尤其注重可持續發展，維護品牌形象的企業，在節假日舉辦糕點制作體驗活動，在法根個人工作室和糕點體驗制作場合中宣傳非遺技藝，實現法根食品非遺標簽的優化，實現可持續的長遠的發展。

（3）創新能力方面

首先是作為傳承人的李法根在非遺的手藝上做不斷地創新，在保留核心技術的同時將中間環節做產業化的生產;在夏季吃綠豆冰糕的最佳時節做好商品包裝的改造;在店鋪的設計方面注重于實現店面環境的改觀，偏重于在產品的外圍做創新。

3.王元興餐飲：規模發展型

規模發展型在市場中參與程度高，以發展規模和品牌推廣為首;在持續發展上以企業目標和商業模式為主;在社會創新能力上以產品創新和新型營銷為重。

（1）市場參與程度

王元興餐飲從傳統小店的經營模式到不斷擴大營業規模，成為了塘棲最大的酒樓并同期斬獲浙江省老字號稱號，并且接下來的幾年里繼續擴增營業范圍，進行不同餐飲形式的轉型和嘗試。

（2）可持續發展程度

王元興餐飲的第三代掌門人郭燕燕認為老字號的可持續發展離不開企業明確的發展目標和商業模式。王元興餐飲的發展理念是“誠信經營，用心服務，精益求精，務實創新”，通過不斷的學習與創新，在發展歷程中運用現代化的管理模式和商業化模式來謀求老字號企業的可持續發展。

（3）社會創新能力

王元興餐飲不固守于傳統，其第三代掌門人郭燕燕開創了運河文化宴、枇杷宴，同時還根據不同時令和24節氣推出特殊菜品，開設“王元興”早茶等。在疫情之間也進行積極轉型，取消堂食和年夜飯，開設外賣窗口等創新。

4.福興絲綢廠：全面發展型

全面發展型在市場參與程度方面靠近現代化企業的標準更多;在可持續發展方面能夠在商業化的同時實現社會利益和企業利益的均衡協調;在社會創新能力方面能夠表現出產品的高創新性、營銷渠道的高創新性和企業組織等方面的高創新性。

（1）市場參與程度

福興絲綢廠的杭羅是國內非常值得驕傲的產品，在奧運會、互聯網大會、杭州峰會等重要場合都有杭羅的身影，它同時在開發第二、三產業，以副養主，通過與社會保持良性的互動來保持穩定，并不斷提高的社會參與度。

（2）可持續發展程度

“杭羅手工織造技藝”被列入“世界非物質文化遺產”名錄，可見其潛在的可持續發展能力很強。同時工廠內部建立有杭羅博物館、杭羅文化園供大家參觀和學習，外來人員通過在博物館里看相應的杭羅制作和操作的過程，其帶來的可持續發展效益相當高。

（3）社會創新能力

福興絲綢廠還在平衡商業化和保護的時候考慮多方面的創新，在手工技藝方面，由于傳承人越來越少，不少的技藝在不斷地改進來適應機械化的大生產，保證工廠的正常運轉。同時在傳統織造文化的保護和推廣困難的情況下不斷改變杭羅的設計工藝，銷售方式等實現創新。

三、總結

在學術研究的領域來看，非遺的社會創業企業所占據的范圍相當小，劃分也有很多標準，盡管諸多學者都有做專業的研究，但是針對分類不太明確的現象，本文在非遺社會創業企業里面挑選了四家具有代表性的企業來做分類特征的闡述，豐富了該領域的理論。

參考文獻

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