銅仁市可食野果資源調查與開發利用策略

桂 平， 徐 建， 徐小茜， 劉明智

(1.銅仁職業技術學院 農學院， 銅仁 貴州 554300； 2.貴州省植物園， 貴陽 貴州 550001)

0 引言

【研究意義】可食野果指果實、種子具有較高食用價值，處于野生或半野生狀態的植物資源[1-2]。可食野果屬于本土植物，在人們日常生活中扮演著重要角色[3]。銅仁市地處武陵山區腹地，內轄世界自然遺產梵凈山國家級森林公園，野生植物資源豐富。水果產業是貴州12大農業特色產業之一，在提倡打造地域性特色產業的背景下，銅仁市面臨現有產業特別是區域內現有果類產業地域性特色不突出的問題。因此，了解銅仁市轄區內可食用野果種質資源，對發展當地特色水果產業具有重要的現實意義。【前人研究進展】目前，對可食野果的研究主要集中在資源調查及開發利用價值等方面[1-11]。王盼等[1-2]對浙江大盤山國家級自然保護區野果資源及其利用進行調查，并對當地常見的40種可食用野果資源的開發價值進行評價和篩選。任安云等[4]調查發現，黔西南民間傳統食用野生植物共有40科59屬65種，野果類有31種，占47.7%。劉世彪等[5]調查武陵山地區野生果樹種質資源及其開發利用現狀發現，武陵山地區的野生果樹有48科109屬342種(變種、變型)，其中包括16種特有野生果樹；薔薇科(Rosaceae)、獼猴桃科(Actinidiaceae)和殼斗科(Fagaceae)等5個優勢科(含15種以上)；銀杏(Ginkgobiloba)、粗榧(Cephalotaxussinensis)和香榧(Torreyagrandis)等70種具有重要經濟價值的野生果樹。【研究切入點】銅仁市野生植物資源豐富，但關于銅仁市轄區內的果類資源專項調查研究至今未見相關報道。【擬解決的關鍵問題】采用實地踏查與資料查證等方法對銅仁市轄區內的可食野果植物資源進行調查和種類鑒別，并對其分類地位、果實類型、果期、果色、果實風味及開發利用現狀、存在問題進行分析，提出開發利用策略建議，旨在摸清銅仁市轄區內可食用野果種質資源的家底，為當地更好地選育及開發特色水果資源、保護和繁育可食野果資源提供參考。

1 調查研究方法

采用野外實地踏查法在調查區域內采集可食野果植物標本、野果，試吃口感甜度等；訪問當地農戶、植物科研人員及林業和農業等相關研究人員；通過查閱《貴州植物志》[12]、《貴州維管束植物編目》[13]、《梵凈山科學考察集》[14]、《貴州印江洋溪自然保護區綜合科學考察研究》[15]和《石阡縣森林植物種質資源》[16]等文獻資料進行查證。

2 結果與分析

2.1 可食野果的資源狀況

從表1看出，銅仁市轄區內可食野果植物種質資源共有28科50屬183種(變種、變型)，包括裸子植物4科4屬7種，雙子葉植物24科46屬176種。從形態學角度看，可食野果植物種類為灌木類>喬木類>藤本類>小喬木或灌木類>草本類，其中，灌木類最多，有77種，占該區可食野果資源總種數的42.08%；其次是喬木類和藤本類，分別有48種和37種，占26.23%和20.22%；草本類最少，僅有4種，占2.19%。從生理生態學角度看，落葉植物種數較多，占76.50%，較常綠植物(37種)多2.26倍。

表1 銅仁市可食野果資源狀況及分類

從表2看出，根據質地可將銅仁市可食野果的果實分為干果和水果2類，其中，可食野果資源以水果類居多，共164種，占該區可食野果資源總種數的89.62%。根據經濟植物學對果實的分類，可將該區的可食野果分為堅果、聚合果、聚花果、核果、漿果、梨果和雜果7大類，其中，以聚合果類的種數最多，包含高粱泡(Rubuslambertianus)、插田泡(Rubuscoreanus)及華中五味子(Schisandrasphenanthera)等67種，占可食野果資源總種數的36.61%；其次是包含梵凈山柿(Diospyrosfanjingshanica)、腺枝葡萄(Vitisadenoclada)及闊葉獼猴桃(Actinidialatifolia)等的漿果類和包含華中櫻桃(Cerasusconradinae)、微毛櫻桃(Cerasusclarofolia)及貴州羊奶子(Elaeagnusguizhouensis)等的核果類，分別有47種和31種，分別占25.68%和16.94%；雜果類最少，僅有枳椇(Hoveniaacerba)和北枳椇(Hoveniadulcis)2種，僅占1.09%，其食用部位通常為變態的器官，如枳椇，食用部位為肥厚果柄。

