行業(yè)轉型升級背景下的高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新
——以上海城建職業(yè)學院為例

李 娜，李 博，梅 俊，孫 敏

（1.上海城建職業(yè)學院 健康與社會關懷學院，上海201415；2.上海海洋大學 食品學院，上海201306）

0 引言

高職教育是實現(xiàn)高等教育普及化、統(tǒng)籌教育資源配置的有效途徑，也是促進我國產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定升級、統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展的中堅力量。特別是高職擴招100萬的舉措強有力地推動高等教育普及化進程、各行業(yè)快速轉型升級的背景下，國家也實施“雙高”計劃，鼓勵各院校辦有特色、被地方行業(yè)認可的高職教育。高職作為承擔高職教育的主體，思考如何全面提高學生綜合素質、縮短畢業(yè)生進入職場生涯的適應期以滿足用人單位需求，是當前所有高職院校所面臨的挑戰(zhàn)[1]。畢業(yè)生就業(yè)率及就業(yè)質量是一項衡量高職院校綜合辦學能力的直接反映指標，其中就業(yè)率因信息獲取簡易、數(shù)據(jù)客觀真實的特性已普遍應用于實際院系工作考量中。從食品類專業(yè)的高職畢業(yè)生就業(yè)狀況來看，各高職院校工作重心也以穩(wěn)就業(yè)率為主，而就業(yè)質量因調(diào)查工作繁瑣冗雜、數(shù)據(jù)真實性差等因素限制了其在高職院校分析人才培養(yǎng)質量的分析應用中。事實上，因學歷、綜合素養(yǎng)、企業(yè)認同度低等社會客觀因素導致的食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量低的問題，應是高職院校必須要思考的現(xiàn)實問題，因此就業(yè)質量的調(diào)研與分析在調(diào)整優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、了解市場需求及展開教學工作起到良好的指導作用，具有重要的現(xiàn)實指導作用。

以上海城建職業(yè)學院食品質量與安全專業(yè)的畢業(yè)生為研究對象，不同畢業(yè)年限的專業(yè)學生對自畢業(yè)以來的就業(yè)信息、在校學習滿意度、工作滿意度、職業(yè)發(fā)展前途等進行調(diào)查，整理分析調(diào)查結果，旨在為我國其他高職院校的人才培養(yǎng)工作開展提供具有借鑒性的建議，促進我國高職教育的發(fā)展。

1 調(diào)查信息概述

1.1 調(diào)查對象

研究對象為上海城建職業(yè)學院食品質量與安全專業(yè)不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生。以輔導員為媒介，通過畢業(yè)生工作管理群隨機選擇不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生（1年之內(nèi)，1～2年，2～3年，3年以上4種類型）各30名學生，共120名學生。

1.2 調(diào)查方法與內(nèi)容

調(diào)查方法采用網(wǎng)上調(diào)查的形式展開，利用問卷網(wǎng)平臺設計并在線發(fā)放《食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查問卷》，收集有效調(diào)查問卷結果。同時，隨機抽查不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生進行電話訪談，整理分析訪談結果。

調(diào)查內(nèi)容具體如下：①基本信息：年齡、性別、畢業(yè)年限等；②目前工作信息：工作狀態(tài)、就業(yè)單位屬性、就業(yè)崗位、薪資范圍等；③工作滿意度：畢業(yè)以來的工作變動情況及緣由、收入滿意度、專業(yè)對口情況、未來發(fā)展前途等；④在校學習滿意度：實踐課程設置合理性、專業(yè)課程體系、增設課程內(nèi)容、專業(yè)教學滿意度等；⑤崗位技能需求調(diào)查：設置職業(yè)證書、專業(yè)認知課程、短期企業(yè)踐習必要性等。

