紹興市瓠瓜生產技術及產業發展

褚劍峰，閭君，王劍，徐明飛

(1.紹興市農產品檢測中心，浙江 紹興 312000；2.紹興市經濟作物推廣中心，浙江 紹興 312000；3.越城區農業技術推廣中心，浙江 紹興 312000；4.浙江省農業科學研究院 農產品質量安全與營養研究所，浙江 杭州 310021)

瓠瓜為葫蘆科瓠瓜屬一年生蔓性草本植物，幼果味清淡，品質柔嫩，適于制湯和炒制，深受紹興消費者喜愛。紹興種植瓠瓜歷史悠久，有紹興長蒲、腰葫蘆和洋葫蘆等地方品種，目前蔬菜基地以大棚栽培為主，種植效益較高。新品種、新技術的廣泛應用，提高了瓠瓜生產技術水平，實現農民增收、農業增效，為實現鄉村振興產業興旺提供紹興樣本。瓠瓜不僅保障了紹興菜籃子有效供給，也大量供應杭州、寧波、金華和上海等周邊地區。

1 瓠瓜產業現狀

瓠瓜是紹興蔬菜基地主要栽培種類之一，年播種面積在1 300 hm2左右，產量9萬t，產值21 400萬元。紹興瓠瓜基本實現規模化種植，主要分布在越城區斗門街道、馬山街道，嵊州市浦口街道，諸暨市姚江鎮、楓橋鎮等地，當地農民種植經驗豐富。瓠瓜種植茬口優勢明顯，有越冬大棚栽培、早春大棚栽培、夏季避雨栽培、秋延后大棚栽培和露地常規栽培等模式，以越冬大棚栽培效益優勢明顯，667 m2產值達到1萬元以上。露地常規栽培主要品種紹興長蒲、腰葫蘆和洋葫蘆等，3月上旬播種，4月上旬定植，5月下旬開始采收，每667 m2產值3 500元。越冬大棚栽培主要品種浙蒲6號、發財蒲子等，11月中旬播種，12月中旬開始定植，3月上旬開始采收，每667 m2產值10 500元。早春大棚栽培主要品種浙蒲6號、發財蒲子等，12月中旬播種，1月下旬至2月上旬定植，4月上旬開始采收，每667 m2產值8 500元。夏季避雨栽培主要品種為歡喜、浙蒲8號等，7月中旬至8月發芽后直播，9月上市，每667 m2產值6 000元。秋延后大棚栽培主要品種為越蒲2號、浙蒲9號等，9月上旬播種，9月中下旬定植，10月中旬開始上市，每667 m2產值5 500元。

近年來，瓠瓜新優品種[1]不斷引進推廣，以浙江省農科院培育的浙蒲6號[2]為主栽品種，歡喜、發財、高雄和浙蒲9號等短蒲品種不斷增加。瓠瓜品種需求從注重產量到重視品質，以紹興長蒲和浙蒲2號等長條形、高產量品種不斷減少，歡喜、發財蒲子等短棒、糯味蒲子品種逐漸增加。基地以大棚越冬栽培為主，耐低溫、弱光特性的品種適宜推廣應用。腰葫蘆因品質糯、產量高，在大棚越冬栽培的面積不斷增加。

隨著蔬菜生產技術的發展以及農民的實踐經驗總結，紹興市推廣應用了一批新技術，促進瓠瓜產業的穩步發展。目前，生產上主要推廣應用三棚四膜保溫技術、嫁接育苗技術、鋼絞線拱架栽培技術和菜稻輪作等，示范應用了植物生長燈補光技術、可降解地膜覆蓋技術、生物秸稈二氧化碳發生器、生物有機菌肥和秸稈無害化處理及再利用等新技術。

2 新技術應用

2.1 嫁接技術克服連作障礙

由于瓠瓜抗連作障礙較弱，早些年前瓠瓜枯萎病、蔓枯病等病害大面積爆發，給生產帶來嚴重困難。技術部門大力推廣瓠瓜嫁接育苗技術，手把手教農民如何嫁接、如何管理，解決了部分菜農的實際困難。但紹興冬季陰雨寡照天氣多，嫁接管理措施又跟不上，秧苗成活率難以提高，為此自繁自用嫁接育苗未能得到廣泛推廣。通過實地調研考察，引進外地商品化嫁接秧苗，對接有誠信、有責任的農資銷售點，有效解決了瓠瓜嫁接苗需求問題。目前，瓠瓜嫁接苗年種植約120萬株，越城區蔬菜基地應用率達到70%以上，克服了土傳病害的爆發，解決了菜農的實際困難。應用嫁接技術控制土傳病害發生，實現了瓠瓜產量提高、抗性增強，還有利于質量安全水平提高。

為進一步提高嫁接苗瓠瓜產品品質，與浙江省農科院和寧波市農科院合作，試驗不同嫁接砧木品種，思壯12砧木有利于改善瓠瓜品質。為了打破一家獨大的嫁接育苗公司，對接了廈門百利和金華金麥田等育苗公司。同時，為減少長途運輸成本和病蟲害傳播等問題，在濱海順浩農業、嵊州蔬菜產銷聯合社等基地培養育苗公司，開展本地嫁接育苗工作。