表2 銅仁市可食野果資源的果實分類

2.2 可食野果的優勢屬和優勢科

由表3看出銅仁市可食野果資源的優勢屬和優勢科。屬數在3個及以上的有薔薇科、木通科、鼠李科和桑科共4科，占該區可食野果資源總屬數的14.29%，為優勢屬。其中，薔薇科屬數最多，有11個，占該區可食野果資源總屬數的22.00%；桑科其次，有4個，占總屬數的8.00%；木通科和鼠李科各有3個，各占總屬數的6.00%。種數在7種以上的有柿樹科、薔薇科、葡萄科、五味子科、獼猴桃科、胡頹子科、鼠李科及桑科共8科，占該區可食野果資源總種數的72.67%，為優勢科。其中，薔薇科種數最多，達70種，占該區可食野果資源總種數的38.25%，占已報道的武陵山地區野生果樹薔薇科17屬108種[5]的64.71%和64.81%；其次是獼猴桃科18種，占該區資源總種數的9.84%，比已報道的武陵山地區獼猴桃(17種)[16]多1種。

表3 銅仁市可食野果資源的系統分類學

2.3 可食野果花與果的特性

從表4看出銅仁市可食野果資源花與果的特性。

表4 銅仁市可食野果資源花與果的特性

2.3.1 果實 銅仁市可食野果一年四季均有果實成熟季分布，各季成熟果的種數依次為秋>夏秋>秋冬>夏>春夏>冬>春。秋季成熟果最多，包括錐栗(Castaneahenryi)、野柿和灰白毛莓(RubustephrodesHance)等68種，占該區可食野果資源總種數的37.16%；夏秋成熟果其次，包括黃泡(RubuspectinellusMaxim)、刺葡萄(Vitisdavidii)、白木通(Akebiatrifoliatasubsp. Australis)等 51種，占27.87%；春季成熟果種類最少，包括長葉胡頹子(Elaeagnusbockii)和宜昌胡頹子(Elaeagnushenryi)，僅1.09%。不同種類可食野果的果色存在差異，各色系果實的種類依次為紅色系>黃色系>紫黑色系>綠色系>褐色系>白色系。紅色系的可食野果

有山莓(Rubuscorchorifolius)、地果(Ficustikoua)、野山楂(Crataeguscuneata)、胡頹子(Elaeagnuspungens)等89種，占該區可食野果資源總種數的48.63%；黃色系的有烏柿(DiospyroscathayensisSteward)、水麻(Debregeasiaorientalis)、窄葉南亞枇杷(Eriobotryabengalensisvar.angustifoliaCardot)等42種，占22.95%。

2.3.2 花 可食野果的花季除秋季外均有分布，各季的開花野果種數依次為夏>春夏>春>夏秋>秋冬>冬。其中，夏季開花的野果有南燭(VacciniumbracteatumThunb.)、尖葉四照花(Cornuselliptica)、翼梗五味子(Schisandrahenryi)及黃泡等78種，占該區可食野果資源總種數的42.62%；春夏開花的有空心泡(RubusrosifoliusSmith)、金櫻子(Rosalaevigata)、華中五味子(SchisandrasphenantheraRehd. et Wils.)、三葉木通(Akebiatrifoliata)等55種，占30.05%；春季開花的有山莓、貴州羊奶子、華中櫻桃等23種，占12.02%；夏秋季開花的有高粱泡、南五味子(Kadsuralongipedunculata)等19種，占10.38%；秋冬季開花的有胡頹子、杜莖山[Maesajaponica(Thunb.) Moritzi. ex Zoll]等6種，占3.28%。花色因可食野果種類不同而異，各色系的野果種數依次為白色系>紅色系>黃色系>綠色系>紫黑色系>褐色系。白色系的有烏柿、毛萼莓(Rubuschroosepalus)、胡頹等99種，占該區資源總種數的54.10%；紅色系的有白葉莓(RubusinnominatusS. Moore)、繅絲花(Rosaroxburghii)、白木通等30種，占16.39%；黃色系的有粗榧(Cephalotaxussinensis)、闊葉獼猴桃、毛葡萄(Vitisheyneana)等29種，占15.85%。

2.4 食用價值

可食野果的價值主要體現在食用價值，其價值高低取決于口感及營養價值。從表5看出，銅仁市可食野果因種類不同，其食用價值存在差異。

表5 銅仁市可食野果的食用價值

2.4.1 食用部位 可食野果的食用部位多為果實，少為種仁，食用果實的有南酸棗(Choerospondiasaxillaries)、金櫻子、葛藟葡萄(Vitisflexuosa)、南五味子等164種，占可食野果資源總種數的89.62%；食用種仁的有茅栗(Castaneaseguinii)、山核桃(CaryacathayensisSarg)、刺榛(CoryluschinensisFranch)等19種，占資源總種數的10.38%。

2.4.2 口感 銅仁市可食野果的口感存在差異，口感好的有109種，占可食野果資源總種數的59.56%；口感一般的有56種，占30.60%；口感差的有18種，占9.84%。

