張掖食用菌：中國工廠化食用菌十大品牌

“張掖”之名來源于“張國臂掖，以通西域”，是“古絲綢之路”的重鎮(zhèn)，南枕祁連山，北依合黎山、龍首山，黑河貫穿全境，形成了特有的荒漠綠洲景象。張掖境內(nèi)地勢平坦、土地肥沃、林茂糧豐、瓜果飄香。雪山、草原、碧水、沙漠相映成趣，既具有南國風(fēng)韻，又具有塞上風(fēng)情，故有“不望祁連山頂雪，錯(cuò)將甘州當(dāng)江南”的佳句。

張掖有河西走廊最富庶的綠洲平原，有鐫刻歷史的皇家軍馬場，有地貌景觀大觀園的雄奇神采，有舉世無雙的七彩丹霞，也有甘肅省主要食用菌生產(chǎn)基地。張掖食用菌的種植，為當(dāng)?shù)氐娜藗儙砹爽F(xiàn)代化綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。

張掖產(chǎn)區(qū)地處北緯38度農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的黃金線上，屬典型的溫帶大陸性干旱氣候，四季分明、空氣清新。平均海拔1474米，年平均氣溫7.8攝氏度，年平均降水量132.6毫米，年日照總時(shí)數(shù)達(dá)3106小時(shí)，無霜期138～179天，地下水資源豐富，土壤肥沃，更易于達(dá)到食用菌最佳的生長環(huán)境，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境為張掖綠色食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展提供了有利條件。

張掖生產(chǎn)的食用菌風(fēng)味獨(dú)特、“呈味氨基酸”種類齊全，品質(zhì)極佳。其中海鮮菇色澤潔白、菇體勻稱，口感脆嫩、滋味鮮美、“海鮮味”突出；香菇形態(tài)美觀，肉厚、韌性好，香氣濃郁。

每100g海鮮菇中營養(yǎng)物質(zhì)含量圖（以干基計(jì)）

香菇與國內(nèi)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)香菇營養(yǎng)成分含量對(duì)比圖

張掖食用菌營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、多糖、礦物質(zhì)含量高，脂肪含量低，氨基酸種類豐富。每100克海鮮菇中（以干基計(jì)），蛋白質(zhì)含量19.6克，粗多糖含量6.81克，脂肪含量2.8克。鈣、鐵、鋅、鉀含量分別是國內(nèi)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)同類產(chǎn)品的3.9倍、1.54倍、4.98倍和2.46倍。香菇（干基計(jì)）中，粗多糖含量7.56克/百克、礦物質(zhì)鐵251毫克/千克、鈣75.1毫克/千克、硒0.55毫克/千克，分別比國內(nèi)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)香菇高出20.8%、54.9%、36.5%和31.0%，具有免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防貧血等功效。

近年來，張掖市積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，張掖食用菌生產(chǎn)已初步形成了自動(dòng)化恒溫溫室、節(jié)能日光溫室、鋼屋架大棚三種生產(chǎn)模式共存的生產(chǎn)格局。張掖食用菌栽培原料大多選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)資源，栽培基質(zhì)經(jīng)加熱滅菌后，從接種、發(fā)菌培養(yǎng)、到出菇管理，全程嚴(yán)格按照綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行，其無雜菌污染、無病蟲害發(fā)生、無農(nóng)藥，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

祁連腳下，黑河水岸。一叢叢云朵般的菌菇綻放在仙境般的出菇房，而一份份即將遠(yuǎn)足的風(fēng)味將帶給世人最鮮美的珍藏。