2.2 拱架栽培改善生長空間

瓠瓜是藤蔓植物，傳統的趴地栽培造成果實陰陽面，種植密度較小，生產難以管理；常規的人字架栽培延藤長度較短，采收時間短。為此，紹興蔬菜基地創造了拱架栽培模式，6 m寬大棚定植4行，8 m寬大棚定植6行，每2行搭建寬1.5～2.0 m、高1.5～1.8 m的拱架，骨架采用長4.0～4.4 m、粗6 mm的鋼絞線或3～4 cm寬毛竹片，再用繩綁成網格狀。毛竹片容易斷裂，而且堆放麻煩，為此使用方便、壽命長的鋼絞線得到廣泛應用。拱架栽培生產的瓠瓜表面光亮整潔、瓜條直，植株葉片光合作用面積增加，主桿長度增加1倍，同時有利于菜農田間作業，拱架栽培技術提高了瓠瓜的商品性、產量和勞動效率，是一項非常實用的生產技術[3]。

2.3 早熟栽培增加生產效益

瓠瓜反季節栽培效益好，早熟栽培技術在生產上廣泛應用，實現了萬元種植效益模式。早熟栽培主要使用耐低溫弱光的品種，采取“三棚四膜”保溫和“氯吡脲”保花保果等技術。11月開始催芽育苗，12月中旬陸續定植，定植前施足有機肥，鋪設地膜，搭建大棚、中棚和小拱棚多層薄膜覆蓋，使棚內溫度不低于7 ℃。晴天中午前后通風降濕，16：00前覆膜保溫，寒潮來臨時小拱棚上加蓋無紡布等。采取單桿整枝，2月初開始綁蔓上架，雌花形成后，使用0.1%氯吡脲80～100倍液保花保果，每株可同時坐瓜果3～5條。3月上旬開始采收，在晴天上午采摘達到商品性的瓜條，采收后及時用塑料膜密封，加蓋遮陰布。早熟栽培瓠瓜上市早，價格優勢明顯，前期產地價格可達8元·kg-1。

2.4 降解地膜減少環境污染

近年來，地膜、塑料繩等污染問題越來越受到重視，由于塑料地膜大量丟棄在田間地頭，對蔬菜基地長期發展帶來危害。為此，在浙江省農技推廣部門的帶領下，紹興市蔬菜技術推廣部門引進不同規格可降解地膜，在大棚瓠瓜和露地瓠瓜上示范應用。越冬大棚瓠瓜生長季節長，使用0.010～0.012 mm厚度的可降解膜，避免分解過快，不利于地膜保溫、降棚濕。紹興市上虞區的浙江家樂蜜園藝科技有限公司生產多種全生物可降解地膜、吊瓜繩和園藝網、防草布等產品，已經與農業部門合作，在上虞、嵊州和越城等地開展示范應用。2020年，可降解農資將進一步擴大應用范圍，在瓠瓜地膜保溫、瓠瓜搭架吊蔓上應用，掌握使用技術，切實減少生產污染。

3 存在問題及建議

3.1 價格波動過大影響生產積極性

2020年紹興越冬大棚栽培面積較上年減少約30%，經調查，主要是2020年瓠瓜價格波動過大，總體收益下降顯著。

如圖1可見，越冬瓠瓜3月上中旬開始上市，2019年紹興市批發市場平均價格8.1元·kg-1，2020年為5.1元·kg-1；4月產量增加，2019年平均價格7.05元·kg-1,2020年為4.12元·kg-1；5月早春瓠瓜開始上市產量增加較多，2019年平均價4.16元·kg-1，2020年為2.31元·kg-1；6月瓠瓜銷售后期，平均價最低。2020年受疫情影響較嚴重，收購價格比2019年下降明顯。

圖1 越冬瓠瓜紹興蔬菜批發市場價格走勢

據蔬菜基地反應，瓠瓜種植效益已連續3 a下降。瓠瓜產地價格受周邊地區種植面積影響較大，金華、嘉興等地集中上市，導致市場供大于求。為此，建議長三角農業部門互相協作，調研當地產業生產、銷售等情況，聯合種子生產銷售公司掌握種子銷售情況，分析各地瓠瓜種植面積、上市時間，提前發布產銷信息，建議各地合理安排面積，錯峰分批上市。蔬菜基地調整瓠瓜播種面積，調整品種和種類，增加優質品種的種植。

3.2 地方品種種質資源面臨消失

優質雜交品種的大規模引進種植，提高了種植效益，但是很多地方傳統品種面臨消失風險。原來主栽品種紹興長蒲極少有人留種，耐熱性較強的洋葫蘆品種很少，已經很難從農民中找到種子。同時，農民自留的地方品種種性退化，種子病毒感染較嚴重，影響了品種的保護。為此，建議各地種子推廣、育種和農技等部門聯合，提純復壯一批地方瓠瓜品種，并安排蔬菜基地或者科技示范戶進行種植，有效保護地方瓠瓜品種。

3.3 社會化服務難以滿足生產需求

隨著瓠瓜生產規模化、專業化發展，基地亟須有配套的商品秧苗、機械翻耕、病蟲害防治和品牌銷售等社會化服務。社會化服務短缺，導致生產規模難以增加，生產標準難以提升，目前仍然以家庭0.5 hm2小規模種植為主。為此，建議農技、供銷等部門能夠成立專業化服務隊伍，為基地和農戶提供生產服務。