1.3 結果分析

采用Excel、Word等對調(diào)查結果進行統(tǒng)計，采用Origin 8.5對數(shù)據(jù)整理分析。

2 結果與分析

2.1 就業(yè)狀態(tài)分析

調(diào)查結果顯示，隨機選擇的被調(diào)查者中女生占66.33%，相當于男生人數(shù)的2倍。這也與食品專業(yè)畢業(yè)生的市場崗位需求定位相一致，女生在專業(yè)選擇時會更傾向于食品輕工業(yè)類。但是，工作狀態(tài)情況并不樂觀，在被調(diào)查的畢業(yè)生中，目前未從事食品行業(yè)的畢業(yè)生與從事本專業(yè)學生數(shù)量相當，比例接近50%，有近50%的學生從事崗位與食品專業(yè)并不相關，這和對畢業(yè)生是否認為在校期間專業(yè)認知課程設置必要性的調(diào)查結果相吻合（92.86%的調(diào)查對象認為每學期應該安排專業(yè)認知課程，以提高學生對本專業(yè)的綜合認知能力）。就轉行原因而言，29.03%的畢業(yè)生認為興趣愛好是驅使其做出轉行決定的最主要因素，比例最高。其次為薪水待遇、就業(yè)單位地理位置偏僻，其中薪水待遇占到17.74%。同時，調(diào)查結果表明僅4%的畢業(yè)生會選擇繼續(xù)升學或出國深造、創(chuàng)業(yè)和自由職業(yè)，這可能與學生興趣愛好、擇業(yè)觀、自主學習意識等因素相關。

綜合來看，對于高職院校的食品質量與安全學生而言，畢業(yè)后發(fā)展的方向以從事食品行業(yè)為主，也有一部分學生會考慮轉行。如何提升學生的專業(yè)認同感與自信心，值得思考。

2.2 就業(yè)單位崗位分布分析

在從事食品行業(yè)的被調(diào)查者中發(fā)現(xiàn)，食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位豐富，主要集中在食品檢驗員（44.9%）、行政人員（36.74%），而從事質量保證員、質量控制員、儲備干部、西式面點師崗位的比例各占8.16%，8.16%，6.12%，4.08%，少量的畢業(yè)生會選擇自主創(chuàng)業(yè)，這與李雙石等人[2]的調(diào)查研究結果一致，也進一步印證了高職院校在人才培養(yǎng)過程中要充分考慮畢業(yè)生在生產(chǎn)、建設、服務和管理“前線”的就業(yè)群范圍，緊緊圍繞崗位需求、職業(yè)要求，加強學生綜合素養(yǎng)的提升訓練。

食品質量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素見圖1。

圖1 食品質量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素

由圖1可知，工資福利待遇是大部分畢業(yè)生均考慮的首要因素（72%），有57%的畢業(yè)生認為未來發(fā)展空間在很大程度上會決定其是否要去某單位任職，行業(yè)發(fā)展前景也是畢業(yè)生擇業(yè)的重要考量因素。與前面從業(yè)狀態(tài)中轉行的概率結果相聯(lián)系，說明崗位發(fā)展空間受限、食品行業(yè)發(fā)展前景不樂觀是畢業(yè)生考慮轉行的重要原因。另外，個人興趣、工作地理位置、培訓學習機會也會在很大程度上影響學生的擇業(yè)決定，2000年后出生的群體生活環(huán)境、個性特征與其他年齡段存在比較大的差異，畢業(yè)生更加注重自我的能力提升，以及就業(yè)單位交通、實力、工作環(huán)境等是否可以營造良好的工作體驗。

2.3 工作滿意度分析

薪資福利待遇、更換工作頻率、工作與所學專業(yè)對口性等方面可綜合反映出畢業(yè)生對工作的滿意程度，也從側面體現(xiàn)人才培養(yǎng)方向與市場需求的契合度。從此次調(diào)查結果中看出，月薪在3 001～4 500元的比例最多（30.61%），4 500～5 000元，5 000～6 000元區(qū)間薪資次之，三者比例之和達79.59%，這直接反映了食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資位于3 000～6 000元，因畢業(yè)年限不同，工作經(jīng)驗積累可能會有不同程度的提高。

工作更換頻率可直觀反映出畢業(yè)生對就業(yè)單位的滿意度，同時也側面反映出高職教育的培養(yǎng)質量。一般來講，更換工作主要是由于就業(yè)單位無法滿足畢業(yè)生對自身發(fā)展的期望所致。

