發散性與收斂性思維模式在餐飲空間創意設計中的運用研究

■孫 遲，付文妍 Sun Chi & Fu Wenyan

(沈陽建筑大學設計藝術學院，遼寧沈陽 110168）

隨著當前世界形式的不斷變化與發展，人們物質生活水平的高漲，并且現代社會生活中科學技術與視覺藝術的不斷發展，以及近些年來我國對西方文化藝術的交流越來越開放，所包含的范圍也越來越廣泛，國人受西方藝術的影響也越來越深重，其中最主要的便是思維方式受西方影響而發生轉變，并且對精神生活的要求也隨之上漲。在設計過程中起到中樞作用的便是創新性思維的運用，同樣它也是推動設計前進的源泉，依靠這種方式使空間的設計體現出新穎和奇特。在這其中包含著兩個最重要的方式分別是發散性思維和收斂性思維同時還有逆向思維、同構性思維、輻射思維、虛無思維等多種思維方式[1]。所以在餐飲空間中要充分利用這些思維來引導我們做出設計。

1 發散性思維、收斂性思維與室內設計

1.1 發散性思維與室內設計

在室內設計中所出現的具有創新的方式和能力都是以創新性思維為根本，而發散性思維在其中起到了核心性的作用[2]。把人腦中的無限想象比作一個源泉，要使這些源泉匯合，那便需要在從中起到連接導向作用的聯想，為拓寬源泉流淌的道路。該思維具備下面幾種基本特點：

①流暢性：是指看法上的任意表達，在有限的空間和時間中思考并施展出多種可能性，表述出不同的觀點和想象。

②變通性：即為靈活性，擺脫室內設計在設計師腦中的固板印象，利用一些對比和比較的手法，例如觸類旁通、橫向對比等形式，產生一些新的思維方式。

③獨特性：是指在發散思維的過程中與其他人相比所產生的與眾不同、獨樹一幟的思維觀點，用于不斷嘗試突破創新，這也是設計思維中的最高目標。

④多感官性：發散性思維利用人體感官來接收和加工信息，并且與情感之間有著密切的關系，可以放大設計師的感官體驗，將信息和情感色彩化，更能高效地發揮出發散性的視覺呈現。

借助這些強有力的特征，使發散性在設計思維中站穩腳跟，在設計的過程中，利用思維去引發設計師的創新性和創造性，具有多對象、多條理的特點，進而讓設計師創造出全新的作品。發散性思維是設計中最基本的創新方式，它是收斂性思維的重要前提，為方案供應更多的想象和解決方法[3]。在室內空間設計的初級階段要不斷嘗試此方式，其在實際生活中應用的例子有很多，就連一個普普通通的平面布置都會產生無數種空間規劃和組合方式，由一個想法擴散出兩種或兩種以上的思路，再由這些思路繼續發散，最終現出樹狀結構。思維發散的范圍廣、方向多、渠道多，雖然方法不一定準確、有價值，但是在數目上取得了絕對的優勢，才能讓這種結構延續下去。

■圖2 香港Arbor餐廳

1.2 收斂性思維與室內設計

它的本質是與發散性思維相對應的，又稱為聚合思維，它經常用作深化思維和選擇設計方式的思維方法[4]。收斂性思維是以設計主題為核心，產生徑直的、獨有的設計思維，通過比較、篩選、綜合從而在當下得出最有效的解決方案。該思維具備下面幾種基本特點：

①概括性：是指對事物進行觀察、分析和整理，剝掉表面上細枝末節的信息，從整體出發把握事物并概括出事物的本質特征，還可以與相關聯的事物進行歸納、綜合和總結，從兩者或兩者以上的事物之間概括出同類型事物的本質特征。

