華南地區普通菜豆栽培模式、品種與綠色生產應用

朱文斌，李育軍

（1.廣東省農業科學院作物研究所/廣東省農作物遺傳改良重點實驗室，廣州，510640；2.廣州市從化區農業技術推廣中心）

普通菜豆也叫菜豆，還有蕓豆、四季豆、玉豆、架豆等叫法，一年生草本，蔓生和矮生，起源于美洲，16世紀末傳入我國[1]。2019年12月，據聯合國糧農組織統計，全球普通菜豆年種植面積約有3 650萬hm2，總產量3 140萬t左右，其中，我國普通菜豆每年播種面積約有80.7萬hm2，平均年產量為133萬t，在世界各國中排列第5，我國是目前世界普通菜豆主要出口國之一，普通菜豆也是我國主要的出口創匯商品之一。在廣東、廣西、福建、海南、云南、貴州、湖南、江西以及四川攀枝花等地區，菜豆比較受歡迎，種植普遍，僅廣東茂名地區，冬春菜豆面積有時就超過0.67萬hm2，成為北運菜的主力之一。

1 栽培模式

華南地區菜豆栽培一般有露地栽培和大棚栽培等模式。露地栽培一般是指以單一菜豆在露地進行栽培，如廣東粵西地區菜豆優質高產栽培[2]及粵東地區玉豆高產栽培[3]、福建引種臺灣黑籽四季豆栽培[4]、廣西來賓市早春四季豆高產栽培[5]、貴州羅甸縣及水城縣四季豆栽培[6，7]、云南會澤四季豆栽培[8]等；露地栽培中的地膜栽培，一般是指在露地栽培的基礎上，進行地膜覆蓋的栽培模式，如四川攀枝花市米易縣早春菜豆地膜高產栽培[9]、福建屏南縣高山菜豆地膜栽培[10]、江西萬安縣地膜春蕓豆高產高效栽培[11]等；露地栽培中的立體間套作栽培，一般是在露地及地膜栽培的基礎上，與其他非菜豆作物進行間作或套作的栽培模式，如云南麻栗縣以菜豆—南瓜—西葫蘆冬春間作高效栽培[12]、云南富源縣玉米間作矮生蕓豆立體高效栽培[13]等。

凡在搭建的大棚里進行栽培的都稱為大棚栽培模式，如福建龍溪縣四季豆大棚高產栽培模式[14]、海南三亞地區蕓豆冬季設施栽培[15]、湖南益陽市有機菜豆冬春大棚栽培[16]等。

總體看，華南地區普通菜豆以露地栽培為主，且多選用蔓生品種，尤其在廣東、廣西、福建和海南等沿海地區；大棚栽培在華南地區北部山區采用較多，主要栽培矮生品種，并以早春栽培為主。

2 綠色栽培技術應用

2.1 范圍及條件

本綠色栽培標準規定了綠色食品菜豆生產的產地環境條件與栽培技術措施、收獲及后續管理措施。

本綠色栽培標準只適用華南地區綠色食品菜豆生產。其生產基地的環境條件如下：環境質量需符合《綠色食品產地環境質量標準》的要求；土壤耕層要深、地勢要平、排灌方便、有機質含量高。

2.2 品種選擇

在廣東、廣西、福建、海南、云南、貴州、湖南、江西以及四川攀枝花等地區，菜豆品種比較多，如雙青35號、雙青12號、穗豐3號、穗豐4號、汕青38號、矮生臺灣2號、五月綠、畢蕓5號、會澤四季豆、旺生8號、泰國無筋豆、黔棒豆1號、意選1號等，部分典型菜豆品種見表1。所選品種種子均為非轉基因。其中矮生臺灣2號、五月綠、畢蕓5號為矮生品種，更適合在大棚種植；其他品種為蔓生品種，更適合在露地栽培；早春則應選擇早熟、耐寒性較強的蔓生種。

表1 華南地區部分典型菜豆品種

2.3 護根育苗、培育壯苗

華南各地以春、秋季栽培為主。早春播時，無論是露地栽培還是大棚栽培，都宜采用育苗移栽的方法，珠江流域春播一般在2~3月，如早春播可提早到1月下旬2月上旬，并在露地采用簡易拱棚或在大棚內育苗，育苗移栽每667 m2用種量約2 kg。播前7～10 d制作苗床備用。苗床選擇砂壤土地塊，起畦，高20~30 cm，周邊挖好環田溝，以便排水。干濕適宜時，將種子均勻撒播于苗床，播后不澆水，但要覆土2 cm，上面鋪一層稀疏稻草，或加蓋薄膜保溫。

海南、廣東、廣西、福建沿海地區栽培產品主要作北運菜，一般晚秋10月播種，12月始收售價好，這時露地栽培和大棚栽培均采取直播方式，每667 m2播種量矮生種3.5~4.0 kg，蔓生種2~3 kg。由于菜豆根系較深，根系生長弱，斷根后不易長出新根，所以秋播一般不移植，反而有利于培育壯苗。

2.4 定植前準備及定植

①整地 春季于定植前15 d清除田間殘枝敗葉，大棚栽培的需要扣棚消毒；定植前7 d，施足基肥，每667 m2施優質腐熟農家肥2 000 kg，或腐熟菜籽餅肥200 kg或花生麩肥200 kg，加磷礦粉40 kg及鉀礦粉20 kg；定植前3 d，整地精細，高畦深溝，作龜背狀畦面，畦寬（含溝）1.3~1.5 m，畦高30~35 cm，溝寬35~40 cm。

