紹興市瓠瓜生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展

褚劍峰，閭君，王劍，徐明飛

(1.紹興市農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，浙江 紹興 312000；2.紹興市經(jīng)濟(jì)作物推廣中心，浙江 紹興 312000；3.越城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312000；4.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所，浙江 杭州 310021)

瓠瓜為葫蘆科瓠瓜屬一年生蔓性草本植物，幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于制湯和炒制，深受紹興消費(fèi)者喜愛。紹興種植瓠瓜歷史悠久，有紹興長(zhǎng)蒲、腰葫蘆和洋葫蘆等地方品種，目前蔬菜基地以大棚栽培為主，種植效益較高。新品種、新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，提高了瓠瓜生產(chǎn)技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺提供紹興樣本。瓠瓜不僅保障了紹興菜籃子有效供給，也大量供應(yīng)杭州、寧波、金華和上海等周邊地區(qū)。

1 瓠瓜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

瓠瓜是紹興蔬菜基地主要栽培種類之一，年播種面積在1 300 hm2左右，產(chǎn)量9萬(wàn)t，產(chǎn)值21 400萬(wàn)元。紹興瓠瓜基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植，主要分布在越城區(qū)斗門街道、馬山街道，嵊州市浦口街道，諸暨市姚江鎮(zhèn)、楓橋鎮(zhèn)等地，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植經(jīng)驗(yàn)豐富。瓠瓜種植茬口優(yōu)勢(shì)明顯，有越冬大棚栽培、早春大棚栽培、夏季避雨栽培、秋延后大棚栽培和露地常規(guī)栽培等模式，以越冬大棚栽培效益優(yōu)勢(shì)明顯，667 m2產(chǎn)值達(dá)到1萬(wàn)元以上。露地常規(guī)栽培主要品種紹興長(zhǎng)蒲、腰葫蘆和洋葫蘆等，3月上旬播種，4月上旬定植，5月下旬開始采收，每667 m2產(chǎn)值3 500元。越冬大棚栽培主要品種浙蒲6號(hào)、發(fā)財(cái)蒲子等，11月中旬播種，12月中旬開始定植，3月上旬開始采收，每667 m2產(chǎn)值10 500元。早春大棚栽培主要品種浙蒲6號(hào)、發(fā)財(cái)蒲子等，12月中旬播種，1月下旬至2月上旬定植，4月上旬開始采收，每667 m2產(chǎn)值8 500元。夏季避雨栽培主要品種為歡喜、浙蒲8號(hào)等，7月中旬至8月發(fā)芽后直播，9月上市，每667 m2產(chǎn)值6 000元。秋延后大棚栽培主要品種為越蒲2號(hào)、浙蒲9號(hào)等，9月上旬播種，9月中下旬定植，10月中旬開始上市，每667 m2產(chǎn)值5 500元。

近年來(lái)，瓠瓜新優(yōu)品種[1]不斷引進(jìn)推廣，以浙江省農(nóng)科院培育的浙蒲6號(hào)[2]為主栽品種，歡喜、發(fā)財(cái)、高雄和浙蒲9號(hào)等短蒲品種不斷增加。瓠瓜品種需求從注重產(chǎn)量到重視品質(zhì)，以紹興長(zhǎng)蒲和浙蒲2號(hào)等長(zhǎng)條形、高產(chǎn)量品種不斷減少，歡喜、發(fā)財(cái)蒲子等短棒、糯味蒲子品種逐漸增加。基地以大棚越冬栽培為主，耐低溫、弱光特性的品種適宜推廣應(yīng)用。腰葫蘆因品質(zhì)糯、產(chǎn)量高，在大棚越冬栽培的面積不斷增加。

隨著蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展以及農(nóng)民的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，紹興市推廣應(yīng)用了一批新技術(shù)，促進(jìn)瓠瓜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。目前，生產(chǎn)上主要推廣應(yīng)用三棚四膜保溫技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)、鋼絞線拱架栽培技術(shù)和菜稻輪作等，示范應(yīng)用了植物生長(zhǎng)燈補(bǔ)光技術(shù)、可降解地膜覆蓋技術(shù)、生物秸稈二氧化碳發(fā)生器、生物有機(jī)菌肥和秸稈無(wú)害化處理及再利用等新技術(shù)。

