彩云鯛池塘高產高效養殖技術

羅培強

（連城縣揭樂鄉畜牧獸醫水產站，福建 連城 366200）

彩云鯛，是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交突變種，體色紅艷，外形似海真鯛，故稱“彩云鯛”。該魚具兩大優點：一是耐低氧，“四大家魚”的正常ρ（溶解氧）為5 mg/L，當ρ（溶解氧）低至2 mg/L 時，就會出現缺氧浮頭，嚴重時發生大批量、暴發性泛塘死亡，而彩云鯛在ρ（溶解氧）為0.4 mg/L 的水體中尚能存活；二是質優營養價值高，彩云鯛肉質似蟹，細嫩、味美，且富含蛋白質、多種礦物質元素和維生素，有抗衰老、美容養顏、促進人體生長發育和嬰幼兒大腦發育的功效。市場暢銷，價格穩定，深受消費者青睞。2019 年，連城縣蓮峰鎮引進該魚在池塘開展高產高效養殖，取得成活率85%，餌料系數1.6，出塘平均規格510 g，每667 m2產1 692.3 kg（包括套養的鰱鳙魚），每667 m2產值2.582 7 萬元，每667 m2生產成本1.766 4 萬元，每667 m2利潤8 163 元的好成績。現就主要養殖技術介紹如下。

1 池塘修建

1.1 地點選擇

彩虹鯛耐低氧，對水環境適應性強，只要水源充足，無污染源，排、灌方便，交通便捷，土質為壤土的地方均可建池養殖。壤土保水、保肥、通透性好，能促進池塘有機物的充分分解，有利于彩虹鯛喜食的生物餌料大量、快速繁衍。

1.2 池塘規格

每口池塘面積以（5×667）～（10×667）m2，水深1.5～2.5 m 為宜。面積過大，水太深，投飼不勻，易造成魚體生長大小不均、參差不齊；面積過小，水質易突變，不利池魚的健康正常生長。

2 魚種放養

2.1 放養前的準備工作

（1）清塘消毒可采用生石灰、漂白粉在魚種放養前7～15 d 進行常規消毒。生石灰（塊灰，潮解成粉狀的為熟石灰，不能用）干塘消毒用量為60 kg/667 m2，兌水化乳乘熱潑灑；漂白粉（有強烈刺激性氣味、含有機氯30%左右，潮濕結塊的無效）兌水配成濃度為20 g/m3即時全池潑灑。

（2）施基肥培餌池塘消毒3～5 d 后，進水50 cm深，按每667 m2500～600 kg 投施發酵的豬、雞、鴨等畜禽糞肥，為下塘的彩云鯛魚種培育豐富的輪蟲、橈足類、枝角類等浮游生物餌料。為防止野雜魚、蛙卵和大型敵害生物入池為害，灌水時，進水管口要套扎40 目尼龍篩絹過濾網袋。

2.2 放苗時間

彩虹鯛苗種放養要適時，過早水溫低會凍死，太遲則生長期短，出塘個體小、產量低。閩西地區一般在“五一”前后放養較適宜。在水溫＞18 ℃時，應盡早放養，這樣生長期長，魚體出塘規格大，產量高，上市時間早。

2.3 魚種質量

凡是種養，苗種最為關健。放養優質魚苗是水產業發展第一要務。優質魚苗種：個體整齊，體表、鱗片完整，色澤光亮，背部寬厚，無傷病，活力強，游動有力，反應敏捷；劣質苗種：三角頭，剃刀背，紅眼睛，鱗片缺失，體色晦暗，游動緩慢，反應呆滯。劣質苗種入池時雖尚能活，但成活率較低。

2.4 魚種規格

彩云鯛為熱帶魚，在閩西山區生長期較短，當年養成以放養50～60 g/尾的大規格魚種為好。

2.5 投放密度

每667 m2一般放養3 500 尾。另套養鰱、鳙魚各50 尾/667 m2（50～100 g/尾），鰱、鳙濾食藻類，調節水質。草、鯽、鯉搶餌爭食力強，不宜搭配混養。

2.6 魚種消毒

傳統、常用的消毒方法有敵百蟲、漂白粉、高錳酸鉀或食鹽水浸浴。其中，敵百蟲、漂白粉、高錳酸鉀都有一定毒副作用，操作不當易造成死苗事故；食鹽水浸浴雖安全，但消毒不徹底。目前，生產上多采用聚維酮碘進行浸浴消毒。3%聚維酮碘溶液對多種細菌、病毒、真菌都有快速殺滅作用，其作用機理是逐步釋放出來的碘使蛋白質變性、死亡，對組織刺激性小，既有效又安全。浸浴時間一般為5～10 min，實操中可根據水溫、苗種體質靈活掌握。