食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況見圖2。

圖2 食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況

由圖2可知，在此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)59.18%的畢業(yè)生沒有更換過工作單位，這與專業(yè)建立與杏花樓、光明等行業(yè)知名企業(yè)的定向培養(yǎng)班、與食品質監(jiān)局等事業(yè)單位開展校企深度合作等因素密切相關。另外，25.51%的畢業(yè)生自步入職場更換過1次工作，更換過2次及工作的比例明顯降低（14.29%），這說明食品質量與安全專業(yè)的畢業(yè)生對自身職業(yè)發(fā)展方向具有比較明晰的定位，能根據(jù)自身優(yōu)勢對工作崗位需求有準確的認識，就業(yè)穩(wěn)定性較高。

從就業(yè)崗位與在校期間學習經(jīng)歷的匹配度來看，有39.8%的畢業(yè)生認為目前從事的崗位與食品專業(yè)不存在任何關聯(lián)性，而只有14.29%的畢業(yè)生崗位內(nèi)容就圍繞食品行業(yè)展開，對口性強。還有相當比例的學生選擇在環(huán)境檢測、生物制藥等與專業(yè)有一定關聯(lián)度的崗位就職。高職教育學生的學習經(jīng)歷主要體現(xiàn)在在校期間理論、實踐課程的學習方面，從這個層面來講，專業(yè)課程體系結構會在很大程度上影響學生對工作的選擇。

2.4 在校學習滿意度

課程體系設置是學生在校期間滿意度的重要考評指標，設置合理的課程體系可直接影響教學效果，提升學生的綜合素養(yǎng)與競爭力，縮短由學生到職場人士的適應期，并得到廣闊的發(fā)展空間。

在校期間的課程設置與實際工作的關聯(lián)度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，關聯(lián)度緊密相關、關聯(lián)度強的比例為40.81%，認為關聯(lián)度一般的比例略高于此值，而16.33%的人認為關聯(lián)度弱。該比例分布說明在校期間的課程設置并不能很好地滿足學生的實際工作需求，這也在對在校期間教學課程體系設置滿意度調(diào)查結果中得到了印證，其中42.86%的畢業(yè)生對課程體系設置滿意度一般。具體來講，此次調(diào)查結果表明，畢業(yè)生結合工作需求，認為在校期間比較重要的課程有“食品檢測技術”“食品安全管理”“食品法律與法規(guī)”“食品加工技術”“食品生產(chǎn)市場準入管理”，對于以上課程的教學，應充分利用校內(nèi)校外實訓基地資源，加強學生實踐操作技能的提升。另外，48.98%的畢業(yè)生覺得“食品管理體系驗證”課程納入課程體系中具有重要的現(xiàn)實指導意義，可幫助學生在校學習中系統(tǒng)地掌握食品管理體系管理知識。

與專業(yè)特點關聯(lián)，在對實踐類課程安排課時量的調(diào)查結果顯示，78.57%的畢業(yè)生認為目前的課時量安排適中，認為課時量過少的比例為19.39%。比較于教學效果調(diào)查結果，43.88%的畢業(yè)生認為教學效果較為完整地體現(xiàn)知識、技能、素質目標，這一數(shù)值是明顯高于認為教學效果能完整體現(xiàn)知識、技能、素質目標所占比例（29.59%）。表明在實際教學過程中，課程內(nèi)容、教學方式要面向畢業(yè)生的崗位實際工作需求，多途徑提高學生的實踐操作技能訓練，注重教學效果，實現(xiàn)從“保量”到“提質”的實現(xiàn)，這也是高職教育的最終目標。

2.5 崗位技能需求調(diào)查分析

從企業(yè)需求出發(fā)，通過崗位資格證書需求、專業(yè)認知課程必要性、短期企業(yè)實踐必要性3個方面對畢業(yè)生進行調(diào)查。

食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結果見圖3。

圖3 食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結果

由圖3可知，用人單位對畢業(yè)生食品檢驗員、品控員QC資格證書、品質保證員QA資格證書、內(nèi)審員資格證書具有較高的要求，特別是食品檢驗員資格證書。楊兆艷等人[3]通過對食品工程系畢業(yè)生的調(diào)查分析中也強調(diào)了資格證書對提高就業(yè)質量的重要性。

