健康中國背景下的藝術(shù)設(shè)計專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

康帆 陳瑩燕 李莉

關(guān)鍵詞：健康中國 設(shè)計創(chuàng)新 人才培養(yǎng)模式 教學(xué)改革 藝術(shù)設(shè)計

引言

“健康中國2030”規(guī)劃綱要是近10年來推進健康中國建設(shè)的行動綱領(lǐng)，堅持以人民為中心的發(fā)展思想，牢固樹立和貫徹落實創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以提高人民健康水平為核心，以普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)為重點，全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，顯著改善健康公平。“十四五”規(guī)劃提出高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)與要求，設(shè)計創(chuàng)新也成為改善人們健康生活條件的重要手段，培養(yǎng)具有人文關(guān)懷、健康素養(yǎng)、綜合創(chuàng)新能力的人才也成為高校的社會責(zé)任。

我國本科教育和藝術(shù)本科教育都經(jīng)歷了一個不斷向國外學(xué)習(xí)的過程，但是實踐證明，簡單的教學(xué)模式與課程模式移植不能解決我們本科教育質(zhì)量發(fā)展的根本問題。學(xué)分制、跨學(xué)科學(xué)習(xí)，項目式教學(xué)，學(xué)生中心的教學(xué)模式等國外經(jīng)驗確實對促進我國本科教育的發(fā)展起到了一定的推動作用，但是真正符合我國國情與社會發(fā)展的中國特色地方高校發(fā)展模式還需要在不斷的實踐中總結(jié)經(jīng)驗和繼續(xù)摸索。經(jīng)調(diào)查，健康中國2030戰(zhàn)略背景下，我國本科教育研究主要集中在公共健康、醫(yī)療保障體系和體育教育領(lǐng)域，關(guān)于健康中國背景下的本科教育研究主要集中在公共健康與體育教育領(lǐng)域，設(shè)計專業(yè)在健康領(lǐng)域?qū)笥凶鳛椋@也是本課題進行地方高校在健康中國背景下探尋設(shè)計本科教育特色發(fā)展路徑研究的選題緣由。

一、背景與目標(biāo)

后疫情時代，健康問題成為全世界高度關(guān)注的焦點。早在2016年10月25日中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中就指出要推進健康中國建設(shè)，提高人民健康水平，實現(xiàn)“共建共享、全民健康”。為推動本科教學(xué)質(zhì)量的發(fā)展，國家先后出臺“雙一流”建設(shè)與“雙萬計劃”，鼓勵分類發(fā)展、特色發(fā)展，鼓勵高校優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)、促進專業(yè)建設(shè)質(zhì)量提升。2020年11月，為順應(yīng)新時代、新形式、新科技的發(fā)展，國家又提出新文科建設(shè)，旨在推動文科之間、文理之間、人文與科技之間的跨界融合與協(xié)同創(chuàng)新，培養(yǎng)復(fù)合型人才。

我校作為一所在食品安全具有突出優(yōu)勢的地方高校，圍繞“大食品大營養(yǎng)大健康”大力實施“特色興校”戰(zhàn)略，已經(jīng)形成食品營養(yǎng)與健康相關(guān)學(xué)科特色鮮明，食品類學(xué)科優(yōu)勢顯著的多學(xué)科格局。

藝術(shù)設(shè)計學(xué)具有學(xué)科的“居間性”，具有開放性和包容性的學(xué)科特征，這種跨學(xué)科的知識生產(chǎn)范式利于以大設(shè)計為基礎(chǔ)，推動藝術(shù)、人文與科技間的知識大融通，用以解決社會問題和滿足人民群眾的需求。

自2017年國家提出“雙一流”建設(shè)以來，關(guān)于本科質(zhì)量建設(shè)路徑、改革策略、其他國家經(jīng)驗介紹的成果層出不窮，但是關(guān)于藝術(shù)類本科專業(yè)建設(shè)的研究成果較為零散。設(shè)計類專業(yè)的高等教育有著重形象思維、創(chuàng)新與個性、注重實踐等獨特的特點，在高等院校設(shè)計類專業(yè)教育改革時必須圍繞著這些特點來進行。在此背景下，本研究將在健康中國2030國家戰(zhàn)略的背景下，對建設(shè)具有特色的藝術(shù)設(shè)計類本科教育的建設(shè)路徑進行深入研究：打破學(xué)科間的界限，以成果導(dǎo)向、問題導(dǎo)向、社會需求導(dǎo)向為出發(fā)點;以校企合作、工作室建設(shè)、實習(xí)實踐項目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為抓手;以深化課程群改革與跨學(xué)科優(yōu)質(zhì)資源課程建設(shè)、教材建設(shè)為具體實施路徑;以跨學(xué)科校企合作教學(xué)團隊指導(dǎo)為核心，形成體現(xiàn)新文科要求的藝術(shù)設(shè)計跨學(xué)科交叉系列課程及其新形態(tài)教材，最終推動我校藝術(shù)設(shè)計學(xué)科聚焦“大健康、大食品”方向的跨學(xué)科特色發(fā)展。

