創新創業背景下《食品生物技術》“課程思政”教學改革與實踐

毛碧飛，張炳聰

1(東華理工大學 化學生物與材料科學學院，江西 南昌，330013) 2(東華理工大學 水資源與環境工程學院，江西 南昌，330013)

全面推進課程思政建設，就要將價值觀引導同知識傳授、能力培養相結合，幫助學生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀[1]。2020年5月，教育部在《高等學校課程思政建設指導綱要》(以下皆稱《綱要》)中指出，要明確“專業課教學內容”，圍繞不同專業課的“課程特點、思維方式和價值理念”，著重“課程思政元素”的挖掘，并融入到“課程教學”中來，以取得“潤物細無聲”的人才培養目標[2]。要想從教材中凝練思政育人的要素，就要分辨出哪些是課程思政中的思政元素?！毒V要》中明確指出，課程思政建設需要圍繞堅定學生的“理想信念”，將“愛黨、愛國、愛社會主義、愛人民、愛集體”作為主線，以“政治認同、家國情懷、文化素養、憲法法治意識、道德修養等”為依據篩選課程思政的具體內容，對學生進行“中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、法治教育、勞動教育、心理健康教育、中華優秀傳統文化教育”[3]?？傊?，思政元素旨在立德樹人，對學生進行價值引領，并實現育人成才的目標。目前，各大高校都在積極響應課程思政建設，著力將思政元素融入專業課中，發揮專業課的育人功能，“隱性”地獲得思想政治教育的效果[4-5]。大連民族大學生命科學學院在《食品營養學》教學過程中穿插講解民族飲食文化，培養學生的民族自豪感和愛國情懷[4]；福建農林大學食品科學學院將思政元素與《食品工藝學》課程教學相結合，輔以多元化的教學模式，引導學生主動學習，提升個人修養與專業修養[6]；成都中醫藥大學臨床醫學院通過在《病原生物學與醫學免疫學》中增加愛國情懷、中醫自信等思政教育內容，提高醫學生的綜合素質[7]。

各高校課程思政教育仍舊處在探索的階段，經常出現“課程泛化”、“標簽化”、“功利化”、“機械化”等問題[19]，需要在實踐中不斷摸索與完善。目前，“課程思政”通常僅局限于課堂授課的過程中，學生對于課程思政內容的接收和理解往往流于表面，缺乏對應的認知教育和實踐教育，脫離了當前注重實際、追求創新、鼓勵創業的總體趨勢。自2015年5月國務院下發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》以來，創新創業成為了各大高校的一大重點培養方向[21]。然而，在創新創業人才培養過程中仍存在一定的不足，一方面創新創業與專業教育在實踐層面沒有得到有效融合，另一方面創新創業的方向指引和思想教育指導也相對匱乏。“中國夢”要求新時代的大學生要堅定理想信念，勇于創新創造，錘煉高尚品格，因而以課程思政指導創新創業，以創新創業實踐課程思政，將課程思政和創新創業有效結合，是符合我國國情、適應時代要求的必要舉措。因此，本文以《食品生物技術》這一核心課程為研究對象，以創新創業背景下的課程思政為研究主體，以課堂-實驗-實踐的培養模式為研究手段，結合本校育人定位，在創新創業背景下嘗試對《食品生物技術》“課程思政”的教學改革與實踐進行探索。

1 《食品生物技術》課程特點

《食品生物技術》是高等院校生物技術專業(食品方向)的基礎課程，也是食品類專業的核心課程。《食品生物技術》的課程內容是以基因工程為先導，以發酵工程、酶工程為核心，以細胞工程和蛋白質工程為基礎，旨在提升我國食品工業技術含量與市場競爭力。著重培養既掌握食品工程技術，又將生物技術熟練應用于食品加工中的復合型高級專業人才，是食品工業發展對專業人才的基本要求[8]。因此，相較于其他課程，本課程具有實用性強、影響廣泛、與人民生活息息相關等特點，極有可能影響社會穩定與發展，從而決定了本課程“課程思政”教育的迫切性，對培養學生道德意識、責任意識、社會責任感等重要品質有十分重要的意義[9]。在課程思政的教育過程中，結合身邊或新聞中的案例，分析食品生物技術帶給每個人的影響，更容易引起學生的共鳴，從而比其他課程更易實現課程思政的教育目標。