在對專業(yè)認知課程設置、短期企業(yè)踐習必要性的調(diào)查中，有將近90%的學生均認為兩者的必要性，而且可幫助學生盡早地多方面認識所學專業(yè)，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展方向，在理論學習基礎上夯實自身的綜合素質，特別是能夠提升面向實際工作內(nèi)容的操作技能。專業(yè)認知、企業(yè)踐習的需求也直接反映在企業(yè)需求與對自身優(yōu)劣勢之間的差距，在此次調(diào)查中同樣對企業(yè)對員工素質要求進行了調(diào)查。

食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質要求調(diào)查結果見圖4。

圖4 食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質要求調(diào)查結果

由圖4可知，企業(yè)對畢業(yè)生交際能力、學歷及學習能力、團隊協(xié)作能力尤其看重，其次為專業(yè)知識、靈機應變能力。而對于高職學生來講，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有接近50%的學生認為高職畢業(yè)生存在實踐能力薄弱（45.92%）、基礎知識不扎實（44.9%）的問題，同時缺乏行業(yè)背景知識、食品法規(guī)標準知識單薄、知識應用能力差也是非常嚴峻的問題。綜上所述，在校期間為學生創(chuàng)造更多與食品行業(yè)相關的企業(yè)、協(xié)會、政府等單位接觸的機會對提升專業(yè)認知、提升畢業(yè)生市場競爭力具有重要的現(xiàn)實指導作用。

3 對策與建議

畢業(yè)生就業(yè)質量對學生、學校、就業(yè)單位都有重要的影響，針對此次調(diào)查反映出來的問題，專業(yè)需重新審視在食品行業(yè)轉型升級背景下市場需求與學生培養(yǎng)方向的矛盾，在調(diào)整更新人才培養(yǎng)方案的基礎上，立足于提升畢業(yè)生綜合素養(yǎng)的根本，多途徑、多方面積極探索改革，培養(yǎng)具有敏銳市場洞察力、自我定位清晰、職業(yè)素養(yǎng)高尚、理論知識扎實、操作技能熟練、知識應用潛能得到有效激發(fā)的高素質綜合技能人才。

3.1 構建知識技能、素質、思政育人的立體育人課程體系

食品專業(yè)課程體系應根據(jù)地方區(qū)域經(jīng)濟特色、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及轉型發(fā)展方向，針對畢業(yè)生在食品行業(yè)第一線“下不去、留不住、用不上”的問題，充分利用已有的校企融合資源及行業(yè)專家對市場敏銳的觀察力，及時調(diào)整優(yōu)化教學計劃，與市場需求同步更新，建立“行業(yè)協(xié)會專家‘掌舵’、校內(nèi)外教師教學反饋研討‘領航’”的專業(yè)課程體系優(yōu)化模式，除了培養(yǎng)學生的專業(yè)核心能力以外，還應該提升學生的職業(yè)道德、交際能力、合作團結等社會能力，致力于全面提升學生的綜合素質[4]。

具體而言，學校食品質量與安全專業(yè)聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)專家，分析就業(yè)崗位群分布，針對性地構建了涵蓋食品生產(chǎn)、食品檢測、食品開發(fā)及質量控制的多課融合課程包，其中每一課程包括由相關的專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課有機融合，涉及專業(yè)能力、拓展能力與綜合實踐三大模塊的訓練，推行并實施“食品加工+食品檢測+安全管理”實踐教學模式，以實現(xiàn)學生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構建系統(tǒng)完整的知識結構的目的，為學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)打下堅實的基礎。同時，專業(yè)在課程體系中融入思政元素，將思想引導和價值觀塑造融入課程教學中，以大師工作室為平臺，挖掘企業(yè)文化、勞模精神、區(qū)域經(jīng)濟轉型發(fā)展優(yōu)秀案例，以課程為載體開展思政教育教學，培養(yǎng)學生精益求精的勞模“工匠精神”、高尚的職業(yè)道德觀、有民族責任意識的高素質食品人。