二、健康設(shè)計人才培養(yǎng)教育體系建構(gòu)

近年來，武漢輕工大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院依托學(xué)校輕工食品大類優(yōu)勢學(xué)科背景，聚焦“大食品、大健康”，將設(shè)計教育對接設(shè)計產(chǎn)業(yè)，用設(shè)計實踐服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展，以設(shè)計實踐能力與創(chuàng)新思維培養(yǎng)為重點，以人文素養(yǎng)與設(shè)計理論為支撐，以食物與健康領(lǐng)域設(shè)計與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為特色，從跨學(xué)科設(shè)計角度進行健康生活方式研究、健康產(chǎn)品設(shè)計、康居設(shè)計、健康食品設(shè)計研究，從大處著眼，小處著手，以創(chuàng)新設(shè)計來解決社會問題和滿足人民群眾不斷提升的對美好生活的需求。

（一） 聚焦健康設(shè)計的教學(xué)內(nèi)容體系

教學(xué)內(nèi)容圍繞健康設(shè)計主題，在新文科改革背景下對課程內(nèi)容進行了跨學(xué)科整合，在德育優(yōu)先、培養(yǎng)跨學(xué)科綜合型人才培養(yǎng)目標(biāo)下，建立了多個課程群： “服務(wù)弱勢群體的產(chǎn)品設(shè)計課程群”，包括《產(chǎn)品設(shè)計》《服務(wù)設(shè)計》《交互設(shè)計》《家具設(shè)計》《人機工程學(xué)》等課程;“融入傳統(tǒng)文化元素的健康食物設(shè)計課程群”，包括《食物設(shè)計》（全校通識課）《中國飲食文化史》（人文與傳媒學(xué)院）《包裝設(shè)計》《視覺識別系統(tǒng)》《包裝結(jié)構(gòu)》《包裝材料》（機械工程學(xué)院）《民間手工藝》等課程;“構(gòu)建健康生活方式的康居環(huán)境設(shè)計課程群”，包括《室內(nèi)設(shè)計原理》《景觀設(shè)計原理》《展示設(shè)計》《廣場設(shè)計》等課程。

（二）雙效多模的教學(xué)策略改革

時代在變、社會在變、人群在變、設(shè)計永遠(yuǎn)需要創(chuàng)新。我們一直在探索如何設(shè)計實踐與教學(xué)、科研有機融合。校內(nèi)教學(xué)改革與校企合作是教學(xué)策略改革的兩個抓手，一方面，在國家一流課程建設(shè)的指導(dǎo)下，我們加大了對課程授課形式與教學(xué)方式的改革，已經(jīng)形成線上教學(xué)、線下教學(xué)、線上線下混合教學(xué)、虛擬仿真實驗教學(xué)項目等多模式教學(xué)。同時，深化了與政府、企業(yè)、高校及科研項目的合作，在校企合作模式上，選擇了企業(yè)實訓(xùn)、項目合作、企業(yè)商業(yè)服務(wù)等多種校企合作模式，以對接不同的校內(nèi)課程，打通了校企合作的路徑，校企合作效果得到顯著提升。2020年完成孝感華濃夢酒業(yè)的系列酒包裝及品牌塑造，獲得高度認(rèn)可，即將展開和孝感區(qū)的孝南、孝昌、應(yīng)城等地政府重點扶持的食品項目展開合作。

（三）OBE成果導(dǎo)向的多維評價機制建設(shè)

OBE成果導(dǎo)向理論強調(diào)知識的整合，追求學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成性，促進學(xué)生間的協(xié)同合作，以學(xué)習(xí)成果、企業(yè)評價、社會效益、自我提升等等多種評價標(biāo)準(zhǔn)作為學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果的評價指標(biāo)。成果導(dǎo)向+多維評價能夠促進教學(xué)機制建設(shè)從質(zhì)量監(jiān)控到反饋改進的轉(zhuǎn)變，形成一種有效的持續(xù)改進機制。以健康設(shè)計為中心的反向課程設(shè)計，也能夠讓教學(xué)內(nèi)容聚焦重要、基礎(chǔ)、核心和高峰的成果，排除不太必要的課程，達(dá)到課程設(shè)置的不斷優(yōu)化，最終實現(xiàn)人才培養(yǎng)模式改革的良性循環(huán)，如圖1。