②指向性：是指人們的創造性思維朝著某一個一定的方向開展，將在發散性思維活動過程中所獲取的信息和設計方案進行最優化處理，讓最終的方案更加接近于設計主題。

③求實性：顧名思義指的是真實有效，要利用收斂性思維的特性實施挑選出符合時代的要求和實際現實的需求，體現出收斂性思維中強烈的求實性。

收斂性思維的活動過程讓我們的思維有縱向感的提煉升華，對要表現的事物進行概括和取舍，在室內設計過程中也可以使設計構思和想象力更具有效性、針對性和深入性，有的放矢地把握對象的實質特性。對當下流行的信息、市場內的調研，將獲取的信息總結并應用在室內空間設計中，例如：西方古建筑中的羅馬柱頭如果運用在現代歐式風格的室內空間中，設計師通過收斂性思維，依據美學原理，理性的分析、歸納和總結羅馬柱頭的種類和基本形態，設計中提取外圍弧形輪廓對柱頭復雜的形式做刪減，既可以符合現代審美又可以增添空間中的藝術氛圍，空間中的每一點點元素都能給使用者帶來現代化歐式風格的視覺效果。

1.3 兩者相互融合

室內設計是一個將多種設計要素組合而成的空間范圍，其目的是選取其中最符合設計主題的要素進行多種排列組合的形式。從過程中分析室內設計，它經過設計格調和種類的定位、設計想法和方案的確立。在空間設計上，發散性和收斂性思維是共存的，既產生了“張力”又組成了“聚力”，只有將兩者的“張力”和“聚力”充分發揮出來，才能在室內設計中產生并發揮出創造性的作用[5]。雖然兩者在思考方式、出發角度和目的等內容上是不同的，但是兩者之間張弛有度的關系使整體設計達到同一性。發散性思維注重開放，而收斂性思維注重內斂，設計過程中的每一個想法和觀點都先由發散性思維做出放射，到最后將這個可能性結合設計主題而變為現實的則是由收斂性思維完成。

2 餐飲空間的室內設計思維

在經濟多元化、東西方文化碰撞的今天，人口的流動和地域的特征引起了豐富的美食文化，地區差異帶動了美食文化的區別，這也就伴隨著衍生出迥異風格的餐飲空間。隨著城市的發展和消費結構的改變，越來越多的人們有精力和財力投入到交往活動和娛樂活動中，在餐飲空間中消費者是其中的根本，消費是人們日常生活中的必備事項，不僅可以達到人們對物質需要的標準，也要滿足人們對精神需求的要求，一些社交活動、家庭聚餐、朋友聚會、情侶約會大多會選擇在餐飲空間進行，這也就說明除了食物口味方面還要具有其獨特風格且舒適的餐廳空間才會被大眾所喜愛，追求情調和氛圍這種思想已經成為大眾選擇餐廳的一項標準。著名的設計教育家維克托·帕帕奈克在《為真實世界的設計》中談到，“設計是為有意義的秩序所作的有意識和機智的努力”[6]，這表明著設計不僅要具備有意識的理性思考，還應將人類的感性思維融入其中。設計思維的出現和運用不僅能夠轉變以往老式的設計觀念，還可以對室內裝飾藝術設計的發展有著推動作用，單一的思維模式不能滿足現代復雜的功能與審美要求，設計就是要以科學的創新方法為前提實踐。

3 兩種思維融合下的餐飲空間室內設計

3.1 餐飲空間的平面布局設計

餐飲空間中有趣的靈魂便是有趣的平面布局，單一的擺放只會導致餐廳的等級下降就像在食堂就餐一樣。如果將空間重新組織和劃分成若干個形態各異、層次豐富、相互交融的空間形態，可以讓消費者置身其中感受舒適與樂趣。室內平面的布局首先要了解建筑結構和原始功能布局，再按照餐廳的性質和功能來思考區域的劃分，利用人體工程學對每個區域的面積、路線寬度以及交通動線等細節部分進行把控。從實際出發，注重空間規劃的實用性和合理性，運用思維的獨特性以及設計手法的特殊性進行具有創意性的平面布局設計。