3.2 加強多元化、智能化教學改革

課程教學過程中，要綜合考慮課程特點、教學環(huán)境、實訓資源、學生獲取知識習慣等多方面因素，采用多元化、個性化的教學方式，豐富教學內(nèi)容與形式。將培養(yǎng)目標、學生特點兩者相聯(lián)系，高職教育同本科教學明顯不同，在教學過程中應該把握教學內(nèi)容的基礎性、完整性、實用性，宜采用案例教學、互動教學、翻轉課堂、探究教學等多元化的教學方式展開，以發(fā)揮學生主體性為出發(fā)點，提升教學質量[5]。在教學過程中，學校食品質量與安全專業(yè)強化檢測技術等實踐類課程的教學改革，在保證實踐類課程課時量的基礎上，綜合利用專業(yè)校內(nèi)外實訓基地、企業(yè)教師資源，將職業(yè)能力培養(yǎng)緊緊圍繞就業(yè)群的崗位要求展開，以培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配度高的技能型人才。同時，創(chuàng)新全真載體、實境訓能形式，充分利用虛擬仿真軟件、雨課堂、微課等智能化教學手段在教學中的應用，這與繆園欣等人[6]采用案例分析、實際操作與虛擬仿真軟件訓練相結合運用于“食品儀器分析”課程的教學方式相吻合。另外，學校食品質量與安全專業(yè)在加快推進課-崗-證-賽四位一體化課程的建設過程中，綜合應用線上線下混合式教學模式，融入企業(yè)課題案例、企業(yè)文化，實現(xiàn)課程知識技能、職業(yè)素養(yǎng)、崗位要求、職業(yè)資格證書、技能大賽的多重目標實現(xiàn)。

同時，將企業(yè)用人需求與崗位資格標準融合為育人目標，以“專業(yè)課程項目化、項目教學競賽化、技能競賽體系化”為導向，以職業(yè)技能大賽、1+X證書試點為契機，在專業(yè)雙證融通項目、農(nóng)產(chǎn)品檢驗員鑒定站的基礎上，將相關的職業(yè)技能訓練模塊融入課程體系設置，對教學內(nèi)容進行項目引領設計，基于工作流程進行教學內(nèi)容安排，以提升學生的實際操作技能，增強市場競爭力，提升企業(yè)認同度。另外，在實踐課程中增設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設計課程，以解決實際問題為出發(fā)，校內(nèi)外教師團隊指導，學生組織實施，提升學生創(chuàng)新意識、團隊協(xié)作精神、知識轉化成果的能力等綜合素養(yǎng)，穩(wěn)定學生的就業(yè)穩(wěn)定性與激發(fā)職業(yè)發(fā)展?jié)撃堋U寬職業(yè)發(fā)展空間。

3.3 加強校企深度融合

2017年《國務院辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》《中國教育現(xiàn)代化2035》等文件都強調(diào)校企協(xié)同育人對提升高職教育質量的突出優(yōu)勢，各院校也都在根據(jù)地域優(yōu)勢、院系專業(yè)基礎、地方企業(yè)發(fā)展，積極主動從廣度、深度2個層面開展校企合作，形成了訂單式培養(yǎng)、現(xiàn)代學徒制、工學交替等培養(yǎng)模式[7-8]。學校食品質量與安全專業(yè)在現(xiàn)代學徒制、西式面點師（高級）雙證融通的平臺基礎上，與杏花樓、光明乳業(yè)、天翔檢測等行業(yè)知名企業(yè)建立了定向培養(yǎng)模式，根據(jù)集團產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)管、研發(fā)流程和內(nèi)容，利用企業(yè)食品生產(chǎn)、食品檢測、食品開發(fā)及質量控制通過崗位職責和內(nèi)容進行劃分和融合，讓學生能體驗不同職業(yè)人員的工作，通過準職業(yè)人的身份體驗提升學生的職業(yè)意識和職業(yè)認同感，以實現(xiàn)學生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構建系統(tǒng)完整的知識結構的目的。同時，校內(nèi)外實訓基地為畢業(yè)生在校期間實際操作的能力提升創(chuàng)造了良好的條件，這與李依娜等人[9]提出的開展“校企合作、工學結合”的舉措一致。

