每一個吃貨都該去樂山

文/余晨（旅行博主）

世界那么大，我想去看看，于是旅行就有了儀式感。

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幾年前第一次去樂山，我醉心于峨眉金頂的云海，驚嘆于青衣江畔的坐佛。而今年我特意去樂山吃了兩天一夜，簡直要驚呼：這是什么神仙城市，這么美的風光，這么深的歷史，還有這么多的美食。

樂山美食的種類之多，花樣之繁，可以讓你吃幾天都不重樣；不吃辣的人，也完全不用擔心在樂山無法適應。這里的口味對路人相當友好。這是一個當之無愧的“吃貨天堂”。

早餐時刻，海匯源的燒麥可以開啟一天的味覺之旅。燒麥的皮很薄，咬起來韌勁十足，餡是肉和蔥沫的混合。每一口都讓人滿足。游客若想解膩，秘制辣醬和醋是最佳伴侶。

你吃過燒麥，走兩條街，可以去吃傳統紅糖餅。樂山所謂的“餅”，類似于成都的鍋盔，但是面皮更薄。餅子咬開后，熱烘烘的紅糖如熔巖一樣往外涌，味道香甜濃郁。這種醇厚的甜味，搭配白面餅最是出彩和純粹。

甜如紅糖，香靠肥腸。四川人對肥腸的喜愛，恨不得用遍所有花樣去烹飪。肥腸咔餅就是對白面餅的另一種演繹。直徑不過10厘米的迷你竹屜里，蒸著咔餅的靈魂——粉蒸肥腸。一籠即是一碟，大米粗粉、蒜蓉、肥腸，被水分蒸得剔透濕潤。白面咔餅開一個口，拌上芹菜粒、大頭菜粒、辣椒油，往里一塞，香氣已讓人垂涎三尺。

肉食之后想解解膩，冰粉是不錯的選擇。隨著越來越多的川式火鍋店開遍全國，冰粉這一甜品界的清流迅速“圈粉”。千好吃，萬好吃，都不如在樂山吃。

在不知吃了第幾頓之后，我們終于開始吃樂山的招牌——缽缽雞。牛肉、掌中寶，蓮藕、海帶、鵪鶉蛋。不同食材在一鍋油湯里萍水相逢，在辣椒油、芝麻、高湯中纏纏綿綿，共同粘裹了一身香艷。從此后，它們忘卻出身來處，只有一個共同的名字——缽缽雞。

在不到兩天的時間里，我竟刷了二十多家小店。每個城市都有自身的性格，樂山的美食絕對值得一書。