稻蝦生態種養模式對稻米品質和經濟效益的影響

梁正其，秦國兵，萬海，劉興悅，熊達

（1.銅仁學院 農林工程與規劃學院，貴州 銅仁554300；2.銅仁市碧江區農業農村局，貴州 銅仁554300；3.印江縣農業農村局，貴州 印江552002；4.松桃陽楚生態農業發展有限公司，貴州 松桃554100）

“種稻養蝦”稻漁綜合種養是貴州山區發展生態漁業的一種重要模式。稻田中的雜草、害蟲等為小龍蝦提供了餌料，小龍蝦活動為水稻松土，小龍蝦糞便為水稻生長提供肥料，大幅度減少化學肥料和農藥的使用[1]，使水稻中的藥物殘留降到最低。該模式還能通過水稻蓄水養殖，調節稻田生態系統微環境，控制部分有害生物的繁殖，促進稻田物質和能量的多級利用[1-2]，增加稻田產量，提高稻米品質，打造綠色生態稻米，有效提高了農田資源利用率和產出效益[2-4]，為貴州山區百姓脫貧致富帶來一長效產業。目前，關于稻田養殖小龍蝦的技術研究[1-2，5-6，8]，關于稻漁（鴨、鰍等）共生對稻米品質和經濟效益分析的相關報道[4，7，9-10]較多，但關于貴州山區稻蝦生態種養模式下對稻米品質和經濟效益的影響的研究未見報道。現以貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮甘佃村稻田為試驗對象，對普覺鎮甘佃村稻蝦稻米品質和經濟效益的影響進行了初步研究，以期為貴州山區稻蝦生態種養提供基礎資料。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2019 年6—9 月和2020 年6—9 月在貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮甘佃村稻蝦共生試驗田進行。該地區為N 108°58′58″，E 27°59′43″，平均海拔344.36 m，年平均氣溫16.3 ℃，雨量充沛，年降雨量1 306.2 mm，無霜期較長，試驗地肥力中等均勻，水資源豐富[1，11]。

1.2 試驗品種

試驗選的水稻品種為晶兩優1237 號和奧富優287；試驗養殖所用小龍蝦蝦苗來源于潛江市蝦德龍生物科技有限公司，蝦苗平均體質量（5±0.41）g[1，11]。

1.3 試驗設計

試驗田的肥力相等，設稻蝦共作模式（RL）和未養蝦水稻栽種模式（CK），每塊稻田面積為300 m2，重復試驗，在種植晶兩優1237 和奧富優287 稻谷的稻田中養殖小龍蝦，水稻在5 月24 日移栽，6 月8 日放蝦苗（分蘗），收蝦時間9 月12 日，水稻生長時間為121 d。另外一塊單一種植水稻。兩塊稻田均不施農藥、化肥，在養殖小龍蝦的稻田設置多個進水口方便蝦在稻田和水溝中自由活動。蝦苗的放入時間一般在5 月末或者6 月初，是水稻種植后的兩個星期后。根據貴州山區田塊特點，試驗田水稻插秧時采用寬窄行，行距為30 cm，株距20 cm，約11 000 穴/667 m2。施放有機肥50 kg/667 m2作為基肥，后期不施加追肥，試驗稻田每667 m2按30 kg放小龍蝦苗，規格為200 尾/kg，單一種植稻田不放蝦苗[1，11]。稻田不打除草劑和不打農藥，用生物方法防病蟲害。

1.4 測定指標與方法

將貴州省銅仁市松桃縣普覺鎮甘佃村稻蝦共生試驗田內稻谷進行產量測定，稻谷收割曬干后，寄往上海科貿糧油食品質量檢測有限公司和上海市糧油制品質量監督檢驗站對稻谷碾磨品質（出糙率、整精米率）、外觀品質（堊白度、堊白率）、蒸煮品質（直鏈淀粉）、營養品質（蛋白質含量）等13 項指標進行測定。稻米以上各項品質分析采用《GB/T17891—1999》標準方法[12]。

1.5 數據統計

試驗數據分別采用Excel 2010 和SPSS 20.0 進行統計。

2 結果與分析

2.1 對稻米加工品質和外觀品質的影響

稻蝦生態種養對稻米加工品質和外觀品質的影響見表1。由表1 可見，從試驗用的兩種水稻來看，貴州山區稻蝦生態種養模式和單一種植水稻對稻米的出糙率、精米率有很小的影響，但對整精米率、結實率影響都較大，稻蝦生態種養模式提高了稻米的整精米率和結實率，降低了堊白度和堊白率，其中奧富優287 的堊白度和堊白率高于晶兩優1237，晶兩優1237 堊白度和堊白率降低效果更為明顯。

