微生物處理對稻谷加工副產(chǎn)物營養(yǎng)品質(zhì)的影響及其在肉雞上的應(yīng)用

王振偉，鄭黎靜

（黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南開封 475000）

我國是水稻種植大國，水稻加工過程中會產(chǎn)生大量副產(chǎn)物，其可以作為有效的畜牧飼料資源。稻谷加工副產(chǎn)物如米糠、米糠粕、礱糠等是畜禽常用的飼料資源，但由于這些原料纖維含量高，直接在單胃動物飼料中的利用率有限。Wizna等（2012）認(rèn)為，日糧中添加米糠的水平超過7.5%時會降低肉雞生產(chǎn)性能，主要是因為稻谷加工副產(chǎn)物中纖維含量高，蛋白質(zhì)含量低，植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在。目前已有研究報道了稻谷加工副產(chǎn)物可以通過不同的技術(shù)來提高其利用率，如發(fā)酵、添加酶或化學(xué)處理（長樂等，2017；Wizna等，2012；Tirajoh等，2010）。由于發(fā)酵工藝簡單且可在小型農(nóng)場進(jìn)行，因此，本研究嘗試使用發(fā)酵技術(shù)來改善稻谷加工副產(chǎn)物的品質(zhì)。Anonymous等（2012）報道，使用芽孢桿菌作為接種劑可以產(chǎn)生多種酶，如脫羧酶、內(nèi)源性葡聚糖酶、半纖維素酶、植酸酶和木聚糖酶，這些酶具有降解纖維的潛力。因此，本研究旨在評估枯草芽孢桿菌發(fā)酵稻谷副產(chǎn)物（主要為米糠和礱糠）對其營養(yǎng)品質(zhì)的影響，并探討該原料對肉雞生長性能、組織器官相對重量及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料及動物分組將初始體重為（46.09±0.12）g的600只商品肉仔雞隨機(jī)分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)30只。稻谷副產(chǎn)物（米糠和礱糠混合物）用1.5×108CFU/kg枯草芽孢桿菌接種發(fā)酵48 h后作為原料添加到肉雞日糧中。對照組、T1～T3組肉雞日糧分別添加0、60、120和180 g/kg微生物處理稻谷副產(chǎn)物見表1。

1.2 數(shù)據(jù)記錄飼養(yǎng)試驗期間，每天觀察雞只的健康狀況，每周統(tǒng)計1次飼料消耗量，分別在試驗1、21和42 d時按重復(fù)對肉雞進(jìn)行稱重。試驗結(jié)束后計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析發(fā)酵試驗結(jié)束后，取200 g原料烘干粉碎，分析總能、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣和磷含量。同時采用平板計數(shù)方法測定微生物數(shù)量。試驗結(jié)束后，每個重復(fù)隨機(jī)選擇6只雞翅下靜脈采血，分離血清，用商品試劑盒測定血清葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯和尿素濃度。之后對雞進(jìn)行屠宰，分離肝臟、脾臟、心臟和肺，稱重后計算其相對重量。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計分析試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生物處理對稻谷副產(chǎn)物營養(yǎng)成分的影響由表2可知，微生物處理前后對稻谷副產(chǎn)物總能、鈣、磷含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。稻谷副產(chǎn)物處理后粗蛋白質(zhì)含量顯著提高9.77%（P＜0.05），粗纖維含量顯著降低29.77%（P＜0.05）。稻谷副產(chǎn)物處理前未檢出微生物，處理后微生物的含量達(dá)到15×106CFU/g。

表2 微生物處理對稻谷加工副產(chǎn)物營養(yǎng)成分的影響

2.2 微生物處理稻谷副產(chǎn)物對肉雞生長性能的影響由表3可知，日糧處理對1～42 d肉雞平均日增重、1～21 d平均日采食量及飼料報酬的影響無顯著差異（P＞0.05）。T3組肉雞21和42 d體重顯著低于T1組（P＜0.05），T1組肉雞1～21 d平均日增重較其他組分別顯著提高6.90%、7.57%和11.30%（P＜0.05），而T2組肉雞22～42 d平均日增重較其他組分別顯著提高1.40%、1.49%和1.57%（P＜0.05）。T3組肉雞22～42 d及1～42 d平均日采食量分別較其他組顯著降低19.01%、19.93%和28.78%（P＜0.05），12.65%、14.89%和20.46%（P＜0.05）。但T3組肉雞22～42 d飼料報酬較其他組分別顯著提高23.08%、24.67%和39.13%（P＜0.05），1～42 d飼料報酬較其他組分別顯著提高12.86%、14.49%和25.40%（P＜0.05）。