②定植 大棚栽培的，可以在10 cm地溫穩定在10℃以上時定植。珠江流域春季移植一般在3月上旬。露地栽培的菜豆，可以推后到3月中旬及以后定植。

矮生菜豆每畦栽培4行，株行距30 cm×35 cm，每穴保證2株；蔓生菜豆，每畦2行，株行距25 cm×70 cm，每穴保證3株。

2.5 定植后田間管理

①保溫 各時期菜豆對溫度的要求：早春前期保溫為主，一般白天25~30℃，夜間15℃或以上；緩苗后適當降溫，白天15~25℃，夜間12℃或以上，防幼苗徒長；抽蔓期白天22~28℃，夜間15℃或以上；開花結莢期，應適當降低白天溫度，促進結莢，以白天22~26℃、夜間15℃或以上為宜；結莢盛期，加大通風量，防高溫落花。

大棚栽培，早春定植后嚴扣大棚，保溫比較重要，1~2 d內可密不通風，但中午溫度超過32℃時，可通風降溫。

露地栽培，早春定植后，應臨時搭小拱棚，確保強冷空氣來臨時不受低溫傷害。也可在畦面覆蓋地膜保墑、保溫，5～7 d后及時破膜扶苗，并認真查苗補苗。也可在播種或定植緩苗成活后，覆蓋黑膜或銀灰色膜，以防除雜草和防控蚜蟲等為害。

華南地區秋季栽培時，無論是大棚栽培還是露地栽培，在溫度上不存在上述嚴峻局面。

②補苗 出苗后，應及時檢查菜豆苗期生長情況，對缺苗和葉受損的幼苗應及時進行補苗，補苗后及時澆水。

③水分管理 以水分管理來協調營養生長和生殖生長。植株從定植到初花，以控水為主，防徒長，土壤不過干不澆水，可適時中耕1~2次，結合中耕對基部培土；初花期水分不宜過多，否則會因營養生長過旺，引起落花落莢；結莢后，當菜豆長到3 cm時，選晴天上午灌（滴）水，每次灌水不宜太大，保持土壤濕潤。

④追肥 在定苗成活后，追1次氮肥作提苗肥，如用15%~20%腐熟人糞尿或50 g/桶尿素液（1桶約15 kg水，667 m2用2~3桶）為好；結莢后追肥3~5次，采用水肥一體化技術，每7 d滴1次大量元素水溶液肥（可自配，濃度100 g/L）；生長后期，可用水肥一體化技術連續重追肥2~3次，大量元素加微量元素水溶液肥（可自配，如6.6 L水加硫酸鋅1 kg），每隔10 d滴肥1次，1次滴0.5~1.0 h。

⑤植株調整 有的地方在蔓生菜豆蔓長10 cm左右時，利用尼龍繩進行吊蔓、拉曼、引蔓，在株高1.6 m左右時摘頂，促進側蔓生長，等側蔓結莢后，留下2片葉后摘心。也可搭架引蔓，如用2 m或以上的竹竿搭“人”字架引蔓，可不摘心。在植株生長期及時打掉老葉和病葉。

⑥病蟲害防治 華南地區大多為酸性土壤，主要病害有銹病以及土傳病害如枯萎病、根腐病、疫病等，蟲害主要是豆莢螟。防治以生物、物理及其他綠色手段為主。整地前可每667 m2撒施石灰50~100 kg，或用石灰水浸田（在水滿田表面情況下，每667 m2將石灰100 kg散撒雨水田中浸田即可），減輕土傳病害的發生，同時菜豆對鈣的吸收量大，撒施干石灰所含的鈣可滿足菜豆生長所需[2]。菜豆銹病用50%多菌靈可濕性粉劑100 g/667 m2噴霧。豆莢螟在幼蟲期間可用50%巴丹（殺螟丹）可溶性粉劑2 000倍液或5.7%甲維鹽乳油2 000倍液噴霧，并在田間設置太陽能黑光燈誘殺成蟲。

2.6 收獲及后續管理

①采收 每667 m2鮮莢產量1 300~1 500 kg，產值5 850~6 750元。菜用產品采收，一般豆莢顏色變淺，鼓粒迅速增大時采收，過早影響產量，過晚影響品質。落花后10~15 d采收，矮生種一般播后至初收需50~60 d，蔓生種從播種到采收60~80 d。收干豆種子的，應在籽粒完全成熟時采收；供速凍保鮮或罐藏加工的，應在開花后5~6 d及時采收嫩莢。田間采收運輸時用菜筐或塑料箱裝，不能用麻袋或編織袋裝，工具、容器都要事先消毒。規模菜場要有適宜的場所作貯藏庫方便貯藏存放。

②分級分裝、運輸 分級分裝：產品需要分級和統一包裝。首先剔除老莢、蟲咬莢、病斑莢、斷裂莢等，然后選擇大小均勻一致、尚未完全成熟的中等嫩度的完整豆莢包裝。產品主要用專用保鮮袋包裝，每袋裝1.5 kg。各種包裝容器要求大小一致、整潔、干燥、透氣、無污染、無異味、內壁無尖突物等[17]。

運輸：建立冷鏈系統，實行鮮嫩莢商品化處理、運輸、銷售全程冷藏保險[16]；一般運輸前要預冷，運輸時注意防凍、防曬、防雨淋、保持通風散熱[17]；有機菜豆有關采后操作應符合GB/T 19630-2011有機產品標準的要求。