快速檢測技術在蔬菜農藥殘留初篩中的應用價值

林劍鋒

關鍵詞：快速檢測技術;蔬菜農藥殘留;應用價值

前言

蔬菜作為人們生活的必需品，安全問題值得關注。但蔬菜農藥殘留問題卻一直以來影響著蔬菜的質量。快速檢測技術在應用上靈敏簡便并且效率較高，能夠在短時內確定蔬菜的安全情況。因此，在今后的發展中，快速檢測技術被更加廣泛地應用在食品農藥殘留檢測工作中。

一、快速檢測技術的概述

（一）快速檢測技術的原理

在蔬菜栽培的過程中，為了實現優質高產的目標，往往要運用到不同的化學藥品，而一旦藥品的使用量過大或是含量超標，就可能造成殘留在蔬菜上不易去掉的現象。人們食用了這類食物后，會對身體產生嚴重危害。因此，農藥殘留監測已經成為了一個十分關鍵的工作領域。而想要進一步提高監測速度，可采用的快捷監測技術中酶抑制技術是目前所有農藥殘留檢測技術中較為完善的一個，它的優點主要體現在如下幾個方面。首先監測速度快，應用范圍廣泛，能夠滿足各種農副產品的農藥殘留，該方式主要是通過利用酶的特殊功能，基因受特定化學物質的影響，而產生酶的活性減弱或缺乏的現象來進行監測。酶抑制劑是該監測方式的核心技術。

（二）快速檢測技術的發展

快速檢測技術起步于二十世紀八十年代，從最初的試紙發展到當今的便攜式儀器設備，一共經過了五個階段的變化。即迅速測試化學試劑（包含檢測試劑盒和試紙）、快速檢測箱（包含檢測試劑盒、試紙及輔佐用具）、迅速測試儀器設備（讀數儀和輔佐儀器設備）、快速檢測箱（包含檢測試劑盒、試紙、輔佐用具、讀量儀表及輔佐儀器設備）、高速測試車。現場的快速檢驗方法和國家標準方法和儀器法一樣有著操作簡便、快捷的優勢。但因為大多數快速檢驗方法在對樣品前的數據處理、操作規范化等方面都尚有不少待完善之處，因此目前還僅僅用作快速檢測的技術手段而無法成為最終檢測的重要依據，精準度和檢測速度同時具備是快捷檢驗所追求的終極目標。

二、蔬菜農藥殘留問題

雖然化學農藥是把雙刃劍，對提高作物增產以及質量具有至關重要的意義，但是因為化學農藥自身固有的屬性以及對其使用不當而造成的農產品中農藥殘留嚴重超標，嚴重危害著廣大人民群眾的健康，在全世界化學農藥中百分之七十以上為有機磷化學農藥，但在中國生產應用的有機磷化學農藥中毒高毒類，并且限制在蔬菜作物上生產應用。

蔬菜農藥超標導致的中毒現象不是報道，不難發現是對蔬菜作物不按規定的藥物量頻繁或忽視安全性間隔期施藥，或者使用了高毒化學農藥造成的[1]。其次，現在按照標準施行的農藥殘留檢測都需要通過有機溶劑提取凈化或者使用大型化學分析儀器完成，因此無法對大量蔬菜產品隨時隨進行檢測，市場對蔬菜安全監督管理不嚴格。

三、快速檢測技術在蔬菜農藥殘留初篩中的應用價值

農產品種植人員為了有效催化蔬菜快速生產會在土壤中相應使用肥料或者農藥，提升土壤的實際肥力水平，同時要消除病蟲害問題。因此農藥已經逐漸成為現有產品種植工作中不可或缺的重要輔助材料，蔬菜種植過程中需要用一定的農藥精化部分農藥，但是濫用農藥就會導致蔬菜出現食品安全問題。檢測結構對蔬菜中所有的農藥殘留問題，將一些新型快速檢測技術引入到檢測系統中，避免原有的殘留農藥檢測工作存在的問題，包括處理樣品過程過于煩瑣，檢測設備過于龐大，更新樣品需要消耗較長的時間等。快速檢測技術對新型農藥殘留量檢測，更適合被應用到蔬菜安全檢測工作中。

四、快速檢測技術在蔬菜農藥殘留初篩中的應用策略

（一）加強工作人員的專業技能訓練

快速檢測技術的應用需要加強工作人員的專業技能訓練，不斷提高檢驗操作規范性。哪一類的蔬菜農藥殘留檢驗技術，都需要操作者一定要保持科學認真的工作態度，同時掌握專業的操作技能。所以測量技術人員需要進行專業的培訓才能進行檢測作業，保證操作人員的專業知識水平滿足檢測需求。定期維護檢測需要的儀器設備，并根據國家有關規定實施嚴格的校準，整個校正過程中要保證測量準確度在合理偏差范圍內[2]。操作人員的檢驗更要體現專業化，對于所有用到的試劑、溶液的提取都要有度量價值，對于所有提取及加入成分的質量控制都要精確卡位。

（二）重視酶抑制法檢測技術中酶的科學管理

酶抑制法作為快速檢測技術的一項，要重視對酶的科學管理。在這項技術的應用中要時刻注意以下幾點。首先，在檢驗過程中全部采用蒸餾水，電子天平儀器保持清查水準儀的水泡部位，稱量盤與物體間要放襯墊。其次，蔬菜樣本的可食范圍禁止水沖，可先使用手巾清除泥土水痕后切碎再稱，限制儀表檢查作業時限，保證空白值的正確計量。最后，測試環境的溫、濕度都要掌握得當，尤其是環境溫度要限制在一定溫度范圍，保證了反映酶的類型、活力、純化、貯存、含量到達了理想狀態。因此蔬菜農藥殘留監測技術一直引起了人們的強烈重視，唯有堅持加大研究效率，不斷進行農業檢驗技術研發，并持續實施技術更新，靈活進行多個技術檢測的綜合檢驗，才能更好地優化農業檢驗技術，進而實現蔬菜農藥完全無殘留，使人們食用到健康安全的食物。

結束語

蔬菜農產品殘留測定是相當繁瑣的系統工程，為了確保在測定結果準確性的基礎上，進一步提升測定速度，就需要對快速檢測技術加以合理的運用，特別是酶抑制法和速測儀，這兩個方法的測定效率都相當好，而且有著推廣應用價值。在蔬菜農藥殘留領域發展中，需要加強對快速測定技術的研發力量，以便更好地服務于蔬菜農殘檢測。

參考文獻：

[1]李葉青， 皮小弟， 丘舒雅，等。 快速檢測法在蔬菜毒死蜱農藥殘留去除研究中的應用——以生菜不同清洗方式為例[J]。 現代農業科技， 2019（9）：5。

[2]劉佳， 蔡滔， 龐宏宇，等。 QuEChERs-超高效液相色譜三重四級桿線性離子阱串聯質譜法測定果蔬中64種農藥殘留量[J]。 食品安全質量檢測學報， 2019（12）：10。