基于國際合作辦學的酒店英語教學改革策略

摘 要：國際合作辦學是中職教育的重要部分，為培養具有全球競爭力的國際型人才，中職學校的專業教學亟須進一步改革。在此大背景下，本文主要通過對中職酒店英語教學的現狀及存在問題的分析，提出教學建議與改革策略。

關鍵詞：國際合作辦學;中職教育;酒店英語;教學改革

中圖分類號：G4???? 文獻標識碼：A???? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.16.065

《教育部等八部門關于加快和擴大新時代教育對外開放的意見》指出，堅持教育對外開放不動搖，將加大中外合作辦學改革力度。由此可見，國際合作辦學必將成為潮流。同時，國際合作辦學是中職教育不可或缺的一部分，開展國際合作辦學，對學生的英語能力有較高的要求，為培養具有全球競爭力的國際型人才，本專業的酒店英語教學應與時俱進，學習國外先進教學理念，結合實際情況，做進一步的改革創新。

1 國際合作辦學背景

我國中職教育在國際化辦學的探索上主要經歷了三個階段：準備階段-起步階段-發展階段。20世紀初到現在是中職中外合作辦學的快速發展階段。在法律法規的保障下，中外合作辦學機構和項目的數量急劇增加，全國各地的中外合作辦學蓬勃發展，為我國培養了大量的國際型人才。在此快速發展的時期，我校主動適應新時期國家教育戰略部署和區域經濟發展積極謀求創新發展路徑。近年來，我校高星級飯店運營與管理專業在國際合作辦學上有較多的探索，如與新加坡博偉國際教育學院共建新加坡酒店管理班，學生通過高一、高二語言類和專業類課程的學習，可在第三年赴博偉學院就讀酒店和餐飲管理大專班，或者通過轉學分直通本科，將來畢業有機會在新加坡就業和定居，享受新加坡良好的人居政策，創造更美好的生活。

2 中職酒店英語教學現狀及存在問題

2.1 中職學生的英語基礎能力較為薄弱

中職學生普遍存在的問題是在英語方面的學習較為薄弱，對英語缺乏興趣，甚至出現抵抗、厭倦的情緒。在酒店英語的學習過程中，主要表現為：（1）英語詞匯積累量少。大部分學生對專業知識比較感興趣，但對于英語詞匯的學習找不到得當的方法，在記單詞方面有畏難心理，從而影響詞匯量的積累。特別是酒店英語這門課的英語詞匯與專業相關，區別于基礎英語的詞匯，難度較大，學生剛開始接觸的時候難以適應。（2）大部分學生不愿意及不敢開口說英語。由于在以往的英語學習中，成績不理想，形成了挫敗感，學生來到中職學校，更不敢開口說英語，怕被同學笑話。另外，因為英語輸入量直接影響英語輸出量，所以在基礎薄弱的前提下，學生的英語輸出自然而然也是欠佳。（3）課上的積極性及課后的認真程度有待加強。在課堂上參與度不夠，少部分的學生能夠主動進行角色扮演等互動，大部分的學生都需要老師督促點名方才參與進來;在情景扮演的環節，極個別學生能夠運用流利的英語完成對話，大部分都是存在發音問題。在對待課后的作業上，作業質量有待提高。

2.2 教師以傳統的教學方法為主，缺乏創新

中職酒店英語的授課多數以傳統的教學方法為主，如按照以往的“教師講-學生學”的模式開展，酒店英語的教學更注重于培養學生的待客服務的能力，所以若是一味以講授法來組織課堂的話，教學效果難免會與教學目標大相徑庭，培養的學生只會機械讀書，達不到酒店服務員應有的職業素養，也與培養國際化技能型人才的目標有較大差距。同時，傳統的課堂脫離信息化的教學，教學手段較為單一，沒有引入新的教學手段，如資源庫、微課等，沒有做到與時俱進，學生往往聽起課來興趣不濃，容易分神或者開小差。除此之外，還存在缺乏創新的問題，我們傳統的課堂是固定在課室授課，但少有進行“移動課堂”的嘗試，比如把課堂搬到實訓室或者到企業授課，為學生還原真實的對客服務的場景。由此，缺乏模擬情景的授課，難以達成“做中學，做中教”的教學理念。

2.3 課程內容與行業脫軌，實踐性不強

授課內容沒有結合專業實際，教學存在與行業的脫軌的現象。第一，本校的酒店英語課程主要開設《酒店英語》和《酒店英語視聽說》兩門課，授課教師多數來自于基礎部，基礎部教師由于沒有實際的酒店實踐經歷，從而使該門課只停留在教英語的層面，授課過程中以講授語法、句型為主，而缺乏對專業知識的講解及實際情景的演示。第二，由于行業的發展飛速，面臨的實際問題也是不斷變化，專業教師沒有進行及時下企業實踐，了解一線的信息，掌握行業的風向標，從而導致授課的內容與行業有所脫軌。第三，由于教學設備的配備不齊全，對實踐性教學有所限制。如酒店前臺接待，需要用到的設備有前臺的計算機、入住管理系統、人臉識別系統、制卡機、POS機等，由于設備的缺乏，使該門課的實操實施起來有難度，只是停留于基本的情景模擬及口語訓練，沒有真正地讓學生在實際操作中用英語進行對客服務。

