益生菌及動物生產中的應用研究進展

劉耀東，占 鋒，王國強

（南陽農業職業學院，河南 南陽 473000）

益生菌是一種活的微生物，食用后可以促進和維持腸道菌群平衡，從而對宿主（人或動物）起到健康有益的作用[1]。益生菌具有無抗藥性、無殘留、無毒副作用、無污染的特點，因而常被應用于各個方面。目前關于益生菌在動物方面、食品方面和藥品方面的應用研究比較多，尤其在動物生產上的應用研究較多，可以作為飼料添加劑來補充腸道微生物。當足夠數量的益生菌作為飼料添加劑添加于動物飼糧中，可使其胃腸道保持健康，進而對動物的生長發育有益。由此可見，益生菌在動物生產的應用前景非常廣闊。

1 益生菌分類

益生菌主要包括以下幾大類：1）乳桿菌屬（植物乳桿菌、發酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等）；2）雙歧桿菌屬（兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌等）；3）革蘭陽性球菌屬（嗜熱鏈球菌、糞鏈球菌等）；4）真菌屬（釀酒酵母菌、假絲酵母菌等）。益生菌分類及其功能見表1。

表1 益生菌分類及其功能

2 益生菌功能

2.1 調節腸道菌群，抑制病原菌的生長繁殖

益生菌進入機體消化道內定植，促進腸道益生菌的生長繁殖，抑制有害菌的生長，達到調節腸道菌群的效果[13]。通過與腐敗菌競爭生長環境和營養物質、代謝抑菌素等方式，加強腸道生物的屏障功能[14]。研究表明，有些益生菌具有抗毒素作用，而有些通過產生抗菌物質來抑制有害微生物的生長[15]。

2.2 促進營養物質的產生、代謝和利用

益生菌在腸道內生長繁殖，可產生多種營養物質，如乳酸、維生素B1、維生素B2、維生素K、葉酸和氨基酸等[16]，還可產生多種消化酶，促進營養物質的消化吸收。如乳酸菌不僅可以產生多種酶類，而且能通過產酸，提高鈣、磷、鐵的利用率，還能促進維生素D的吸收和利用[17]。

2.3 提高免疫功能

機體免疫功能會隨著年齡的增長而降低，免疫系統的功能失調將帶來健康問題[18]。益生菌不僅能夠激活巨噬細胞，而且能夠促進免疫球蛋白的分泌，從而提高機體的免疫功能，如雙歧桿菌能增強機體免疫功能，具有良好的抗菌性，乳酸桿菌不僅能夠減少致病菌的侵染，而且能明顯增強機體的免疫力。

2.4 抗腫瘤作用

益生菌抗腫瘤作用主要通過調節腸道菌群，使有益菌群增多，有害菌群減少，并通過增加代謝產物的含量，進而影響免疫細胞的增殖、分化，發揮對其他組織器官腫瘤的預防、治療作用[19-20]。研究發現，益生菌（丁酸桿菌和枯草桿菌）對腸道腫瘤具有一定的抑制作用，抑制結直腸癌細胞增殖。李慧臻等發現乳酸桿菌對結腸癌、膀胱癌、胃癌等均具有抑制作用[21]。

3 益生菌在動物生產上的應用研究

3.1 益生菌在豬生產上的應用

陳振等[12]在斷奶仔豬飼糧中添加0.1%復合益生菌（植物乳桿菌、戊糖片球菌、枯草芽孢桿菌、丁酸梭菌和酵母菌）代替抗生素，可改善斷奶仔豬生長性能，降低胃腸道pH，促進免疫器官發育。劉耀東等[22]將0.3%益生菌微膠囊添加到仔豬飼糧中，能顯著提高仔豬的生長速度和免疫力，并能降低仔豬的腹瀉率。胡曉霞等[23]研究發現飼糧添加復合益生菌制劑可一定程度上改善生長肥育豬生長性能和經濟效益，對肉品質無顯著影響。唐武等[24]發現飼糧添加益生菌或合生元均可改善環江香豬氮代謝和脂代謝相關的血漿生化參數，降低腹瀉率，進而提高生長性能。彭孝坤等[25]發現枯草芽孢桿菌在改善豬的生長性能、腸道微生態平衡、免疫功能、肉品質和養殖環境等方面發揮重要作用。