2.2 對稻米蒸煮品質的影響

稻蝦生態種養對稻米蒸煮品質的影響見表2。由表2 可見，稻蝦生態種養模式下和單一水稻種植對稻米的膠稠度的影響較小，而對直鏈淀粉含量、蛋白質含量以及食味值影響較明顯，稻蝦生態種養模式下兩種水稻品種的稻米直鏈淀粉含量、蛋白質含量以及食味值均明顯高于單一水稻種植。

表1 稻蝦生態種養對稻米加工品質和外觀品質的影響①

表2 稻蝦生態種養對稻米蒸煮品質的影響

2.3 稻蝦生態種養與水稻單作產量和產量構成的比較

稻蝦生態種養與水稻單作產量和產量構成的比較見表3。由表3 可見，稻蝦生態種養模式水就稻產量與水稻單一種植得水稻產量相比，兩種試驗水稻均有較小量的減產。就各產量構成的個體因素而言，稻蝦生態種養模式水稻的每穗水稻的粒數低于水稻單一種植，但每667 m2水稻的穗數高于水稻單一種植，差異不明顯，水稻每穗粒數、千粒質量和結實率均高于水稻單一種植，差異顯著。

表3 稻蝦生態種養與水稻單作產量和產量構成的比較

2.4 稻蝦生態種養水稻產量效益分析

稻蝦生態種養模式和水稻單作產量效益見表4。由表4 可見，稻蝦生態種養模式與水稻單一種植效益相比，投入成本遠高于單一種植水稻，但是后期的經濟效益卻顯著高于水稻單一種植，稻蝦生態種養模式下，兩種試驗水稻田的純收益分別是單一種植水稻的14.58 倍和14.47 倍。該模式下兩種試驗水稻的產投比分別是2.47 和2.38，遠高于水稻單一種植的產投比。成本收益率和勞動生產率也遠高于單一種植水稻。

表4 稻蝦生態種養模式和水稻單作產量效益

3 討論

3.1 稻蝦生態種養對稻米品質的影響分析

從研究結果可知，用于該試驗的兩種水稻進行稻蝦生態種養，兩種水稻在稻蝦生態種養和單一種植水稻模式下稻米的出糙率、精米率差別不大，而整精米率、膠稠度、堊白、蛋白質含量、直鏈淀粉含量以及食味值均有明顯變化，稻蝦生態種養模式顯著高于單一種植水稻模式。這是因為精米率、出糙率等相關指標主要是由水稻品種的遺傳特性所決定，受環境的相關條件影響很小，而精米率、膠稠度、堊白、蛋白質含量、直鏈淀粉含量以及食味值這些指標容易受生長環境的調控，其中，堊白又是稻米品質所有指標中對環境生態條件反應最敏感的性狀[11]。在稻蝦生態種養模式下，小龍蝦經常進入田間活動，為水稻進行松土，有效改善了稻田土層疏松度，有利于水稻根系生長，幫助水稻從環境中吸收更多的養分，小龍蝦田間活動隨時進行糞便排泄，為水稻不間斷追施有機肥，為水稻的生長提供了充足的氮（N）、磷（P）等養分，蝦糞中N、P 等養分的提供又有利于稻米堊白的降低[13-14]，因此，單一種植水稻模式下整精米率偏低與不能連續松土、不能連續供應N、P 等養分，導致水稻堊白發生嚴重有關。同時，小龍蝦不間斷地為水稻排放糞便，增加了稻米的膠稠度、直鏈淀粉含量，降低蛋白質含量，改善了稻米食用品質[7]。

3.2 稻蝦生態種養效益分析

研究結果看，水稻單一種植模式的每穗粒數、總體產量雖然略高于稻蝦生態種養模式，但因稻蝦生態種養模式，小龍蝦田間活動為水稻進行了有效松土，促進了水稻分蘗，水稻穗數多于單一種植模式，小龍蝦不間斷地排泄糞便為水稻的生長提供了充足的N、P 等養分，從而使稻粒比較飽滿，其水稻千粒質量和結實率明顯高于水稻單一種植。由此可見，稻蝦生態種養模式提高千粒質量和結實率，雖然該模式田間工程占據一部分稻田，但依然能保障水稻穩產，其單位面積有效產量高于水稻單一種植模式。

從純收益、產投比、成本收益率和勞動生產率來看，稻蝦生態種養模式遠高于水稻單一種植模式。原因如下：一方面，稻蝦生態種養模式可保持穩定的穗數、千粒質量與結實率，產出稻米品質好，生態環保，消費者易接受，市場的價格高于水稻單一種植模式，經濟效益增加；另一方面，稻田里出產優質稻米外，附加養殖的小龍蝦產生較高的經濟效益，這就可以緩解水稻單一種植勞動生產率低，農村青壯年勞動力流失等問題，有效提高農民種稻的積極性，促進家門口就業狀況。