三、健康設(shè)計特色人才培養(yǎng)實踐

（一）優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建跨學(xué)科創(chuàng)新型人才培養(yǎng)體系

武漢輕工大學(xué)藝術(shù)設(shè)計人才培養(yǎng)對接健康中國2030國家戰(zhàn)略，服務(wù)湖北糧食大省和國民后疫情時代健康需要的設(shè)計需求，以大健康、大食品為特色，結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對藝術(shù)設(shè)計人才的需求，培養(yǎng)復(fù)合型高級人才。在人才培養(yǎng)方案改革上，建構(gòu)跨專業(yè)課程群，主要表現(xiàn)為一年級所有專業(yè)在一起的通識平臺，二年級圍繞專業(yè)解決單一問題，三年級解決本專業(yè)內(nèi)的復(fù)雜問題，實踐類課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、項目式課程讓不同領(lǐng)域老師和學(xué)生共同解決問題，四年級開展跨專業(yè)式合作，打通專業(yè)，設(shè)立彈性空間，為專業(yè)間的合作提供便利和條件。

（二）推行“遞進型”跨學(xué)科課程群建設(shè)

藝術(shù)設(shè)計專業(yè)的教學(xué)模式是傳統(tǒng)的“造型基礎(chǔ)、設(shè)計基礎(chǔ)、專業(yè)設(shè)計”的“三段式”式培養(yǎng)，往往會打破課程之間的聯(lián)系，使學(xué)生的知識支離破碎。為了解決這一問題，我們提出了遞進型課程培養(yǎng)模式：在舊課程中融合新理論、新技術(shù)和新實踐，同時增加設(shè)計+食品文化+互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+新媒體營銷+實踐的跨專業(yè)跨學(xué)科的交叉融合的課程群，保證課程之間有序銜接與平穩(wěn)過渡。

（三）構(gòu)建跨學(xué)科課程團隊與“遞進項目驅(qū)動”的教學(xué)模式

與中國最大零食銷售企業(yè)“良品鋪子”深度合作，邀請其設(shè)計、銷售團隊與校內(nèi)跨學(xué)科教學(xué)團隊聯(lián)合進行項目實踐教學(xué)，培養(yǎng)具有正確價值觀、系統(tǒng)研究方法論和實際問題綜合解決能力的未來設(shè)計人才。在校內(nèi)與國硒中心、機械工程學(xué)院、醫(yī)護學(xué)院、數(shù)學(xué)與計算機技術(shù)學(xué)院科研平臺進行跨學(xué)科交流與橫縱向項目合作，以教師科研、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為抓手，促進不同學(xué)科間的師生合作與交流，共同解決社會問題與人民需求。通過在學(xué)校內(nèi)部建立跨學(xué)科的教學(xué)團隊+企業(yè)導(dǎo)師的教學(xué)團隊，提高教師的教學(xué)能力。探索從傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式向“工作室+研究室+項目”模式的全面轉(zhuǎn)變，將課題與課程相結(jié)合，提升畢業(yè)設(shè)計的實題率，讓學(xué)生更加關(guān)注社會需求與社會問題，掌握綜合分析問題與解決問題的能力。

（四）跨學(xué)科交叉系列課程及其新教材建設(shè)

聚焦“大健康、大食品”領(lǐng)域，進行跨學(xué)科交叉系列課程建設(shè)，在已建成的《食物與設(shè)計》《包裝系統(tǒng)設(shè)計》《食物設(shè)計與創(chuàng)新》《飲食文化》《當(dāng)藝術(shù)遇見美食》《當(dāng)美食遇到旅行》的基礎(chǔ)上，加大學(xué)科間的融合，開設(shè)跨學(xué)科專業(yè)選修課《金工實習(xí)》《食品工藝課程設(shè)計》《包裝概論》《食品包裝學(xué)》《包裝印刷》《可視化程序設(shè)計》《市場調(diào)查與預(yù)測》《品牌管理》等課程。在已有教材的基礎(chǔ)上，建設(shè)聚焦“大健康、大食品”的跨學(xué)科交叉系列配套新教材。