3 中職酒店英語教學建議與改革策略

3.1 創新教學方法，提高學生學習興趣

順應國際合作辦學的要求，在酒店英語的教學中亟須創新教學方法，提高學生的學習興趣，讓學生更好地參與課堂。著名教育學家李吉林提出：在對學生進行情景教學的過程中，教師應該采取相應的情緒色彩，使學生能更好地根據課堂的主要場景理解教材。而情景教學將課堂中的言、行、情景融為一體，有利于學生在真實的情景中學習英語。采用情景教學法，組織學生根據對話進行角色扮演，把英語表達貫穿于酒店服務中，既讓學生練習口語，又能進行對客服務的情景模擬。從“以教師為中心”向“學生為中心”轉變，運用信息化的教學手段，把微課視頻、動畫資源庫、云班課等引入課堂，為學生提供豐富教學環境，更好地調動學生的主觀能動性。同時，結合實際改變授課環境，開展“移動課堂”，組織學生到實訓室進行上課，如講解Taking orders的內容時，可以到中餐實訓室上課，讓學生全方位體驗點餐服務的流程及英語表達。秉承“做中學，做中教”的教學理念，讓學生在實際操作過程中學習英語，這樣一來，既能使學生的學習興趣提高，形成良好的師生互動;又能培養學生熱情友好的服務意識，提高的待人處事的能力。

3.2 以行業為導向，改革教材內容

中職酒店英語的教學需以行業為導向，改革教材內容，讓教材內容密切與行業接軌，教授的知識更貼合學生的學習實際。目前大多數中職學校的酒店專業選用的教材為《酒店英語》。此教材雖涵蓋了酒店專業英語的大部分模塊，但還缺少對學生情景應變能力、處理簡單投訴能力、口頭表達及聽力能力的訓練。教材內容的更新不應由校方單獨完成，而應由學校、企業、行業共同開發。因此，專業教師應多進行企業實踐，深入一線部門，對各部門的運作及崗位要求進行進一步的了解，對酒店英語教學教材中的空缺作出補充。同時，針對各部門的崗位進行調研，分析并總結相應崗位的工作流程，對現有的酒店英語的教學內容進行改革。結合實踐及調研的成果，邀請行業專家指導，由專業老師及英語老師共同編寫符合行業服務標準的教材。

3.3 推進校企合作，攜手共同育英才

隨著現代教育的要求，國家和教育部門鼓勵職業學校與企業進行合作，從而達到一個互利共贏的局面。中職學校應積極推進校企合作，企業有充足的實踐資源，校方可以為企業提供專業技能人才。在學生參加實習期間，對學生的培養是雙向的，學校應積極與企業共同制定關于學生的學習及評價的機制，如開發線上學習平臺。線上學習平臺可包含幾大模塊，分別有企業各崗位工作流程、實操視頻、學生作業提交、學生評價、實習評價等，學生通過該平臺可以獲取相應的學分，結合企業導師及在校老師的評價，形成最終的實習評定，從而促進學生的全面發展。校企合作是理論與實踐的有機結合，酒店英語這門課主要是針對相應的崗位提供特定的服務以及解決客人的問題，所以我們在日常的教學中，可將酒店的各大崗位分模塊來開展教學，邀請企業導師進課堂，實行“雙導師”制，不僅從專業英語上進行訓練，而且把技能也有機結合，實現校企攜手共育英才的目標。

3.4 深化國際辦學，加強師資隊伍建設

在不斷深化國際化辦學的道路上，要提高辦學的質量關鍵便是教師，由此，師資隊伍的建設尤其重要。第一，秉承“引進來，走出去”的方法，引入國外的教學理念，聘請國外酒店管理專家、教師到校授課，為學生帶來最前沿的酒店英語學習。同時，也加強本校師資隊伍的建設，鼓勵在校教師有計劃地走出國門，到海外交流學習，不但提高教師的專業水平及語言能力，而且能優化在校的教學。當專業教師能達到酒店英語授課的水平，一方面，可以把專業的理論知識貫穿于酒店英語的課程，另一方面也能針對性地對學生的詞匯、語法、口語等進行訓練。第二，注重教師團隊的能力提升，讓專業教師的專業能力發揮最大化，提高“雙師型”職業素養。專業教師的“走出去”不僅走出國門，還要走進企業，深入企業的一線部門，了解學習酒店的各大部門的運作，具備扎實的酒店服務基本功。第三，教師對學生的職業輔導能力也需加強。在授酒店英語課過程中，教師的角色除了傳道授業，更重要的是能夠培養學生學會分析問題、解決對客服務中實際問題的能力，在情景模擬中注重訓練學生的服務思維及形成良好服務理念，逐步培養學生能成為高素質的國際技能型人才。

4 結語

通過不斷的探索及改革，與國際接軌，以行業需求為導向，讓中職酒店英語教學能上升一個臺階，努力培養處具有高水平的英語表達能力及具備專業的酒店服務技能的國際型人才。

參考文獻

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基金項目：本文系“中職學校國際合作辦學的思路、策略和途徑研究”（SDGH2018009），順德區教育科學“十三五規劃”2018年度立項課題的階段性成果，主持人：梁少華。

作者簡介：李穎芬（1992-），女，漢族，廣東臺山人，學士，酒店管理助理講師，佛山市順德區中等專業學校教師，研究方向：旅游、酒店管理。