2 新技術(shù)應(yīng)用

2.1 嫁接技術(shù)克服連作障礙

由于瓠瓜抗連作障礙較弱，早些年前瓠瓜枯萎病、蔓枯病等病害大面積爆發(fā)，給生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重困難。技術(shù)部門大力推廣瓠瓜嫁接育苗技術(shù)，手把手教農(nóng)民如何嫁接、如何管理，解決了部分菜農(nóng)的實(shí)際困難。但紹興冬季陰雨寡照天氣多，嫁接管理措施又跟不上，秧苗成活率難以提高，為此自繁自用嫁接育苗未能得到廣泛推廣。通過實(shí)地調(diào)研考察，引進(jìn)外地商品化嫁接秧苗，對(duì)接有誠(chéng)信、有責(zé)任的農(nóng)資銷售點(diǎn)，有效解決了瓠瓜嫁接苗需求問題。目前，瓠瓜嫁接苗年種植約120萬(wàn)株，越城區(qū)蔬菜基地應(yīng)用率達(dá)到70%以上，克服了土傳病害的爆發(fā)，解決了菜農(nóng)的實(shí)際困難。應(yīng)用嫁接技術(shù)控制土傳病害發(fā)生，實(shí)現(xiàn)了瓠瓜產(chǎn)量提高、抗性增強(qiáng)，還有利于質(zhì)量安全水平提高。

為進(jìn)一步提高嫁接苗瓠瓜產(chǎn)品品質(zhì)，與浙江省農(nóng)科院和寧波市農(nóng)科院合作，試驗(yàn)不同嫁接砧木品種，思?jí)?2砧木有利于改善瓠瓜品質(zhì)。為了打破一家獨(dú)大的嫁接育苗公司，對(duì)接了廈門百利和金華金麥田等育苗公司。同時(shí)，為減少長(zhǎng)途運(yùn)輸成本和病蟲害傳播等問題，在濱海順浩農(nóng)業(yè)、嵊州蔬菜產(chǎn)銷聯(lián)合社等基地培養(yǎng)育苗公司，開展本地嫁接育苗工作。

2.2 拱架栽培改善生長(zhǎng)空間

瓠瓜是藤蔓植物，傳統(tǒng)的趴地栽培造成果實(shí)陰陽(yáng)面，種植密度較小，生產(chǎn)難以管理；常規(guī)的人字架栽培延藤長(zhǎng)度較短，采收時(shí)間短。為此，紹興蔬菜基地創(chuàng)造了拱架栽培模式，6 m寬大棚定植4行，8 m寬大棚定植6行，每2行搭建寬1.5～2.0 m、高1.5～1.8 m的拱架，骨架采用長(zhǎng)4.0～4.4 m、粗6 mm的鋼絞線或3～4 cm寬毛竹片，再用繩綁成網(wǎng)格狀。毛竹片容易斷裂，而且堆放麻煩，為此使用方便、壽命長(zhǎng)的鋼絞線得到廣泛應(yīng)用。拱架栽培生產(chǎn)的瓠瓜表面光亮整潔、瓜條直，植株葉片光合作用面積增加，主桿長(zhǎng)度增加1倍，同時(shí)有利于菜農(nóng)田間作業(yè)，拱架栽培技術(shù)提高了瓠瓜的商品性、產(chǎn)量和勞動(dòng)效率，是一項(xiàng)非常實(shí)用的生產(chǎn)技術(shù)[3]。

2.3 早熟栽培增加生產(chǎn)效益

瓠瓜反季節(jié)栽培效益好，早熟栽培技術(shù)在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)元種植效益模式。早熟栽培主要使用耐低溫弱光的品種，采取“三棚四膜”保溫和“氯吡脲”保花保果等技術(shù)。11月開始催芽育苗，12月中旬陸續(xù)定植，定植前施足有機(jī)肥，鋪設(shè)地膜，搭建大棚、中棚和小拱棚多層薄膜覆蓋，使棚內(nèi)溫度不低于7 ℃。晴天中午前后通風(fēng)降濕，16：00前覆膜保溫，寒潮來(lái)臨時(shí)小拱棚上加蓋無(wú)紡布等。采取單桿整枝，2月初開始綁蔓上架，雌花形成后，使用0.1%氯吡脲80～100倍液保花保果，每株可同時(shí)坐瓜果3～5條。3月上旬開始采收，在晴天上午采摘達(dá)到商品性的瓜條，采收后及時(shí)用塑料膜密封，加蓋遮陰布。早熟栽培瓠瓜上市早，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，前期產(chǎn)地價(jià)格可達(dá)8元·kg-1。