（五）重構(gòu)教學(xué)評價體系

從校內(nèi)、外入手，在校內(nèi)建立由“評價標(biāo)準(zhǔn)、評價實施、評價改進”組成的教學(xué)質(zhì)量保證機制;在校外建立由企業(yè)、設(shè)計師、教師、學(xué)生、共同參與的教學(xué)管理與評價機制。評價從一元化走向多元化;從單一性走向多樣性;從終結(jié)性評價走向形成性評價;從量評走向質(zhì)評。注重教學(xué)活動中各個環(huán)節(jié)、各個要素的關(guān)系，兼顧局部與整體之間的關(guān)系，實施更加立體、更加全面的教學(xué)評價。

四、健康設(shè)計特色人才培養(yǎng)成果

（一）聚焦健康設(shè)計的教科研示范應(yīng)用

藝術(shù)設(shè)計專業(yè)教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教師教科研與健康、食品行業(yè)的相關(guān)率均達(dá)70%以上，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目相關(guān)率達(dá)90%以上。建成“食品品牌設(shè)計與傳播、視覺文化創(chuàng)意研究所、湖北文化遺產(chǎn)保護與可持續(xù)發(fā)展研究所”科研工作室。教師科研高度聚焦健康生活方式、健康產(chǎn)品、健康空間與健康文化領(lǐng)域，形成了一批省部級助殘助幼項目，包括國家社科藝術(shù)學(xué)項目“面向虛擬技術(shù)的孤獨癥兒童療愈性環(huán)境設(shè)計”、教育部人文社科規(guī)劃項目“基于人機工效學(xué)的孤獨癥兒童康復(fù)機構(gòu)室內(nèi)外環(huán)境設(shè)計研究”、教育部人文社科基金項目“面向視障者的觸覺圖形研究”、教育部人文社科青年項目“你是我的眼—盲人觸感設(shè)計研究”，如圖2。

與湖北省重點食品企業(yè)良品鋪子建立了研究生工作站和校企合作工作站，良品鋪子近期將重點放在打造高端健康零食，針對人群主要是兒童、糖尿病、健身族等特定人群的食品研發(fā)。核心對應(yīng)點就是人們?nèi)找嬖鲩L的對健康的需求。做好這件事需要學(xué)科交叉、校企合作，企業(yè)把對市場的把握和消費者需求，充分利用學(xué)校的研究和人才資源，形成有效對接，實現(xiàn)雙贏合作。最初的零散合作就是本科生完成階段性的單體包裝的方案設(shè)計，只了解視覺本身的信息，但現(xiàn)在成系統(tǒng)的合作，建立研究生工作站，設(shè)定明確的研究課題，進行全面深入的深度合作。希望以設(shè)計創(chuàng)新為切入口，培養(yǎng)具有新品牌主理人特質(zhì)的復(fù)合型人才。能從產(chǎn)品的總體上把控和協(xié)調(diào)多學(xué)科協(xié)作，通過設(shè)計創(chuàng)新推動食品安全、檢測、營養(yǎng)、功能、體驗感方面的研究擴容，增強研究效能，產(chǎn)生更大實效價值。

我院在2018年就開始和國潮飲品漢口二廠汽水展開合作，作為陪伴當(dāng)代年輕人成長的國潮飲料廠牌，從2018年制造二廠汽水重生計劃，成為年度最具人氣的城市文化事件，到現(xiàn)在的覆蓋全國100000家門店，遠(yuǎn)銷到美國等海外市場，并建立起包括天貓旗艦店在內(nèi)的完善的線上渠道矩陣。成為觸達(dá)年輕人全時段生活場景的陪伴。讓我們共同見證設(shè)計創(chuàng)新的力量。高科技是設(shè)計創(chuàng)新之利器，高情感也是設(shè)計創(chuàng)新之法寶，如圖3。

這期間，我們還和武漢百年老字號食品品牌汪玉霞、荊楚品牌小胡鴨、優(yōu)D妞妞等多家企業(yè)合作。和汪玉霞的合作在疫情期間，學(xué)生們通過設(shè)計助力經(jīng)濟復(fù)蘇，在B站與企業(yè)一起進行了帶貨直播，分享設(shè)計心得，這種特殊的形式觸發(fā)了學(xué)生已更積極的心態(tài)去面對突發(fā)事件與挑戰(zhàn)，也關(guān)注了除設(shè)計之外更多的信息。同時通過與這些企業(yè)的深入和做和交流，更深入地了解地方特色和食品工藝等個方面知識，真切感受到現(xiàn)代產(chǎn)品對健康、對文化對于消費者深入互動的需求，開闊了設(shè)計思維，打破很多固有的定式思考，提示著大家要加快步伐，跟上快速迭代的趨勢。