2.7 調溫緩苗

苗種購運多采用活水車充氧運輸。放苗時活水車內的水溫與養殖池水溫溫差＜5 ℃，若溫差＞5 ℃，要進行調溫緩苗處理。即當活水車到達池邊時，用抽水機抽取池水緩緩加入裝苗的車廂內，待車廂內的水溫與池水溫度相近時，再行放苗。

3 飼料投飼

3.1 飼料種類

彩虹鯛為偏植物性的雜食性魚類。在池塘高產高效養殖時，一般選用蛋白含量30%～32%的羅非魚配合顆粒料為佳。

3.2 投飼方法

一是堅持定時、定點、定質、定量的“四定”投餌原則；二是彩云鯛的攝食、消化與水溫高低呈正相關，不同月份日投喂次數和日投飼量亦不同。

5—6 月和10—12 月，一般日投飼量為2%～3%，每天投喂3 次，07：00—08：00，11：00—12：00，14：00—15：00 各1 次；

7—9 月，日投飼量為3%～5%，每天投喂4 次，07：00—08：00，11：00—12：00，14：00—15：00，17：00—18：00 各1 次。

實操時可根據池塘水質、氣候、水溫和魚攝食情況靈活調整。

4 日常管理

4.1 堅持早晚巡塘

一要觀察食場剩餌情況，若每餐略有剩餌，說明投飼量適宜；若無剩餌，說明投飼不足，可適當加量；若剩餌較多，說明投喂過量，應適當減量。二要測水溫，堅持每天對養殖水體進行定時水溫監測，監測結果作為確定投飼量的依據。三要檢查池埂安全，池埂如有崩塌、漏水應及時修補，嚴防埂毀逃魚。四要觀察池魚活動情況，若發現有離群上浮水面、游動乏力、行動呆滯等征狀即為病態，應及時診治，避免病情加重，造成更大損失。

4.2 定期加注新水

5—6 月，每15 d 加水1 次，7—9 月，每10 d 加水一次。每次加水約30 cm。

5 病害防治

彩虹鯛抗病力強，加上堅持定期潑灑微生態制劑進行調水防病，在養殖期間，除苗種階段發生車輪蟲病外，尚未發現其他病害。

5.1 車輪蟲病

傳統潑灑硫酸銅、硫酸亞鐵合劑有效果，但藥物刺激性大、有毒副作用。目前，多使用新研發的特效中草藥生物制劑。

5.1.1 車輪立克 高效安全生物制劑，1 m 水深每667 m2用量50～70 mL，加水稀釋2 000 倍全池潑灑。

5.1.2 車輪蟲清 主要成份為溴化二甲氫銨和中草藥提取物，1 m 水深每667 m2用量50 mL，加水稀釋全池潑灑。

5.2 調水防病

用于水產養殖水質調控的微生態制劑，主要有枯草芽孢桿菌、光合細菌、酵母菌、乳酸菌、硝化細菌、復合EM 菌和蛭弧菌等。其中，枯草芽孢桿菌與乳酸菌搭配使用效果最好。枯草芽孢桿菌能將大分子有機物分解成小分子有機物，促進硫化氫、亞硝酸鹽的氧化和水體中氨氮的分解，同時，可與養殖水環境中的有害藻類、致病菌競爭，形成優勢種群,抑制有害藻類及致病菌。乳酸菌能分解小分子有機物，且其生長代謝物具有絮凝活性，能將水體中不易降解的固體懸浮顆粒、有機碎屑凝聚、沉淀，起到凈化水質作用，同時，乳酸菌還能產生具有廣譜抗菌活性的細菌素，對水體中有害病菌如假單胞菌等有很好的抑制作用，可有效減少養殖動物細菌性疾病的發生。兩種制劑搭配使用，功效互補、作用疊加，調水防病效果十分明顯。具體用法：一般在水溫＞25 ℃，pH 值7.0～8.0 時，每月潑灑2 次，第1 天潑灑枯草芽孢桿菌，第2 天使用乳酸菌。枯草芽孢桿菌每次用量0.4～1.5 mg/L，乳酸菌每次用量0.75～3.0 mg/L，選擇晴天上午直接兌水潑灑，潑灑時開啟增氧機，以防水體缺氧。如有潑灑消毒劑、抗菌素，前后3 d 內不宜使用微生態制劑。

6 捕撈上市

彩虹鯛屬熱帶魚類，耐寒能力差，在閩西山區不能過冬，水溫＜10 ℃會凍死。當飼養到9 月魚體質量＞500 g 時，即可開捕上市。一定要趕在新年前全部出塘上市，以免低溫凍死造成損失。采用手動絞車、升降式吊網撒餌誘捕，分批分期出塘上市效果好。吊網捕撈省工、省力，速度快、捕量多，且漁獲物損傷小，鮮活度好。

7 效益核算

經核算，產量1 692.3 kg/667 m2，產值2.582 7萬元，生產成本1.766 4 萬元，純利潤8 163 元/667 m2，投入產出比為1.00∶1.46。具體核算見表1。

表1 效益核算①