2.4 降解地膜減少環(huán)境污染

近年來(lái)，地膜、塑料繩等污染問題越來(lái)越受到重視，由于塑料地膜大量丟棄在田間地頭，對(duì)蔬菜基地長(zhǎng)期發(fā)展帶來(lái)危害。為此，在浙江省農(nóng)技推廣部門的帶領(lǐng)下，紹興市蔬菜技術(shù)推廣部門引進(jìn)不同規(guī)格可降解地膜，在大棚瓠瓜和露地瓠瓜上示范應(yīng)用。越冬大棚瓠瓜生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，使用0.010～0.012 mm厚度的可降解膜，避免分解過快，不利于地膜保溫、降棚濕。紹興市上虞區(qū)的浙江家樂蜜園藝科技有限公司生產(chǎn)多種全生物可降解地膜、吊瓜繩和園藝網(wǎng)、防草布等產(chǎn)品，已經(jīng)與農(nóng)業(yè)部門合作，在上虞、嵊州和越城等地開展示范應(yīng)用。2020年，可降解農(nóng)資將進(jìn)一步擴(kuò)大應(yīng)用范圍，在瓠瓜地膜保溫、瓠瓜搭架吊蔓上應(yīng)用，掌握使用技術(shù)，切實(shí)減少生產(chǎn)污染。

3 存在問題及建議

3.1 價(jià)格波動(dòng)過大影響生產(chǎn)積極性

2020年紹興越冬大棚栽培面積較上年減少約30%，經(jīng)調(diào)查，主要是2020年瓠瓜價(jià)格波動(dòng)過大，總體收益下降顯著。

如圖1可見，越冬瓠瓜3月上中旬開始上市，2019年紹興市批發(fā)市場(chǎng)平均價(jià)格8.1元·kg-1，2020年為5.1元·kg-1；4月產(chǎn)量增加，2019年平均價(jià)格7.05元·kg-1,2020年為4.12元·kg-1；5月早春瓠瓜開始上市產(chǎn)量增加較多，2019年平均價(jià)4.16元·kg-1，2020年為2.31元·kg-1；6月瓠瓜銷售后期，平均價(jià)最低。2020年受疫情影響較嚴(yán)重，收購(gòu)價(jià)格比2019年下降明顯。

圖1 越冬瓠瓜紹興蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)

據(jù)蔬菜基地反應(yīng)，瓠瓜種植效益已連續(xù)3 a下降。瓠瓜產(chǎn)地價(jià)格受周邊地區(qū)種植面積影響較大，金華、嘉興等地集中上市，導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求。為此，建議長(zhǎng)三角農(nóng)業(yè)部門互相協(xié)作，調(diào)研當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、銷售等情況，聯(lián)合種子生產(chǎn)銷售公司掌握種子銷售情況，分析各地瓠瓜種植面積、上市時(shí)間，提前發(fā)布產(chǎn)銷信息，建議各地合理安排面積，錯(cuò)峰分批上市。蔬菜基地調(diào)整瓠瓜播種面積，調(diào)整品種和種類，增加優(yōu)質(zhì)品種的種植。

3.2 地方品種種質(zhì)資源面臨消失

優(yōu)質(zhì)雜交品種的大規(guī)模引進(jìn)種植，提高了種植效益，但是很多地方傳統(tǒng)品種面臨消失風(fēng)險(xiǎn)。原來(lái)主栽品種紹興長(zhǎng)蒲極少有人留種，耐熱性較強(qiáng)的洋葫蘆品種很少，已經(jīng)很難從農(nóng)民中找到種子。同時(shí)，農(nóng)民自留的地方品種種性退化，種子病毒感染較嚴(yán)重，影響了品種的保護(hù)。為此，建議各地種子推廣、育種和農(nóng)技等部門聯(lián)合，提純復(fù)壯一批地方瓠瓜品種，并安排蔬菜基地或者科技示范戶進(jìn)行種植，有效保護(hù)地方瓠瓜品種。

3.3 社會(huì)化服務(wù)難以滿足生產(chǎn)需求

隨著瓠瓜生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展，基地亟須有配套的商品秧苗、機(jī)械翻耕、病蟲害防治和品牌銷售等社會(huì)化服務(wù)。社會(huì)化服務(wù)短缺，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模難以增加，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以提升，目前仍然以家庭0.5 hm2小規(guī)模種植為主。為此，建議農(nóng)技、供銷等部門能夠成立專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，為基地和農(nóng)戶提供生產(chǎn)服務(wù)。