淺析風(fēng)險控制與食品質(zhì)量安全研究

白琳琢 何佳欣 孟祥源 閻麒名

【摘要】隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活和生產(chǎn)水平得到了顯著提高。飲食實現(xiàn)了從溫飽到健康飲食的轉(zhuǎn)變。在此期間，食品質(zhì)量安全是本階段關(guān)注的主要話題和討論的中心。企業(yè)內(nèi)部環(huán)境質(zhì)量、風(fēng)險評估和監(jiān)管程度越高，食品質(zhì)量安全就越可靠?？梢?，企業(yè)風(fēng)險機制的有效控制對食品質(zhì)量安全具有重要影響。問題越來越受到關(guān)注。從企業(yè)的角度看，食品質(zhì)量安全不僅涉及企業(yè)的聲譽，還關(guān)系到人們的身體健康，因此企業(yè)必須重視食品安全問題。但是，從市場上的食品看，還存在不少問題，對人們的健康構(gòu)成威脅。

【關(guān)鍵詞】風(fēng)險控制;食品質(zhì)量和安全;研究與分析

近年來，隨著人們生產(chǎn)生活水平的顯著提高，食品質(zhì)量安全越來越受到重視。受政府監(jiān)管影響，食品企業(yè)生產(chǎn)不安全食品將受到嚴(yán)厲處罰，不僅影響企業(yè)聲譽，也難以再次獲得民眾信任。在此背景下，企業(yè)應(yīng)更加關(guān)注食品安全問題。但實際上，企業(yè)的食品安全問題依然時有發(fā)生。如果把食品質(zhì)量安全問題視為企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險，這種情況的頻發(fā)將得到有效改善。

一、風(fēng)險控制對食品質(zhì)量安全的作用

內(nèi)部環(huán)境對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用;內(nèi)部環(huán)境是企業(yè)內(nèi)部人員感知和對待風(fēng)險的基礎(chǔ)，主要包括風(fēng)險管理理念、風(fēng)險承受能力、道德價值觀、權(quán)利和責(zé)任等。其中，風(fēng)險管理的概念一般反映了主體的價值觀。當(dāng)企業(yè)更加重視食品質(zhì)量安全，員工能夠理解和信任，企業(yè)才能很好地識別和識別食品質(zhì)量安全風(fēng)險。……