針對調(diào)查結果中的實踐技能薄弱問題，學校食品質量與安全專業(yè)整合企業(yè)資源進行校企合作教材的開發(fā)，并將教材運用于教學中；進一步加強校內(nèi)校外實訓基地建設，構建產(chǎn)學研一體化教學方式，達到專業(yè)能力與企業(yè)崗位能力要求對接的目的；分年級層次開展不同形式的專業(yè)認知：大一注重對食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、體驗職業(yè)文化等實現(xiàn)學生對專業(yè)的宏觀認識；大二強調(diào)通過產(chǎn)學研平臺實踐、技能大賽、短期企業(yè)踐習培養(yǎng)學生專業(yè)技能；大三通過定崗實習、完成企業(yè)項目訓練專業(yè)核心能力與社會能力，這與賈強等人[10]的看法基本一致。同時，以“產(chǎn)業(yè)共性需求+學校立地研發(fā)”理念，以產(chǎn)教研平臺為依托，技術成果反哺教學，新產(chǎn)品、新技術、新工藝進行人才培養(yǎng)內(nèi)容更新。搭建“產(chǎn)教聯(lián)盟信息平臺”，發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)和人才需求預測，實施專業(yè)動態(tài)調(diào)整，專業(yè)設置對接產(chǎn)業(yè)需求；行業(yè)企業(yè)為主細化完善崗位職業(yè)標準，學校為主構建人才培養(yǎng)方案和課程體系，人才培養(yǎng)規(guī)格對接崗位職業(yè)標準；將平臺上的新產(chǎn)品試制、技術研發(fā)和服務等項目成果納入工程案例庫，教學內(nèi)容更新對接技術進步。在企業(yè)項目課題實施過程中，采用“教師主導，學生參與”的模式，師生團隊共同開展課題項目的具體實施，包括文獻檢索、方案設計、試驗實施、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、成果展示、產(chǎn)品中小試、技術成果轉化為專利成果等工作，在培養(yǎng)學生專業(yè)成就自豪感、形成良好專業(yè)邏輯思維的基礎上，達到夯實專業(yè)理論體系、提升實踐操作技能、激發(fā)專業(yè)知識的應用創(chuàng)新潛能等綜合素養(yǎng)的人才培養(yǎng)目標。同時，良好的技術成果在經(jīng)市場驗證后，又可以作為課程開展的素材案例進行利用，達到課程教學、技術服務的良性循環(huán)。

另外，高職教育中產(chǎn)業(yè)學院的建立與運行也逐漸被認可，并得到了比較好的成效[11-12]。各高職院校要依據(jù)產(chǎn)業(yè)轉型升級機遇、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特色，在“雙高計劃”的指導思想和基本原則下進一步深化校企合作內(nèi)容與形式，開拓良好的產(chǎn)業(yè)學院發(fā)展模式。

4 結語

畢業(yè)生就業(yè)質量的調(diào)研對提升畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展、高職院校綜合實力、用人單位穩(wěn)定員工團隊都具有重要的意義。此次調(diào)查結果得出，在校期間專業(yè)課程體系設置不合理、教學方式欠佳、實踐訓練不足等問題導致了高職畢業(yè)生理論知識不扎實、操作技能薄弱及社會能力還需要進一步磨礪的事實，從而產(chǎn)生對食品行業(yè)的認知度及自信心不足，導致較高概率的轉行，對食品行業(yè)的前景悲觀。針對食品類專業(yè)高職教育的改革，要從構建全方位育人的課程體系、積極進行教學改革、構建校企深度融合機制多方面齊頭并進、協(xié)同發(fā)展，緊密圍繞崗位要求，積極開展教學改革，多元化、多途徑、多標準形成模塊化的課程體系，在課程教學中兼顧職業(yè)指導，因材施教，實現(xiàn)個性化的發(fā)展；以課程體系為基礎，構建以技術服務為中心的課題依托平臺，在課程教學中強化理論轉化、成果轉化，在轉化中反哺教學改革。構建“教、產(chǎn)、研、培、賽”五位一體教師能力培養(yǎng)體系，以提高人才培養(yǎng)水平，保障畢業(yè)生的就業(yè)質量。