2.3 微生物處理稻谷副產(chǎn)物對肉雞組織器官相對重量及血清生化指標(biāo)的影響由表4可知，日糧處理對肝臟、心臟、肺和脾臟相對重量及血清白蛋白、球蛋白、總蛋白和甘油三酯濃度無顯著影響（P＞0.05）。T3組肉雞血清葡萄糖濃度較對照組和T1組分別顯著提高11.67%和10.13%（P＜0.05），而T3組血清尿酸含量較其他組分別顯著降低16.17%、12.64%和13.08%（P＜0.05）。

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用枯草芽孢發(fā)酵可以降低稻谷加工副產(chǎn)物中粗纖維含量，提高粗蛋白質(zhì)水平，這與Wizna等（2009）用淀粉芽孢桿菌發(fā)酵木薯得到的結(jié)果一致，其認(rèn)為芽孢桿菌對纖維的降解與內(nèi)切葡聚糖酶和外切葡聚糖酶有關(guān)，這些酶能將復(fù)雜分子，特別是動物飼料中的限制因素木質(zhì)纖維素，轉(zhuǎn)化為較簡單的分子成分。作者推測，粗蛋白質(zhì)升高及纖維降低可能與原料細(xì)胞壁通透性提高有關(guān)，這樣營養(yǎng)物質(zhì)向細(xì)胞壁的轉(zhuǎn)移會更好，從而導(dǎo)致更好的營養(yǎng)物質(zhì)（公衍玲等，2016）。

表3 微生物處理稻谷加工副產(chǎn)物對肉雞生長性能的影響

表4 微生物處理稻谷加工副產(chǎn)物對肉雞組織器官重量及血清生化指標(biāo)的影響

日糧添加不同水平的微生物處理稻谷加工副產(chǎn)物對肉雞生產(chǎn)性能的結(jié)果顯示，18%稻谷加工副產(chǎn)物組肉雞21和42 d體重顯著低于6%組，但該組肉雞22～42 d飼料報酬較其他組分別顯著提高23.08%、24.67%和39.13%，1～42 d飼料報酬較其他組分別顯著提高12.86%、14.49%和25.40%。Gonzalez等（2007）研究報道，用含不同粗纖維水平的日糧飼養(yǎng)肉雞，14～21 d的飼料消耗量差異顯著。Jimenez等（2010）報道，日糧添加3%的燕麥殼（粗纖維為4%）可以提高低纖維日糧（粗纖維水平2.5%）雛雞的采食量。Mateos等（2002）報告，在日糧中加入纖維（低于5%）可能對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長性能有好處。12%稻谷加工副產(chǎn)物組肉雞1～42 d的日采食量顯著高于其他組，說明發(fā)酵后稻谷加工副產(chǎn)物的適口性更容易接受，因為發(fā)酵可以產(chǎn)生更好的風(fēng)味和水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B12和礦物質(zhì)（Kubad等，1997）。

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加稻谷加工副產(chǎn)物對肝臟、脾臟、肺和心臟的相對重量影響并不顯著，說明稻谷加工副產(chǎn)物發(fā)酵后對肉雞組織器官發(fā)育無負(fù)面影響。18%稻谷加工副產(chǎn)物在組血清葡萄糖濃度顯著高于對照組，但尿酸含量顯著低于對照組。谷物原料發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)含量顯著升高，同時發(fā)酵產(chǎn)生的相關(guān)酶也可以提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率（程偉等，2014）。

4 結(jié)論

綜上所述，用1.5×108CFU/kg枯草芽孢桿菌處理稻谷加工副產(chǎn)物可以提高粗蛋白質(zhì)含量，降低粗纖維水平。日糧中微生物處理稻谷副產(chǎn)物的添加水平達(dá)到18%時可以改善肉雞的飼料報酬。