白灼肥牛 原汁原味的滋補品

很多人以為“肥牛”就是肥的牛肉。其實，它既不是牛的一個品種，更不是肥的牛，它代表的是牛身上最優質的部位，如腰背部、腹部等運動量少的肌肉，經過排酸、切割、切片而成。

“肥牛”美味且營養豐富，不但能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是維生素B族（包括葉酸、核黃素等）的最佳來源。中醫認為，常吃牛肉可補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫?，F代醫學認為，常吃“肥牛”可增肌增力，提高免疫。肥牛的脂肪中抗氧化劑亞油酸豐富，可增強免疫力，特別適合青少年食用。

【食材】肥牛、黃豆芽（或萵苣、青菜等其他蔬菜）、蔥白、紅尖椒、生姜、香菜。

【做法】1.蔥白、紅尖椒、生姜切絲，浸泡于冷水中備用。

2.燒一鍋開水，放少許食鹽，焯熟黃豆芽，撈出瀝干，鋪于盤底。

3.鍋中倒適量清水，加少許姜絲、蔥絲。水沸騰后倒入肥牛肉片，用筷子快速打散，倒入適量黃酒，待肉片變色立即撈出，盛放于黃豆芽上。

4.另起鍋，燒開食用油，放入蔥、姜、辣椒絲爆香，放入蒸魚豉油拌勻，淋于牛肉片上即可食用。