（二）跨學(xué)科合作的人才培養(yǎng)成果

在培養(yǎng)學(xué)生人文底蘊、學(xué)習(xí)能力和實踐創(chuàng)新能力的同時，我們還注重培養(yǎng)學(xué)生的健康生活、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)乃仞B(yǎng)。學(xué)院積極推動與我校食品科學(xué)與工程、醫(yī)學(xué)與健康、人文與傳媒、土木工程與建筑、數(shù)學(xué)與計算機等學(xué)院的合作，取得了系列跨學(xué)科人才培養(yǎng)成果。在做廣西和誼果園的包裝及展陳設(shè)計的項目時，通過分析案例將傳統(tǒng)文化、人文關(guān)懷、綠色生態(tài)、智能交互、人性化設(shè)計貫穿教學(xué)過程中，培養(yǎng)學(xué)生樂觀的生活態(tài)度、求實的科學(xué)態(tài)度、寬容的人生態(tài)度。通過服務(wù)地方食品品牌包裝項目的實踐經(jīng)歷，尤其是面對貧困地區(qū)的食品包裝實踐，讓同學(xué)們真正懂得，一粥一飯當(dāng)思來之不易，感悟食物浪費對可持續(xù)社會發(fā)展的危害，也意識到包裝結(jié)構(gòu)、材料對環(huán)保的重要性。學(xué)生校企合作成果——劉芳玲蘿卜包裝獲美國繆斯設(shè)計獎，并在央視播出，包裝設(shè)計的成果更是讓劉芳玲蘿卜的年銷售額也從一年幾百萬突破到一年二千多萬，如圖4。

后疫情時代“健康中國”理念下的空間改造設(shè)計探索與實踐：同時視覺傳達(dá)、環(huán)境設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計、動畫專業(yè)交叉融合，聚焦健康生活方式、健康產(chǎn)品、健康空間、健康文化，結(jié)合專業(yè)特點，對湖北武漢相關(guān)區(qū)域進行設(shè)計改造探索，主要有：武漢市安靜小區(qū)景觀改造設(shè)計;校園微更新改造設(shè)計;黃家湖實地生態(tài)景觀改造設(shè)計;商業(yè)空間防疫概念設(shè)計;居家空間的健康設(shè)計、秦巴金玉米整體景觀設(shè)計、百味佳食品有限公司牛肉粉項目工程設(shè)計、生態(tài)型觀光農(nóng)業(yè)示范區(qū)總體規(guī)劃及核心區(qū)控制性洋細(xì)規(guī)劃、老城新生社區(qū)升級——社區(qū)公共空間微社區(qū)更新等。

（三）加強對外交流與合作

近期，在教育部高等學(xué)校設(shè)計學(xué)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會指導(dǎo)下，由武漢輕工大學(xué)科學(xué)技術(shù)協(xié)會、武漢理工大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院聯(lián)合主辦2021“健康中國”設(shè)計創(chuàng)新學(xué)術(shù)論壇暨設(shè)計周，將在武漢以“大健康與設(shè)計創(chuàng)新”為主題，共同探討大健康大食品等領(lǐng)域交叉融合的設(shè)計創(chuàng)新思路，交流專業(yè)建設(shè)心得。以此為契機，我院將繼續(xù)聚焦健康設(shè)計領(lǐng)域，緊跟人工智能、大數(shù)據(jù)+大食品大健康領(lǐng)域的發(fā)展方向，精準(zhǔn)對接新興產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展人才需求，走特色發(fā)展之路。

結(jié)語

為順應(yīng)健康中國2030國家戰(zhàn)略及“雙一流”建設(shè)與“雙萬計劃”的需求，武漢輕工大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院提出全新的藝術(shù)設(shè)計人才培養(yǎng)模式。通過健康設(shè)計特色定位、跨學(xué)科健康設(shè)計課程群設(shè)置、雙效多模教學(xué)策略改革、成果導(dǎo)向多維評價機制等手段進行藝術(shù)設(shè)計人才培養(yǎng)改革，立志于培養(yǎng)聚焦健康設(shè)計的跨學(xué)科綜合型人才，在教師科研與學(xué)生實踐教學(xué)上取得了一定的成果。未來我校藝術(shù)設(shè)計專業(yè)人才培養(yǎng)將繼續(xù)聚焦健康設(shè)計領(lǐng)域，培養(yǎng)對接國家健康中國2030戰(zhàn)略、服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展、具有國際視野與人文關(guān)懷的跨學(xué)科綜合型人才。