3.2 餐飲空間的門面設計

門面設計是餐飲空間中最吸引人的設計，它代表著餐廳的標識與名片，其要求便是讓消費者通過餐廳門面的裝飾風格和餐廳名稱能夠清晰地判斷出其內的主打菜系、內涵情調等特征。不同主題的餐廳會涉及不同風格的門面，如具有民族特色的門面、地方特色的門面、異國特色的門面、簡約型的門面等多種情況。門面的設計可以分為透明設計和半透明設計，既巧妙又靈活[7]。透明設計增強了消費者視線的內外連通性，可以準確捕捉到餐飲空間的功能，大多利用在餐廳、飲品店、快餐店等形式的餐飲空間。而半透明設計是利用墻面鏤空以及櫥窗等設計，給消費者帶來一種若隱若現的吸引，大多利用在咖啡廳、高檔餐廳、茶館等形式的餐飲空間。

3.3 餐飲空間的裝飾材料與色彩設計

人們對于材質的感知包括肌理、紋路、光澤度和透明度等方向，如柔軟、親膚的針織物，生態、自然的木質材料，明亮、通透的玻璃材質等，不同的材質給人帶來不同的感知。隨著現代裝飾設計和設計思維的進步，許多新型的裝飾材料被發現和研究，將新型材料融入藝術設計中，會使空間環境充斥著創意性。如阿那亞兒童餐廳采用碳酸酯高分子材料聯合光照，設計出一種失去體積和質感的空間效果[8]。兩種及兩種以上的材料利用多種搭配方式，組合出讓整體空間產生意想不到的效果，從墻面裝飾到餐桌餐椅、從陳設擺放到立面隔斷等，各種材料相互呼應、有機結合，但要始終以空間環境的功能和風格為重點進行設計。

色彩是刺激人們視覺感官的直接來源，它不僅可以感染人的情趣還具有增強食欲的效果，所以色彩的選擇是至關重要的[9]。如成都的成都宴餐廳整體采用黑色與黃銅色為主色調演繹著摩登都會的時代感（圖1）。香港的Arbor餐廳墻面采用紅褐色的粘土覆蓋，這種樸質的材料會給人們帶來歸屬感和親近感（圖2）。無論什么樣的設計風格都要從餐廳的功能上著手，突出色彩的情感表達，將餐飲空間粉飾得多姿多彩，興趣盎然。

3.4 餐飲空間的隔斷與綠化

隔斷在餐飲空間中被廣泛運用，除了具有分割各個功能的作用外還可以分隔出供消費者使用的較為隱秘的私人空間。根據空間環境主題和風格的不同，可以用作隔斷的形式有很多種，如燈具、軟隔斷、矮墻、博古架、屏風等形式進行創意設計[10]。除此之外還可以利用地面的抬高或下沉來拉大空間的層次，這種隔而不斷的形式，不僅讓空間得到了有效的區分，同時也保證了私密性和完整性。

植物不僅具有陶冶情操的作用，其自身就是一種充滿生機的分隔體，將室外自然景色引入到室內不但能夠美化餐廳環境，調節室內空氣質量，還增加了顧客在感官上的舒適度[11]。面積較小的餐廳會選擇在垂直界面上做設計并且大多會使用喜陰、淺根性的觀葉植物，這樣既可以節省室內空間的占比又可以起到凈化空間環境的作用，如：在墻面或隔斷上采用綠蘿、吊蘭，爬墻虎等植物。而面積較大的餐廳會選擇在室內空間視線集中的位置設計獨立的景觀區域，具有視覺沖擊力，如：水景、疊石、枯山水等設計方式。讓人們在就餐時欣賞景觀，可以貼近自然、享受自然[12]。

4 結語

綜上所述，文章通過對發散性和收斂性思維在室內設計中應用的各自概念和特點進行分析研究，倡導設計師在實踐室內設計的過程中也應該將兩種思維做到張弛有度的融合，這不僅能夠拓寬設計師的想象空間和靈感來源，還能夠準確地分析出哪種奇思妙想更符合當下的設計主題。利用當下最受消費者光顧的餐飲空間入手，從平面、門面、裝飾材料、色彩、隔斷和綠化等方面分析創意性的室內設計，讓消費者與設計師之間產生共鳴，實現餐飲空間室內設計的創新，滿足人們多元化、精神層面的現代審美需求。