2.4.3 資源量 就分布的資源量看，資源量豐富的有高粱泡、金櫻子、中華獼猴桃(Actinidiachinensis)、三葉木通等43種，占可食野果資源總種數的23.5%；資源量較少的有鉤錐(CastanopsistibetanaHance)、梵凈山柿、紅莖獼猴桃(Actinidiarubricaulis)、貴州羊奶子等104種，占比高達56.83%。

2.4.4 開發利用狀況 從現有開發利用狀況看，插田泡、京梨獼猴桃(Actinidiacallosavar.henryi)、胡頹子、南五味子等 145種可食野果仍處于野生狀態，占可食野果資源總種數的79.23%；銅仁市目前已開發利用的有37種，僅占20.77%。

3 問題與建議

3.1 現階段銅仁市野生水果資源開發利用存在的相關問題

水果是人們健康飲食平衡和可持續發展的重要組成部分，而可食野果是森林中的“藏寶”，開發和利用可食野果可解決一些與營養有關的問題[17]。銅仁市可食野果資源豐富，現正值鄉村振興產業扶貧之際，應充分挖掘地方優勢資源進行產業發展。研究顯示，野生食用水果在工業化國家越來越受歡迎[18]。在倡導打造地域性特色品牌產業的背景下，接受、開發野生水果成為挑戰，人們缺乏對野生植物開發的重視與興趣[17]，保守穩產成為農戶產業的首選，如現有的葡萄基地、獼猴桃基地、草莓基地及八月瓜基地等，極少為本地資源供苗，致使本土資源開發利用坐空。一項對可食野果資源社會經濟地位的調查指出，可食野果食用價值得到認可且50%以上的人喜歡可食野果，其開發與利用對農村經濟具有重要意義[19]。說明可食野果資源的開發與利用具備較高的市場潛力。究可食野果資源開發利用止步不前的原因，最大的制約因素可能是技術問題，其開發利用難度大，可食野果基本上生長于野外，有著豐富的氣候資源，對其優株的選育、馴化等都給研究帶來一定難度和挑戰。

3.2 銅仁市野生水果資源開發利用建議

3.2.1 提高全民意識和重視度 資源的開發與利用要得到平衡地、可持續地發展，首先要建立在對其充分了解與重視的基礎之上。可以充分利用網絡平臺廣泛宣傳可食野生植物的食用、觀賞及藥用等價值，特別是一些珍稀水果，以提高人們的重視度與參與度。

3.2.2 加大本土苗木的供應力度 可食野果是多數人童年的記憶，且鄉土野果資源就有區域特色，對本區域的氣候及水土均比較適應，特別是本土優勢資源，如懸鉤子屬、榕屬、木通屬、胡頹子屬、火棘屬及獼猴桃屬等植物，其開發利用在城市景觀、改善生態環境和地方經濟發展中發揮著重要作用[20]。調查發現，多數農戶愿意種植可食野果，但由于缺乏技術和苗木供應，致使無從下手。因此，政府可激勵可食野果的發展，相關科研人員助力攻克難關，幫助農戶解決其技術問題，實現本土幼苗供應。

3.2.3 開發利用與保護并行 可食野果資源的開發利用與保護應同時進行，在一定程度上開發利用也是保護資源的一個措施，特別是本地特有且分布較少的資源，如貴州蒲桃(SyzygiumhandeliiMerr. et Perry)、刺榛(CoryluschinensisFranch)及梵凈山懸鉤子(RubusfanjingshanensisL. T. Lu ex Boufford et al)等，而對于資源量豐富的物種，開發利用要掌握度。首先，當地政府可做好監管措施，避免開發利用過度，導致資源枯竭；其次，采取科學的方法進行開發利用，制定開發計劃，控制在可恢復范圍之內；第三，栽培馴化要合理化，避免資源的浪費，建立本地可食野果資源圃，采用高效的繁育技術，參與式方法馴化[19]，逐步建立生產基地，規模化生產。

4 小結

通過野外調查，訪問農戶、植物科研人員及相關工作人員，結合文獻資料查證，初步摸清了銅仁市可食野果資源家底。銅仁市可食野果有28科50屬183種(變種、變型)，以雙子葉植物為主，其中灌木量最多，占該區可食野果資源總種數的42.08%，柿樹科、薔薇科、葡萄科、五味子科、獼猴桃科、胡頹子科、鼠李科及桑科為該區域的優勢科，占該區可食野果資源總種數的72.70%；果實類型以聚合果種數最多，占36.61%；食用口感好的占59.56%，完全處于野生狀態的占79.23%；一年四季均有果季分布，花季僅秋季無分布；花、果均有6個色系分布，果色以紅色系最多，占48.63%；花色以白色系最多，占54.10%。該調查結果與現實可能還存在物種遺漏、不全面等現象，今后還將進一步深入研究。