蕭山區蔬菜產業現狀及發展對策

王華英 李水鳳 周華萍 許楚楚

蕭山區是杭州市轄區，位于浙江省北部、杭州灣、錢塘江南岸。地處浙江南北要沖，臨江近海，地理位置優越，水陸交通便利。蕭山地形以平原為主，屬亞熱帶季風性氣候，四季分明，有著得天獨厚的地域和氣候優勢，比較適合種植蔬菜。蔬菜產業是蕭山農業五大主導特色產業之一，浙江省最大的蔬菜生產基地之一，杭州市“菜籃子”基地主產區，也是農民主要的經濟來源。

1 蕭山蔬菜產業發展現狀

1.1 面積穩定、優勢明顯

近年來，蕭山蔬菜圍繞“依靠科技、提質增效”目標，優化產業布局，穩定種植面積，強化科技支撐，加快新技術示范推廣，積極推進“兩品一標”，蔬菜產業區域化、規模化、品牌化優勢日益明顯，蔬菜產業的綜合實力、市場競爭力和知名度不斷提高。2020年全區蔬菜播種面積20.35萬畝（1.36萬hm2），總產量51.43萬t，總產值12.35億元，蔬菜產值已占全區農林業總產值的25%。現有農業農村部蔬菜標準園3個，全國一村一品示范村1個，有浙江省、杭州市等著名商標10個，浙江省現代農業綜合園區2個，浙江省放心菜園5家，杭州市農業產業蔬菜狀元鎮1個；有杭州市“菜籃子”工程基地21個，面積6 249畝（419.6 hm2），其中蔬菜育苗基地1個。

1.2 布局合理、特色明顯

蕭山蔬菜產業已形成了較明顯的區域特色。該區東片地處圍墾，土質疏松，灘涂墾區屬砂質壤土，土層深厚，滲水性好，pH值在7～8，含鈣量高，十分適于種植各類蔬菜，農民有傳統種植的習慣。20世紀90年代初，蕭山大力調整種植結構，積極發展加工、出口蔬菜生產，引進推廣了加工出口蔬菜，主要為蘿卜、大蔥、毛豆、甘藍等，使蔬菜產業成為蕭山東片的一大優勢。

該區南片地區，地勢低洼，歷來有種植水稻的習慣，隨著經濟的發展，糧食比較效益低，農戶改三季糧為二季糧，直至現在的單季稻。南片稻區空氣清新、土壤潔凈、水源空氣等環境良好，有生產綠色食品的良好條件。2000年開始，該區實施“北菜南移”工程，在南片稻區建立蔬菜示范點，引進開發了適合稻區種植的蔬菜新品種，推廣水旱輪作、設施栽培等，較好地帶動了稻區蔬菜產業的發展，現蔬菜常年種植面積達3 400 hm2。

工廠化育苗基地

1.3 科技帶動、穩步發展

近年來，蕭山區以農業農村部標準園、省放心菜園、市級“菜籃子”基地為依托，圍繞推進蔬菜產業轉型升級，依靠科技進步，通過加大蔬菜新品種、新技術、新設施的示范推廣，確保產品質量安全，提升“菜籃子”基地建設水平，基地抗風險能力和產出能力不斷增強，產品保供能力不斷提高。推廣應用蔬菜新優品種、集約化育苗、科學間作套種、綠色高效優質栽培技術，克服連作障礙、開展機器換人、預防災害性天氣等，使蔬菜產業在受市場沖擊較大的情況下能穩步發展。在科技帶動下，出現了“農墾”芹菜、“舒蘭”葉菜、“佳惠”蘆筍、“偉友”熊蜂授粉番茄等。

2 蔬菜產業存在的主要問題

2.1 成本上升過快導致蔬菜生產效益不斷下降

蔬菜生產成本主要包括勞動力、生產設施、種子、農藥、化肥成本。對蔬菜成本影響最大的是勞動力成本，占蔬菜生產總成本的50%以上，最高可達70%。蕭山區經濟比較發達，農民收入比較高，而農民收入提高，必然導致勞動力成本增加。目前蕭山區女工110～180元/天、男工140～250元/天，農忙季節人工達350元/天，采收大蔥人工費用最高達到了600元/天。農業企業管理和技術人員，年薪都在12萬元以上，還要管吃管住。另外，近年來土地租金、肥料和農藥等生產成本增長幅度也較大，而近幾年來菜價基本保持不變，導致蔬菜生產效益不斷下降。

2.2 部分品種滯銷現象增多

近年來，全國各地都在發展蔬菜生產，蔬菜種植面積持續小幅增長。蔬菜生產過程中，生產條件的改善、先進生產技術的應用，使蔬菜單產有了一定增加。蔬菜供給增長速度明顯大于蔬菜需求增長速度，必然會加劇局部性、結構性供需矛盾，導致部分蔬菜品種趨同，上市期重合，結構性矛盾顯現。如2016年上半年菜價較高，2016年下半年開始逐漸下降，直至2020年下半年才開始大幅回升。如2016年上半年大蔥30 000元/667 m2，2018年上半年降到1 000元/667 m2以下；受疫情影響，2020年上半年大蔥300元/667 m2，直接爛在地里，2021年上半年產值又回到30 000元/667 m2以上。