此外，隨著我國人民對于食品安全、食品品質的要求迅速提升，傳統的食品生產與監管制度已經不能夠適應當前的需求，食品行業的創新升級面臨著嚴峻的挑戰[10]。食品工業作為我國的第一大產業，更加需要大量創新型、創業型人才[11]。相較于其他工業，食品工業巨大的市場需求能夠有效刺激學生的創新創業積極性，通過本課程培養過程中的有效引導和教育，有望為國家和社會培養出一批有思想、有素養、積極進取的新時代大學生。因此，如何提升學生對于創新創業的認知和動力，如何將“課程思政”所學習到的元素應用于創新創業之中，如何在創新創業的學習實踐過程中進行反思和思考，是培養未來頂尖應用型人才的關鍵[20]。因此，提升“課程思政”質量，深入挖掘課堂教學這一“主渠道”的同時，將課堂學習與實驗、實踐有效結合，是本課題的主要研究方向。

2 改革與探索

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展的新局面[12]。因此高校對學生的思政教育，不僅是學生在思想政治理論課堂的思政學習，更多的是要在各專業課程中融入思政教育，才能使思政知識深入學生的心理，并踐行到生活中[13-15]。

本次教學改革的探索主要從“課堂思政”，課堂-實驗-實踐“三位一體”思政模式及其平臺構建這三個方面進行闡述。通過在課堂講授過程中增加思政元素，提高學生的民族自信、專業自信等思想道德素養。將課堂中的思政元素帶入實驗及實踐中，相互印證，促進學生的理解和思考，并構建相應的實驗、實踐平臺，為國家輸出應用型人才。以下內容將對這幾點進行詳細地闡述。

2.1 《食品生物技術》課程中與教學內容結合的思政融入點

在《食品生物技術》的教學過程中，要深入挖掘與教學內容相結合的思政元素，達到全方位育人的目標。表1中詳細列舉了《食品生物技術》課本中與專業知識對應的思政素材，以供實際教學中使用。如第一章緒論中提到我國勞動人民早在周代就掌握了豆腐、醬油、醋等食品的制造技術，為人類食品生物技術的發展做出了貢獻。在講授過程中，可以強調我國古代勞動人民的勤勞與智慧，增強學生的民族自豪感；在第二章基因工程菌的應用中結合案例“乙肝疫苗的誕生”，講授乙肝病毒的感染機制與傳播途徑，引導學生理性看待病毒，平等對待乙肝患者；在第六章發酵動力學的講授過程中，培養學生透過現象看本質的能力，不被事物的表象所迷惑。在此基礎上，積極探索啟發式教學、案例教學、翻轉課堂等新型教學模式[16-18]。在啟發學生的過程中，培養學生的發散思維，鼓勵學生從多個維度思考問題；通過社會經典案例，引導學生關注社會熱點，增強社會責任感；合理利用翻轉課堂等教學方法，激發學生獨立思考的能力。同時鼓勵學生分小組討論，并就某一項感興趣的話題做課程報告，提高學生參與學習的積極性，增加學生對所學知識的認同感。

表1 《食品生物技術》專業知識與對應思政素材匯總表Table 1 Food Biotechnology professional knowledge and corresponding ideological and political materials summary table

2.2 構建 “三位一體”課程思政體系

構建 “三位一體”課堂-實驗-實踐的課程思政體系，是指將課堂中講授的課程思政元素，在實驗及實踐的過程中進行印證教育，從而促使學生真正理解和消化課堂思政的內容。課程思政“三位一體”模式如圖1所示。課堂教學以理論學習-案例分析-課程思政-反思體會的方式進行講授，其思政內容在實驗環節以基礎操作-應用實驗-技術創新-總結分析的方式進行試驗、體會、分析和總結，隨后在實踐過程中通過生產參觀-生產演示-專家講座-思考討論的方式將書本和實驗室所學到的思政內容與實際生產相比對，從而更加充分地理解課堂思政的內容。以黃曲霉的專業知識點為例，在課堂思政講授過程中，通過黃曲霉中毒案例，一方面提升學生的食品安全意識和道德責任意識，另一方面提升學生對產品創新和檢測技術的創新意識。在接下來的實驗中，首先通過認識和培養黃曲霉提升同學們的認知能力，隨后進行霉變花生黃曲霉毒素的檢測實驗，使用新老兩種檢測技術進行對比，穿插思想政治教育，提升學生對于檢測技術革新意義的認知，進一步提升其創新意識。在接下來的食品技術生產線的參觀中，重點參觀食品生產過程及黃曲霉控制的相關設備，配合專家講座，了解工業生產技術和創新技術的利弊，并在此過程中進行思政教育，一方面提升學生的工業安全生產意識和責任意識，另一方面提升學生的創新創業積極性。通過以上方式，將單純的課堂思政內容延伸至實驗實踐方面，從而在課程思政方面實現了“眼見為實”、“學以致用”，從而提升課程思政內容的有效接受度。