3.2 益生菌在養羊生產上的應用

曹健等[26]以5.0%復合雙歧桿菌添加量添加到杜寒雜交肉羊飼糧中，可以提高肉羊生長性能、養分表觀消化率。杜瑞等[27]在3月齡蘇尼特羊飼糧中添加1.5×109CFU/g益生菌（嗜酸乳桿菌、鏈球菌、干酪乳桿菌和植物乳桿菌），發現能調整肉羊胃腸道菌群的結構，改變代謝物和血脂指標，進而改善羊肉品質。何韻秋等[28]研究發現生長期湖羊PTMR（顆粒型全混合飼糧）中復合益生菌的適宜添加量為1 g/kg，可顯著提高生長期湖羊日增重、飼料轉化效率，增強抗病力。劉旺景等[29]研究發現飼糧中添加復合益生菌制劑能改善杜寒雜交肉羊背最長肌中脂肪酸和風味物質的組成和含量。馬寧等[30]在妊娠后期母羊飼糧加入復合益生菌，能夠顯著增加羔羊初生重，可促進胎兒在母體中生長發育。

3.3 益生菌在家禽生產上的應用

陳曉帥等[31]使用復合益生菌（枯草芽孢桿菌和乳酸菌）代替抗生素飼喂乳鴿，發現復合益生菌組脾臟指數、血清蛋白質含量顯著高于對照組（P<0.05），甘油三酯含量顯著低于抗生素組（P<0.05）。樊海苗等[32]在北京油雞基礎飼糧中添加0.5～0.7 kg/t復合益生菌（產朊假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌）后，復合益生菌組北京油雞胸肌粗脂肪含量較對照組降低36.67%，粗蛋白質含量提高1.78%。刁藍宇等[33]研究發現，在三黃雞飼糧中添加2 g/kg酸化劑與益生菌混合制劑，有助于提高三黃雞的生長性能和屠宰性能，并能通過降低滴水損失來改善肉質。雷凱[34]研究發現，在蛋雞飼糧中添加地衣芽孢桿菌可以提高蛋雞的產蛋性能以及改善蛋品質，特別是雞蛋的哈氏單位顯著高于對照組。

3.4 益生菌在牛生產上的應用

張方[35]添加5.0%復合益生菌制劑于肉牛飼糧中，飼喂56 d后，可以提高肉牛的生長性能、屠宰性能及經濟效益。張智慧等[36]在和牛種公牛基礎飼糧中添加復合菌制劑（枯草芽孢桿菌、釀酒酵母），結果表明，飼料中添加復合益生菌能夠促進脂肪沉積，抑制促炎癥因子的釋放，減弱炎癥反應。Zhang等[37]通過給犢牛口服植物乳桿菌（1.7×1010CFU/d）發現，植物乳桿菌可以改善犢牛的生長性能和營養物質消化率。Castro等[38]研究表明，益生菌能夠調控犢牛胃腸道微生物區系，提高犢牛機體免疫力。王勇等[39]研究發現10%益生菌發酵酒糟添加可以提高其育肥牛的生長性能、屠宰性能及肉品質。梁金逢等[40]發現TMR（全混合飼糧）添加寡糖和復合益生菌劑可提高育成牛的生長性能、免疫功能和抗氧化性能，同時可以降低氨氣的排放凈化養殖環境。

4 小結

近年來，益生菌制劑在動物生產中得到了廣泛的重視。將益生菌作為添加劑添加于動物飼糧中，不僅能維持動物消化道菌落平衡，促進腸道健康，而且在提高機體免疫力、促進消化、提高動物生長性能和飼料利用率等諸方面體現出較強效果。篩選和研究針對性強、功能持久的新型復合益生菌，拓寬飼料資源的開發利用，保障飼料安全，并借此來促進腸道健康，進而提高動物的生產性能，是廣大畜牧工作者未來研究的重點。