2.3 蔬菜輕簡化生產技術和專業化服務水平較低

勞動力成本在蔬菜生產中所占比重越來越高。目前我國蔬菜生產過程中機械化程度均不理想，蕭山區也一樣。蕭山區翻耕、整地、開溝已基本實現機械化。蔬菜播種也采用集約化穴盤育苗，但只限于甘藍、花菜等甘藍類和葉菜類蔬菜。不同蔬菜移栽需要的機械不同，農機與農藝配套不夠，基本以人工種植為主，蔬菜的采收也一樣，尚未實現機械化。

3 主要對策和建議

3.1 優化品種結構，調整區域布局

目前蕭山區蔬菜整體規模已能滿足人民生活需要，但由于工業化、城市化發展迅速，適度規模經營變得尤為重要。按照高產、優質、生態、高效模式發展蔬菜生產，通過優化品種結構，調整區域布局，開發特色蔬菜和精品蔬菜，提高產業市場競爭力。近郊菜區充分利用基礎設施好、技術力量強、靠近城市消費群的優勢，著重發展葉菜類蔬菜的工廠化生產。杭州不少消費者特別偏愛葉類蔬菜，不能一日無葉菜。但是葉菜類蔬菜因組織柔嫩，不耐貯存，不耐長途運輸，只能地產地銷。外地葉菜經長途運輸后，新鮮程度不盡人意，且銷售成本高，市場競爭力差，這就使得城郊型蔬菜生產具有很大的優勢，而且葉菜類蔬菜非常適合工廠化生產。同時由于葉菜類蔬菜生長期比較短，是調節和補充淡季、彌補災害造成蔬菜短缺的首選品種。因此，在城市郊區發展葉菜類蔬菜的工廠化生產十分必要。蕭山區現有葉菜生產功能區14家，常年葉菜播種面積2 900余畝（193.33余hm2），年產葉菜5 692 t，通過發揮葉菜生產功能區的作用，合理排開播種，應用現代工廠化生產技術，提升葉菜生產水平。東片利用原有優勢，做精做強加工出口蔬菜，在蕭山蘿卜干地理標志品牌上，通過實施生態化基地種植，精準把控種植源頭，嚴格篩選蘿卜優質種源，形成全產業鏈精細化生產經營管理體系。在原有基礎上，發展適合超市批量供應的時鮮蔬菜。在原有毛豆、大蔥、芥菜等加工蔬菜的基礎上，發展蘿卜、芹菜、甘藍、松花菜等適合當地種植的時鮮蔬菜。南片做好設施蔬菜、水生蔬菜產業，強化名特優蔬菜。就全國而言，我國的蔬菜生產量已經遠超消費量，出現了嚴重的過剩，但主要是結構性、季節性、地區性過剩，一些名特優新的蔬菜品種、野生蔬菜、食用菌等仍然不能滿足需要，均可大力發展。

綠色生產技術性引誘劑在甘藍上應用

舒蘭農業綠色防控技術在葉菜上應用

3.2 加快機器換人，助推農業增效

蔬菜是勞動密集型產業，生產周期比較短，而且許多蔬菜是一次播種多次收獲，很多操作機械化比較困難，勞動力成本在蔬菜生產總成本中的比重比較大，在勞動嚴重緊張的情況下，引進適宜蔬菜生產的機械就成為重中之重。蔬菜種類多樣，其播種、移栽、采收情況都大不一樣，雖都是一些小型農機具，但價格不低，這增加了蔬菜機械化的成本和難度。目前個別蔬菜生產已經實現全程機械化，如大蔥從播種育苗、移栽、培土、采收基本實現機械化。今后需加強蔬菜移栽機、采收機試驗示范推廣，同時建議加大農機補助力度，提高機械化水平，探索農機作業專業化服務模式和運行機制，提升機械專業化服務水平。

3.3 優化生產環境，發展綠色蔬菜

由于長期不合理使用化肥農藥以及工業“三廢”的影響，一些土地中的重金屬等有害物質超標，嚴重影響了蔬菜質量。近20年來，蕭山區一直推行無公害蔬菜生產，蔬菜質量有了明顯提高，但和參與國際市場競爭的要求還有相當大的差距。現階段應該從降低蔬菜中農藥、重金屬等有害物質殘留入手，研究開發病蟲害的無害化防治及其他配套技術，大力發展綠色蔬菜生產。蕭山區發展綠色蔬菜比較早，但是數量不多，開發綠色蔬菜的潛力很大。且隨著生活水平的不斷提高，消費者對綠色蔬菜的需求進一步擴大。通過培訓、示范推廣綠色蔬菜的開發推廣力度，依托當地的環境優勢和自然資源，大力開發具有地方特色且能滿足市場需求的蔬菜產品。

3.4 健全服務體系，提升專業水平

一是建立“菜籃子”專柜、降低流通成本。建議在城區設立專門“菜籃子”基地專柜，通過蔬菜產業協會協調在批發市場設立“菜籃子”基地直銷點，對房子租金和攤位給予一定的優惠。二是增加蔬菜保險種類和賠付比例。現在主要是大棚保險、農膜保險和蔬菜災情保險，建議保險公司增加蔬菜價格險等險種，根據蔬菜生產的成本進行賠付。三是加強技術培訓，提高技術水平。加強對鎮街農技人員和種植大戶的實用技術培訓，提高技術到位率。在生產關鍵時期，召開新品種、新技術、新設施現場考察和工作交流會，提高農技人員和專業大戶的科技意識和技術水平，加快先進適用技術的推廣應用。