圖1 課堂-實驗-實踐的課程思政體系Fig.1 “Classroom-experiment-practice” course ideological and political system

2.3 構建并完善課程思政 “課堂+創新+創業”培養平臺

本研究致力于建立的人才培養平臺，需要將實驗及實踐內容有效配合課堂思政所學內容，因此有效而合理的平臺建設是實現培養目標的關鍵。平臺構建如圖2所示。課堂思政以知識探索、能力建設、政治素養三方面為主體，創新平臺(以學校實驗平臺為主)對應提供儀器、場地及其他資源的支持，而創業平臺主要以第三方合作的形式展開，合作對象包括工廠、企業、政府部門等。

圖2 課程思政人才培養模式Fig.2 Course ideological and political talent training model

《食品生物技術》擬設置58學時，其中課堂授課40學時，實驗18學時，另設置為期1周的實習課程。實驗及實習平臺配合課堂思政內容搭建，以學院及學校的實驗中心、重點實驗室、產學研合作基地等平臺為基礎，并通過組織和鼓勵學生參加創新創業類競賽，最終培養出具有正確職業道德觀、價值觀和社會責任感的創新型人才。

2.4 成效與反思

本課程教學改革研究以本校2018級生物技術(食品方向)專業學生為實驗班級進行，并與2017級學生進行比較分析，通過調查問卷(見表2)進行成果評估。本問卷設置了6個題目，分別從課程思政參與度、課程思政滿意度、創新創業比賽參與度、未來創新創業計劃及教學模式優缺點等方面對學生進行調查，最終得到的教學成效如圖3所示。本次參與的學生共180名，結果顯示應用改革模式教學的學生課程思政參與度達到了95%，相較于傳統模式提高了25%；而問卷中對于課程思政滿意度的調查結果顯示，2018級的學生比2017級的學生對課程思政滿意度增加了一半以上，達到了近9成的比例；受課程影響參與大學生創新創業類比賽的比例有所提高(2017級40%-2018級63%)；經過本課程學習后，對于未來有創新創業的興趣并能夠初步了解行業規范的比例有較大的提高(2017級25%-2018級45%)。

圖3 課程思政改革成效Fig.3 Course ideological and political reform results

表2 《食品生物技術》課程教學狀況的調查問卷Table 2 Questionnaire on the teaching status of Food Biotechnology course

通過本次調查問卷統計得知，本教學模式最大的不足是，學生在實驗、實踐過程中會遇到很多問題，但部分學生無法及時得到老師的幫助和輔導。針對此不足，考慮在后續的教學中，增加合作教師，提升課堂內外教師指導的覆蓋率，并增加線上答疑模式，及時解決學生所遇到的問題。

綜合以上結果發現，通過初步構建“三位一體”課堂對接實驗、實踐的思政體系，充分調動了學生的自主性和積極性，提升了食品類專業學生的思政素養及實踐意識。在探索建立“課堂+創新+創業”的人才培養體系過程中，仍需進一步把控教學質量，關注學生反饋，進一步貫徹全方位育人的教學理念，不斷完善和改進課程思政的模式和內容。

3 結論

本文通過改革傳統的課程思政模式，就《食品生物技術》這一課程構建了課堂-實驗-實踐“三位一體”課程思政模式。在課堂學習中，充分挖掘課程思政元素；將課程思政延伸至實驗及實踐教學過程中，通過實驗室實驗、實際生產考察等過程對課程思政內容進行進一步的印證與思考，從而提升課程思政內容的接收度；搭建“課堂+創新+創業”教學平臺，以實驗及實踐平臺配合課堂思政內容，完善教學體系，促進創新創業。通過課程思政模式改革，有效提升了學生的思政參與度、滿意度，提升了課程思政的效果，促進了創新創業，取得了較好的成效，可以為本專業其余課程乃至其他專業的課程思政教育改革提供借鑒。